Ньоки - рецепта за италиански кнедли

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:19

Ньоки, чиято рецепта беше благоприятно приета от кухните не само на европейски страни, е заслужено популярен. Причината за това е проста: лекотата и разнообразието от възможности за готвене позволяват на това чудо на готвене да се превърне както в ежедневна, така и в празнично ястие.

Съставки на европейския "ботуш"

Италианските ньоки могат само условно да се нарекат като такива, защото дължат произхода си на кулинарните специалисти от Древен Рим. По това време основните им съставки са тестото от грис и яйцата. Но навлизането на нови зеленчукови култури в Европа след откриването на Америка направи значителни корекции в класическата рецепта. Днес картофените ньоки са много популярни както сред домакините, така и сред готвачите на елитни ресторанти.

Това ястие в съвременния му смисъл се счита за условно вегетарианско. Това ви позволява да използвате активно тиква, патладжан, артишок, спанак, домати или гъби при приготвянето им. Условност в класическата версия на ньоки, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, се прави с яйца, сирене и пилешко месо.

Свързване на култури

Картофените ньоки се считат за традиционен вид на това ястие. Предимството им в сравнение с други италиански рецепти е, че са изключително прости както при приготвянето, така и в състава им.

И така, за да приготвите ньоки за семейна вечеря, ви трябват килограм картофи, петстотин грама твърдо брашно и едно яйце. Такъв опростен състав се обяснява доста просто: ястието е измислено от прости фермери, които понякога нямат богат асортимент от продукти. Същото обстоятелство определя и времето за готвене: приготвянето на ньоки за роднини ще отнеме само четиридесет минути.

Рецептата за готвене е както следва. Всички картофи се измиват добре и се сваряват в люспите. След това трябва да се охлади до температура, при която клубените вече могат да се държат в ръцете си. След това те се освобождават от "униформата" и се търкат.

Веднага щом целият килограм се превърне в една маса, към него се добавят яйце, сол и брашно. Разбъркайте всичко старателно с ръце, като постигате пълната липса на бучки. Резултатът трябва да бъде вид картофено тесто, което не лепне по ръцете ви.

Получената маса се разделя на четири равни части, всяка от които трябва да се навива на турникет с дебелина колкото палец. След това се нарязва на малки парчета с ширина около три сантиметра.

Получените кнедли трябва да се потопят във вряща подсолена вода и да се варят до омекване. Този процес обикновено отнема около пет минути.

Трикове на търговията

Ньоки, чиято рецепта беше представена по-горе, могат лесно да се трансформират. И трябва да започнете със списъка на съставките.

И така, вместо картофи, домакините използват извара или тиква. Или допълват класическия набор от продукти с варени ситно нарязани гъби, нарязан спанак, броколи, печен патладжан или варено пилешко месо.

Вместо твърдо брашно, трябва да опитате царевично брашно или да се върнете към корените и да използвате грис.

Освен това можете да сервирате ньоки на масата не само с масло, но и да използвате различни сосове, като бешамел или домат, като ги украсите с настъргано сирене.

В заключение си струва да отбележим, че е препоръчително винаги да готвите ньоките, приготвени по горната рецепта, веднага след оформянето им. Но ако има повече от необходимото, тогава можете да ги замразите, като предварително сте ги прехвърлили в чиния, поръсена с брашно.