Как да приготвя доматено пюре: стъпка по стъпка рецепта със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Доматената паста е почти универсална кулинарна съставка, която се използва в много ястия. В магазините този продукт е в голямо търсене, а цената е доста разумна.

Но кой може да оспори факта, че доматеното пюре може адекватно да замени закупеното от магазина? В крайна сметка, няма съмнение относно естествеността на използваните съставки и ползите от получения продукт.

Ако искате да спрете да правите пари от магазини и да започнете да радвате себе си и близките си със здравословни продукти, тогава пригответе доматено пюре, чиито рецепти ще бъдат представени по-долу.

Зряла доматена паста у дома: възможно ли е?

Ако прочетете състава на доматеното пюре, посочен на опаковката, оставате с впечатлението, че това не може да се повтори у дома. Въпреки това, като елиминирате всички консерванти и подобрители на вкуса, можете сами да приготвите истинска доматена паста, която при всякакви условия ще се окаже много по-вкусна.закупено.

Но когато приготвяте собствена доматена паста, трябва да вземете предвид няколко условия: тя трябва да е гъста, хомогенна, да не съдържа семена и кори.

Основната съставка на доматения сос са доматите. Подходящи са тези, които узряват не по-рано от август, домашно приготвени от градината, а не отглеждани изкуствено. Доматите трябва да са месести, големи, узрели, но в никакъв случай презрели.

Традиционна рецепта

Заслужава си да започнете изброяването на рецептите за доматено пюре с класическата версия, защото именно нейната рецепта е основната. Ако желаете, можете да добавите нови компоненти към него, които ще придадат аромати.

За да създадете традиционен сос, имате нужда от:

• узрели домати - 3 кг;
• глави лук - 500 грама;
• лаврушка - 4 листа;
• 3% гроздов оцет - 100 мл;
• захар - 100 грама;
• сол - 50 грама.

Стъпки от процеса на готвене:

1. Доматите първо се измиват, ако има повредени места, след това се изрязват. Всеки зеленчук се нарязва на няколко филийки, след като се изрязва сърцевината.
2. Подготвените домати се поставят в тенджера с дебело дъно.
3. След това преминете към носа. Главите на зеленчука се почистват, измиват и нарязват на парчета с произволен размер (ще се пасират по време на готвене).
4. Готови парчета лук се изпращат в тигана с домати, а между тях се слагат листата магданоз.
5. Съдържанието на тенджерата се изпраща на огъня, като се добавя малко вода (тя не трябва да покрива зеленчуците) и се задушава до доматитерезените няма да започнат да се отлепват. Приблизително във времето ще отнеме 60 минути. Не трябва да се отдалечавате от тигана, защото сместа от лук и домати трябва периодично да се разбърква.
6. След като измине час, готовата смес се отстранява от котлона, охлажда се и се претрива през цедка.
7. Целият излишък, останал в ситото се изхвърля, а полученото пюре се изпраща в същия тиган и се готви, докато обемът на масата намалее 3 пъти.
8. Веднага щом стане видимо, към пюрето веднага се добавят сол, захар и оцет. Разбъркайте и гответе още 10 минути.
9. Докато пюрето се готви, стерилизирайте бурканите. Готовият продукт се охлажда и се разпределя в подготвени буркани. Навийте с капаци и оставете да изстине.
10. Студени буркани с доматено пюре се прибират за съхранение. И отворен буркан трябва да се съхранява в хладилник.

Рецепта за мултикукър

Тъй като мултикукърът спечели сърцата на много домакини, превръщайки се в техен основен помощник в кухнята, ще ви представим рецепта за доматено пюре за мултикукъри. Вкусът ще бъде точно същият като приготвен на котлона.

Подгответе се предварително:

• узрели домати - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• люта чушка - 100 грама;
• 9% оцет - 30 мл;
• сол - 50 грама;
• захар - 200 грама;
• скилидки чесън - 5 броя;
• слънчогледово масло - 100 мл.

Как да направя доматено пюре?

