Печен шаран на фурна. Шаран, пържен в тиган. Пържен шаран в заквасена сметана. Шаран в тесто

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички обичат шарани. Кой да хване, кого да яде и кого да сготви. Няма да говорим за риболов, тъй като днес можете да „хванете“тази риба в магазина, но ще ви кажем как да я приготвите. Трябва да кажа, че шаранът има един недостатък - има много малки кости. Въпреки това, колкото по-голям е екземплярът, толкова по-малко от тях. Така че, когато избирате тази риба за обяд, тази точка трябва да се вземе предвид.

Шаранът е мазна риба и затова ястията от него са сочни, апетитни. Съдържа много протеини, витамини В12 и РР. Месото на шарана не е лишено от съдържанието на микроелементи - има повече от достатъчно фосфор, сяра, кобалт, йод, цинк. Идеален за ежедневното меню и като ястие за празнична трапеза.

Като цяло рибата е здравословна и вкусна. Приготвя се по различни начини, но най-вкусното ястие е пържен шаран. И има много рецепти за приготвянето му. За какво всъщност ще говорим сега. Нека да разгледаме най-популярните начини за приготвяне на това шикозно ястие, да споделим тайните на кулинарните умения и да ви разкажем за някои малки трикове, които ще ви позволят да направите вкусно, без да прекарвате много време в кухнята.обяд или вечеря.

И ще се научим да пържим рибата си в тиган и във фурната. И нека започнем с най-простото. И така, днес в менюто имаме шаран, пържен на тиган.

Непретенциозен, но вкусен

Можете да изпържите шаран в тиган цели или на парчета. За първия вариант ви трябва по-малка риба и тъй като в началото на статията се разбрахме да закупим по-голям екземпляр за нашите кулинарни експерименти, ще го приготвим на порции.

Както всяка домакиня знае, рибата трябва да бъде олющена, вътрешностите да се отстранят и перките да се отрежат. Всеки знае как се прави това, така че на този етап няма да спираме, а да преминем директно към описанието на рецептата.

Как да готвя?

Много просто. Между другото, този вид пържен шаран, приготвен без излишни украшения, се харесва от почти всички фенове на тази риба. Нарязваме готовия труп на порционни парчета с малки размери, слагаме ги в купа, сол, черен пипер по желание. Ако не бързаме, оставяме рибата в това състояние за около тридесет минути, така че солта да проникне в най-дълбоките слоеве. След това поръсваме всички парчета точно в купата с брашно, разбиваме две яйца в отделна купа, слагаме чиния до нея с изсипани галета. Загряваме растително (и още по-добре зехтин) масло в тиган, потапяме всяко парче първо в яйца, след това в галета и го изпращаме да се пържи на доста силен огън. Пет минути от всяка страна ще са достатъчни. Да, между другото, пърженият по този начин хайвер от шаран е не по-малко вкусен.същата рецепта. Така че, ако го намерите в корема на риба, не бързайте да го изхвърляте. Посолете по същия начин, потопете в яйце и галета и след това прикрепете между парчетата риба в тава. Опитайте, сигурни сме, че ще ви хареса.

От просто към сложно

А сега нека се опитаме да модифицираме нашата рецепта. Нека добавим някои съставки към рибата. В резултат трябва да получим пържен шаран с лук и гъби. За това ястие се запасете с:

• шаран (разбира се);
• лук (0,5 кг);
• шампиньони (1 кг);
• растително масло, сол и подправки.

Технология за готвене

Ястието е лесно за приготвяне. Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани на тънки плочи (между другото можете да закупите вече нарязани замразени). Лукът, за да се отървете от люспите и нарежете на тънки кръгчета.

Приготвяме рибата по същия начин, както в предишния случай. След това го сложете в чиния и изпратете гъбите в същото масло. Когато цялата течност изври, посолете и добавете лука. Пържим до готовност. След това покриваме рибата с тази апетитна смес. Такъв пържен шаран е ястие, което не се срамува да бъде поднесено на празничната трапеза. Освен това е много вкусно не само горещо, но и студено.

Пържен шаран в заквасена сметана е ястие, което харесват много фенове на тази риба. И можете да го приготвите в тиган и във фурната. Предлагаме да разгледате и двете рецепти.

Готвене в тиган

За да приготвите шаран в заквасена сметана, запасете се:

• шаран - 1 брой;
• смлени бисквити - 4 лъжици;
• две пилешки яйца;
• заквасена сметана - половин чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол и черен пипер на вкус;
• зелени - по избор.

Като се има предвид заетостта на нашите домакини, ние се опитваме да не предлагаме сложни методи за готвене. Освен това доста често много рецепти се основават на един вариант. Така е и в нашия случай. След като се научихме как да пържим добре шаран, защо тези допълнителни експерименти?

Затова го приготвяме по същия начин, както е предложено в първата ни рецепта. След това просто го напълнете с приблизително и оставете да заври. След това се поръсва с билки. Просто, нали? И колко вкусно…

И сега във фурната

Пържен шаран, цял и дори на фурна, в заквасена сметана - изненадващо красиво ястие. Ето как ще го приготвим в случая. Изважда се от хладилника:

• шаран (вече почистен, изкормен, но с глава);
• една глава лук;
• торба с майонеза;
• заквасена сметана (300 g);
• лимон и зелено.

