Торта "Дон Панчо": стъпка по стъпка рецепта, декорация, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тази торта има няколко имена наведнъж: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Но той спечели популярността си именно като "Дон Панчо". Сладкишът се оказва невероятно сочен и напоен. Като пълнеж за него се използва череша. По желание може да се приготви такъв десерт с консервирани ананаси. В нашата статия предлагаме стъпка по стъпка рецепта за торта Дон Панчо. У дома всяка домакиня може да го приготви. Предлагаме ви да опитате сладкиши както с череши, така и с ананаси.

Торта "Дон Панчо" с череши у дома

Този десерт със сигурност ще зарадва сладколюбците с приятния вкус на шоколадова бисквита, напоена с деликатна заквасена сметана и черешов сок. Сладкишът е много сочен и мек. Шоколад и черешаимат перфектната комбинация от вкусове. Можете да се уверите в това от собствения си опит, като приготвите сами тортата Дон Панчо (на снимката).

Стъпка по стъпка рецептата за десерт включва следните стъпки:

1. Печене на бисквита. В тази рецепта основата на тортата е шоколадова торта. Ако желаете, можете да изпечете традиционна бяла бисквита без добавяне на какао.
2. Готвене на заквасена сметана. За да стане крехка, заквасената сметана трябва да се приема с висок процент мазнини.
3. Приготвяне на пълнежа от череши. Консервираните горски плодове са идеални за тортата. От тях първо ще трябва да премахнете костите. Черешов сироп може да се използва за накисване на бисквитата.
4. Приготвяне на шоколадова глазура. В самия край тортата се намазва със заквасена сметана и отгоре се излива разтопеният шоколад. Това го прави по-вкусен.
5. Сглобяване на десерт. Това е един от най-критичните моменти в процеса на готвене. На този етап парчета шоколадова бисквита се подреждат на пързалка върху основната торта. При спазване на технологията на готвене пързалката се оказва висока, красива и не плува.

Съставки за торта

За шоколадовата бисквита ще ви трябва:

• брашно - 200 g;
• захар - 250 g;
• яйце - 4 бр;
• какао - 20 g;
• бакпулвер - 5g;
• сол - ¼ чаена лъжичка

Заквасена сметана за торта "Дон Панчо" се приготвя от следните съставки:

• заквасена сметана с масленост 25-30% - 750 g;
• гранулирана захар - 300 g;
• ванилова есенция - 1 ч.лл.

За черешовия пълнеж и импрегнирането на бисквитата трябва да подготвите:

• консервирани горски плодове - 150g;
• сироп - 60 мл;
• орехи (по избор) - 50g

Шоколадовата глазура се прави от следните съставки:

• шоколад - 70 g;
• масло - 30g

Стъпка 1. Шоколадова бисквита

Основата за тортата "Дон Панчо" се приготвя в следната последователност:

1. В дълбока купа смесете брашното, бакпулвера и какаото на прах.
2. С помощта на миксер разбийте 4 яйца на висока скорост заедно с щипка сол и захар.
3. Пресейте сухата смес в пухкавата яйчена маса. Внимателно смесете съставките с шпатула в една посока, а именно отгоре надолу.
4. Загрейте фурната до 180°.
5. Пригответе две форми за печене. Постелете дъното с пергамент и намажете страните с масло.
6. Разпределете тестото между две форми. Изпратете ги във фурната за 30 минути. Проверете готовността на шоколадовата бисквита с клечка за зъби.
7. Извадете леко охладените сладкиши от формичките, сложете ги върху решетка или дъска за рязане и оставете за поне 6 часа.

Стъпка 2. Заквасена сметана

В рецептата за тортата е използван крем "Дон Панчо" на базата на заквасена сметана. Непременно трябва да е с достатъчно високо съдържание на мазнини, тогава десертът ще се окаже особено вкусен. Приготвянето на крема не е никак трудно:

1. Сложете заквасена сметанакупа за смесване.
2. Добавете захар и екстракт от ванилия.
3. Разбийте съставките на висока скорост за 10 минути.
4. Част от приготвения крем (200гр) се отделя в отделна купа, затяга се с фолио и се изпраща в хладилник. Това количество ще бъде достатъчно за украса на десерта. Останалият крем ще се използва за сглобяване на тортата.

Стъпка 3. Пълнеж от череши

Сочните череши традиционно се добавят към тортата "Дон Панчо". Това зрънце върви добре както със заквасена сметана, така и със шоколадова бисквита.

За пълнежа от череши пригответе 150 г череши без костилка. По-добре е да вземете консервирани плодове, приготвени в собствен сок с добавена захар. Не са кисели като пресните. Не изливайте сока от консервирани череши. Ще трябва да напоят шоколадовата бисквита, за да я направят по-мека.

Стъпка 4. Шоколадова глазура

Това е последният щрих към дизайна на тортата. Глазурата може да се направи по два начина: с истински черен шоколад или с какао. Първият вариант е по-предпочитан, а вторият е по-евтин.