1. Първо пригответе доматите. Същността на процеса е следната: на всеки зеленчук се прави разрез,след което се заливат с вряла вода (за да може лесно да се отстрани кората) и след това се прехвърлят в студена вода. Нарежете всеки домат наполовина и отстранете семките. Доматената паста се нуждае само от пулпата.
2. Приготвената каша се пасира и се изсипва в купа за мултикукър.
3. По-нататък българските и лютите чушки се измиват, отстраняват се семките, смилат се в блендер и се изпращат в доматено пюре.
4. Скилидките чесън се обелват, настъргват или прекарват през преса за чесън. Получената каша се изпраща в "общия котел".
5. След като всички пасирани зеленчуци са в купата на мултикукъра, остава да добавите сол, захар, олио и оцет. Всичко се разбърква до гладкост.
6. Затворете мултикукъра, задайте режим "Гасене" за 90 минути.
7. След края на процеса на задушаване доматеното пюре се разпределя в предварително подготвени съдове и се затваря плътно. Премахнато за съхранение.

Този вариант на соса ще се получи "с блясък", защото се добавя лют пипер. За рецепта как да приготвите доматено пюре без пикантност вижте по-долу.

италианска паста

Как да си направим доматено пюре, така че да може да се използва не само като дресинг за борш, но и като пикантен, ароматен сос за спагети, зеленчуци и риба? За този случай използвайте италианската рецепта за сос за паста. Но първо си струва да уточним, че подготовката ще отнеме няколко дни.

Използвани съставки:

• домати - 5 кг;
• лук - 500грам;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• трапезен оцет - 200 ml;
• сол - чаена лъжичка;
• карамфил - 10-13 броя;
• пипер на зърна - шепа 20 броя;
• пръчка канела - 1 брой.

Италианската паста се приготвя по следния начин:

1. Доматите се измиват, сърцевината им се изрязва. Лукът се обелва и разделя на 4 части.
2. Приготвените зеленчуци се превъртат през месомелачка. Полученото пюре се събира в платнена торбичка или чиста кърпа, завързва се и се окачва над широка купа за една нощ.
3. На сутринта съдържанието на торбата се изсипва в тиган с дебели стени и се слага на огъня да заври.
4. Подправките се събират в платнена торбичка и се потапят в тази форма в тигана директно в зеленчуковото пюре. Варете 15 минути и извадете торбичката с подправките.
5. Сол и оцет се добавят към доматено-лучения сос. Отложено за още 10 минути.
6. Веднага щом доматеното пюре в тигана е готово, изключете го, оставете леко да изстине.
7. Изсипете супена лъжица олио в сварени буркани и разпределете пастата отгоре. Завийте капаците и приберете за съхранение.

Можете да използвате пастата веднага след готвене, но когато се запари, ще стане по-вкусна.

За любителите на пикантното

Тези, които не могат да живеят без пикантна хранителна добавка, трябва да приготвят пикантно доматено пюре по представената рецепта:

• домати - 3 кг;
• чесън - 5 средни скилидки;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• смлян лют червен пипер - половин чаена лъжичка.

Процес на готвене:

1. Доматите трябва да се измият и заливат с вряща вода, за да омекнат пулпата.
2. Нарежете доматите на няколко парчета. Скилидки чесън нарязани наполовина. Поставете в блендер и смелете.
3. За да направи пастата по-хомогенна по консистенция, тя допълнително се прецежда през фино сито.
4. След като пюрето се изсипе в тенджера или тиган с високи борти, се добавят сол и лют пипер. Оставете да къкри соса за четвърт час на умерен огън.
5. Когато пастата е готова, сложете я в буркани и я навийте.

Подготовка за зимата

Винаги е хубаво да приготвите запаси от лятото през зимата и да ги опитате. Един от тези запаси може да бъде доматено пюре. Снимки, съставки и стъпки за готвене ще бъдат представени по-долу.

Какво ви трябва:

• домати - 2 кг;
• лук - 3 средни парчета;
• глава чесън;
• 100 ml растително масло;
• смляно чили - половин чаена лъжичка;
• сол - 2 супени лъжици

Стъпки на готвене:

1. Доматите трябва да бъдат обелени.
2. Лукът се нарязва на кубчета, а чесънът се прекарва през преса или ренде.
3. Лукът и белените домати се нарязват в месомелачка.
4. Зеленчуковото пюре се оставя да къкри за 20 минути на умерен огън.
5. Веднага след като е готово, картофеното пюре се смила през сито.
6. Добавете олио и чесън, подправете с подправки и сол.
7. Всичко отновоизпратен на бавен огън за 10 минути.
8. Сложете в варени буркани и приберете преди зимата.

