Португалско португалче: описание, състав и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Португалското портвейно е уникално висококачествено подсилено вино с богата история, много разновидности и уникални вкусови характеристики. В момента португалското вино от Португалия има много почитатели по целия свят. Всички характеристики и произход на тази винена напитка ще бъдат разгледани подробно в статията.

Пътуване до историята

Много експерти смятат, че историята на португалското порто вино започва благодарение на усилията на графа и водещ военачалник - Хенри Бургундски. Той живее през XI век в графство Портукале и се занимава с отглеждане на лозя. Но вината все пак излизаха груби, червени, сухи и с висока киселинност.

През първата половина на 18-ти век се случва значимо събитие. Неспособни да постигнат консенсус, двете велики сили – Англия и Франция – наложиха санкции на стоките на другата. Тежък удар за британците беше забраната за внос на френски вина, които от древни времена са с отлично качество.

И такабританците започват да търсят друг доставчик на вино и насочват поглед към Португалия. След сключването на изгодно търговско споразумение португалското вино започва своето пътуване до Англия.

Заслужава да се отбележи, че в процеса на транспортиране виното се влошава и често става негодно за консумация. Затова местните винопроизводители започнаха да добавят малко ракия към виното. Благодарение на този трик срокът на годност на напитката се е увеличил значително. Така започва формирането и развитието на португалското порто от Порто.

Порто вино тези дни

Стилът и технологията на приготвяне на портвайн се определят окончателно едва в края на 19-ти век. В момента тази напитка е обект на национална гордост на всички португалци. Той е популярен не само в Португалия, но и по целия свят.

В момента износът на португалски портвайн е добре утвърден, така че може лесно да бъде закупен на всеки алкохолен пазар у нас. Струва си да се отбележи, че португалското вино от Португалия има категория на име, която се контролира по произход. Следователно качеството на тази винена напитка винаги остава на високо ниво и неизменно радва потребителите.

Географско местоположение

Португалското порто се произвежда само на територията, която е била ограничена с указ на краля през втората половина на XVIII век. Лозарският регион започва близо до град Порто и се простира по коритото на пълноводната река Дуро. Площта му е ограничена от дървени стълбове, които с удоволствие се показват на туристите като исторически паметник.

Заслужава си да се обърне специално внимание, че трудният планински релеф, променливите климатични условия, наличието на шисти в почвата и свлачищните процеси принудиха португалците изкуствено да създадат условия за отглеждане на грозде. Така възникват уникалните местни пейзажи с добре обособени тераси, които се издигат по склоновете покрай реката. Някои от тези лозя растат на надморска височина от около 800 метра над морското равнище.

Производствена технология

В момента производството на португалски портвайн (Porto) се извършва с помощта на модерно оборудване. Въпреки че някои винарни все още правят винена напитка по традиционни методи. За целта те използват специална вана, дълбока малко над половин метър и мачкат гроздето в нея с краката си.

Процесът на ферментация на получения основен продукт е не повече от три дни. След това към него се добавя алкохол, чиято сила е повече от седемдесет процента. Целият този цикъл се изпълнява от винопроизводителите в добре дефинирана пропорция, която е издържала вековния тест.

По-нататък полученият продукт се налива в бъчви, където остава за цяла зима. За да се избегне натрупването на утайка на дъното, винената напитка периодично се излива в други дъбови бъчви.

След това полученият продукт се транспортира до града, който се намира на брега на Атлантическия океан - Vila Nova de Gaia. В неговите винарски избиподсиленото вино се проверява от технолози и се разделя на видове.

По-рано дъбови бъчви с бъдещо порто вино се превозваха по бурна река на кораби, за да не нарушават напитката чрез разклащане по лоши пътища. В момента за целта се използват оборудвани и модерни камиони.

Всички производители на пристанища са длъжни стриктно да спазват технологията за производство на напитки, която изисква портвейно да отлежава в дъбови бъчви в продължение на няколко години и едва след това да се налива в бутилки. Някои видове портвайн продължават да се развиват в бутилки. Ще разгледаме пълната класификация на напитката в следващата глава.

Видове портвайн

Класификацията на портвейна е доста сложна и съдържа много критерии. Първо, всички пристанища прекарват задължително три години отлежаване в дъбови бъчви. След това опитен технолог контролира качеството на напитката и я разделя на видове.

Също така, не забравяйте, че португалското портвейно е продукт, който се получава чрез т. нар. асемблиране - процес на смесване на няколко винени напитки. Помислете за най-популярната класификация на пристанището, която се основава на начина, по който е отлежал.

Пристанищни вина, отлежали в бъчви

Тауни е най-разпространеният вид винена напитка в Португалия. Има кехлибарен цвят и орехов аромат. Този тип пристанище отлежава в дъбови бъчви повече от две години.

