Ориз: полезни свойства и противопоказания

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сред кои нации са най-много столетници? Различните източници дават различна статистика. По един или друг начин, но първите места често отиват в Япония и Корея, Китай отива с известна разлика. Възниква резонен въпрос: какво ядат? И най-очевидният отговор: Фиг.

Разбира се, освен това диетата им съдържа голямо количество риба и морски дарове, както и зеленчуци. Така че е невъзможно да се припише такава чудотворна роля на тази зърнена култура. Все пак оризът е здравословен.

Малко история

Заслужава си няколко думи за историята на ориза. В продължение на много векове е известно в Русия като "сарацинско просо". Мюсюлманските народи се наричали сарацини в Русия. В рецептите за кралската трапеза още през 16-17 век тази зърнена култура се споменава, но не е получила разпространение сред хората. През 19-ти век оризът е бил и съставка във френски и италиански деликатеси, които са били популярнисред благородници и интелектуалци. Но в съветско време той стана наистина популярен продукт.

Ползи от ориза

Оризът е диетичен продукт. И има много причини за това. Ползите за здравето от ориза са разнообразни. Съдържа много минерали и витамини от група В. Последните играят важна роля във функционирането на нервната система и в метаболизма.

Тази зърнена култура съдържа сложни въглехидрати. Какво означава това? Въглехидратите са прости и сложни. Простите се абсорбират в кръвта много бързо, този процес започва вече в устата под действието на слюнката. Захарта моментално навлиза в кръвния поток, причинявайки освобождаване на инсулин. Част от въглехидратите се превръщат в гликоген – енергийния резерв в мускулите и черния дроб, а някои отиват в мазнини. След това нивото на кръвната захар спада и тялото приема това като сигнал за глад. Сладките и брашнените продукти са богати на прости въглехидрати. Сложните въглехидрати работят по различен начин: бавно, но сигурно. Те се разграждат много по-дълго, но дават дълготрайно усещане за ситост, не предизвикват рязко повишаване на кръвната захар и насищат с енергия за дълго време.

Всичко това прави ориза отличен лек за наднормено тегло. Освен това е с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, което само подобрява полезните свойства на ориза, които подобряват фигурата.

Зърнените култури се отличават и с това, че практически не предизвикват алергии. Благодарение на този факт и полезните си свойства оризът зае твърдо място сред първите храни в диетата на детето. От 6 месеца може да се използва като каша за допълващи храни. Важно е също, че в ориза почти няма глутен. бебетана тази възраст те все още не могат да усвоят този протеин, затова за допълващи храни се избират безглутенови зърнени храни – елда, царевица и, разбира се, ориз. Често тя е на първо място в този списък. По същата причина оризът е в менюто за хора с непоносимост към глутен.

Освен това, оризът е продукт, който задължително е част от диетата при заболявания на стомашно-чревния тракт. Обвиващите свойства на ориза са полезни при гастрит, стомашни язви и висока киселинност. Интересното е, че зърнените култури са полезни както при диария, така и при запек. Разликата е в това кой ориз да използвате и как да го приготвите. При диария се препоръчва оризова вода или гъсто сварен ориз, при запек - цял кафяв, който е богат на фибри и стимулира перисталтиката.

Как е оризът? Те го класифицират според различни критерии.

Видове ориз по форма на зърно

Дългозърнестият ориз е лесно разпознаваем по външния си вид. Той, както подсказва името, има тесни и дълги зърна. Този ориз е подходящ за гарнитура към месо, за пилаф. Неговата отличителна черта е, че абсорбира малко вода и не се слепва.

Среднозърнест ориз е подходящ за ризото, паеля, супи и каши. Съдържа повече нишесте и абсорбира повече течност. Той е малко по-лепкав от дългите зърна, но все пак не се слепва и не се превръща в хомогенна маса.

Кръглозърнест ориз е идеален за приготвяне на сладки ястия като пудинги и млечни каши. Освен това се използва при приготвянето на суши. Това се дължи на неговата лепкавост. Счита се и за подходящо за деца.доставка.

Видове ориз по метод на обработка

Кафяв (неполиран) ориз. Подлага се на минимална обработка, което запазва обвивката от трици. Придава на продукта лек орехов вкус. Запазената черупка съдържа полезни вещества, като фибри, витамини от група В, цинк, йод, фосфор, мед. В други видове зърнени култури те се съдържат в много по-малки количества. Това прави кафявия ориз по-здравословна храна. Ври около половин час. Има по-кратък срок на годност от други видове.

Белият (полиран) ориз е чисто бял. Изчиства се от всички черупки, в резултат на което губи по-голямата част от хранителните вещества. Но не можете да го наречете и безполезен продукт. Не губи нито полезните свойства на сложните въглехидрати, нито способността да обвива стомаха. Тази зърнена култура е достъпна и има дълъг срок на годност. Готви се бързо, около 15 минути.

Задушеният ориз има жълтеникав оттенък. Специална технология за обработка с пара ви позволява да прехвърляте полезни вещества от черупката към самото зърно. Около 80% от витамините и минералите се запазват. Готви се около 20-25 минути и след варенето придобива обичайния бял цвят. Обикновено не се слепва след кипене и има по-богат вкус от полирания.

