Захарозата е Състав на захароза

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Учените са доказали, че захарозата се намира във всички растения и се намира в големи количества в потребителски продукти като захарно цвекло и тръстика. В храненето на всеки човек ролята на захарозата е достатъчно голяма.

Захарозата е дизахарид (принадлежи към класа олигозахариди), който под действието на ензима захароза или под действието на киселина се хидролизира до глюкоза (всички основни полизахариди се състоят от нея) и фруктоза (плодова захар), по-точно, молекулата на захарозата се състои от остатъци D-фруктоза и D-глюкоза. Основният и достъпен продукт, който служи като източник на захароза, е обикновената захар.

В химията молекулата на захарозата се записва по следната формула - C₁₂H₂₂O_{11 и е изомер.}

Хидролиза на захароза

S₁₂N₂₂O₁₁ + N₂ O → С₆Н₁₂О₆ + С₆ N₁₂O₆

Захарозата е най-важният от дизахаридите. Както може да се види от уравнението, хидролизата на захарозата води до образуването на елементи като глюкоза и фруктоза. Техните молекулярни формули са еднакви, но структурните им формули са напълно различни:

CH₂(OH) -(CHOH)_{4-SLEEP - глюкоза.}

O

II

CH₂ - CH - CH - CH -C - CH_{2 - фруктоза}

I I I I I

OH OH OH OH OH

Физични свойства на захарозата

1. Захарозата е безцветен кристал, сладък на вкус, който се разтваря добре във вода.
2. 160 °C е температурата, типична за топенето на захароза.
3. Карамелът е аморфна прозрачна маса, която се образува, когато разтопената захароза се втвърди.

Химически свойства на захарозата

1. Захароза не е алдехид.
2. Захарозата е най-важният дизахарид.
3. При нагряване с разтвор на амоняк, Ag₂O не дава така нареченото "сребърно огледало", както и при нагряване с Cu(OH) 2 _{не образува червен меден оксид.}
4. Ако сварите разтвор на захароза с 2-3 капки сярна или солна киселина и след това го неутрализирате с всякаква основа, след което загреете получения разтвор с Cu(OH)2, тогава ще се образува червена утайка.

Състав на захароза

Молекулата на захарозата, както знаете, се състои от остатъци от фруктоза и глюкоза, които са тясно свързани. От изомерите с молекулярна формула C₁₂H₂₂O_{11,се разграничават следните: малтоза (малцова захар) и, разбира се, лактоза (млечна захар).}

Храни, богати на захароза

• Рафинирана захар.

• 

  Скъпипчела.

• Мармалад.
• Джинджифил.
• Дати.
• Сладки сламки.
• Apple Marshmallow.
• Сливи.
• стафиди (кишмиш).
• райска ябълка.
• Сушени смокини.
• Грозде.
• Гранати.
• Medlar.
• Ирга.

Ефектът на захарозата върху човешкото тяло

Захарозата осигурява на човешкото тяло енергията, необходима за пълноценното му функциониране. Освен това подобрява мозъчната дейност на човек и стимулира защитните функции на черния му дроб от въздействието на токсичните вещества. Подпомага поддържането на живота на набраздените мускули и нервните клетки. Ето защо захарозата е едно от най-важните вещества, съдържащи се в почти всички продукти за консумация от човека.

При липса на захароза в човек се наблюдават следните състояния: депресия, раздразнителност, апатия, липса на енергия, липса на сила. Това състояние може постоянно да се влошава, ако съдържанието на захароза в организма не се нормализира навреме. Излишната захароза води до следното: кариес, прекомерна пълнота, пародонтоза, възпалителни заболявания на устната кухина, развитие на кандидоза и сърбеж на половите органи, съществува риск от развитие на диабет.

Потребността от захароза се увеличава в случаите, когато човешкият мозък е претоварен в резултат на енергична дейност и (или) когато човешкото тяло е изложено на тежки токсични ефекти. Нуждата от захароза драстично намалява, ако човек има диабет или е с наднормено тегло.

Ефектът на фруктозата и глюкозата върхучовешко тяло

Както се оказа по-рано, в резултат на взаимодействието "захароза - вода", се образуват елементи като фруктоза и глюкоза. Помислете за основните характеристики на тези вещества и как тези елементи влияят на човешкия живот.

Фруктоза, вид захарна молекула, намираща се в пресните плодове, им придава тяхната сладост. В резултат на това мнозина смятат, че фруктозата е най-здравословната. е естествен компонент. Също така, фруктозата има минимален ефект върху нивата на глюкозата (защото има нисък гликемичен индекс).

Фруктозата сама по себе си е много сладка, но плодовете, известни на хората, съдържат относително малки количества от нея. В резултат на това в тялото ни влиза малко количество захар, която се преработва много бързо. Не бива обаче да въвеждате голямо количество фруктоза в организма, т.к. прекомерната му употреба може да доведе до такива последствия като затлъстяване, цироза (белези на черния дроб), подагра и сърдечни заболявания (повишени нива на пикочна киселина), мастен черен дроб и, естествено, преждевременно стареене на кожата, което води до бръчки.

В резултат на изследвания учените стигнаха до заключението, че фруктозата, за разлика от глюкозата, натрупва признаците на стареене много по-бързо. Какво можем да кажем за заместителите на фруктозата.

Въз основа на материала, предложен по-рано, можем да заключим, че яденето на разумно количество плодове е полезно за човешкото здраве, тъй като те съдържат минимално количество фруктоза. НОтук концентрираната фруктоза трябва да се избягва, тъй като може да доведе до истинско заболяване.

Глюкозата - подобно на фруктозата, е вид захар и е форма на въглехидрати - най-често срещаната форма. Глюкозата се получава от нишестета, тя бързо повишава нивата на кръвната захар и доставя енергия на тялото ни за доста дълъг период от време.

Ако постоянно ядете храни, които са силно преработени, или прости нишестета, които включват бял ориз или бяло брашно, това ще доведе до значително повишаване на нивата на кръвната захар. И резултатът от това ще бъдат определени проблеми, като например намаляване на нивото на защитните сили на организма, което в резултат води до лошо заздравяване на рани, бъбречна недостатъчност, увреждане на нервите, повишени липиди в кръвта, риск от нервно заболяване (периферна), затлъстяване и сърдечен удар и/или инсулт.

Изкуствени подсладители - добри или лоши

Много хора, които се страхуват да консумират глюкоза или фруктоза, се обръщат към изкуствени подсладители като аспарт или сукрапоза. Те обаче имат и своите недостатъци. Поради факта, че тези вещества са изкуствени химически невротоксични вещества, заместителите могат да причинят главоболие, а също така има висок риск от развитие на рак. Следователно тази опция, както и предишните, не е 100%.

Целият свят около нас влияе върху човешкото тяло и никой от нас не може да се предпази отвсички болести. Въпреки това, въз основа на известни познания, ние можем да контролираме процесите на възникване на определени заболявания. Същото е и с употребата на захароза: не я пренебрегвайте, точно както постоянно я използвате. Трябва да намерите "златната" среда и да се придържате към най-добрите варианти. Опции, в които тялото ви ще се чувства страхотно и ще ви каже огромно "благодаря"! Така че изберете кой тип захар искате да използвате и се зареждайте с енергия през целия ден.