Има и категория пристанища, обозначени като Old Towny. Те представляват смес от винени напитки, които отлежават в дъбови бъчви от десет до четиридесетгодини.

Colheita е пристанище, направено от напитки с етикет Towny, но с по-висок профил на вкус. Подсилените вина от тази категория се подбират от експерт и след това отлежават под наблюдение. Colheita Ports се смесват само с една реколта.

Branco е евтин порт, който се прави от младо подсилено вино и има ярък аромат на зрели плодове. Произвежда се от бели сортове грозде.

Пристанища, отлежали в бутилки

Lagrima е млада винена напитка, приготвена от бяло грозде. Различава се от другите видове портвинти с невероятно сладък вкус с приятен аромат на ванилия.

Rose е нововъведен тип млад порт, който се характеризира с мек розов цвят. Произвежда се от червено грозде чрез много мека ферментация. Тази напитка има богат плодов вкус и аромат.

Ruby е евтино младо пристанище, направено от червено грозде. Има ярък рубинен цвят и силен плодов аромат. Тази винена напитка отлежава в бъчви за минимален период и след това продължава развитието си в бутилки.

Late Bottled Vintage е напитка с добро качество, направена от грозде от едногодишна реколта. Отлежава в буре от три до шест години и продължава развитието си в бутилка. Има изразени вкусови характеристики и пикантен аромат.

Реколта - тази напитка с право носи титлата на най-доброто португалско португалско вино. Отлежава в дъбови бъчви около три години и след това продължава развитието си в бутилка. Преди изтичането на петгодишна експозиция, този порт има ярък рубинен цвят и плодов аромат с нотки на черен шоколад. С развитието на напитката в нея настъпват редица промени, а именно, цветът се променя, придобивайки златистокафяв оттенък, а вкусовите характеристики стават сложни и богати. Този порт може да отлежава в бутилката до петдесет години.

Пристанище с утайка

Unfiltered или портовете, маркирани с Crusted, са били изключително популярни в миналото. Те принадлежат към категорията Late Bottled Vintage и се произвеждат чрез смесване на подсилени вина от една или повече реколти без филтрация. Времето за отлежаване на тази напитка в бутилка е около три години. След това време пристанището трябва да се декантира, тоест да се отърве от утайката и да се консумира.

Заслужава да се отбележи, че поради остарялата технология този тип порт практически е престанал да съществува.

Португалско пристанище: рецензии

В момента има много видове португалски вина от Португалия, които са насочени към различни целеви аудитории и финансови възможности на потребителите. Например портвейна Lagrima е по вкуса на красивата половина на човечеството. Те отбелязват приятния аромат и наситения сладък вкус на напитката.

Порто вино от категорията Розе се появи съвсем наскоро, но вече придоби почитатели сред младите хора. Те оцениха неговата мекотавкус и плодов аромат. Също така много потребители използват тази напитка като отлична основа за коктейли.

Ruby, Towny и Branko - евтините пристанища са най-популярните сред руските потребители. Те не изискват специален повод и големи финансови инвестиции. Но въпреки това те се отличават с високо качество и приятни вкусови характеристики.

Португалските портвейни от по-висока категория, като Colheita, Late Bottled Vintage и, разбира се, Vintage печелят почитатели сред истинските ценители на тази напитка. Използват се при празнични и специални поводи.

Заслужава да се отбележи, че цената на португалското португалско вино варира в зависимост от категорията на тази винена напитка. Например, започва от една и половина хиляди рубли за бутилка Ruby и завършва с няколко милиона рубли за бутилка от категорията Vintage на успешна реколта.

Ползите и вредите от портвейна

Предимствата на порта са известни от дълго време. При умерена употреба, той перфектно тонизира, нормализира работата на сърдечно-съдовата система, премахва холестеролните плаки и има антибактериален ефект.

Port може да се използва и при готвене и е отлична основа за коктейли.

Вредата от портвейна е свързана с покупка на стоки с неадекватно качество или прекомерна консумация на напитката.

Как се пие португалски порто?

Португалско вино може да се използва както като аперитив, така икато дижестив. Червената напитка трябва да се охлади до температура от +18 градуса преди сервиране, а бялата напитка до +12 градуса. Портвайн се сервира в специален декантер, от който се налива в чаши.

Какво да ям португалски порт? Солените и пикантни закуски, шоколад, кафе, ядки и мазни сирена са идеални за него. Също така е напълно приемливо да се сервират плодове, горски плодове и десерти на тяхна основа.

Пристанищата за Руби, Роуз и Тони са идеалната основа за ледени коктейли за плажни партита и събирания в барове с приятели. Така че ние отговорихме на въпроса "С какво пият португалско порто?".