Палачинки с мляко и вряща вода: рецепта със снимки, съставки, калории и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тънките ажурни палачинки са обичани от всички, но не всяка домакиня може да ги направи. За да ги приготвите, наистина трябва да знаете някои тайни, а след това остава само да напълните ръката си. За да постигнете тънко тесто с дупки, трябва да готвите палачинки в мляко и вряща вода. Поради факта, че по време на приготвянето на тестото в него се излива вряща вода, те се наричат още крем. Предимството им е, че се преобръщат добре и не се късат.

Задължителни артикули

Преди да започнете да приготвяте тестото и пържете, трябва да съберете цялото необходимо оборудване. Всички тези елементи ще улеснят работата и ще ускорят процеса.

Под ръка за приготвяне на палачинки трябва да имате:

• съдове за разреждане на тестото (купа, черпак, малка тенджера и т.н.);
• търкалящи се гребла;
• малък черпак;
• миксер/блендер;
• corolla.

И сеганяколко рецепти.

Classic

За тази рецепта за тънки палачинки в мляко с вряща вода трябва да приготвите следните продукти:

• чаша пшенично брашно;
• чаша мляко;
• две пилешки яйца;
• две супени лъжици растително масло;
• чаша вряла вода;
• сол по ваш вкус.

Как да направя тесто:

1. Разбийте яйцата със сол до получаване на пяна.
2. Продължавайки да разбивате яйцата, налейте вряща вода в тях.
3. След това - студено мляко, като продължавате да разбивате.
4. Поръсете брашно в сместа, след това добавете растително масло.

Как се пече:

1. Загрейте тигана, намажете го с растително масло.
2. Излейте тестото, като преместите тавата, разстелете го по цялото дъно.
3. Печете за 1 минута, след това обърнете и гответе още 1 минута.
4. Готови палачинки за изваждане в чиния и намазване с масло.

Бърза рецепта

За да приготвите бързи ажурни палачинки с мляко и вряща вода, трябва да вземете:

• чаша брашно;
• чаша мляко;
• половин чаша вряла вода;
• две яйца;
• чаена лъжичка сода за хляб.
• три супени лъжици зехтин;
• супена лъжица захар;
• сол.

Процедура за приготвяне на палачинки с мляко и вряща вода:

• Разбийте яйцата в купа, добавете сол, захар, разбъркайте добре.
• След това добавете чаша мляко към тази смес.
• Пресейте брашното в купа с яйцето и млякотомикс.
• Сварете вода и изсипете вряща вода в тестото, като непрекъснато разбивате с бъркалка, за да не се образуват бучки.
• След това добавете зехтин и оставете за пет минути.

Тестото е готово, сега можете да започнете да печете тънки палачинки в мляко и вряща вода.

Този метод е бърз, защото към тестото се добавя растително масло и не е необходимо да намазвате тавата всеки път.

Поръчка за пържене:

1. Загрейте тигана, намажете го с растително масло преди първата палачинка (няма нужда да правите това допълнително) и изсипете тестото (може да го вземете с голяма лъжица или черпак с подходящ размер).
2. Разпределете го върху всички повърхности, като завъртите тавата, за да направите слоя тънък. Първата палачинка се счита за пробна, след което можете да определите колко тесто да вземете и дали трябва да се разрежда по-рядко.
3. Когато едната страна се изпържи и това ще стане много бързо, защото палачинките са много тънки, обърнете и изпържете другата страна.

Готови тънки перфорирани палачинки, поставени в чиния. Можете да ги намажете веднага с масло или не можете да направите това, но яжте със заквасена сметана.

Палачинки с крем с мляко и вряща вода

Тестото съдържа масло, благодарение на което палачинките стават по-богати, нежни и вкусни.

Необходими съставки:

• три чаши брашно;
• 0.5L вода;
• 0.5L мляко;
• три яйца;
• 25 г масло;
• двалъжици гранулирана захар;
• сол на вкус.

Процедура за приготвяне на палачинки с мляко и вряща вода:

1. Пресейте брашното в съд, посолете, добавете гранулирана захар, налейте мляко.
2. Разбийте яйцата в купа с брашно и разбъркайте старателно, опитвайки се да доведете до хомогенно състояние без нито една бучка.
3. Разтопете маслото и го изсипете в тестото.
4. След това веднага изсипете вода, загрята до кипене, и бъркайте непрекъснато. Количеството вода зависи от това колко дебели биха били палачинките. Може да се изисква вода от 0,4 до 0,6 литра.
5. Оставете тестото да почине и починете за половин час.

Когато изминат 30 минути, можете да започнете да печете палачинки.

Изсипете растително масло в тиган, след това изсипете лъжица тесто и го разпределете равномерно по цялата повърхност. В бъдеще не е необходимо да смазвате дъното с масло, тъй като то вече е в тестото.

Изпържете палачинките от двете страни за минута, изпратете в чиния и веднага можете да почерпите членовете на семейството, докато палачинките са горещи. Или стек.

С сода

Тази рецепта за дантелени млечни палачинки с вряща вода включва сода за хляб.

Какво трябва да вземете за 1 литър мляко:

• три чаши брашно;
• четири супени лъжици растително масло;
• две яйца;
• вряща вода;
• чаена лъжичка сода;
• сол;
• масло;
• три супени лъжици захар.

Поръчка за готвене:

1. Изсипете мляко в купа, добавете захар и сол, изсипете през цедка първата половина от брашното, сложете растително масло и разбъркайте с миксер. След това добавете останалото брашно, ако тестото е твърде рядко.
2. Изсипете ½ чаша вряща вода в тестото. Трябва да е много течно тесто.
3. Загрейте тиган на огъня, намажете го с масло, налейте малко тесто и го оставете да се разстила върху тигана, като го въртите.
4. Когато едната страна е изпържена, обърнете палачинката и изпържете другата страна.

