Гъби гъби как да готвя? Съвети как да солите гъби гъби, така че да са нежни и вкусни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гъбите не могат да бъдат объркани с никоя друга гъба. И това се отнася не толкова до външни, колкото до вкусови характеристики. Рижиките са чудесни и осолени, и мариновани, и пържени, и варени. Гъби гъби, чиито рецепти са разнообразни, ще бъдат чудесно допълнение към ежедневната или празничната трапеза. По своите хранителни качества, съдържанието на аминокиселини, витамини и минерали те превъзхождат телешкото, пилешкото и яйцата. В същото време гъбите се приемат изненадващо лесно от организма, за разлика от другите диворастящи гъби, които могат да причинят дискомфорт в стомаха. Те са с ниско съдържание на калории (само 22 kcal на 100 грама), така че могат да се използват дори ако искате да отслабнете.

Как да изберем и съберем

Отивайки на „тих лов“за гъби, трябва да очаквате, че най-вероятно няма да се получи да съберете пълна кошница с диетичен продукт. Тези гъби са доста редки и в малки групи. Много млади екземпляри, които не са имали време да отделят червеи, се считат за особено ценни. Рижик обича сенчести места и най-често се среща в млади смърчови гори,борови гори, в слабо осветени поляни и ръбове. След като сте събрали шафранови гъби (по-долу ще ви кажем как да ги приготвите), можете да изненадате любимите си хора със здравословни и вкусни ястия.

Ryzhik може да има както оранжев цвят, оправдаващ името, така и синьо-зелен. Въпреки това, във всеки случай червеният млечен сок се забелязва върху разфасовката на гъбата, което позволява на неопитен берач на гъби да се ориентира в правилността на своята находка. Можете да събирате гъби от последните дни на юли и завършвайки с първите слани. В същото време гъбите са добри в камуфлажа и за да забележите вкусна камелина, трябва да се наведете добре.

Лесна рецепта

Ако имате достатъчно късмет да събирате млади и красиви гъби, възползвайте се от шанса да се насладите напълно на вкуса на невероятните гъби, без да губите време за готвене. За да направите това, просто трябва да прочетете как да мариновате гъби гъби бързо и лесно. Необходимо е да ги почистите добре от мръсотия, да ги изплакнете и да ги поставите с главата надолу върху плоска чиния. Остава само да посолите гъбите и да ги оставите за час и половина. Оригиналната закуска с леко горчив послевкус е готова.

Осолени гъби

Една от традиционните рецепти за мариноване на гъби гъби е достъпна дори за начинаещ готвач. Така приготвените дарове на гората ще бъдат истински подарък за гурме. Почистените от мръсотия и измити с течаща вода гъби трябва да се изсипят с вода и да се варят 5 минути след завиране. През цялото време трябва да отстранявате получената пяна. Оставете гъбите да се отцедят в гевгир и ги сложете в съд (купа, вана, купа), като изсипетевсеки слой с бахар (10 бр.), дафинов лист (2 бр.), нарязан чесън (3 скилидки), копър (китка) и сол (в размер на 4 чаени лъжички сол на килограм гъби). Натиснете гъбите с потисничество и поставете в хладилник за 45 дни. След това опаковайте гъбите в малки бурканчета и ги покрийте с плътни капаци или ги оставете във вана в мазето. Описаната рецепта за осоляване на гъби гъби е една от най-простите и вкусни.

Как да съхранявате готовия продукт

Помещението, в което гъбите ще бъдат гъби (рецептите за осоляване са представени по-горе), трябва да бъде затъмнено, хладно и добре вентилирано. Най-добрата температура е 5-6 градуса. При по-ниски стойности гъбите ще замръзнат, а в топла среда гъбите могат да се вкиснат и да загубят уникалния си вкус. Необходимо е периодично да се гарантира, че саламурата напълно покрива гъбите. Когато се изпари, трябва да добавите преварена охладена вода към съдовете с добавяне на малко количество сол. Ако се появи мухъл, може да се отстрани с марля, потопена в гореща солена вода. Гъбите гъби (как да приготвим тези дарове на гората, разглеждаме в статията) са гъсти и вкусни.

