Пайове с горски плодове. Рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Паниците с горски плодове винаги се свързват с детството и баба. Това ястие е пропито с атмосферата на домашен уют, а прекрасният аромат на ванилия и горски плодове ви настройва само за добри мисли и събужда апетита ви.

Ето защо такива сладкиши са едни от най-любимите ястия в почти всяко семейство. Обикновено рецептите се предават от поколение на поколение, но малцина се осмеляват да правят пайове със собствените си ръце. Шумът с тестото и времето за готвене са плашещи.

В тази статия ще разгледаме рецепта за пайове, в които тестото е меко, ефирно и просто се топи в устата. А пълнежът от горски плодове придава свеж и сочен вкус. Времето за готвене остава същото, но резултатът си заслужава чакането.

Съставки за това печене

За да направите пайове с горски плодове от тесто с мая, домакинята ще се нуждае от следния набор от продукти:

• около 900 грама пресято брашно;
• квас (можете да вземете пресовани 25 грама или сушени 10 грама);
• суроватка, мляко, кефир, подквасено мляко или просто преварена охладена вода - 0,5 литра;
• три яйца (две от които ще влязат в тестото, а едно ще е необходимоза намазване на вече слепени пайове);
• масло или маргарин (100-150) грама;
• гранулирана захар (4 супени лъжици);
• ванилова захар (едно саше);
• сол (малко, обикновено се добавя на върха на ножа);
• малко захар за горските плодове (на вкус);
• горски плодове (може да са боровинки, боровинки, боровинки - 500 грама).

Разтваряне на дрожди

При замесване на тесто с мая за пайове с горски плодове можете да използвате половин литър всякаква течност, но най-добрият вариант е кефирът, който трябва да се затопли леко до 35-40 градуса.

Добавете маята към затоплената течност, омесете я добре и оставете да се активира за 5 минути, а за предпочитане 10.

При използване на не пресована, а суха мая, подобна манипулация също няма да е излишна, само ще помогне на тестото да пасне още по-добре.

След като маята в кефира набъбне и прояви активност, трябва да добавите една трета от обема брашно към тях и да разбъркате добре с лъжица или бъркалка.

Готвене на мъфини

Маслото или маргаринът трябва да се затопли леко до консистенцията на много гъста заквасена сметана и да се добавят две яйца, ванилова захар, сол, кристална захар и всичко се смила на хомогенна маса. Тази манипулация може да се направи с вилица, бъркалка или блендер.

В получената маса добавете половината от останалото количество пресято брашно. Това трябва да се прави бавно, като се добавя брашно в малки количества.

След това комбинирайте мъфина със смес от кефир, брашно и мая. Разбъркайте до гладкост.

В почти готовото тесто трябва да добавите брашното, което остава. Ако всичко е направено правилно, тестото ще се окаже еластично и меко. Трябва да го месите, докато спре да лепне по ръцете ви.

Тестото с мая винаги има нужда от време, за да "порасне". Необходимо е да оставите нашето тесто, като предварително го покриете с кърпа или хранителен филм на топло място. През този период от време обикновено увеличава обема си два пъти и половина.

Правене на пайове с горски плодове

На масата, която ще се поръси с брашно, се нарежда вече втасалото тесто. Започнете да отделяте малки парчета тесто за бъдещи пайове с горски плодове. Обикновено трябва да са с размерите на пилешко яйце, въпреки че по-големи или по-малки парчета могат да бъдат отрязани.

След това трябва да разточите всяка заготовка до дебелина от половин сантиметър с помощта на точилка.

Горските плодове (и това могат да бъдат боровинки, малини, ягоди и черници) изплакнете добре под течаща вода. Изцедете плодовете в гевгир или сито, за да се отцеди водата.

Поставете сухи горски плодове върху разточено парче тесто и чак след това ги поръсете с малко захар. Ако всички плодове се поръсят със захар наведнъж, те ще пуснат сок и ще бъде много трудно да се направи пай.

Трябва да защипете краищата като кнедли.

Печене на пайове с горски плодове

Поставете всички пайове върху тава за печене, предварително намазана с масло, растително масло или просто поръсена с брашно. Все още не е лошовариант е да използвате пергаментова хартия, но тя също трябва да бъде леко намазана с каквато и да е мазнина.

Всеки пай трябва да бъде поставен със шева нагоре. Трябва да направите това, за да не изтече пълнежът, в противен случай ще изгори пая с горски плодове във фурната.

Трябва да има разстояние от няколко сантиметра между продуктите. Разстоянието трябва да се спазва, тъй като по време на печене всеки от пайовете ще се увеличи и лесно могат да се слепят.

Преди да поставите пайовете с горски плодове във фурната, оставете ги за десет минути, за да увеличат обема им.

Разбийте едно яйце с бъркалка до гладкост и намажете с него повърхността на всеки пай. Това действие ще придаде на сладкиша красив румен цвят.

Фурната трябва да се загрее до 200 градуса, поставете тава за печене в нея. Печете около двадесет и пет минути. Фурната в никакъв случай не трябва да се отваря по време на печене, в противен случай температурата ще падне и тестото може да падне.

Пайове с горски плодове могат да се консумират леко топли или студени. Те хармонират добре с мляко, кефир, чай или кафе. Такива пайове също се комбинират добре с компоти или плодови напитки.

Ако нямате плодове под ръка, тогава можете да използвате плодове като пълнеж. Например, ябълките и крушите, предварително нарязани на малки кубчета, също са страхотни. Много хора също харесват пайове от тесто с мая, изпечени във фурна, пълнени със сливи или кайсии.

Във всеки случай пълнежът от плодове или горски плодове може да добави към печенетосочност, приятен аромат и невероятен вкус.