Плънка за месни палачинки: рецепта за готвене със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вероятно в националната кухня на всяка страна има рецепта за палачинки. Някъде са направени дебели, на скокове, някъде са направени тънки, като дантела от тесто. Тортили, крепове, млека - всичко това са палачинки. Топингите са още по-разнообразни. В крайна сметка палачинките могат да се сервират като десерт - с горски плодове, сладка извара, ябълки. Но могат да послужат и като пълноценно ястие, ако пълнежът им съдържа месо, твърдо сирене, спанак, хайвер или зеле.

Всяка домакиня има своя рецепта за кайма за такива тестени пликове. В статията ще говорим как да приготвим месен пълнеж за палачинки. Това ястие е подходящо както за закуска, така и за обяд. Може да се сложи като обяд за ученик. Тестото за палачинки в този случай трябва да е неподсладено. Подходящо е всяко месо - говеждо, свинско, агнешко, птиче месо. Топлинната обработка също може да бъде различна. За палачинки можете да завъртите варено, пържено, печено или пушено месо. По-долу ще намеритеселекция от рецепти за кайма.

Плънка от варено месо за палачинки

Нуждаем се от четиристотин грама постно свинско или телешко месо. Сварете месото до пълна готовност. Успокой се. Ако превъртите горещо парче в месомелачка, ножовете могат да се затъпят. Почистваме две средни или три малки глави лук. Нарязваме ги възможно най-дребно. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Кулинарните експерти казват, че колкото повече лук има, толкова по-сочна ще излезе пълнежа за емпанадите. Сварено и охладено до стайна температура телешко или свинско месо се нарязва на средни парчета. Превъртаме ги през месомелачка. Добавете запържения лук към каймата заедно с остатъците от растително масло. Омесете.

Печете палачинки, като намажете всяко парче с масло. Веднага подредете каймата и я увийте с плик. Някои домакини обичат да изпращат настъргани моркови в тигана, където се пържи лукът.

Тайните на вкусния пълнеж от месо

Палачинките ще станат по-сочни, ако налеете половин черпак бульон в каймата. Можете да сложите и парче кремообразно месо. Пълнежът за емпанадите ще бъде по-вкусен, ако смесите сортове. Класическата комбинация е телешко и свинско. В такава смес се постига перфектният баланс между сочност и масленост. В каймата можете да въведете (с изключение на задължителния лук) не само моркови, но и други зеленчуци.

Много вкусни палачинки, пълнени с пържени шампиньони или други ядливи гъби. Те трябва да се добавят къмтиган, когато лукът вече е златист, и запържете, докато течността се изпари напълно. Към готовата кайма можете да добавите и малка част от киселото зеле. Това ще даде на ястието приятна киселинност. Ако има малко месо и сте изпекли много палачинки, можете да добавите твърдо сварени и нарязани яйца към плънката.

Кайма от пушени гърди и бекон

Можете да направите и вкусни емпанади с тези съставки. Рецептата за пълнеж със снимка ви позволява да използвате сурови гърди - върху костта, с малък слой мазнина. Но в този случай трябва да се постави в котел на цяло парче, да се налива гореща вода и да се заври. След това трябва да добавите обелени едри моркови, нарязани на парчета, два дафинови листа, няколко зърна черен пипер, сол и варете, докато самото месо се отдели от костта (около два часа и половина).

Извадете гърдата от бульона, охладете. Междувременно нарежете две-три глави лук. Трябва да ги нарежем възможно най-малко, така че всяко парче да е с големината на оризово зърно. Шест парчета бекон нарязваме на ивици. Сложете в студена тава. Включвайки малък огън, разтопете мазнината от бекона. Сложете лука, запържете до златисто кафяво. Добавете 2-3 обелени и нарязани на ситно скилидки чесън в тигана. Пържим още четири минути. Прекарваме охладените варени или пушени гърди през месомелачка. Слагаме тази плънка в тавата. Добавете индийско орехче, сол на вкус. Запържете още няколко минути. Преди да намажете пълнежа върху палачинки,готино.

