Вкусна супа от сърна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Месо от сърна рядко се използва за супи. По-специално това се отнася за страните от ОНД. Но в Италия, напротив, се използва в много ястия. Истински деликатес там е zuppa di capriolo del montanaro, тоест супа от сърна.

За да направите ястието вкусно и ароматно, трябва да спазвате правилата за приготвяне и обработка на такъв екзотичен продукт.

Съвети за готвене

Месото от сърна е специфично. Има тъмен цвят поради жилки, има необичаен аромат. Ако се готви неправилно, месото ще бъде много жилаво. Ето защо специалистите съветват да го накиснете. Колкото по-млад е сърната, толкова по-сочен и по-мек е продуктът. Но и много малка дива коза не трябва да се използва. Месото й не е много вкусно поради ниското количество мазнини.

Но ако го задушавате дълго време, тогава всички полезни вещества се изпаряват. Ето защо трябва да накиснете правилно месото.

За да направите това, направете следното:

1. Премахнете филма.
2. Изплакнете.
3. Пригответе достатъчно разтвор на оцет. Това изисква 10 мл на 2 литра вода. Използвайте ябълка или вино.
4. Добавете чесън, нарязан лук и подправки.
5. Накиснете месото 3,5-4 часа.
6. Изплакнете.

Следните подправки са по-подходящи за месо от сърна: кимион, черен пипер, индийско орехче. Продуктът се съчетава добре с ориз, картофи, зеленчуци, гъби.

Рецепта 1: Гъста супа

За да направите супа за 8 порции ще ви трябва:

• месо от сърна - 0,5 кг (по-добре е да изберете лопатка, тъй като не е необходимо да го мариновате);
• лук - 1, 5 бр.;
• картофи - 0,5 кг;
• лимон - 1 парче;
• зелен лук - на вкус;
• масло - 40 g;
• подправки: семена от копър, червен пипер, дафинов лист, черен пипер, чесън, сол;
• зехтин - 20 мл;
• доматено пюре - 20 мл;
• крутони - 5 шепи;
• червено вино - 1 чаша (по-добре е да изберете сухо вино);
• винен оцет - 1 чаена лъжичка;
• бульон - 1 л.

Технологията на рецептата за супа от сърна е както следва:

1. Нарежете месото срещу зърното. Поръсете с червен пипер.
2. Обелете и нарежете картофите.
3. Нарежете лука. Запържете го в смес от масло и зехтин. Когато лукът омекне, добавете месото, солта, черния пипер, чесъна и винения оцет. Дръжте на огъня няколко минути, за да се изпари алкохолът. Добавете черен пипер, лимонова кора. Можете да използвате допълнителен естрагон, ако желаете.
4. Къкри за няколко минути на слаб огън и залейте с вино. Смесвайте. Добавете бульон, копър, доматено пюре. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.
5. Добавете картофи. Сварете до негоняма да стане мек.

Всичко отнема около 50 минути. Сервирайте ястието с топли крутони и зелен лук.

Рецепта 2: супа от сърна със зеле

За да приготвите това вкусно ястие ще ви трябва:

• месо - 0,5 кг;
• моркови - 1, 5 броя;
• чесън - 2 скилидки;
• лук - 1, 5 бр.;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• домат - 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• подправки - черен пипер, дафинов лист, кориандър;
• картофи - 3 бр.;
• зеле - 140 g;
• копър и лук - на вкус;
• сол на вкус.

Процесът на приготвяне на тази зеленчукова супа от сърна с месен бульон включва следното:

1. Използвайте месо и по 1 лук и морков, за да направите бульон. Запържете предварително нарязаните зеленчуци в растително масло.
2. В бульона сварете нарязани картофи, зеле, чушки, домати.
3. Отделно в тиган гответе още пържени от останалите лук и моркови. Добавете към бульона.
4. Добавете подправки.

Приготвянето на това ястие отнема по-малко от 1 час.

Заключение

Супите с месо от сърна се смятат за доста екзотични в страните от ОНД.

Ако се научите как да боравите правилно с този продукт, той ще се окаже мек, сочен. А супите от него са вкусни, сгряващи и здравословни.

Можете да добавяте различни подправки, зеленчуци и други продукти към бульоните по желание.

Разбира се, най-вкусните и богатисупите се правят от прясно месо. И ако това не създава значителни проблеми на ловеца, тогава обикновен лаик ще трябва да работи усилено, за да намери основната съставка за ястието, тъй като месото от сърна е почти невъзможно да се намери в магазините.