2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Гръцкото вино е известно от повече от шест и половина хиляди години. Учените смятат, че финикийците са донесли културата на отглеждане на грозде и производство на опияняваща напитка на островите Елада. Но всеки уважаващ себе си грък ще ви каже, че това не е вярно. Виното е изобретено от олимпийския бог Дионис. Това наистина е напитка, слязла при хората от небето. В древна Гърция се провеждали тържества в чест на първия винопроизводител - Голяма и Малка Дионисия. Смятало се, че пияните хора са погълнати от божествен екстаз. Виното се произвеждало в такива количества, че дори роби го пили. Известно е, че по времето на древността тази напитка е била гъста и сладка. Затова се разрежда с вода: три чаши на чаша алкохол. Но сутрин, както съвременният човек пие силно кафе, така древният грък пропусна малка чаша неразредено вино. Самият Хипократ приписва лечебни свойства на тази напитка. Науката за винопроизводството не стои на едно място. Сега се появиха нови технологии, благодарение на които се ражда най-доброто гръцко вино.
Имена, които позволяватопределете състоянието на напитката
Това не е ноу-хау на Древна Елада, а изискванията на Европейския съюз. Вината с най-висок статус (и следователно качествени) имат ясно определен произход в региона. Ако видите абревиатурата OPAP на етикета на бутилка гръцка напитка, не се колебайте: продуктът си струва парите. Това е вино от най-високо качество. Суровините за него са строго контролирани на мястото на произход. Някои марки могат да се похвалят, че всички фази на производство също се наблюдават от специалисти. Най-добрите от най-добрите в категорията OPAP са напитките на островите Тасос и Хиос. Стъпка по-долу са маркови вина на Гърция. Те също могат да се похвалят с контрол на качеството, въпреки че територията за събиране на суровини за производството на напитката е по-широка. По правило това са десертни вина. От тях могат да се откроят "Мавродафни" на остров Кефалония, "Мосчато" от Патра, Лимнос, Родос и "Глико" от Самос. Още по-нисък статус са т. нар. регионални вина – ОП. На етикета може просто да пише "Тракия", "Македония" и т.н. И накрая трапезни вина. Пият ги млади, на обяд.
Печати със статус OPAP
Има повече от двадесет области в страната, които имат право да използват това съкращение на своите етикети. Най-добрите гръцки вина са кръстени на долините на Халкидики. В Тесалия е "Рапсани". В Северна Гърция са известни такива OPAP вина: Naousa, Humanisa, Aminteo и Zitsa. На Крит определено трябва да си купите Дафнес, Сития, Пеза или Арханес. Известните марки в районите близо до Атина и Патра са „Kantzas”, „Nemea” и"Мантини". Най-доброто вино в Кефалония е Rombola. Производителите от островите Санторини, Родос, Лимнос и Парос имат право да поставят абревиатурата OPAP върху своите продукти.
Сортове грозде
Самите елини предпочитат да пият гръцко вино, произведено от местни култури. Не само това, някои напитки все още се правят по традиционен, уникален начин. Например, плодовете от сорта Corinthiaki се изсушават до състояние на стафиди, преди да бъдат изпратени в пресата. Умелото смесване на различни сортове също е важно при приготвянето на вино.
Гърция стана известна на световния пазар на алкохол сравнително наскоро. Когато в края на деветнадесети век опасна бактерия, донесена от Новия свят, унищожава почти всички лозя в Шампан, Бургундия и Рейнландия, гурмета от Западна Европа насочват вниманието си към островите Елада. А Гърция от своя страна обогати земите си с нови сортове. Тук успешно се култивират бял униблан, совиньон, шардоне и червена сира, мерло, гренаш, каберне фран. Под горещото слънце на Гърция тези сортове се трансформират.
Разновидност "Mavrodafni"
Този сорт се култивира от дълго време в района на Кефалония и Патра. Но гръцкото вино, направено изключително от плодовете на този сорт, е изобретено през деветнадесети век от немския предприемач Клаус Ахая. "Мавродафни" има наситен тъмен цвят. Виното има много приятен вкус на кафе, карамел и черешова смола. Напитката е идеална за различни десерти, ядки и млечен шоколад. Вина от"Мавродафни" се разделят според периода на експозиция. Младите - "Империал" - се продават по осем евро за бутилка. Напитките с по-дълга експозиция се оценяват по-високо: "Reserve" и "Grand Reserve". Смята се за най-високия шик да купите "Мавродафни" от първия производител в историята. Винарната Ahaya Claus все още съществува.
Ayorgitiko и Xinomavro
Първият сорт, наричан още "Мавро Немеас", се култивира в Пелопонес, Атика и Македония. "Ayorgitiko" има наситен рубинен цвят, кадифен наситен вкус и богат характерен аромат. Често сортът се използва като част от смеси. Но можете да намерите и чисто айоргитико. Това гръцко вино е идеално за ястия от червено месо. Напитка от сорта се произвежда под търговските наименования "Nemea" и "Ayorgitiko". Най-добрите винарни, които са специализирани в него, са Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou и Butari.
Капризният сорт "ксиномавро" се култивира само в Македония и то само в централната и западната й част. Това изискано вино може да се сравни по качество с най-известните напитки в региона на Бордо. За да се насладите напълно на вкуса му, трябва да отлежава четири години. Виното се съчетава добре с червено месо, пилешко, паста. Вината от сорта Xinomavro се произвеждат под различни имена. В Butari това е Grand Reserve Naoussa (поне двадесет и едно евро за бутилка). В "Катога и Строфилия" виното се казва "Averoff Xinomavro" (от 18 Є).
