Мексиканска тортила. Как да готвя тортила: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мексиканска тортила с различни пълнежи твърдо влезе в живота на съвременните руснаци заедно с такива ястия за бързо хранене като шаурма или хамбургер. Вече не се изненадваме от екзотични тартили, такос или фахита. За да създадете вечеря в мексикански стил, не са необходими специални кулинарни умения. В тази статия ще ви разкажем как да си направите тортила у дома. Ще научите също как да направите истински бурито, енчиладо и такос от прости съставки.

тортила

Мексиканската кухня е известна в цял свят със своите традиционни предястия, които са вкусни и лесни за приготвяне. Повечето от тях са безквасни царевични тортили с различни сосове и различни топинги. Тортилата е много лесна за приготвяне:

• Смесете три чаши пшенично брашно, пакетче бакпулвер и малко сол в голяма купа. Смелете две супени лъжици масло с нож или настържете. Смелете всички съставки с ръцете си, докато се превърнат в трохи.
• Една и половина чаши гореща вода постепенно добавете към брашното. Замесете меко тесто и го разделете на еднакви по големина парчета.пилешко яйце. Покрийте заготовките с кърпа и ги оставете да починат за около 15 минути.
• Поръсете работната повърхност на масата с брашно и разточете тънки палачинки от приготвеното тесто. Мексиканската тортила се пече в загрят тиган без олио, докато повърхността покафенее и стане на мехурчета.

За да направите царевични тортили, използвайте пшенично и царевично брашно в съотношение 1:1. Готовата мексиканска тортила може да се съхранява дълго време във фризера, ако е увита в пергамент или домакинско фолио. За да използвате тортилата, всичко, което трябва да направите, е да я размразите на стайна температура и след това да я затоплите отново в микровълновата.

Пилешка тортила

Това прекрасно ястие може да замени пълноценно хранене и е много лесно за приготвяне:

• Пилешки гърди се нарязват на малки кубчета и се запържват в тиган до омекване. Не забравяйте да го подправите със сол и черен пипер.
• Тортила сос, който ще направим от заквасена сметана, смлян чесън и смляно чили.
• Нарежете доматите на кръгчета, а краставиците на ивици.
• Намажете загрятата тортила със сос, сложете върху нея няколко листа маруля, зеленчуци, доматено пюре и пиле.
• Разточете тортата в плик и за да предотвратите разпадането на пълнежа, увийте плика във фолио.

Пилешка тортила е готова! По-добре е веднага да го сервирате на масата, за да изпъкне твърде много сок от зеленчуците.

Бурито с пикантен сос

Това универсално ястие може да се приготвис всякаква плънка от месо, риба или зеленчуци. Този път ви предлагаме да направите бурито с телешко смляно:

• Най-важната съставка на това ястие е, разбира се, тортилата. У дома тези сладкиши могат да се приготвят от брашно и вода, както е описано по-горе. Ако не ви се пече, можете да си купите готови и да ги използвате като основа за бурито.
• 500 грама кайма се запържва в растително масло до полуготовност.
• Обелете един лук, нарежете го и го сложете в тигана с месото. Когато покафенее, добавете нарязана на кубчета чушка, нарязано чили (на вкус) и консервиран боб.
• Посолете зеленчуците и ги поръсете със сок от лайм.
• Сложете плънката в центъра на тортата и я навийте.

Ако желаете, можете да промените броя на съставките, да добавите други зеленчуци или сос.

Enchiladas

Както много други мексикански ястия, енчиладите се състоят от безквасни тортили, месни и зеленчукови пълнежи и салса (специален сос).

• Нарежете половината от червения лук на малки кубчета и настържете морковите. Запържете зеленчуците в растително масло.
• Сварени пилешки гърди (или пиле на скара) се разделят на влакна и се пържат със зеленчуци за няколко минути.
• Сложете плънката върху загрятите тортили и ги увийте в тубули.
• Когато всички тръбички са готови, те трябва да се изпържат в олио или да се загреят в микровълновата.
• Изсипете в плиткозелени салса чинии, сложете няколко тръбички в един ред. Отгоре намажете енчиладо със заквасена сметана и поръсете с настъргано сирене.

Tacos

Прясно изпечена мексиканска тортила с месен пълнеж има толкова ярък вкус, че езикът не смее да я нарече бързо хранене. Натуралните продукти, съчетани с пресни зеленчуци и билки, не могат да се сравняват с кифлички, колбаси и сосове с неизвестен произход. Това прекрасно ястие се приготвя много лесно:

• Обелете един лук, нарежете на ивици и мариновайте в една супена лъжица оцет.
• Нарежете китка магданоз, смесете с лука, лъжица захар, сол и черен пипер.
• 300 грама телешко филе кайма и запържете в тиган за няколко минути.
• Нарежете сладкия червен пипер и големия домат, след това прехвърлете върху месото и оставете да къкри всичко заедно под капак до готовност. Не забравяйте да посолите плънката и да я подправите с чили.
• Когато каймата се охлади, сложете я върху тортилата, поръсете с лука и залейте с лютия сос. Сгънете тортилата наполовина, така че пълнежът да се разпредели равномерно, след което сервирайте.

Quesadilla

Това е друго популярно мексиканско ястие, приготвено с тортила, месо, зеленчуци и сирене:

• Нарежете пилешкото филе на кубчета и запържете в тиган до полуготовност.
• Лук, домати и сладки чушки също нарязани на кубчета и задушенизаедно с пиле.
• Добавете консервирана царевица, доматено пюре, сол и черен пипер на вкус в тигана.
• Настържете твърдо сирене на едро ренде и поставете върху половината от тортилата. Отгоре сложете плънката, а след това още един слой настъргано сирене. Сгънете тортилата наполовина, разрежете на две части и изпържете в предварително загрят тиган от двете страни.

Фахитас с месо

Според класическата рецепта телешкото, което ще се използва за това ястие, трябва да се маринова по специален начин за два-три дни. Въпреки това ви предлагаме да използвате по-простата опция за приготвяне на тази обилна закуска:

• 500 грама телешко филе, нарязано на пържоли, всяка от които се натрива със сол и черен пипер. Сварете готовото месо в подсолена вода за около 20 минути.
• Когато месото се охлади, го нарежете на тънки и дълги влакна.
• Три червени лука и четири чушки, нарязани на дълги ивици.
• Загрейте добре тигана и запържете месото върху него, обилно поръсено със смлян пипер. След това можете да добавите зеленчуците и да ги загреете заедно с телешкото.

Всеки участник в храненето трябва да формира фахитас самостоятелно. За целта вземете торта в ръката си, сложете в нея пълнежа, поръсете с настъргано сирене, залейте със сметана и салса на вкус.