Как да приготвя руло с краставица?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Класическото суши използва водорасли, ориз и риба, но съществуват и вегетариански варианти на това ориенталско ястие. Най-често срещаните са кифличките с такуан или краставица. Как да приготвим руло с краставица? Рецепта със снимка на тази лека японска закуска е представена в нашата статия. Каква е последователността на действията?

Приготвяне на ориз

Оризът често заема до 80% от обема на всички съставки в сушито. Ето защо правилното му приготвяне е един от най-важните елементи за успешното приготвяне на суши у дома. Как да го готвя правилно?

Първо, имате нужда от специален ориз за суши. Необходимо е да се изплакне със студена вода няколко пъти, докато използваната вода стане бистра.

На второ място, оризът за суши трябва да се готви под затворен капак на слаб огън без никакво разбъркване. Количеството вода трябва да бъде един и половина пъти повече от броя на зърната.

Трето, трябва да използвате специаленподправка за суши, която се прави на базата на оризов оцет. Веднага след като оризът е готов, можете да започнете директно да правите рулото с краставица.

Съставки

За това ще ви трябва:

• 2 листа нори;
• ¼ дълга краставица, тънко нарязана по дължина;
• wasabi;
• кисел джинджифил за суши;
• лек соев сос;
• хайвер от сьомга (по избор).

За ориз:

• 100 г ориз за суши;
• 2 чаени лъжички саке или мирин;
• 1 супена лъжица пудра захар (не е необходима, когато използвате мирин);
• 25 мл оризов оцет.

Ролце с краставица: рецепта

Лесно е да се направи у дома. Изплакнете ориза в гевгир, като го обърнете с ръце, докато течащата вода стане бистра. Оставете да се отцеди за 15 минути. Поставете ориза в тенджера с 200 мл вода и саке или мирин, ако използвате. Оставете да заври, след това покрийте, намалете котлона до слаб и оставете да къкри 20 минути, докато течността се абсорбира. Отстранете от огъня. Оставете настрана и покрийте, оставете за 15-20 минути.

След това прехвърлете сварения ориз в голяма купа. Разтворете пудрата захар (ако използвате) в оризовия оцет, изсипете ориза и разбъркайте. Покрийте с влажна кърпа и оставете на стайна температура до употреба.

Поставете 1 лист нори върху постелка и покрийте половината от повърхността му с леко охладен ориз. Поставете лентичката сьомга и резенчетата краставица в еднолиния в средата на слоя ориз. Добавете капка уасаби по ръба на пълнежа с пръст. Навийте рулото с краставица и го стиснете плътно, така че краищата на нори да се слепят. Повторете същото с останалите съставки.

Нарежете всяко руло на 6 парчета и сервирайте с допълнително уасаби, джинджифил, соев сос и сърна от сьомга (по избор за гарнитура). Освен това можете да направите руло с краставица и сьомга, чието име звучи като „шейк маки“. За да направите това, ще ви трябват допълнително 100 грама филе от червена риба, обезкостена с кожата и костите. Класическата японска рецепта изисква сурова сьомга. Ако възнамерявате да го следвате, рибата трябва да е прясна.

Правилно рязане

Краставицата трябва да бъде обелена и нарязана по дължина. Ядрото със семената се отстранява, а краставицата се нарязва на надлъжни тънки филийки. По желание може да го използвате не само като пълнеж, но и като обвивка за руло. Нарязването на краставица на тънки филийки за горния слой рулца може да изглежда като обезсърчаваща задача, но не се плашете – това изисква само малко опит и практика.

Обелете краставицата и я нарежете хоризонтално, за да направите две цилиндрични половини. За да изрежете тънък лист (като нори), направете спирален разрез с много остър тънък нож. За нагледен пример си представете, че се опитвате да обелите кожата от ябълката отгоре надолу, за да я свалите непокътната.

Как да навивам правилно

Ако искате да направитенавийте с краставица не само отвътре, но и отвън, поставете нарязаната на спирала пулпа върху бамбукова постелка (макису). Черупката трябва да образува голям квадратен лист с относително плоска форма. Покрийте краставицата с тънък, равномерен слой ориз. Около 2 супени лъжици е оптималното количество. Сложете малко уасаби и японска майонеза на вкус, можете да поръсите със сусам.

Поставете надлъжни резени краставица и/или други съставки по ваш избор в центъра на слоя ориз. С помощта на макису навийте краставицата на руло, докато ръбовете се застъпят значително. Нарежете полученото руло от краставица наполовина и след това разделете получените половинки отново на 2 равни части.