Доматена паста от кетчуп

Тази паста е чудесен заместител на закупения от магазина кетчуп.

Необходими:

• домати - 3 кг;
• ябълков оцет - 170 мл;
• сол - 50 грама;
• захар - 200 грама;
• глави на крушки - 3 бр;
• 3 пръчици канела;
• сушен розмарин - половин чаена лъжичка;
• лист от лаврушка - 3 броя;
• горчива капсикум - 1 бр.;
• джинджифил - една четвърт от корена;
• бахар - половин чаена лъжичка.

Готвене:

1. Доматите се обелват, нарязват се на филийки.
2. Лукът се превръща на половин пръстени.
3. В тенджера комбинирайте доматите, лучените кръгчета, солта, розмарина, черния пипер и водата.
4. Всичко се задушава за не повече от четвърт час, като не забравяме да се разбърква добре.
5. Охладеният сос се прекарва през фино сито.
6. След като пюрето се връща обратно в тенджерата, докато обемът му намалее наполовина.
7. Джинджифил и пипер се смилат и заедно с останалите подправки се добавят към пюрето.
8. След 5 минути извадете пръчките канела и добавете оцет.
9. Гответе още 10 минути.
10. Последната стъпка ще бъде разопаковането на банките.

Паста с ябълки и целина

Необичайна рецепта за доматено пюре с ябълки и целина.

Необходими:

• доматени плодове - 3 кг;
• стръкове целина - 5парче;
• кисели ябълки - 3 бр;
• глава лук - 1 бр.;
• захар - 50 грама;
• сол - 70 грама;
• оцет 6% - 30 мл;
• смлян пипер и канела - по половин малка лъжица.

Доматите се нарязват на филийки и се варят за кратко, 20 мин. След това се прекарват през цедка.

Ябълките се изпращат във фурната за печене. Това ще позволи на пулпата да стане по-гъвкава и кожата да се отлепи по-лесно.

Нарежете лука и стръковете целина, сварете до омекване и също смилайте през цедка.

Всички настъргани съставки, както и ябълките, се слагат в тенджера, посоляват се, пиперчат и се варят, докато пюрето стане гъсто.

Няколко минути преди края на процеса добавете сол и оцет.

Приготвеният сос се налива в буркани.

Паста във фурната

Рецептата за доматено пюре във фурната е проста както по отношение на съставките, така и в кулинарния процес.

Задължително:

• плодове от домати - 2 кг;
• 9% оцет - 30 мл;
• зехтин - 70 мл;
• сол - 40 грама.

Готвене на паста във фурната:

1. Доматите се измиват, всички излишни се отстраняват, нарязват се на кубчета или филийки и се варят половин час на слаб огън.
2. Сварената доматена маса се прецежда през цедка, към чистото пюре се добавят сол, оцет и олио. Разбъркване.
3. Получената смес се изсипва върху тава за печене или друга топлоустойчива чиния.
4. Изпращат формата с картофено пюре във фурната, която е предварително настроена на минимална температура, и оставят за няколко часа.
5. Не забравяйтеотносно от време на време разбъркване.
6. След 2 часа свареното доматено пюре се разстила в буркани.

Доматен сос със заквасена сметана

Ако искате да внесете нещо ново в доматения сос, опитайте да го приготвите по рецептата, която ще включва доматено пюре, заквасена сметана и още няколко съставки.

Какво ви трябва:

• доматено пюре, закупено от магазина или домашно - 2 с.л. л.;
• заквасена сметана - 150 грама;
• морков - 1 парче;
• лук - 1 брой;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер, червен пипер и растително масло на вкус.

Готвене:

1. Направете запържени моркови и лук.
2. Посоченото количество доматено пюре, брашно и заквасена сметана се изпраща до пърженето. Разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.
3. След 5 минути изпращат подправки към съдържанието и, ако е необходимо, вода.
4. Всичко се довежда до хомогенност и се готви още 15 минути на слаб огън.

Приготвеният сос не се разточва в буркани, а се използва веднага или в рамките на няколко дни.

Заключение

Трудно е да си представим хладилник без доматено пюре, защото е подходящ за приготвяне на много ястия, включително сосове. През лятото, когато има много домати, опитайте да си направите паста у дома, като използвате само натурални съставки. Повярвайте ми, вкусът няма да ви разочарова.