Торта "Панчо": рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мислете, че тортата Панчо е изобретение на испанската кухня? Не позволявайте името му в Толедо да ви заблуди. Въпреки че, може би, създателите на рецептата са били вдъхновени от историята на спътника и оръженосец на Дон Кихот. Но първата торта Панчо беше изпечена в една от московските сладкарски фабрики. И това се случи не толкова отдавна - преди около двадесет години. Но през това време тортата успя да се влюби в московчани, а и не само в тях. Тъй като компанията пази автентичната рецепта в най-строга тайна, кулинарните експерти „подредиха нотките“на тортите и крема, създавайки приблизителна инструкция за приготвяне на продукта. Както често се случва с популярните ястия, тортата Панчо има много вариации. Кулинарните експерти искаха или да доближат своето творение до уникалния продукт, или да го надминат. Така се появи „Къдрав панчо” – торта с череши, банани, ананаси, кондензирано мляко, сини сливи или ядки. Всички тези рецепти обаче имат едно общо нещо. В края на кулинарния процес ще получите невероятно вкусен шедьовър с шоколадови торти, наслоени с деликатна заквасена сметана - торта„Панчо“. Рецепти и снимки стъпка по стъпка можете да намерите в тази статия.

Lazy Pancho

Героят на Сервантес на име Санчо не беше известен като работохолик. Затова със сигурност ще му хареса тази рецепта за торта Панчо. За да приготвите продукта, дори няма да е необходимо да палите фурната – в такъв случай, разбира се, имате готови бисквитени торти. Ако никога досега не сте опитвали Панчо, позволете ми да обясня: за разлика от повечето сладкиши, той няма ясно очертани слоеве тесто. Тортите за него (независимо дали са закупени или направени на ръка) се нарязват на кубчета. Ето защо Lazy Pancho е чудесен начин да използвате начупена бисквита и леко изсъхнал кекс.

1. Първа стъпка - нарежете тези готови продукти на кубчета.
2. Сега нека започнем втората фаза. В купа с миксер разбийте 800 грама мазнина фермерска заквасена сметана с чаша обикновена и торбичка ванилова захар. Работим на ниски обороти, така че да не излиза масло, а да се разтварят само кристали сладък пясък.
3. След това добавете торба сгъстител за заквасена сметана. Продължете да разбивате, докато се образува гъст крем.
4. Следващата стъпка е да прецеждаме бурканче с плодова консерва (300 грама) от сиропа. Това могат да бъдат половинки праскова, кръгчета ананас, череши без костилка и др.
5. В сух тиган запечете сто грама орехови ядки.
6. И накрая, последният етап - монтаж. В разглобяема форма поставете тортата Мързеливи панчо. Първо слой крем, след това бисквити, плодове, нарязани на парчета,ядки и отново заквасена сметана. Съставките могат да бъдат разделени наполовина и да се подредят не четири, а осем слоя. Намазваме с крем не само горната част, но и страните на тортата. Изпращаме продукта в хладилника за през нощта. Украсете го с настърган шоколад.

Лесна рецепта

Ако знаете как да печете обикновени бисквитени торти, тази рецепта за торта Панчо със снимка ще ви хареса. Нека започнем с приготвянето на тестото. Отделете жълтъците на пет яйца. Катериците все още са скрити в хладилника. Омесете жълтъците с ¾ чаша кристална захар, докато масата побелее. В отделна купа смесете 50 грама брашно и нишесте, две супени лъжици какао на прах. Бавно изсипете тази смес към сладките жълтъци. Изсипете охладените белтъчини в купата на миксера, добавете малко сол и разбийте на пухкава пяна. Внимателно го сгънете в тестото. Намесваме се през цялото време в една посока и отгоре надолу. Намажете кръглата форма с масло, напълнете с тесто. Печем една шоколадова торта на 180 градуса. Това може да отнеме 20 минути. Докато сладкишът се пече и след това охлажда, пригответе крема, като разбиете заквасената сметана със захарта и ванилията, както е посочено в предишната рецепта. Консервирани плодове - в класическия вариант това са ананаси - прецеждаме от сиропа. Нарежете ги на четни кубчета.

