Борш - супа ли е или не? Вкусни рецепти за борш

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ястие, което украинците, поляците и литовците смятат за национално, което заема едно от водещите места в класацията по отношение на честотата на готвене в семейства, живеещи на територията на страните от ОНД, е борш, познат и обичан от мнозина от детството.

Произход на ястието

Освен основния въпрос: „Боршът супа ли е или не?“, спорът кой е измислил това ястие не стихва. Няколко нации се борят за правото да бъдат наричани "прародители" на борша.

За съжаление, няма историческо потвърждение откъде идва боршът. Ястието е станало популярно в Украйна от четиринадесети век, а в Полша от осемнадесети. Вярно е, че тогава името на ястието звучеше по различен начин: борщ.

От етимологична гледна точка думата е разделена на два компонента: “бор” и “у”. Началото на думата означава цвят – кафяв или червен. Втората част е съкратеното наименование на зелевата чорба, която се готви в месен бульон, но без добавяне на цвекло. Така се оказва, че това е борш - това е бульон от червено месо.

Борш: супа ли е или не?

Супата е първото ястие, което е смес, в коятодобавят се подправки и допълнителни компоненти. Следователно, да се отговори на въпроса: боршът е супа или не, е съвсем просто. Течно е и се сервира като първо ястие. И така, боршът е супа.

Цвеклото е разпространено сред славянските страни. Основата му са пикантни зеленчуци, сред които има цвекло. При готвене част от зеленчуците обикновено се пържат или задушават и едва след това всички компоненти се добавят към предварително приготвения бульон.

Обикновено боршът се сервира горещ и подправен със заквасена сметана. През дългата история, когато мнозина спорят дали боршът е супа или не, са измислени стотици рецепти: постно, на кефир, със сини сливи, в микровълновата и т.н. Най-добрите рецепти са по-долу.

Съставки за постен борш с боб

От много други ястия, това се отличава с доста просто приготвяне. Супата - боршът в нашия случай - може да бъде постна, но в същото време много вкусна и питателна.

Постният борш се приготвя за час и половина. За да приготвите десет порции, ще ви трябва:

• Триста грама зеле.
• Двеста грама шампиньони.
• Сто грама сух боб.
• Три средни картофа.
• Три скилидки чесън.
• Два пресни домата.
• Една средна глава лук.
• Едно цвекло.
• морков.
• български пипер.

Добавете подправки, билки и дафинов лист на вкус.

Готвене

Зърната трябва да се накиснат в студена вода няколко часа преди готвене. След налива водата, и бобътпоставете в контейнер, където ще се приготвя борш. Добавете три литра вода и оставете на огъня за шестдесет минути.

Нарежете лука и морковите. Добавете лука към горещия тиган и задушете за 3 минути. След това добавете морковите и оставете зеленчуците на огъня за още пет минути. След получената маса добавете в тигана към боба.

След това добавете нарязаните на парчета картофи веднага във водата и гответе за десет минути. По това време нарежете чушката и нарежете зелето. След десет минути ги добавете към борша.

Запържете нарязаното цвекло в олио за около пет до седем минути и след това прехвърлете всичко в тигана. След това добавете подправки и дафинов лист.

Доматите трябва да се залият с вряща вода и да се обелят, след което да се смилат на хомогенна маса. Гъбите трябва да се запържат за кратко и едва след това да се добавят към супата. Напълнете съда с домати и гответе за десет минути. Остава само да добавите магданоза и чесъна, разбъркайте всичко и изключете котлона.

Готовият борш трябва да се покрие и да се остави да се влива за петнадесет минути. Ето как можете да решите такъв проблем, как да сготвите вкусна супа - борш, по-точно - по време на гладуване.

Съставки за борш с боб, приготвен в телешки бульон

Постните ястия може да са полезни за тялото. Но никой няма да откаже вкусен борш, приготвен в телешки бульон. Много домакини знаят как да готвят такава борш супа. Рецептата е доста проста. Основното нещо е да изберете добри кости, върху които ще има достатъчно месо.

За готвене ще ви трябва:

• Говеждо месо върху костите.
• Три картофени грудки.
• Една крушка.
• Един морков.
• Буркан боб.
• Едно цвекло.
• Една до две супени лъжици доматено пюре.
• Зеле на вкус.
• Два дафинови листа.
• Две скилидки чесън.
• Подправки на вкус.
• Зелено.

Готвене

Има нещо, което почти всички борш и супи имат общо. Бульони. Приготвянето им не бива да става в суетене. Ако боршът трябва да се готви в бульон върху костите, тогава той трябва да бъде сварен предварително.

Закупените кости трябва да се измият добре и след това да се прехвърлят в тенджера и да се излеят с вода. Бульонът се вари два часа на слаб огън. По това време е необходимо постоянно да се отстранява получената пяна. След като заври бульона, добавете дафиновия лист, лука и билките. Гответе всичко, докато месото се отдели от костите. След това извадете лука и дафиновия лист.

След това трябва да нарежете морковите и лука, да ги задушите за пет минути. Добавете цвеклото към общата маса - запържете за пет минути, след това добавете малко бульон и оставете да се задушава.