За да приготвите глазурата за тортата "Дон Панчо" ви трябва:

1. Пригответе водна баня.
2. В горната част на устройството сложете натрошен на парчета черен шоколад. Добавете масло.
3. Разтопете шоколада с маслото на водна баня до получаване на хомогенна консистенция. Тази глазура се стяга доста бързо.затова се препоръчва да го приготвите непосредствено преди декорирането на тортата.

Глазурата на основата на какао се приготвя по следния начин:

1. Вземете тенджера с тежко дъно.
2. Изсипете малко мляко (2 супени лъжици) в него, сложете захар и какао на прах (по 1 супена лъжица).
3. Сложете тенджерата на малък огън. Бъркайки непрекъснато, за да избегнете бучки, доведете сместа до хомогенно състояние.
4. Добавете масло. Разбъркайте глазурата отново. Трябва да стане гладка, лъскава.
5. Изсипете сместа в сладкарски плик. Използвайте прясно приготвена глазура, за да украсите тортата.

Стъпка 5 Сглобете и украсете

Когато всички компоненти на тортата Дон Панчо (според рецептата с череши) са готови, можете да пристъпите директно към оформянето на самия продукт:

1. Пригответе предварително изпечени и добре охладени бисквити. За да направите това, нарежете един от тях на малки кубчета. От втората бисквита се отрязва с конус горната част, която е втасала във фурната. Получената торта трябва да е равномерна, тъй като това е дъното на тортата. Оставете тази част от бисквитата за известно време.
2. Постелете дълбока купа (около 22 см в диаметър) със стреч фолио вътре. Това ще бъде формата за сглобяване на тортата. За стабилност купата може да се постави в тенджера или друго ястие.
3. Нанесете тънък слой заквасена сметана върху домакинско фолио. Разпределете го равномерно с лъжица по цялата вътрешна повърхност на формата.
4. В останалата заквасена сметана сложете шоколадови кубчетабисквита. На този етап могат да се добавят нарязани ядки, ако желаете.
5. Разбъркайте парчетата бисквити със заквасена сметана. Прехвърлете третата част от пълнежа в сферична форма.
6. Добавете малко череши и след това отново наслоете бисквитата в заквасена сметана.
7. Повторете стъпките отново. Сложете първо черешата, а след това парченцата, напоени със сметана и така до изчерпване на съставките.
8. Накиснете тортата, поставена настрана със сироп от череши.
9. Покрийте сферичната форма с бисквита, напоена навътре. Отрежете излишната торта с нож.
10. Обърнете формата за торта в чиния за сервиране, така че цялата бисквита да е на дъното. В тази форма изпратете продукта в хладилника за поне 5 часа.
11. След известно време извадете тортата, извадете купата и фолиото от нея. Смажете продукта със запазената заквасена сметана. Поръсете с шоколадова глазура.

Готварски тайни

Следните съвети ще бъдат полезни в процеса на приготвяне и сглобяване на тортата:

1. Намирането на високомаслена заквасена сметана в магазина е доста трудно. Но можете да коригирате ситуацията у дома. За да направите това, заквасената сметана със съдържание на мазнини 20% (1 л) трябва да се хвърли върху марля, сгъната на 4 слоя, да се завърже в сноп и да се окачи над купа. Поставете структурата в хладилник за поне 12 часа. През това време излишната суроватка ще се отцеди и заквасената сметана ще стане по-гъста и по-мазна.
2. Не е необходимо да накисвате бисквитата със сироп. Все пак ще се окаже доста сочно и влажно благодарение на заквасената сметана и сока, съдържащ се в черешата.
3. Можете да съберете тортатане само отдолу нагоре, както е описано по-горе, но и по обратния начин. За да направите това, поставете кубчета бисквити, напоени със заквасена сметана, на дъното на продукта на пързалка. Украсете горната част със сметана и глазура.

Торта "Дон Панчо" с ананаси

Тези, които не обичат череши, ще харесат тази рецепта за сладко лакомство:

1. Замесете тесто за бисквитата. За да направите това, разбийте 6 яйца на пухкава пяна със захар (250 г). Добавете пресятото брашно (200 г), бакпулвера (1 ч.ч.) и какаото (4 с.л.). Изсипете замесеното тесто във форма с диаметър 22 см и поставете в предварително загрята фурна за 45 минути.
2. Разрежете охладената бисквита на 2 части. Долната, с височина 1 см, ще служи за дъно на тортата. Горната част трябва да бъде нарязана на малки квадратчета.
3. За крема разбийте 200 мл тежка сметана. Добавете 400 мл заквасена сметана и 150 г захар към буйна, стабилна маса. Разбийте отново съставките. Кремът трябва да е гъст и да поддържа добре формата си.
4. Напоете дъното на тортата със сироп от консервиран ананас. Нарежете самите пръстени на парчета.
5. Смесете бисквитени квадратчета със заквасена сметана. Поставете ги на слоеве под формата на пързалка, редувайки се с ананаси и ситно нарязани орехи. Украсете продукта с останалия крем.
6. Снимката на тортата "Дон Панчо" напълно предава колко голяма и красива се получава. Можете да го приготвите както за празника, така и за домашно пиене на чай.