Сложете тортата Панчо с ананаси. Рецепта със снимка №

За да се открои "Панчо" от редица подобни торти, направени от шоколадово тесто със заквасена сметана, напълно охладената торта не трябва да се нарязва по равно, а на тънка долна част и дебела горна. Това е първият етап. Веднага нарязваме горната част на големи кубчета,поле от два или три сантиметра. Тънка коричка е стъпалото на тортата Панчо с ананаси. Рецептата инструктира да го намажете с крем в следващата стъпка. За целта потапяме всяко кубче нарязан сладкиш в сладка заквасена сметана и го намазваме заедно с ананасите на пързалка върху основата. Все пак трябва да имате достатъчно крем, за да украсите тортата. Изсипете върху хълм от кубчета сладкиши и ананаси, заравнете с нож. И накрая го почистваме за една нощ в хладилник за импрегниране. На следващата сутрин пристъпваме към последната стъпка: приготвяме шоколадова глазура за заливане на тортата. На водна баня разтопете 25 грама масло и една супена лъжица мляко, добавете същото количество какао на прах и захар. Когато масата стане течна, изсипете я отгоре на продукта.

Curly Pancho

Тестото за тази рецепта се прави малко по-различно. Веднага включете фурната, така че да се загрее до 190 градуса. След това:

1. Омесете две големи или три стандартни яйца с чаша захар. Добавете супена лъжица заквасена сметана и половин кутия кондензирано мляко.
2. В отделен съд комбинирайте чаши и половина брашно с торбичка бисквитка на прах и лъжица или две сухо какао. Постепенно добавете насипната смес към течната.
3. Замесете тесто, по консистенция наподобяваща мазна заквасена сметана.
4. Можете да печете две торти наведнъж. Единият е кръгъл, с диаметър 20 сантиметра, ще отнеме една трета от теста. И втората торта - под всякаква форма, възможно е в плосък лист за печене, покрит с намаслена хартия. Печем около четвърт час, проверяваме готовността с парченце кибрит.
5. Разбийте сметаната катотова е описано в рецептата за торта Pancho Lazy, но не добавяйте сгъстител за заквасена сметана.
6. Импрегнираме кръглата торта с това доста течно вещество. Най-добре е да направите това, когато тестото е още топло.
7. Нарежете втората торта на кубчета. Списъкът със съставки на Curly Pancho включва домашно приготвени захаросани плодове или цветен купен от магазина мармалад, ядки и настърган кокос.
8. Сглобете тортата, както е описано в класическата рецепта. Но ние редуваме парченцата торта, напоени със заквасена сметана със захаросани плодове, ядки и кокосови стърготини. След като изстине в хладилника, залейте продукта с шоколадова глазура.

Малък трик, който трябва да знаете

Досега оригиналната рецепта за тортата Панчо е неизвестна на широката публика. Вкъщи всеки кулинарен специалист се опитва да възпроизведе закупения от магазина продукт и да го направи по-добър. Но с крема мнозина имат трудности. Ако го направите твърде вискозен, например, добавете сгъстител за заквасена сметана към рецептата, тогава няма да напои тортите. Тогава тортата ще има неприятна сандвич структура. Ако кремът е твърде течен, всичко влиза в „къдравата глава на Санчо Панса“, разкривайки голия плешив череп. И целият купол на тортата може да „плува“. За да може продуктът да запази формата си добре, трябва да прибягвате до малък трик. Импрегнираме тортите с течна сметана. Изсипете сгъстителя за заквасена сметана в останалата маса и разбийте отново. С този плътен крем фиксираме купола на тортата. Но можете да направите друго. Поставяме определено количество мазна заквасена сметана в тензух, сгъната на няколко слоя. Закачете с торбичка, за да се отцеди излишната суроватка. И вече смесваме тази заквасена сметана със захар и ванилия - получаваме гъст и деликатен крем, който дори не мирише на „химия“. Вместо кристална захар е по-добре да използвате пудра захар.

Панчо черешова торта: рецепта със снимка

Замразени плодове могат да се използват и у дома. По пътя ще изучаваме нова рецепта за бисквити. Веднага поставяме 150 грама замразени череши да се размразят и изпращаме шепа орехи във фурната и ги печем за десет минути на 180 градуса. Засега нека направим тест. Разбийте с миксер четири жълтъка с чаша и половина фина захар. В друг контейнер превърнете шест протеина в буйна пяна, като добавите към тях една чаена лъжичка лимонов сок. Комбинираме и двете разбити маси. Внимателно въведете, пресявайки през цедка, брашно (една чаша и половина), смесено с торбичка бакпулвер. Омесете внимателно, като се стараете пяната на яйцата да не падне, както се вижда на горното, в една от рецептите за торта Панча, снимка. Разделете равномерно тестото. В едната половина добавете три супени лъжици какао на прах. Замесете шоколадовото тесто. Постелете две тави за печене с хартия за печене. Изсипете тестото. Рецептата препоръчва да се пекат светли и тъмни сладкиши за около четвърт час при температура 180 градуса. От още топлото тесто изрежете два кръга с диаметър 25 сантиметра с капак от тавата.