Ще ни трябва също брашно (няколко супени лъжици), растително масло и, разбира се, сол и подправки.

Процес на готвене

Но преди да започнем процеса, искаме да споделим с вас една малка, но много интересна тайна. Помните ли нашия разговор за костния шаран? И така, има един прекрасен начин да го отървете от този недостатък. Може би не облекчава напълно, но във всеки случай го направи по-малко забележим. Истина,този трик работи само ако рибата е приготвена цяла. Какво трябва да се направи? Разрежете го по дължина. Често и дълбоко. Така ще нарушим структурата на костите, в резултат на което под въздействието на топлина те ще се изпекат добре, ще станат по-меки и няма да пречат да се насладите на вкуса на това невероятно ястие.

Натриваме нашия шаран със сол и подправки, след което поръсваме с лимонов сок. Натриваме с майонеза. Между другото, не забравяйте - ние правим всички процедури както отвън, така и вътре в рибата. След това, таймаут. Почиваме от делата на праведните един час, докато шаранът се маринова. Връщаме се в кухнята след шестдесет минути, за да обелите лука, нарежете го на кръгчета и запържете в растително масло. Когато стане златист на цвят, добавете брашното и заквасената сметана в тигана. Яхния.

През това време загряваме фурната до сто и осемдесет градуса, поставяме нашия красавец върху намазнена тава и печем. Време за подготовка? Зависи от размера на вашата риба. Естествено, колкото по-голям е екземплярът, толкова по-дълго ще се пече. Критерият за готовност е появата на златиста коричка по повърхността на рибата. Веднага щом забележите това, не се колебайте да напълните шарана с готовия сос и да докарате ястието до пълна готовност за още двадесет минути. През това време сосът като че ли ще се изпече и ще придобие приятен, отново златист цвят. Всичко. Можете да извадите нашите шарани от недрата на фурната и да се зарадвате колко бързо и ловко се прави всичко при нас.

Но това не са всички възможности за приготвяне на ястие като пържен шаран. има ли ощеедин много интересен начин. Точно за това ще говорим сега.

Очукан шаран

Много вкусно и красиво ястие. И да, вкусът е невероятен. Вярно е, че тук ще трябва да се поправите малко със самия труп, но това, което се случва в края, определено си заслужава усилията. Тези усилия обаче не са толкова големи. Какво да кажа, да започнем да готвим. Така че, запасете се:

• голям шаран;
• сок от половин лимон;
• бял смлян пипер;
• брашно за овалване;
• растително масло;
• пилешки яйца (4 броя);
• твърдо сирене (300 g, не по-малко).
• сол на вкус.

Първата стъпка е да подготвите рибата. Помниш ли, уплашихме те, че трябва да бърникаш? И така, трябва да нарежем шарана по такъв начин, че да извадим филето от него. За да направите това, трябва да направите много дълбок разрез по билото и внимателно да преместите ножа вътре в трупа, опитайте се да нарежете месото колкото е възможно повече. И след това го отървете от възможно най-много малки кости. По-добре е да се извърши такава операция с пинсети. След това филето трябва да се постави върху хартиена кърпа, за да се отърве от излишната течност. След това го изпратете в купа, изстискайте там сока от половин лимон, добавете бял пипер и, разбира се, сол по ваш вкус. Не забравяйте да накиснете в такава марината за поне двадесет минути. Но ако времето позволява, тогава повече.

Как да направя тесто

Направено със сирене, ще даде на ястиетоневероятен вкус. Както знаете, сиренето се комбинира с почти всеки продукт и още повече с риба. И така, докато шаранът се маринова, правим тесто. За да направите това, натрийте сиренето на ситно ренде, което след това се комбинира с разбитите яйца. Ако някой иска, тогава може да добави малко майонеза. Не препоръчваме осоляване на тестото, защото "бялата смърт" е достатъчна в сиренето и киселата риба.

Fry

Всяко мариновано парче риба трябва първо да се потопи в брашно и след това да се потопи в тесто за сирене. По желание може допълнително да оваляте всяко парче в галета. По това време тиган със загрято олио вече трябва да е на котлона, където спускаме шарана си.

Що се отнася до времето за готвене, такава риба трябва да се пържи за около три минути от всяка страна. Критерият за готовност е появата на хубава златиста коричка. Важно! След като приготвите всяка порция, не забравяйте да премахнете въглерода от тигана и добавете прясно масло.

Шаранът обикновено се сервира с паста и картофи. Това ястие се съчетава добре със зеленчукови салати. Задължителен атрибут за сервиране е резен лимон.

Заключение

Пържен шаран - на фурна или на тиган, в заквасена сметана или в тесто - това е ястие, достойно за вниманието на най-капризния гурме. Гответе го по-често - и със сигурност ще видите колко радостно блестят очите на вашето домакинство в очакване на вкусно и задоволително угощение. И "рибният" ден ще стане любимият ви в менюто ви.