Вкусно португалско вино: преглед, видове, състав и рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако все още не сте запознати с португалските вина, определено трябва да запълните тази празнина. Това са напитките, които трябва да се появят на масата за хранене. Ако харесвате малбек, барбера или шардоне, тогава има вероятност вината от Португалия да бъдат свежа и вероятно евтина алтернатива.

отзиви за португалско вино

Port и vinho verde може да са ви познати, но чували ли сте някога за гроздето Кастелан или Фернан Пирис? Това са само две от многото разновидности, които растат само в Португалия и не се срещат никъде другаде. Днес ще изброим някои от сортовете грозде и винарските райони на страната, които според любители са достойни да бъдат обект на по-нататъшни дегустационни изследвания.

Какво има на стикера?

Върху бутилка португалски можете да намерите надписите "DOC" и "Vinho Regional". Страната е разделена на 14 региона, чиито вина попадат в тази категория. В рамките на тези области различни DOC (Denominação de Origem Controlada) установяват по-строги закони и по-яснигеографски граници, които (обикновено, но не винаги) трябва да доведат до производството на напитка с по-високо качество.

Също така на етикета можете да видите думата quinta - португалците наричат винарната. Производителите също са склонни да съставят списък от сортове грозде, наречени castas. Много печати са направени от смес от няколко различни вида, така че такъв списък често е необходим. Етикетът Garrafeira върху португалското вино показва, че винопроизводителят е инвестирал в отлежаването му в дъбови бъчви, подобно на Reserva в Испания.

Сега, когато знаем какво може да се чете на бутилката, е време да поговорим за това какво има вътре. Обиколката ще започне от север и ще продължи на юг.

Minyu

Нека започнем пътуването по същия начин, по който започваме храненето - с пресни, живи, бели вина виньо верде. Според дегустаторите те се отличават с ниско съдържание на алкохол, аромат на лайм и праскова. Те често са леко на мехурчета, което прави напитките особено освежаващи спътници на морски дарове. Миньо е крайбрежен регион в северозападната част на страната, където се прави виньо верде. Името "зелено вино" отразява неговата младост и жизненост. Обикновено не отлежава в дъбови бъчви и е предназначена за незабавна консумация. Въпреки че тук се произвежда червено и розе португалско вино, по-голямата част от производството са бели смеси от Лоурейро, Алвариньо (идентично на испанското Албариньо), Траядура и понякога друго грозде. Подрегионът Montsão y Melgasú е специализиран във вина, произведени само отАлвариньо.

Има редица винопроизводители, които произвеждат вкусни португалски зелени вина, които могат да бъдат на следващото ви парти, но ако искате да опитате нещо малко по-сложно, потърсете бутилка от Anselmo Mendis или Afrush.

Douro

Стръмните терасовидни лозя по поречието на река Доуро са произвеждали продукт от световна класа от векове, най-вече под формата на известното пристанище за десерти. През последните няколко десетилетия обаче сухото португалско червено вино излезе от сенките. Тъй като вече имаше лозя и талантливи винопроизводители, регионът веднага се издигна в класацията: от 0 до 60 точки. Douro може да бъде червено, бяло или розово и позволява широка гама от разновидности.

Португалските червени вина са склонни да бъдат подсилени и богати. Често отлежават в дъбови бъчви. Същото червено грозде, използвано в портвейна, се използва за направата на сухото вино Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca и Tinta Rorish (известно като Tempranillo в Испания), или в смеси, или поотделно в бутилки. Опитайте ги, ако харесвате продукти от региони като Риоха, Рибера дел Дуеро или Брунело ди Монталчино. Според ревюта на аматьорите трябва да потърсите производителите Niport, Quinta do Crashto и Quinta do Popa.

Белите сортове правят само малка част от вината, които можете да намерите. Те включват Rabigato, Goveya, Viosinho и Malvasia Fina. Искате ли да опитате бяло доуро? Намерете "Редома Бранко" от "Нипорт": богат, снотки на минерали, ще се хареса на любителите на бялото бордо.

Dan

Дан се възползва от климата, не толкова горещ като центъра и не твърде близо до студения океански бриз. Местоположението на този регион е идеално за постигане на баланс между зрялост и киселинност на гроздето.

Според потребителските отзиви червените дани са подобни на бордо. Но те имат повече общо с грациозната природа на Пино Ноар. Произведени от Toriga Nacional, Alfrocheiro и Tinta Rorish, вината обикновено са пълни с аромати на черна череша, Ърл сиво и какао. Потърсете бутилка Quinta do Roquis.

Тук се правят бели смеси, но ако ще опитате само един, феновете препоръчват вкусно бяло португалско вино, направено от гроздето Encruzado. Любителите на сух шенин блан и шардоне също ще се насладят на богатството на този сорт, който предлага аромати на печена ябълка, лимон и ананас. Струва си да опитате продуктите на винарната Quinta do Perdigan: трябва да потърсите бутилка с синигер на етикета.

Lizhboa

Малкият регион Колареш се намира точно на Атлантическия океан близо до столицата на страната Лисабон. Това е един от многото DOC в региона, които правят наистина отлични вина Ramisco. Лозите се увиват около пясъчните дюни, като ги предпазват от суровите океански ветрове. Гроздето, което е оцеляло при тези екстремни условия, е в състояние да произвежда напитки, които запазват свежа киселинност, която балансира високото съдържаниетанин. Към това се добавя тръпчивият, плодов вкус и способността да отлежават добре, което ги прави сравними с италианското Nebbiolo.

