Доматено пюре: домашна рецепта

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-06-01 07:29

Консервирана доматена паста е може би един от най-популярните и необходими продукти в кухнята. Без него е невъзможно да се приготвят много ястия - украински борш, пикантна супа харчо, зеленчукова яхния. Буквално само една лъжица доматено пюре - и ястието придобива нови вкусове. Но винаги ли е добра доматената паста от магазина? Рецептата за приготвянето му, която включва всички съставки, посочени на опаковката, не винаги вдъхва доверие. Не е ли? В края на краищата, в допълнение към наличието на домати, често върху опаковките са посочени всякакви неразбираеми и следователно не напълно полезни продукти и вещества под формата на емулгатори, аромати и сгъстители. Но доматеното пюре може да се приготви и у дома! Рецептата е много проста - само пресни домати и малко подправки. Тази статия предоставя подробно описание на работата. Резултатът е натурално и здравословно зеленчуково пюре - доматено пюре. Снимките придружават основните етапи, като ясно показват процеса. Така че нека започваме.

Доматена паста: рецепта за гъсто доматено пюре

Целият процес се състои от двестъпки, първата може да се направи по различни начини.

1. Получаване на доматен сок. Ако имате сокоизстисквачка, можете да пропуснете доматената маса чрез това устройство. В този случай твърдите кори и семена бързо се отстраняват от зеленчуците. При липсата на тази чудодейна техника трябва да правите нещата по различен начин. Поставете нарязаните плодове (малките не могат да се натрошават) в голям леген или широка тенджера и сложете на среден огън. При загряване доматите омекват и пускат много сок. Разбъркайте с лъжица или черпак с дълга дръжка, като вдигнете гъстата гореща маса от дъното. Оставете доматите да се сварят добре и равномерно, за да омекнат всички парчета. В същото време не гответе дълго време. След това свалете тенджерата от котлона да се охлади. В леко топла форма масата може да започне да се избърсва. За целта първо поставете сместа на части в голям гевгир, с който ще се отстрани кората. След това „прекарайте“пюреобразната маса през средно желязно сито, като внимателно притискате. Чист сок без излишни частици ще потече надолу, а семената ще останат в устройството.
2. Кипя. Изсипете доматеното пюре в тенджера и гответе за около 3-4 часа. Половин час преди готвене добавете захар и сол на вкус, ако желаете, можете да добавите малко различни подправки. Пастата има червеникаво-кафяв цвят, а консистенцията не е по-лоша от купената от магазина. Сложете горещата маса в чисти буркани и тапа. Не се изисква допълнителна стерилизация на тази домашна заготовка. Съхранявайте в мазе или мазе.

Как се приготвя доматпаста в бавна готварска печка

Много по-бързо и по-лесно от практическа гледна точка (без значителни горещи и влажни изпарения) е доматеното пюре от домати по съвременни технологии. Изсипете получения гъст сок без кори и семена в бавната готварска печка (технологията е описана по-горе). След това задайте подходящия режим и изчакайте резултата. Периодично можете да контролирате процеса, така че доматеното пюре да не се превари. Рецептата за готвене в бавна готварска печка се различава от обичайната по това, че всички допълнителни съставки (сол, смлян черен пипер, захар) се смесват със сока веднага, преди да започнете работа. Наредете горещото пюре до желаната консистенция в буркани и завийте капаците. Домашната паста е готова!