Бадемова торта: няколко рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Под думите "бадемова торта" хората имат предвид напълно различни десерти. За французите това са многоцветни макарони. За италианците това са бисквити, покрити с глазура и бадемови листенца. В Украйна тази торта се нарича още "Краков". А в Русия по-старото поколение вероятно помни бисквитки, които са хрупкави отвън и малко вискозни отвътре, които са приготвени по GOST в Съветския съюз и се продават навсякъде. В тази статия ще се опитаме да разгледаме различни рецепти за бадемови сладки. Не е толкова трудно да ги направите. Основното нещо е да имате на разположение мощен блендер или кафемелачка, за да смачкате ядките на брашно.

Macarons

Твърди се, че френският макарон е кръстен на сестрите, които са измислили рецептата в края на осемнадесети век. Протеините от пет яйца се охлаждат добре. Смесете бадемовото брашно (125 грама) със същото количество пудра захар. В друга купа разбийте белтъците (на средна скорост на миксера за десет минути). Изсипете сто двадесет и пет грама гранулирана захар в тенджера, налейте студена вода (35 милилитра) и поставете на огъня. При непрекъснато бъркане сварете сиропа. Оставете да заври и внимателноизсипете в белтъците. Поръсете в подсладеното бадемово брашно. Замесете тестото. Трябва да е с консистенция на заквасена сметана. Разделяме го на части, всяка оцветяваме с помощта на оцветител за суха храна. Върху тава за печене, покрита с пергамент, изстискайте тестото на кръгове с диаметър два сантиметра. Фурната трябва да е предварително загрята до 160 градуса. Печете пет минути. Отворете вратата на фурната и затворете отново. Това ще освободи ненужната пара. Тази процедура се повтаря след още пет минути. След четвърт час готвене извадете листа за печене. Залепваме половинките макарони с помощта на пълнеж: конфитюр, разтопен шоколад, кафе маса.

Рецепта за италианска бадемова торта

Шест яйца се разделят на жълтъци и белтъци. Първите се смилат със захар (120 гр.) и торбичка ванилия. В друг съд смесете сто и тридесет грама смлени бадеми, 60 г обикновено брашно и една чаена лъжичка бисквитки на прах. Белтъците се разбиват на твърда пяна. Представяме насипни съставки. Разбъркайте и добавете към жълтъците. Разбъркайте внимателно. Загряваме фурната до 175 градуса. Намазваме тавата за печене с мазнина, разстиламе тестото. Изравнете повърхността с нож и печете около четиридесет минути. Калцинирани в сух тиган 80 грама бадеми. Натрошаваме ги на едри парчета. Изсипете двеста грама пудра захар в три супени лъжици ликьор Амарето и два портокалови сок. Покриваме охладения сладкиш с получената глазура. Нарязваме го на сладки. Поръсете ги с ядки.

Бял картоф

Кой не помни този сладкиш от нашето детство? Направетесупер е лесно, няма нужда дори да запалвате фурната. А вместо бадеми можете да използвате други, по-евтини ядки. Но първо трябва да се калцинират в сух тиган, за да станат по-ронливи и вкусни. След това смесваме седемдесет грама в брашно, оставяйки няколко ядки за украса. Моите сини сливи и фурми без костилка (по сто грама всяка). Ако са твърде сухи, задушете ги във вряща вода. Нарежете на малки парченца. Смесете сушени плодове с бадемово или ядково брашно. Оформяме топчета с големината на топка за пинг-понг. Оваляйте всяка лешникова/бадемова торта в кокосови стърготини. Готов! Наистина, просто?

Рецепта за испанска бадемова торта

Разбийте четири яйца със сто и двадесет грама захар, докато се образува пухкава бяла и устойчива пяна. Добавете щипка лимонова кора и канела. Разбийте отново. Нуждаем се от двеста и петдесет грама бадемово брашно. Ако няма такъв, можете просто да смелите сурови ядки в кафемелачка. Но в този случай те трябва да се смесят с малко количество гранулирана захар, така че мастните бадеми да не се придържат към ножовете. Внимателно добавете ядковото брашно към яйчената смес. Намазваме тавата за печене с мазнина. Поръсете с малко пшенично брашно. Извадете тестото с лъжица. Имайте предвид, че бадемовата торта ще нарасне по обем. Следователно детайлите трябва да бъдат поставени далеч един от друг. Поръсете горната част на сладките с бадемови люспи. Печем за четвърт час. Без да чакате да изстине, прехвърлете в чиния.

Бадемова торта по GOST

Ако сте фен на кулинарните традиции на СССР, ние ще ви научим как да направите тези вкусни бисквитки. Рецептата наистина е измислена в Съветския съюз като социалистически отговор на буржоазните макарони. Правим брашно от сто и двадесет грама сурови бадеми. Добавете 230 г кристална захар. Разбъркваме. Сега добавете два белтъка. Не бита - това е важно. Разбъркайте и само на този етап работим с миксер. Добавете още един протеин. Разбийте отново. Поставяме тигана с масата на малък огън и, постоянно въртейки лъжица, го довеждаме до телесна температура. Постоянно трябва да вкарвате пръст, но какво можете да направите. Извадете тигана и добавете тридесет грама пшенично брашно към масата. Тестото трябва да е полутечно. Пълним ги с корнет, направен от канцеларски файл с изрязан ъгъл. Покриваме тавата с хартия за печене. Намажете за вярност с мазнина и поръсете с брашно. Изстискайте бадемовата торта от корнета – един по един. Печете в предварително загрята до сто и деветдесет градуса фурна за около петнадесет минути. Отстранете от хартията след пълно охлаждане.