Поставете палачинки в чиния и сервирайте с всякакви добавки.

Със заквасена сметана

Тази рецепта за палачинки с крем с мляко и вряща вода има заквасена сметана в тестото.

Съставки:

• 0, 3 литра вряла вода;
• три чаши мляко;
• 400 г пшенично брашно;
• 4 яйца;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• супена лъжица захар;
• чаена лъжичка сол;
• ½ ч.л. лъжици сода;
• две супени лъжици растително масло.

Процедурата за приготвяне на тънки ажурни палачинки в мляко с вряща вода е както следва:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол, кристална захар, разбъркайте.
2. Добавете заквасена сметана и разбъркайте отново.
3. Налейте 0,5 литра мляко, което трябва да е леко топло, и с бъркалка разбийте сместа до гладкост. Можете да използвате и миксер.
4. Пресейте брашното директно в приготвената смес,разбъркайте, докато се получи достатъчно гъста маса.
5. Изсипете сода или бакпулвер в тестото, но ще отнеме повече - 1 чаена лъжичка.
6. Изсипете останалото мляко, продължете да бъркате, така че да няма нито една бучка.
7. Сложете вода на котлона, оставете да заври, отмерете точното количество, изсипете половината в тестото, като бъркате непрекъснато. Консистенцията трябва да е течна, като тежка сметана. Ако тестото е по-гъсто, изсипете втората половина на вряща вода.
8. Ако има съмнения относно консистенцията, по-добре е да оставите тестото по-гъсто и след като изпечете първата палачинка, решете дали дебелината е нормална. Ако искате по-разреден, тогава добавете вода. Трябва да е на стайна температура.
9. По-удобно и по-бързо е да се пече в два тигана наведнъж, следователно, ако е възможно, загрейте два. Намажете ги с растително масло. За първата палачинка намажете особено обилно.
10. Пържете от двете страни и подреждайте в чиния.

Готови палачинки, сервирани с любимите ви гарнитури.

Съвети и трикове

Да се слага или не се слага захар в тестото за палачинки е личен въпрос. Ако трябва да увиете в тях неподсладени пълнежи, например месо, тогава не можете да сложите пясък или да сложите само малко.

Ако палачинките са без пълнеж и се планира да се консумират с чай, тогава е по-добре да сложите захар в такива.

Дебелината на палачинките ще зависи от дебелината на тестото: колкото по-дебело е, толкова по-дебели са палачинките.

Има специален тиган за палачинки и по-добъризползвайте го за печене. Има незалепващо покритие и изисква специална шпатула. Ако няма такъв тиган, можете да изпържите в обикновен. Основното е, че трябва да се измие правилно, да се избърше и да се запали на огън. Това трябва да се направи, така че палачинките да се обърнат добре и да се извадят. Ако планирате често да ги печете в този тиган, тогава е по-добре да не готвите нищо друго в него.

За начинаещи е по-добре първо да имате две шпатули. Така че ще бъде по-удобно да обърнете палачинките и да ги поставите в чиния.

Когато печете палачинки по готови рецепти, е важно да можете да прецените консистенцията. Тъй като размерите на чашите могат да варират, количеството течност или брашно може да се наложи да се променя.

Как да сервирам

Ако всяка палачинка се намаже с разтопено масло веднага след пържене, ще са много сочни. Отново, това е въпрос на вкус, някои може да не харесат такова мазно ястие.

Палачинките трябва да се ядат горещи. Сервират се, както се казва, горещи.

Най-популярните добавки при сервиране са, разбира се, маслото и заквасената сметана. По традиция палачинките се ядат с хайвер, мед, конфитюр, консерви, пресни горски плодове, поръсени с пудра захар, поляти с плодов сироп.

Можете да правите палачинки с плънка: извара, месо, конфитюр, дроб, пиле и т.н. Тънките палачинки са точно подходящи за това, стига да имат правилния диаметър, за да можете правилно да увиете пълнежа.

И палачинките могат да се сгъват по различни начини: навийтетръба, огънете под формата на триъгълник, поставете пълнежа в средата и завържете на възел със зелен лук.

Енергийна стойност

Често хората се интересуват от калоричното съдържание на ястията, които ядат. Обикновено знаем кои ястия са калорични и кои не са много калорични, но най-често не знаем точните числа. Същото е и с палачинките - ясно е, че са калорични, но бих искал да знам повече за това. За да направите това, трябва да знаете какви продукти са в състава на палачинките и в какво количество. Например, тази композиция:

• мляко 2,5% мазнини - 350 ml;
• гранулирана захар - 25 грама;
• пилешко яйце - 55 грама;
• пшенично брашно - 320 грама;
• слънчогледово масло - 10 грама;
• вода - 450 мл.

И така, 100 грама палачинки, приготвени в мляко и вряща вода, съдържат:

• около 3 грама мазнини;
• около 5 грама протеин;
• приблизително 23 грама въглехидрати.

Съдържанието на калории е 130 kcal. Трябва да се помни, че това е без добавки (масло, заквасена сметана, конфитюр и др.).

Заключение

Не е трудно да се научите как да печете тънки ажурни палачинки в мляко с вряща вода. За начало трябва да се придържате към рецептата и технологията на готвене, но с опит всичко ще се окаже автоматично. И такива палачинки с мляко и вряща вода ще станат бързо ястие.