Докато зеленчуците се задушават, можете да нарежете на ситно зелето. След това го добавете към зеленчуците и оставете да къкри, докато омекне. Ако зеленчуците станат прекалено сухи, можете да добавите малко бульон в тигана. След това добавете там боб и доматено пюре. Задушете всички съставки за още пет до седем минути.

Изсипете нарязаните картофибульон. Прехвърлете всички зеленчуци и боб от тигана в тигана, добавете чесъна, солта и захарта на вкус. Оставете борша да ври още пет до десет минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Съставки за приготвяне на борш в бавна готварска печка

Домакините, които са се сдобили с такова полезно устройство като бавна готварска печка, не се уморяват да хвалят своя "помощник". Според тях ястията са по-вкусни в тях, а готвенето е по-лесно. Но възможно ли е да се приготвят първи ястия в бавна готварска печка? Борш, супи обикновено се свързват с дълго стоене на печката. Но, както се оказа, дори любимият ви борш може да се приготви в бавна готварска печка.

За готвене ще ви трябва:

• Месо върху кокала - триста грама.
• Зеле - двеста грама.
• Картофи - четири парчета.
• Два пресни домата.
• Две скилидки чесън.
• Едно цвекло.
• Една крушка.
• Един морков.
• Една чушка.
• Лимонов сок.
• Риган.
• босилек.
• Доматена паста - три супени лъжици.
• Сол, черен пипер.

Готвене

Месо, нарязано на малки кубчета. Поставете мултикукъра в режим "Печене" и добавете малко растително масло в купата. Прехвърлете месото там и печете за двадесет минути.

Нарежете зеленчуци. Цвекло и моркови - настържете, доматите нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Добавете лука и морковите в купата с месото и запържете още петнадесет минути. Нарежете чушката на малки кубчета и я добавете към месото. След десет минути пържене добавете къмобщата маса на цвеклото. Оставете да се готви за десет минути.

Към зеленчуците и месото добавете чесън и подправки на вкус. Добавете нарязаното зеле и нарязаните картофи в купата. Посолете отново и разбъркайте. Променете режима на готвене на "Задушаване", добавете вода в купата и оставете да се готви за шестдесет минути.

След час сменете режима на "Отопление" и оставете за още два часа. След това ястието може да се сервира на масата, след добавяне на зеленина и лимонов сок. Можете да напълните ястието със заквасена сметана.

Броят на продуктите може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания. Въпреки това, дори в бавна готварска печка, получавате вкусна супа - борш. Снимките на ястия, приготвени на печката и в бавна готварска печка, са почти еднакви.

Съставки за борш върху свински ребра

Можете да приготвите вкусен и засищащ борш от всяко месо: телешко, пилешко и, разбира се, свинско. Особено богат се оказва боршът, приготвен върху свинско месо. Можете да използвате език, месо върху костите, ребра и филета. По-долу е рецепта за борш със свински ребра.

За готвене ще ви трябва:

• Свински ребра - петстотин грама.
• Прясно зеле - петстотин грама.
• Зелен фасул - двеста и петдесет грама.
• Доматена паста - двеста грама.
• Чесън - четири скилидки.
• Лук - три парчета.
• Моркови - две парчета.
• Цвекло - две парчета.
• Пресни домати - две парчета.
• Един малък патладжан.
• български пипер.
• Черен пипер.
• Сол, захар.

Готвене

Борш на свински ребра се приготвя съвсем просто. Първо трябва да напълните ребрата с четири литра студена вода. Оставете да заври, отървете се от получената пяна. Добавете пипер на зърна, дафинов лист и зелени в съд с ребра. Оставете бульона да се готви на огъня за час и половина.

Докато бульонът се готви, можете да нарежете зеленчуците. Смелете чушка, картофи, моркови и цвекло. Нарежете патладжана и зелето на лентички, а доматите нарежете на малки кубчета. Добавете парче растително масло в тигана и го оставете да се разтопи.

Сложете нарязаните моркови в тигана, запържете за пет минути. След това добавете лука и оставете да къкри за три минути. След това добавете доматите и чушките. Оставете да се готви за пет минути. Следва свещта. Задушете зеленчуците още десет минути на слаб огън. След като добавите доматеното пюре, разбъркайте добре и оставете на огън за още пет минути.

Извадете ребрата от бульона и извадете месото от тях. Те трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Добавете нарязаното зеле и една четвърт от всички зеленчуци към бульона. Варете пет минути. След това добавете кубчетата картофи и оставете да се готвят отново за пет минути. Добавете патладжана, сол и оставете да къкри за пет минути.

След това трябва да добавите останалите зеленчуци и боб към бульона. Изсипете нарязаното месо в купа. Всичко внимателно преместете и гответе за десет минути. След това опитайте отново за сол.

Докато боршът се готви, трябва да нарежете зелените и да ги смачкатечесън. Махнете тигана от котлона и добавете билките и чесъна към ястието. Оставете да вари за петнадесет до двадесет минути.

Можете да приготвите вкусен и засищащ борш от различни продукти. Не е необходимо да следвате ясни инструкции и да следвате рецептата до най-малкия детайл. След няколко експеримента домакините обикновено добавят своите бележки: повече зеле, по-малко лук и т.н.

Няма значение откъде е дошъл боршът, дали е супа или не. Единственото важно нещо е, че тези ястия са обичани от много поколения.