Пакетиране на тортата Cherry Pancho

Нека приготвим заквасена сметана по рецептата по-горе. Поставете кръга върху плоска чиниялека коричка. Намажете го плътно с крем. Поръсете с ядки. Не е необходимо да ги смилате, четвъртинките на ядрата са с идеалния размер. Сложете до него размразени череши без костилка. Покрийте с шоколадова торта. Повтаряме стъпките (сметана, ядки, череши). Смелете парчетата от два вида сладки на кубчета с големина два сантиметра. Разбъркваме. Разстиламе го на пързалка, оформяйки купол, както изисква рецептата за торта Панчо. В домашни условия препоръчваме да използвате сока, отделен от череши. Навлажнете ги с парчета торти, така ще бъдат по-стабилни. Ако имате останали череши и ядки, поставете ги върху купола. Обилно намажете цялата торта с гъст крем. На водна баня разтопете блокче черен шоколад с лъжица масло. Изсипваме горната част на продукта с течна маса. Украсете с коктейлни череши.

Друга рецепта за крем

Както можете да видите, слоевете на тази торта са незабележими. Известният "Панчо" е направен от оригиналната форма на стилизиране и деликатна кремообразна заквасена сметана. И колкото повече от последното, толкова по-вкусен ще се окаже вашият кулинарен шедьовър. Много готвачи се затрудняваха с формулата за рецептата за торта Панчо, опитвайки се да направят крема едновременно по-мек и гъст, за да може сигурно да фиксира разпръснатите парчета торта. И ето какво получиха. Оказва се, че за успешен крем се нуждаете не само от заквасена сметана, но и от сметана. Ще ни трябва чаша (200 милилитра) от този продукт. Избираме сметана с максимално съдържание на мазнини, поне 30 процента. Охладете ги добре. Изсипете в дълбока купа и, като я наклоните леко, разбийте с потопяем миксер на ниска скорост. Постепенно увеличете скоростта на разбиване. Смесете четиристотин грама мазна заквасена сметана със 150 г пудра захар. Свързваме двете маси. Кремът е готов.

Кефирно тесто

Тъй като кулинарите все още се опитват да открият тайната рецепта за торта Панчо, тортите и крема за продукта се правят по различни начини. Ето, например, тесто на кефир. Смята се, че бисквитата с нея се оказва по-рохкава, пореста. И по този начин той е идеално импрегниран с мазен крем. Рецептата е лесна за запомняне, тъй като всички съставки се добавят еднакво. И така, изсипете две чаши кефир в купа. Изсипете същото количество захар. Разбиваме две яйца. Добавете 2 чаени лъжички сода за хляб. Разбийте всичко леко. Пресейте две чаши брашно в купа. Разбъркайте с шпатула до гладкост. Разделете тестото по равно. Изсипете две супени лъжици какао на прах в едната половина. Печем сладките за половин час в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Крем с кондензирано мляко

Ако обичате много сладки сладкиши, направете тази торта Панчо. Рецепта стъпка по стъпка ви инструктира първо да изпечете една голяма или две малки торти. Можете да направите и двата шоколадови кора или да ги оставите бели - зависи от вас. Каква ще бъде следващата стъпка? Както и в други рецепти, ние ще нарежем една от тортите на средно големи кубчета. Нека оставим втория непокътнат – той ще бъде „пиедесталът“на нашата торта. Това, което прави тази рецепта специална, е кремът, който приготвяме в третата стъпка. Готвим буркан кондензирано мляко. Отворете кутията и прехвърлете съдържанието в купата за смесване. Добавете 400 грама заквасена сметана и 200 грама кристална захар. Разбийте сметаната с миксер.

Още идеи за торта Панчо

Класика, приготвена с консервиран ананас. Но можете да проявите въображение и да използвате други плодове. Между другото, можете да напоите долната торта със сироп. Тестото може да бъде стандартна бисквита, заквасена сметана, кондензирано мляко, кефир, пшенична или овесена каша. Вие също трябва да бъдете креативни с пълнежа. Захаросани плодове, мармалад, сушени плодове, различни ядки, ягоди - всички тези лакомства ще бъдат подходящи в тортата. И накрая крем. Тук има само едно правило. Трябва да има много сметана. Поне достатъчно, за да напоите тортите и напълно да ги скриете.