Гъби шийтаке: рецепти за готвене, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не толкова отдавна на вътрешния пазар на храни се появи ориенталска кулинарна новост - гъби шийтаке. Този продукт много бързо спечели сърцата на готвачите и здраво се настани в хладилниците на домакините. Тези гъби са родом от Китай и Япония, където се култивират и ядат повече от хиляда години.

Докторите от династията Мин оставиха много трактати на потомците си, в които се говори за чудодейните лечебни свойства на гъбите шийтаке. Някой ги нарича днес еликсир на младостта, някой ги нарича склад от витамини и ги сравнява с женшен.

ориенталско чудо

Какво представляват гъбите шийтаке и защо толкова удивиха и най-капризните кулинарни скептици? Първо, разбира се, това е прекрасен дървесен аромат. Тъй като те растат по дърветата, не е изненадващо, че присъстват дървесни нотки. Второ, гъбите се отличават с доста сухи шапки, които имат много различни пукнатини и включвания.

Много често този продукт се нарича "черна гъба", тъй като цветът на шийтаке може да варира от светъл докестен до тъмнокафяв, почти черен.

Що се отнася до вкуса, той е доста необичаен, ако не и специфичен. Много отзиви за гъбите шийтаке казват, че те съчетават вкуса на някаква непринудена сладост, ярка опияняваща горчивина и пикантна острота.

В допълнение, голямото предимство на този продукт е съдържанието на калории. Много отслабващи дами, привърженици на правилното хранене, вегетарианци, знаменитости и модели от световна класа много често ядат ястия с шийтаке. Въпреки факта, че сто грама от продукта съдържа около триста калории, тези гъби най-често се съветват от диетолозите. Къде другаде можете да намерите здравословно, невероятно вкусно и едновременно засищащо ястие, което също няма да развали фигурата?

Гъби шийтаке. Ползи и вреди

Защо гъбите шийтаке са "еликсир на вечната красота и младост"? Каква полезна композиция може да се похвали с тази ориенталска кулинарна новост?

Като част от гъбите шийтаке, можете да намерите около осемнадесет от най-полезните аминокиселини, витамини, микроелементи, само 1 g мазнини на сто грама продукт и около десет грама протеин.

Специалистите много често съветват да ядат шийтаке за тези, които страдат от проблеми със стомашно-чревния тракт, имат рак, страдат от намален имунитет и честа умора. Твърди се, че яденето на шийтаке позволява по-бързо заздравяване на язви и ерозии в стомаха и червата. Освен това холестеролът се отделя, общият имунитет се повишава и метаболизмът се нормализира.

Особено пресни и сушени гъби шийтаке се препоръчват за хора, страдащи от затлъстяване. Подобряване на метаболизма, премахване на токсините от тялото, подобряване на функционирането на храносмилателния тракт - всичко това само допринася за загуба на тегло.

Освен това, експертите казват, че не е задължително диетата да бъде напълно "обвързана" с употребата на тези гъби. Достатъчно е просто да добавите гъби шийтаке към вашата диета. Японски учени, които наблюдаваха група хора, които отслабват и периодично ядат ястия с шийтаке, отбелязват, че много от тях са загубили десет или повече килограма за няколко месеца.

Гъбите са противопоказани за хора, страдащи от бронхиална астма, индивидуална непоносимост (алергични реакции), както и бременни жени и деца под 12-годишна възраст.

Шийтаке и морски дарове

В готварските книги можете да намерите много ястия, които ще бъдат приготвени с гъби шийтаке. Как да ги готвя? С какви храни да комбинирате?

Гъбите шийтаке правят невероятно вкусни и ароматни супи, невероятни предястия, салати и гарнитури. Те са в перфектна хармония с морски дарове, пилешко месо, зеленчуци, пресни билки, зърнени храни и др.

За първата рецепта ще ви трябва

• 120 г зелен фасул.
• 200 г скариди.
• 400 г гъби шийтаке.
• китайски юфка.
• Няколко скилидки чесън.
• Масло.
• 5 маса. лъжици соясос.

