Лечо с доматено пюре: рецепта. Съставки за лечо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Класическото лечо е най-известното ястие в унгарската кухня. Но много хора харесаха тази непретенциозна зеленчукова смес толкова много, че сега се приготвя от домакини от всяка страна по света. Има стотици различни рецепти за приготвянето му, но всички те са обединени от наличието на три основни компонента: сладки чушки, домати и лук. Можете обаче да опитате да направите лечо с доматено пюре.

Най-лесният начин

Изглежда, че това лечо не е съвсем обичайно. В крайна сметка за приготвянето му се използват само 2 килограма сладък пипер и сос, приготвен от следните продукти: 0,5 килограма доматено пюре, вода, 35 грама сол, 10 граха бахар, 125 грама захар, няколко залива листа, 0,5 чаши всяко растително масло и 30 грама 9% трапезен оцет.

Схема за приготвяне на лечо с доматено пюре е както следва:

1. Направете сос. За да направите това, в просторен контейнер, разредете пастата с обикновена вода, така че общият обем на течността да е 1,5 литра. Добавете захар, масло, подправки, сол, сложете на силен огън и заври.
2. Изплакнете добре чушката, обелете напълно от семките и нарежете произволно на големи парчета. Хвърлете ги в соса и гответе, като бъркате непрекъснато, за 15 минути.
3. Налейте оцет, варете всичко заедно още 5 минути.
4. Изсипете готовия продукт в буркани, навийте, увийте плътно и оставете в това положение до окончателното охлаждане.

Сместа е нежна, мека и много апетитна.

Вариации на руски домакини

Руските домакини винаги са се опитвали да добавят обрат към всяка стандартна рецепта. В този случай им хрумна идеята да направят лечо с доматено пюре и моркови.

В това отношение наборът от първоначални компоненти се промени донякъде: 3 килограма пипер изисква 1 килограм моркови, 1 литър буркан доматено пюре, 250 грама захар, 35 грама сол и 1 чаша растително масло и 9% оцет.

Приготвяне на нова смес, както следва:

1. Смесете всички съставки с изключение на зеленчуците в отделна тенджера и оставете да заври на среден огън.
2. Измит и обезсемен пипер, нарязан на средно големи ивици. Обелете и нарежете морковите. За това е по-добре да използвате едро ренде.
3. Хвърлете приготвените зеленчуци във врящата смес и гответе за 8-10 минути.

По-нататък процедурата със зашиване и охлаждане се повтаря. Тази опция е малко по-различна от останалите, но за руския гурме е най-приемлива поради наличието на познати продукти.

Вкусно е още по-добре с лука

Всеки продукт променя ястието по свой собствен начин. Лукът например пригответе лечо сдоматеното пюре е по-нежно, ароматно и не толкова остро. И ако добавите още няколко домата, тогава продуктът ще вкуси още по-добре.

За този вариант е подходящо следното съотношение на съставките: 3 килограма сладък пипер, 1 килограм лук и моркови, половин литров буркан доматено пюре и 0,5 килограма домати, 0,5 чаши захар, 100 грама растително масло, 60 грама сол и 5 стръка карамфил.

Ще трябва да готвите по следната технология:

1. Изплакнете и нарежете зеленчуците: настъргани моркови, нарязани домати на 6 парчета, лук на половин пръстени и черен пипер на ивици.
2. Поставете подготвените продукти в емайлиран съд. Добавете захар, сол, олио, карамфил, сложете получената смес на огън. За да не загори масата, трябва непрекъснато да се разбърква.
3. 35 минути след завиране, добавете доматено пюре, гответе още половин час до готовност.

Сготвеният продукт ще направи чудесно студено предястие.

Опростена версия

Има рецепта, по която аналог на унгарското ястие се приготвя без никакви проблеми.

Основните компоненти на това необичайно лечо: доматено пюре, черен пипер и подправки. Подробен списък с продуктите е както следва: 1 буркан (500 грама) доматено пюре, 3 кг черен пипер, ½ чаша всяко растително масло, 110 грама захар, 35 грама оцет и малко сол.

Целият процес на готвене отнема не повече от час. За да направите това, ви трябва:

1. Изплакнете чушката, отстранете сърцевината и след това нарежете на големи парчета на 4-6 парчета.
2. Направете сос с масло, захар, паста и сол.
3. Сложете чушката в тенджера, залейте с доматената маса и след това поставете на огъня и оставете да заври. След това намалете пламъка, оставете продуктите да врят още 15 минути.
4. След това добавете оцет. И след 5 минути готовото лечо може да се навие в предварително стерилизирани буркани.