Сред регионалните вина има много повече добри марки с етикет Vinho Regional Lisboa. Белите, които често се произвеждат от гроздето Аринто и Фернан Пирес, обикновено са свежи и ароматни, малко като Grüner Veltliner и Albariño.

Червените вина често се смесват с Toriga Nacional, Toriga Franca и Tinta Rorish и напомнят на любимия Каберне Совиньон с нотки на касис, карамфил и кедър. Casa Santos Lima предлага богат избор от невероятно ценни вина. Трябва да се отбележи, че този регион се е наричал Естрамедура и понякога това име все още се появява в магазините за алкохол и върху стари бутилки.

Полуостров Сетубал

Ако обичате италианската Барбера, трябва да опитате напитки на базата на Castelana от полуостров Сетубал, югоизточно от Лисабон. Това е най-разпространеният сорт червено грозде в Португалия и някога е бил наричан Перкита на много популярно вино, създадено от Хосе Мария де Фонсека. Марката се превърна в синоним на грозде, но най-вероятно на етикета вече ще пише "Castelan".

Alentejo

Вината от Алентежу ще се харесат на любителите на Малбек или Каберне Совиньон. Този огромен регион е известен главно със своите многокилометрови насаждения от коркови дървета. И въпреки че тук само 5% от земята е запазена за лозя, вината от тук започнаха да се радват на голямапопулярност.

Дори и начинаещ да се запознае с португалските червени вина, любител ще разпознае някои имена тук: torigu nationale, aragones (тинто рориш), както и alfrucheira и trincadeira. Тук се произвеждат и някои бели вина, сред които: Аринто, Фернан Пирес и Ропейро. Един общ фактор, който те имат, е слънцето: по-узрялото грозде означава по-високи нива на алкохол и по-богат вкус. Червено и бяло португалско вино, според любителите, е добро от Erdade do Esporan, основен винопроизводител, който непрекъснато подобрява качеството на производството в Алентежу.

порт вино

Сега, когато опитахме португалско сухо вино, е време за десерт!

Трябва да се върнете към Дуро, за да се насладите на известния деликатес на този регион - портвайн. Червеното порто се прави от смес от грозде, обикновено включваща Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca и Tinta Rorish. Приятно сладък е, като подправени къпини. А сладостта не се постига чрез добавяне на захар: когато сокът се превръща само частично във вино, винопроизводителят добавя гроздов спирт. Маята спира да действа, така че ферментацията спира, преди захарта да се превърне в алкохол.

Червеният порт е най-лесният и най-евтиният. Отлежава само няколко години, преди да бъде бутилиран и поставен на рафтовете. Отлежалото порто е по-скъпо и се произвежда само в изключително добри години. Той няма нужда да остарява. Това вино се съхранява в избата вв продължение на няколко десетилетия. Не искате да чакате? Внимавайте за Late Bottle Vintage Port или LBV. Преди бутилиране, тези изискани вина прекарват четири до шест години във винарната, така че могат да се консумират веднага след покупката.

Бледото порто отлежава по-дълго в дървени бъчви преди бутилиране, което му придава вкус на лешник и ванилия. Ако видите златно пристанище с възрастова маркировка, например 20 години, знайте, че знакът не показва броя на годините на стареене. По-скоро това е приблизителна оценка на това колко стар изглеждаше на вкус, когато производителят го бутилира. Портвейн с конкретна година се нарича Colheita - отлежавало е 7 години преди бутилиране.

Това португалско вино се съчетава идеално с десерт, гарниран с карамелен сос. Тъй като този тип порт вече е остарял, той може да се отвори веднага след покупката или, ако желаете, да се остави за известно време. Сервира се като аперитив или в хайбол с тоник. Малко е сладък, тъй като ферментацията е спряна от подсилване, подобно на червено.

Мадейра

За да стигнете до последния ни регион, трябва да резервирате самолет. Мадейра е остров, разположен югозападно от брега на Мароко. Изящните подсилени вина, произведени тук, нарушават всички правила за съхранение. Производителите умишлено извършват процеса на нагряване или "варене". Това понякога става чрез продължително отлежаване в горещия таван на избата, въпреки че е възможно да се постигне по-бързо.резултат от изкуствено нагряване на виното.

Защо да подлагате напитката на такова мъчение? Отговорът трябва да се търси в миналото: вината от Мадейра, извършващи дълги морски пътувания, са били съхранявани в горещи корабни трюмове, където под въздействието на топлина и кислород се превръщат в напитка с вкус на ядки и сушени плодове. Днес винопроизводителите не изпращат бъчвите си в морето, но отлежаването при повишени температури работи също толкова добре.

Допълнителна полза от този екстремен процес е, че Мадейра не се разваля като обикновеното вино, дори когато е отворена и изложена на въздух. Така че за тези, които не пият твърде често, това е най-добрият избор: една бутилка може да издържи с години!

Най-вероятно ще видите няколко различни разновидности на Мадейра. Най-достъпният е направен от Tinta Negra и е вкусно начало. Понякога можете да видите бутилки с надпис "Дъждовна вода" на цена между $10 и $15, това е леко и полусухо португалско вино.

Искате ли да намерите специална бутилка Мадейра? Погледнете на етикета за сортовете грозде Sercial, Verdelho, Boile или Malmsy. Sercial се произвежда в най-сух стил и може да бъде изненадващо добър като аперитив преди вечеря. Verdello е малко по-сладък и е известен със своята пронизваща киселинност. Бойлът е полусладък и ароматен, с нотки на портокал и карамел. Най-сладкото е malmsy - червеникаво порто с нотки на орех и ванилия. Всички тези видове Мадейра се произвеждат от Rear Wine Co. Това е в случай, че някой иска да оцени всеки сорт.