Savvatiano
Този сорт, който произвежда бели плодове, е бил култивиран в района на Атика преди две и половина хиляди години. "Савватиано" е известен с това, че на негова основа се произвежда известното гръцко вино Рецина. Особено ще споменем тази напитка. Но чистият "Савватиано" е в състояние да спечели сърцата на гастрономите. Любителите на виното ще харесат особено киселостта. Вкусът на напитката с пълен и сложен букет съчетава нотки на пъпеш, праскова и лимон. Бутилка Lac des Roches, направена от 100% savvatiano от Butari, ще се съчетае добре с предястия и рибни ястия. Като аперитив и съпровод към салати, Megapanos би бил подходящ. Направена от внимателно и с любов отгледан savvatiano, тази напитка е ярка и наситена.
Asiritiko
"Крал на остров Санторини" - това е името на този сорт грозде. Лозите, отглеждани върху вулканична пепел, произвеждат специални, уникални плодове. Асиритико се култивира и в други региони на страната - в Халкидики, Македония, на островите Наксос и Парос. Но гръцкото бяло вино от Санторини се счита за най-добро. Характеризира се с уникален състав от минерални елементи и киселинност. Асиритико не се смесва с други сортове. Винопроизводителите смятат, че напитката се нуждае от пет години отлежаване. С годините се развива, усложнява се, без да губи киселинност. Това вино е отличен акомпанимент към риба на скара и бели меса. Могапрепоръчвам Asiritiko от Gaia, Argyros, Santo Vines. Преди всичко похвали Санторини 2013 от Butari.
гръцко вино Retsina
Отзивите на потребителите драстично се различават в оценката на тази напитка. А самите гърци наричат рецина "вино от третата глътка". Защо? С първата глътка ще усетите силен аромат на борова смола, с втората - вкуса на вино. И само с третото или ще се влюбите в рецината, или ще се откажете от нея за цял живот. Името на това вино трябва да се изпише с малка буква, тъй като това не е име, а начин за производство на напитка.
Тайната на приготвянето на напитката се крие в смолата на алепския бор. А методът за производство на рецина е известен от две хиляди и седемстотин години. В древността амфорите са били запечатвани със запушалки от гипс и борова смола. Виното на етапа на ферментация абсорбира тези иглолистни миризми. Смолата също капна във виното и образува филм върху повърхността на течността, който предпазва напитката от вкисване.
Kokkineli
След като римляните изобретяват бъчви през трети век пр.н.е., необходимостта от запечатване на амфори е елиминирана. Но технологията не беше забравена в Гърция. Смолата на алепския бор беше високо ценена заради лечебните си свойства. Рециклирането вече е разрешено само в Гърция. Процентът на смолата не трябва да надвишава десет грама на литър, а виненият букет се счита за най-добър при десет процента от позволеното от правилата. Рецитират се не само бели вина. Като правило за това се използва традиционният сорт savvatiano. Има и розе гръцко вино със смола. Нарича се "Кокинели". Силата на тази напитка е единадесет и половина градуса. Всички рецитирани вина се сервират силно охладени (около осем градуса) с богато подправени гръцки ястия. Поради специфичния си вкус те трябва да са единствените напитки по време на хранене.
Препоръчано:
С какво пият полусладко вино? Кое полусладко вино да изберете?
Виното е нектарът на боговете, напитката, която ни придружава през целия ни живот. В някои страни това е елемент от културата. Още в древни времена хората вярвали, че гроздовото вино е слънчева напитка. В крайна сметка гроздето, от което е направено, събира и поглъща слънчевите лъчи, натрупва енергия в плодовете си и след това ги предава на хората. Следователно е абсолютно правилно да се предположи, че всичко светло и прекрасно е дадено на тази напитка от природата, а лошото и тъмното (същият алкохол) - хората
Говеждо или свинско: кое е по-здравословно, кое е по-вкусно, кое е по-питателно
Всички знаем от детската градина, че месото е не само една от най-вкусните храни на масата за вечеря, но и необходим източник на витамини и хранителни вещества за тялото. Важно е само ясно да разберете кой вид месо няма да навреди на здравето и кое е по-добре да откажете напълно. Дебатът дали е здравословно да се яде месо, набира скорост всеки ден
Кое е националното гръцко ястие. Най-популярните национални гръцки ястия: рецепти
Националното гръцко ястие е ястие, което принадлежи към гръцката (средиземноморската) кухня. Традиционно в Гърция се сервира мезе, приготвят се мусака, гръцка салата, фасолада, спанакопита, пастицио, галактобуреко и други интересни ястия. Рецептите за тяхното приготвяне са представени в нашата статия
Гръцко кафе или гръцко кафе: рецепта, отзиви. Къде можете да пиете гръцко кафе в Москва
Истинските любители на кафето са добре запознати не само с разновидностите на тази ободряваща и ароматна напитка, но и с рецептите за нейното приготвяне. Кафето се приготвя различно в различните страни и култури. Въпреки че Гърция не се смята за много активен потребител на това, страната знае много за тази напитка. В тази статия ще се запознаете с гръцкото кафе, рецептата за което е проста
Как да си направим греяно вино у дома? Подправки за греяно вино. Кое вино е най-добро за греяно вино
Гряно вино е алкохолна сгряваща напитка. Сервира се през зимата във всички реномирани заведения. Но за да се насладите на тази напитка, не е необходимо да ходите на ресторант. Можете лесно да го приготвите сами. Как да приготвим греяно вино у дома ще бъде разгледано подробно в статията