След 5 дни ще бъде напълно готов. И в това състояние ще стои цяла зима.

Специфична българска кухня

Всяка нация има свои собствени характеристики. Това се забелязва не само в начина на живот на хората и в начина им на обличане. Всички навици и обичаи се характеризират перфектно с националната кухня. Например българското лечо с доматено пюре изобщо не прилича на това, което готвят нашите домакини. Това не е смес от задушени зеленчуци, която ни е позната, а спретнати парченца сладък пипер в ароматен пълнеж. За да приготвите такъв деликатес ще ви трябва: 2 килограма черен пипер, 125 грама захар, 800 грама паста и 20 грама сол.

Гответе това ястие така:

1. Обелете измитите шушулки пипер от всичко излишно (дръжки и семена) и след това нарежете на равномерни тънки ивици.
2. Смесете доматеното пюре с вода в равни количества, добавете останалите съставки (захар, сол). Изсипете приготвената маса в тенджера, сложете на огъня, оставете да заври бавно.
3. Поставете чушката във врящата марината, оставете да къкри 20 минути на слаб огън. През това време чушката ще пусне сока и в същото време ще се накисва в ароматния пълнеж.

Горещата маса може веднага да се разпредели в буркани с всякакъв капацитет, да се навива и да се изпрати за охлаждане за 1-2 дни, плътно увита в топло одеяло.

За любителите на пикантната храна

Както вече казахме, готвенето на лечо с доматено пюре може да се направи по различни начини. За любителите на пикантното можем да предложим следния вариант.

От продуктите ще ви трябват: 1 килограм доматено пюре, 20 грама сол, 2½ килограма сладък пипер, 0,5 чаши растително масло и трапезен оцет, 100 грама захар, 1 чаена лъжичка червен пипер и люта чушка.

Приготвя се много просто:

1. Чушки, нарязани на ивици.
2. Смесете останалите съставки и оставете да заври в широка тенджера.
3. Изсипете пипер във врящата маса, гответе 5 минути на слаб огън. Лечо е готов.

Сега може да бъде навит и изпратен за съхранение. Ястието се приготвя изненадващо бързо и можете да го ядете след 3 дни. Ще отнеме време, докато продуктът се влива и придобие характерния си вкус. След това може да се консумира като студена закуска, да се сервира с месо или да се използва като добавка към горещо ястие.

Пикантна салата

Невъзможно е да се изброят всички заготовки за лечо с доматено пюре. За тези, на които са противопоказани пикантни добавки и подправки, е подходяща рецепта с черен пипер и моркови.

Трябва само: един и половина литра вода, сол, растително масло, захар, 3 супени лъжици доматено пюре, моркови и сладки чушки.

Подготвяне на всичко по приоритет:

1. Разредете пастата с обикновена вода. Вземете захар със сол в съотношение 1: 2 и масло. Смесете всички продукти, изсипете в широк съд и бавно оставете да заври.
2. Нарежете измитите моркови на лентички, а чушката на лентички. Сварете продуктите последователно във вряща маса, така че да омекнат малко, но да не вкиснат, а да останат хрупкави. В противен случай ще бъде просто зеленчукова каша.
3. Смесете всички съставки, добавете пипер на зърна, малко карамфил, дафинов лист и оставете да къкри за 2-3 минути.

Преди да навиете лавровите листа трябва да се отстранят, за да не добавят горчивина към салатата.

От какво се прави лечо

Напоследък зеленчуковите ястия стават все по-популярни: пресни салати, сочни предястия или ароматни яхнии. Сред тях лечо ясно се откроява на общия фон. Всяка домакиня е приготвяла това ястие поне веднъж в своята кулинарна практика. Научават за него от детството и след това го обичат цял живот. Измислено от унгарски готвачи, ястието непрекъснато се подобрява: има нови опции и нестандартни решения. През повечето време става дума за рецепти. Както знаете, основните съставки за лечо са чушките и доматите. Но с течение на времето списъкът с компоненти се разшири значително. Лечо започна да готви с патладжани, лук, моркови и тиквички и вместо домати използвайте доматено пюре. Това еми позволи да погледна самото ястие от другата страна. Ако първоначално лечо включваше месни продукти: пушено месо, пържен бекон или домашна наденица, то с течение на времето тази смес се превърна в прекрасно студено предястие и дори самостоятелно ястие. В състава си наборът от зеленчуци и подправки се промени, но технологията на готвене беше проста и разбираема за всички. И сега лечо може уверено да се счита за международно ястие.