Брашно "Sokolnicheskaya": описание, състав, видове, производител и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашни сладкиши - какво може да бъде по-вкусно? И именно този критерий зависи от брашното – основната съставка на любимия ви и вкусен мъфин. Качеството му влияе пряко върху готовото ястие, независимо дали става дума за обикновени палачинки или сложни, изискани торти.

Малко за производителя

Брашно "Соколническа" се произвежда в АД "Мелничен комбинат в Соколники" в Москва. Тази институция е организирана след преобразуването през 1993 г. на държавното предприятие "Московски мелничен завод № 1 на името на А. Д. Цюрупа", което е основано през далечната 1881 г.

Днес ОАО "Мелкомбинат в Соколники" разполага с мощна производствена, научна база и е силно механизиран, модернизиран, автоматизиран производител на висококачествено брашно от ръж и пшеница.

Заводът е разработил три търговски марки продукти от брашно, включително ТМ "Соколническая".

Видове брашно TM "Sokolnicheskaya"

Мелницата произвежда следното брашно "Соколническа":

1. Специална премия за хлебни изделия от пшеница.
2. Традиционна първокласна пшеница.
3. Пшенична пекарна, първокласна.
4. Пшеница, първокласна.
5. Ръж обелена и семена.
6. Брашно за палачинки.
7. царевица.

Състав на брашно

Брашнените пшенични продукти на мелницата в Соколники са произведени в съответствие с GOST R 52189-2003 и отговарят на общите спецификации. По този начин основният компонент на традиционните пшеница и хлебни изделия е пшеница, царевица, белена ръж, семена брашно от съответния клас.

Брашното за палачинки "Соколническа" в състава си, освен пшенично брашно от най-висок клас, съдържа обезмаслено мляко на прах, пудра захар, бакпулвер - натриев бикарбонат, готварска сол, хранително яйце на прах и регулатор на киселинността - лимонена киселина. Всъщност това е пълна заготовка за приготвяне на палачинки, която може да се разрежда само с вода в правилната пропорция.

Брашното "Sokolnicheskaya" е предимно първокласен продукт, което означава, че според GOST то трябва да съдържа не повече от 0,55% от масовата част на пепелта в суха форма и най-малко 28% от масовата част на суров глутен. В брашното може да има влага. Неговият процент от масовата фракция не трябва да надвишава 15, в противен случай брашното бързо ще се влоши. Освен това продуктите могат да бъдат обогатени в рамките на установената норма с минерали, витамини и подобрители за печене, като сух глутен. Тя е тази, която дава порьозностпечене, колкото повече глутен, толкова по-богат е мъфинът. Ако производителят наистина е обогатил своите продукти, това ще бъде посочено на опаковката им.

Описание

Соколническа пшенично брашно се продава в хартиени опаковки в опаковки от 2 кг и 1 кг. Също така по рафтовете можете да видите това брашно в цилиндрични буркани с тегло 800 г със съседен пластмасов капак. Такава опаковка е практична и удобна в домакинството. Беленото ръжено брашно се продава само в 900гр хартиени опаковки

Брашното за пшеничен хляб Jared е направено от мека пшеница, бяла на цвят, фино смляна и с намалено съдържание на мазнини. В 100 г от него има 69 г въглехидрати, 10,3 г протеин, 1,1 г мазнини и 334 kcal. Добър за печене - палачинки, сладкиши, пайове. Съхранява се една година на хладно и сухо място.

Обеленото ръжено брашно се произвежда от висококачествено зърно в съответствие с GOST R 52809-2007, като се отчитат съвременните технологии и се използва модерно оборудване. От него се пекат сладкиши, хляб, бисквити, оригинални мъфини и се прави ръжен квас. Съхранява се шест месеца при температура не по-висока от +20 градуса и относителна влажност не повече от 70%. 100 g от продукта съдържат 298 kcal, 8,9 g протеини, 1,7 g мазнини и 61,4 g въглехидрати. Посевната ръж е от най-висок клас, която освен засято ръжено брашно съдържа много фибри, витамини, аминокиселини и минерали.

