Катехини: какво е това, ползи и вреди за тялото, къде се намират

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Катехини - какво е това? Най-вероятно такъв въпрос ще дойде на ум на всеки, който срещне този термин. Но всъщност какво е това вещество? На пръв поглед изглежда, че това е някакво химическо съединение или дори животни от вид, който никога досега не е виждан. И понякога изглежда като нещо от научната фантастика. В действителност всичко не е толкова трансцедентално и този термин е пряко свързан с растенията.

Обща информация за веществото

Катехините са фенолни съединения с органичен произход. Тези вещества имат доста силен антиоксидантен ефект и участват активно в метаболизма на растенията.

Освен това те принадлежат към групата на флавоноидите и могат да бъдат част от редица зеленчуци, плодове, горски плодове. По-конкретно, това са:

• Зелен и бял чай.
• Банани.
• Ябълки.
• Череша.
• дюля.
• Ягоди.
• Слива.

Според някоиучени, особено много от това вещество във висококачествен черен шоколад. Там е два пъти повече, отколкото в горските плодове. Катехините на зеления чай имат собствена химическа формула - C₁₅H₁₄O_6.

Нещо друго за катехините

Катехините дължат името си на разнообразие от акация, която расте в Пакистан и Индия. От дървесината на това растение местните жители приготвят екстракт, наречен катеху. Веществото от органичен произход има безцветна кристална структура. В същото време неговата уникалност се дължи на високите му антиоксидантни свойства - 50 пъти по-високи от тези на витамин Е и двадесет пъти по-високи от тези на витамин С.

Зеленият чай (27%) и какаовите зърна имат най-висока концентрация на катехини сред всички останали продукти. В класическия черен чай, който повечето хора обичат дори повече от зелените му сортове, съдържанието на тези вещества е не повече от 4%. Може би затова зеленият чай е почитан от много ценители като здравословен продукт?

За да навлезете по-дълбоко в същността на това какво представляват катехините, трябва да обърнете внимание къде другаде са открити. По-специално, това са представители на ягодоплодни и овощни култури:

• кайсии;
• круши;
• нектарини;
• blackberry;
• малини;
• червена боровинка.

Има и други източници - червено вино, стафиди, ревен, ечемик.

Стойността на зеления чай

Какви свойства притежава зеленият чай, че се смята за наистина уникален и полезен продукт зачовешкото тяло? Тази напитка съдържа четири основни компонента катехин:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (епигалокатехин галат).

Ако пиете по една чаша зелен чай на ден, можете да наситите тялото си с полифеноли в количество от 10 до 40 mg. Укрепващите свойства на тази напитка са известни на човечеството от древни времена. Неслучайно в Китай зеленият чай е бил ценен като лекарство от много жители за доста дълъг период от време. Явно са знаели много добре за катехините - какво представляват и за какво служат.

Що се отнася до химическия състав, той е много разнообразен: открити са около 300 съединения, като много от тях все още не са проучени. Зеленият чай включва 17 вида аминокиселини, витамини PP, A, K, E, C, както и група B (B1, B2) и много други.

За да може чаят да донесе колкото се може повече ползи, важно е да го приготвяте правилно. За да направите това, трябва да използвате загрята керамична кана, водата трябва да е 90 ° C и не повече. Трябва да вземете предвид и съотношението – 1 чаена лъжичка към 1 чаша вода. Стръмни за 2 до 3 минути, не повече.

Шоколадова функция

Много хора знаят за ползите от зеления чай, въпреки че не всеки харесва тази наистина ценна и здравословна напитка. Какво не може да се каже за шоколада - не всеки любител на сладкото се досеща за полезните му качества.

Името на дървото, което дава какаови плодове (Theobroma cacao), в превод от гръцкикато "храна на боговете". По времето, когато са живели ацтеките, а това е било преди около 30 века, тези плодове са били използвани като валута. Още тогава хората правеха напитка от тях и го използваха не само като лакомство: за мнозина това беше лекарство. С помощта на това лекарство беше възможно да се намали температурата или да се излекуват кожни заболявания. Тоест какво е - катехините, човечеството е познавало преди много векове.

В момента много хора наричат шоколада "сладък аспирин". И всичко това благодарение на свойството му да разрежда кръвта, да облекчава възпалено гърло. Освен това, използвайки този прекрасен продукт, познат от древни времена, можете да предотвратите образуването на холестерол в кръвоносните съдове.

Но за повечето от нас този деликатес е особено ценен поради прекрасния си вкус и способността да ободрява. Шоколадът не само помага за активиране на производството на ендорфини, които познаваме като хормона на щастието, но съдържа и много други също толкова полезни вещества. Според химичния си състав съдържа:

• Антиоксиданти: полифеноли, катехини, флавоноиди.
• Антидепресанти: серотонин, фенилетиламин, триптофан.
• Магнезий.
• Калий.
• Калций.
• Фосфор.
• Флуор.