Как да готвя

Гъбите се измиват малко, подсушават се върху кърпа и се изпращат да се пържат в тиган. Скаридите се сваряват заедно с гъбите. Варят се пет минути във вода със сол. В гъбите добавете зелен фасул, обелени варени скариди. Изсипете соевия сос, смесен с наситнен чесън. Готвим две-три минути. Като гарнитура можете да използвате китайски юфка или ориз.

Рибена супа с гъби и сьомга

Гъбите шийтаке могат да се използват не само за приготвяне на салати. Рецептата за супа изглежда толкова проста, колкото и всяко от предястията. Домакините особено харесаха рибената чорба от сьомга.

За да готвите имате нужда

• 5-6 гъби шийтаке.
• 250 г филе от сьомга.
• Рибен бульон - 800 мл.
• Супена лъжица джинджифил (настърган).
• 3 супени лъжици соев сос.
• Лимонов сок.
• Оризова юфка – 150гр
• Ворасли - 2 листа.

Метод на готвене

Рибеното филе трябва да се нареже на малки парченца и да се поръси с лимонов сок. Оставяме рибата да "почине" за пет минути. Сьомгата може да се пържи в тиган, ако не се страхувате от допълнителни калории, или да се изпече във фурната, предварително увита във фолио.

Сложете рибата в готовия бульон, добавете соев сос. Нарязваме водораслите с ножица на малки дълги плочи. Гъбите могат да се поставят в супата като цяло. Намалете котлона и оставете да къкри супата за около десет минути. Юфката се сварява отделно. При сервиране се слага на дъноточинии, изсипете супата отгоре и нарежете зелените. Можете също да добавите няколко малки парченца лют пипер.

Здравословен гъбен чипс

Гъби шийтаке могат да се използват и за закуска. Отслабващите особено ценят такова бързо, просто, но много здравословно и вкусно ястие.

Задължително:

• Пресни гъби.
• Расте. масло.
• Малко сол.
• Две маси. лъжици брашно.
• млян пипер.
• Три пилешки яйца.

Стъпки на готвене

Гъбите трябва да бъдат измити и подредени да изсъхнат върху кърпа. Когато гъбите изсъхнат, ги нарежете на тънки филийки. Подправяме с подправки. От яйца и брашно се прави тесто. Потопете всяка чиния в тесто и запържете за половин минута. Не забравяйте да подготвите хартиени салфетки или кърпи. Важно е излишното масло да е стъклено, а не върху чипса.

Ако искате ястието да е още по-малко калорично, просто изпратете гъбите да се пекат върху сух лист за печене. Десет минути във фурната са достатъчни и чипсът е готов.

Омлет

Ако искате да разнообразите закуската си със здравословно, вкусно ястие с китайски нотки, тогава ви съветваме да приготвите омлет.

Необходими продукти:

• Една крушка.
• Гъби шийтаке.
• Три пилешки яйца.
• Сол.
• Малко масло.

Как да готвя

За начало гъбите се измиват и подсушават върху кърпа. След това шапките се отрязват (ще си отидатв чиния). Всяка капачка се нарязва на лентички или кубчета. Запържете гъбите в олио с добавка на черен пипер и щипка сол. Пет минути по-късно добавете ситно нарязан лук към шапките.

Разбийте яйцата в купа, добавете лъжица мляко или вода, разбийте добре, докато се получи пухкава яйчена маса. Изсипете гъбите с лука в него и го оставете да венее под капака за седем минути. При сервиране поръсете омлета с пресен магданоз.

Салати

Най-популярното ястие са салатите. Какви храни могат да се комбинират с гъби шийтаке, за да се получи вкусна, но бърза за приготвяне салата? Това е:

• Варен телешки език, пресни билки, гъби.
• Мариновани гъби, домати, варено пиле, броколи.
• Оризова юфка, гъби, скариди.
• Гъби, сирене, аспержи, бобови растения.