морски

Маринованите шафранови гъби (как да ги приготвите е описано в тази рецепта) се отличават с богатия си вкус и атрактивен външен вид. Те са в състояние да украсят всяка празнична маса. Маринованите гъби се различават от солените по по-изискан вкус и липсата на горчивина, която може даприсъства в други препарати. Камелините, направени по тази рецепта, могат да се използват за допълване на много ястия, като салати и винегрети. За да приготвите оригинална и обилна закуска, ще ви трябват следните съставки:

- 1 кг гъби;

- 2/3 чаша пречистена вода;

- чаена лъжичка сол;

- лимонена киселина (около 1/5 ч.ч.);

- няколко граха бахар.

Повече за процеса на готвене

Почистени от горски отпадъци, гъбите трябва да се изсипят с подсолена вряща вода и веднага да се изхвърлят в гевгир. Тази процедура ще осигури на продукта деликатен вкус. Приготвянето на маринатата е изключително просто – смесете вода със сол и лимонена киселина и варете на слаб огън за около 20 минути. Полученият разтвор трябва да се излее с даровете на гората, като не забравяте да добавите зърна черен пипер и гответе за 15 минути. Извадете маринованите гъби гъби от тигана и ги сложете в стерилизирани буркани. Залейте с прецедена марината, навийте на руло и съхранявайте на всяко хладно място. Такива гъби могат да се съхраняват на балкона, в хладна изба или в хладилник.

Пикантни гъби

Гъби Гъбите, рецептите, за които има всеки гъбар, могат да бъдат пикантни. На първо място, трябва да вземете решение за температурата на съхранение на вкусен детайл. Ако гъбите стоят в хладна и добре проветрена изба, тогава на килограм гъби се вземат 40 грама едра сол. Ако планирате да оставите лека закуска в апартамента, тогава ще ви трябват поне 50-60 сол.грам. Пикантен и пикантен вкус ще бъде истинско откритие за всички любители на гъбите.

Съставки за пикантна закуска:

- 1 кг гъби;

- листа от хрян;

- 5-6 листа касис;

- 3 дафинови листа;

- няколко граха бахар;

- 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер;

- сол.

Приготвяне на пикантна закуска

Гъбите се почистват старателно от остатъците, разстилат се на един слой върху сито и се изплакват с вряща вода. Веднага след това гъбите трябва да се охладят в ледена вода и да се оставят да изсъхнат. Разпределете равномерно листата от касис на дъното на емайлиран тиган, купа или вана, добавете магданоз и черен пипер на зърна. Сложете гъбите с главата надолу и покрийте на пластове със сол, смесена със смлян черен пипер. Отгоре сложете хрян, покрийте с дървен кръг (или чиния) и оставете товара. След месец престой на хладно (+5 градуса) място, вкусни пикантни гъби гъби (как да ги приготвите, прочетете в тази рецепта) могат да се поставят на масата.

Ферментирал продукт

Гъби гъби (как да ги приготвим по друг начин, ще опишем по-долу) се различават от другите по това, че се усвояват още по-добре от организма благодарение на млечната киселина. За готвене са подходящи екземпляри с шапка не повече от 5 см в диаметър. Обелените и измити гъби се заливат с вряла вода, оставят се да се отцедят и се поставят в стъклени буркани, поръсват се със сол и се добавя пълнеж. Последният се прави от варена и охладена до четиридесет градуса вода (ще отнеме един литър), супена лъжица киселомляко, петнадесет грама захар и тридесет грама сол. Водата се изчислява по такъв начин, че да покрие напълно продукта. Товарът се поставя отгоре. Гъбите се изпращат на тъмно и хладно място за узряване за две до три седмици. Приятен апетит!