мляно пиле

Доброто в това ястие е неговата икономичност. Бульонът, в който е варено пилето (заедно с лука, морковите и подправките) може да се използва за приготвяне на супи. И от трупа на птица получавате вкусен пълнеж за палачинки с месо. Нарежете на ситно две глави лук, пасирайте ги в растително масло. Отстранете птичето месо от костите. Трябват ни около 600 грама пилешко. Сложете месото с лука в купа на блендер и пасирайте. Овкусете с подправки, сол. Плънка за палачинки.

Извара и кайма

Според тази рецепта трябва да сварим 600 грама телешко без кости. Охладете парчето и го прекарайте през месомелачка. Смесете с лука, задушен в растително масло. Можете да добавите моркови, настъргани с едро чипс, в тигана за вкус. Пълнежът от сирене за емпанада се приготвя лесно. Трябват ни само триста грама тлъста домашна извара и едно сурово яйце. Но за да е по-вкусен плънката, може да добавите и 100 гр. сирене крем маса. Може да е Филаделфия или Маскарпоне. Посолете и разбъркайте всички съставки до гладкост. За всяка палачинка слагаме по лъжица плънка от месо и сирене. Разточете тестото в епруветка. Поставете палачинките върху тава за печене близо една до друга. Поръсете с разтопено масло, поръсете с галета и поставете в предварително загрята фурна за десет минути.

пай с черен дроб

Пържете десет до дванадесет тънки палачинкимляко. За да запазят еластичността си ги намажете с масло. Почистваме четиристотин грама пуешки черен дроб от филми, нарязани на малки парченца. Запържете до готовност в растително масло. В самия край посолете и добавете любимите си подправки.

Обелете морковите и натъркайте с едри чипове. Смесете с бисквитки. Изпращаме тези две съставки в блендер. Смесете готовото пюре с петдесет грама омекнало масло. Така нашата плънка за палачинки с месо е готова. Снимката ще направи по-ясно как да го поставите. Върху намазаната с масло палачинка разпределете малко от плънката. Изгладете с тънък слой. Намажете с майонеза. Слагам още една палачинка. Процедираме точно по същия начин, както при първия. И така нататък, докато купчината палачинки образува пай.

Плънка от закупена кайма

Тази рецепта е подходяща за тези, които нямат месомелачка у дома. По-добре е да купувате смесено мляно месо (от свинско и говеждо месо). Пълнежът с месо за емпанадите в този случай е много прост. Нарязваме лука в пропорции едно парче на 250 грама кайма. Можете също да смелите няколко скилидки чесън на вкус. Загряваме тигана, наливаме рафинирано растително масло и намазваме каймата. Веднага добавете лука с чесъна, сол и подправете. Разбъркайте и запържете за пет минути. След това добавете малко топла вода или бульон (в размер на половин чаша на 250 грама кайма). Покрийте тигана, намалете котлона и оставете да къкри за около двадесет минути.

Създаване на сезон. За това в купапуснете яйцето. Разбийте го с щипка сол и малко вода. Взимаме яйца в размер на едно парче на 250 грама мляно месо. Изсипете сладоледа в тавата. Разбъркайте и оставете да къкри под капак още пет минути. Едва след това започваме да пържим палачинки. Намажете всеки готов продукт с разтопено масло и изсипете пълнежа. Опаковайте с плик.

Оригинални емпанади: рецепта за плънка за шаурма

Запържете каймата с лук и чесън, както е посочено в предишната рецепта. Когато месото е готово, добавете боба от консерва и няколко супени лъжици доматено пюре и бульон. Овкусете с подправки и сол. Разбъркайте, оставете да къкри под капак за около десет минути. Измийте марулята, разделете я на листа. Нарежете твърдото сирене на ивици. Печем палачинки. Върху всяка от тях слагаме лист зелена салата, няколко лъжици месен пълнеж и ивица сирене. Опаковайте в пликове. Поставете палачинки върху тава за печене. Намажете повърхността със заквасена сметана и изпечете.

Такава палачинка "шаурма" може да се приготви с пушено пиле. Месото трябва да се отстрани от костите и да се раздели на парчета по дължината на влакната. Пълним палачинки с пилешко месо, маруля, можете да добавите сладка консервирана царевица, кетчуп или майонеза на вкус.