Въпреки това, трябва да се помни, че дневният му прием не трябва да надвишава 30 g, което е сравнимо с една трета от бара.

Няколко странични ефекти

Без съмнение ползите от катехините в зеления чай не могат да бъдат подценявани. Всякакви сериозни странични ефектиТази напитка няма ефект, но съдържа кофеин. И тук е просто опасно в случай на предозиране. Прекомерното му количество причинява пристъпи на гадене, повръщане, виене на свят, летаргия, мускулен тремор. Поради излишъка на EGCG действието на редица лекарства се потиска. По-специално, говорим за антикоагуланти (варфарин).

Днес хранителните добавки с включване на EGCG са в продажба. В допълнение към споменатото съединение, техният химичен състав се допълва от други растителни компоненти. Може да бъде теобромин, екстракт от кора на върба и йохимбин.

Изглежда, че подобна комбинация трябва да засили благоприятните ефекти, особено диетични. Но от друга страна, това също предполага наличието на редица допълнителни странични ефекти.

Диетичен ефект на зеления чай

Катехини - какво е за човек? За тези, които все още не са запознати, може да се направи тежък и научно доказан аргумент: под въздействието на тези вещества можете да отслабнете. Как се случва това? Работата е там, че благодарение на тези вещества човешкото тяло е принудено да изразходва повече енергия. По този начин се увеличава консумацията на хранителни вещества, които допринасят за неговото производство. С други думи, собствените складирани мазнини се консумират, в резултат на което човек отслабва.

Според някои доклади, при редовна употреба на зелен чай с катехини (в приемливи граници, разбира се), загубата на тегло може да се ускори с до 60%. По-специално, катехините в тази диетична напитка насърчават усвояването на мазнините по корема.

Епигалокатехин галат, или EGCg, е предложено от някои учени от Чикагския университет да действа върху хормоните на глада, като по този начин намалява апетита.

Що се отнася до споменатите хормони, които контролират глада, има 8 от тях:

1. Инсулинът е "складовъд".
2. Лептинът е хормон на ситост.
3. Грелинът е самият хормон на глада.
4. Глюкагоноподобен пептид-1 (GLP-1) дава усещане за пълнота на храната.
5. Холецистокинин - хормон на ситост.
6. YY пептидът контролира апетита.
7. Невропептид Y стимулира апетита, увеличава апетита за въглехидрати.
8. Кортизолът е хормонът на стреса.

Как точно EGCg влияе на тези хормони все още е голяма мистерия за много учени.

Други наблюдения на експерти

За пълното и правилно функциониране на невроните в човешкия мозък е необходимо да има специален протеин, който има много звучно име - мозъчен невротрофичен фактор или BDNF. Количеството му при хора, принудени да живеят с ХИВ (ХЖХИВ), е значително намалено. Поради тази причина тези пациенти може да имат свързани с ХИВ неврокогнитивни разстройства и са по-податливи на депресия.

Сега споменаваме още един аргумент в полза на факта, че трябва да помислите къде се намират катехините. Учените са открили, че производството на протеин BDNF се увеличава под въздействието на катехини, по-специално епикатехин и EGCg. За да направят това, те трябваше да проучат повече от 2 хилядиразлични вещества, включително тези от растителен произход и медицински аналози, които са одобрени за употреба. В същото време 9 вида вещества са имали връзка с епикатехин, който е в изобилие в какаовите зърна и листата от зелен чай.

Други изследвания са не по-малко интересни и поразителни. Например в един от тях участваха 18 000 души от Китай. Някои от тях редовно консумирали чай, богат на катехини. Според резултатите се оказа, че тези хора, които пият лечебна напитка, намаляват риска от развитие на рак на стомаха с 50% (от тези, които я пият рядко или напълно я отказват).

В същото време по време на друго проучване, проведено в Холандия и включващо 120 хиляди души, не е открита връзка между полезните свойства на катехините и развитието на ракови тумори..

Метаболитен синдром

Терминът метаболитен синдром трябва да се разбира като цял комплекс от хормонални и клинични нарушения. Всъщност следните са основните фактори, водещи до развитието на различни патологии:

• сърдечно-съдови заболявания;
• диабет;
• висок холестерол;
• високо кръвно налягане.

Катехини в храни, горски плодове или чай и в този случай оказват неоценима помощ, предотвратявайки сериозни промени в метаболизма. Тези вещества помагат за повишаване на инсулиновата чувствителност и намаляване на оксидативния стрес.

Остеопороза

Всяка година костната структура има тенденция да се изтънява, което кара костите да стават порести и следователно по-крехки. Това се случва в човешкото тяло под въздействието на окислителните процеси. Поради факта, че катехините имат мощни антиоксиданти, действието на свободните радикали се неутрализира.

В крайна сметка, когато тези вещества се приемат в тялото, рискът от развитие на заболявания, които обикновено са свързани с крехки кости, е значително намален.