Брашно "Соколническа" (2 кг) - пшенично,традиционни, специални и хлебни - произведени без примеси, добре почистени, има снежнобял цвят. Няма чужди миризми и вкусове. Подходяща е за печене на хляб и други хлебни и сладкарски изделия. Може да се използва не само в частния сектор, но и в масовото хлебно производство. Продуктите от това брашно са обемни, пухкави, еластични, стабилни на размерите и имат правилен външен вид.

Брашно за палачинки "Соколническа" се продава в хартиени опаковки с тегло 1 кг, произведено от първокласна пшеница. Има жълтеникав цвят и ронлива текстура. 100 g от продукта съдържат 10 g протеин, 2 g мазнини, 65 g въглехидрати, 330 kcal и витамини B1, B2, PP. Продуктът се съхранява не повече от 10 месеца при температура не по-висока от 25 градуса и влажност не повече от 70%.

Sokolnicheskaya царевично брашно се произвежда от фино смилане съгласно GOST 14176-69. Продава се в хартиени опаковки с тегло 1 кг. Продуктът съдържа витамини, минимум мазнини - 1,5 g на 100 g брашно, въглехидрати 71 g, протеини 7 g и 330 kcal. Съхранява се 3 месеца на хладно и сухо място.

Цена

Цената на брашното "Соколническа" е доста приемлива, в зависимост от вида и обема на опаковката. Например, печене на пшеница с тегло 2 кг ще струва между 70-80 рубли, съответно 1 кг - около 40 рубли. Няколко килограма хлебни изделияспециално брашно от най-висок клас ще струва 100-130 рубли. Пакет ръжено брашно струва около 45 рубли. Един килограмов пакет брашно за палачинки се продава за 60-70 рубли. Цената на двукилограмов пакет първокласно пшенично брашно варира от 70 рубли, печенето на пшеница в буркан от 0,8 кг струва около 80 рубли.

Потребителски отзиви

Отзивите за пшеничното брашно Sokolnicheskaya са предимно положителни. Потребителите харесват цената и доброто му качество - снежнобял цвят, ронлива текстура, без примеси, суха, лека, чиста, нормално ниво на глутен. Всички сладкиши и ястия от него са отлични, от хляб до кнедли. Тестото пасва идеално, няма неприятен вкус, мирис.

Царевичното брашно се харесва на любителите на зърнени храни от него, от него се правят и вкусни сладкиши, палачинки и хляб, използва се като сгъстител за сосове и сосове, паниране. Той е диетичен, здравословен, тъй като съдържа минерали и витамини. Ръженото брашно се цени от любителите на здравословна и лека храна, придава пикантен вкус. От него се пекат хляб, различни хлебни изделия и сладкиши.

Отзиви за брашно "Соколническа" за палачинки

Тънки, порести, крехки палачинки без бучки се приготвят от брашно за палачинки, които се омесват лесно и бързо според приготвения състав. Удобството се състои във факта, че сместа от опаковката трябва да се напълни с вода в правилната пропорция (рецептата е посочена на опаковката) и, без да чакате, както обикновено, бучките да се разтворят, преминете къмизпържете палачинки. Потребителите отбелязват, че брашното за палачинки е ронливо, фино и чисто.

Оценка на Росконтрол и Роскачество

През 2016 г. пшеничното брашно за хлебни изделия Соколническа беше тествано от Росконтрол и Роскачество. Росконтрол го постави в черния списък, тъй като падащото число и масовата фракция на глутена не отговарят на стандарта. Установено е, че пробата няма добри свойства за печене. Друга причина за включване в черния списък е наличието на картофена пръчка в пробата, което е неприемливо за брашното за хляб.

През същата година брашното е изпробвано и от Роскачество. Според техните тестове той е безопасен, добре почистен, има нормални микробиологични параметри и свойства за печене, които отговарят на изискванията.