Противопоказания

Оризът има както полезни свойства, така и противопоказания. На първо място, говорим за бял полиран ориз. В крайна сметка по-голямата част от този продукт са въглехидрати. Поради това употребата му трябва да бъде намалена за диабетици. Може ли такъв ориз да се покаже и прекомеренфиксиращ ефект, който може да провокира не само запек, но и хемороиди. В такива случаи количеството ориз в храната също не трябва да е твърде голямо.

Други видове, като кафяви, ще бъдат по-полезни в такива ситуации, въпреки че не е нужно да се увличате твърде много с тях. Освен това ще има хора, които са алергични към най-хипоалергенния продукт. За някои това се случва и на фиг. Такива хора изобщо не трябва да го ядат. А какво казват диетолозите за полезните свойства и противопоказанията на ориза? Отзивите на експерти казват, че към консумацията на всеки продукт трябва да се подхожда разумно. Всеки тип е полезен, просто трябва първо да се запознаете със свойствата, присъщи на всеки от тях.

Индийски морски ориз

И сега е време да поговорим за екзотиката. Така нареченият индийски морски ориз днес набира все по-голяма популярност. Заглавието е интригуващо. Как може оризът да бъде морски? Струва си да се спомене веднага, че този чудотворен продукт има същото отношение към ориза като морско свинче към морето и свинче. Между другото, думата "морски" в този случай се появи по същия начин, както в случая с морското свинче - от съкратената дума "отвъд океана". Този продукт не вирее в морето. Има най-голяма прилика с комбуча.

Кой сте вие, г-н X?

И какво е това - растение, гъба, може би дори животно? Не, това е зооглея. Това е името на слизестите вещества, които се образуват по време на жизнената дейност на бактериите. Така че морският ориз не е организъм, а цяло „общежитие“от бактерии и микроорганизми, съжителстващи в симбиоза. Той идва в Русия от Индия през XIXвек и затова е наречен индианец. Междувременно той е известен от древни времена в различни страни. Например в древен Рим го наричали "posca", а в Мексико - "tibi". От последното произлиза научното му наименование tibicos.

Индийски морски ориз се състои от полупрозрачни зърна. Напомня както силно сварен ориз, така и големи гранули сол, само мека.

Използване на морски ориз

Полезните свойства на този продукт са доста широки и разнообразни. Понижава нивата на кръвната захар, подобрява имунитета, насърчава смъртта на микробите, които засягат дихателните пътища. Благодарение на своите полезни свойства индийският морски ориз е намерил приложение в козметологията. Счита се за почистващо средство за кожата, подхранващо с витамини и минерали.

Как да си направим запарка от морски ориз

Лечебната напитка се получава от течната среда, в която ще живее този полупрозрачен "домашен любимец". За да създадете хранителен разтвор за него, ви трябват 10-15 стафиди на литър вода (ако няма стафиди, други сушени плодове са подходящи), 3 супени лъжици захар и 4 супени лъжици морски ориз. Захарта трябва предварително да се разтвори във вода - контактът на сладки зърна с гъбички представлява опасност за последните. Морският ориз трябва да се измие преди употреба. Всичко това трябва да се съхранява в чист буркан, покрит с марля. Бурканът трябва да се държи на светлина.

Времето, за което ще бъде готова запарката зависи от температурата, така че обикновено два дни са достатъчни през лятото и три през зимата. Най-благоприятната температура за този топлолюбив гост от Индия е от 25градуси. Ако стаята е твърде студена, няма да се образува запарка и гъбичките ще спрат да растат. В този случай можете да поставите буркана близо до печката или чайника. Така полезните свойства на индийския ориз бързо ще се пренесат в напитката.

Ползи и вреди

Има морски ориз и полезни свойства, и противопоказания, като всеки народен лек. Например, при инсулинозависим захарен диабет, за съжаление, той може да причини повече вреда, отколкото полза. Също така е опасно по време на обостряне на някои заболявания.

Много потребители оставят своите отзиви за морски ориз. Полезните свойства и противопоказанията на получената от него напитка представляват интерес за мнозина. Така че хората казват, че са усетили ползите от него в най-голяма степен. Някои забелязват подобрение в състоянието на кожата – изчезват акне, които дълги години неуспешно се лекуват с различни средства. Между другото, запарката от морски ориз е подходяща и за външна употреба. Те могат да измият носа ви с хрема, да изплакнат косата ви. Благоприятният ефект върху косата, според прегледите, става забележим почти веднага - те стават копринени, меки и остават чисти по-дълго. Когато се прилага вътрешно, някои твърди, че губят тегло. Освен това напитката има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система и нормализира съня. Въпреки това, не трябва да го пиете непосредствено преди лягане - има диуретични свойства.

Тази кисела напитка, подобна на кваса, обаче не е подходяща за всеки. Хората отбелязват, че в самото начало на употреба продуктът можепричиняват лошо храносмилане, диария, гадене. По правило това състояние е временно, то е адаптирането на тялото към нови вещества и бактерии. Но ако такава реакция е силна, по-добре е да спрете подобни експерименти. Морският ориз може да не е подходящ за пациенти с хипотония. Лекарите обясняват това с факта, че намалява и без това ниското налягане, което води до летаргия, виене на свят. Но при хипертония такива свойства ще осигурят само ползи.