Рибен джербил: описание, рецепти и снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рибата джербил не е добре позната на любителите на даровете на моретата и океаните. Обикновено се дава предпочитание на по-едрите породи, които са познати на ядещите "на очи". Междувременно всеки, който е опитал джербил от морска риба, високо оценява вкуса му. И изследователите са открили, че освен всичко друго е и много полезно.

Биологични данни

Гербилите са подобни на костур и има шест разновидности. По принцип това са средни риби, нарастващи с 25-28 сантиметра. Но има и голяма морска риба джербил, дълга 36-40 см.

Тялото на тези водни обитатели е тясно, леко притиснато отстрани. Главата е доста малка. Гербилите живеят на стада, често наброяващи стотици индивиди. Песчанката е крайбрежна риба, тя не плува по-далеч от 100 метра дълбочина. Храни се с планктон, дребни ракообразни и малки риби. През деня той мигрира нагоре и надолу във водния стълб: през нощта се издига на повърхността си, през деня предпочита да остане близо до дъното. Риба песчанка, снимка на която е публикуванав статията, е ценен елемент от хранителната верига: през лятото край бреговете на Камчатка и други местообитания, много видове риби, морски птици и някои бозайници се хранят с нея. И хората проявяват интерес към него: в Япония и Китай се извършва промишлен риболов на джербил - от него се получават прекрасни закуски.

Забавни навици

Според една версия, рибата джербил е получила името си за начин да избяга от хищници: в случай на опасност цялото ято моментално се заравя в пясъка. Когато за първи път ихтиолозите видяха „изчезването“на училището, те бяха изумени от бързината и съгласуваността на действията на членовете му. Бавното движение показа, че всеки джербил, правейки резки движения, се завинтва в дъното с опашката си и само върхът на главата му остава да стърчи от земята.

Морски джербили: полезни свойства и противопоказания

Като други видове морски риби, тази риба е източник на омега киселини, за които е известно, че понижават нивата на лошия холестерол в организма, стимулират мозъка и предотвратяват развитието на редица опасни заболявания..

Освен това, джербилът е риба, която е склад на витамини. Списъкът им включва почти всички витамини от група В, витамини A, PP, K, D и E. Той също така доставя на потребителя минерали, най-ценните от които са селен, манган и фосфор.

Gerbil също е интересен, защото съдържа лесно смилаеми протеини (18 процента от общата маса) и много малко мазнини - по-малко от 2,5 процента. В резултат на това калоричното съдържание на рибата е 97 kcal, коетого класифицира като диетичен продукт.

Но рибата песчанка няма противопоказания за ядене. Освен ако човек няма индивидуална непоносимост към продукта. Но в този случай той ще избягва рибата по принцип.

Как се готви риба джербил: най-лесният начин

Елементарна опция, благодарение на която резултатът е просто вкусен, е пърженето. Основното нещо е да не се прекалява с подправките по време на изпълнение: рибата има свой собствен приятен аромат. Експертите препоръчват да се ограничите само до сол с добавяне на малко количество чесън.

Традиционни принципи на готвене: подправете, оваляйте в брашно - и в тигана. За да не страдат с обработката на всяка риба (все пак джербилите са малки), готвачите действат хитро: изсипват брашно в торбата, слагат продукта и го разклащат няколко пъти. Рибата джербил се пържи доста бързо.

Шапка за омлет със сирене

За това ястие се взема висококачествена риба, която не е замразена. Освен джербил, за него са подходящи и сом, щука, треска или камбала.

Необходими са малко повече от половин килограм почистена, измита и сушена риба. Ще го приготвим в порционни форми за печене. Налейте малко растително масло във всяко и поставете джербила. Посолете рибата и леко поръсете с изцеден лимонов сок. Отгоре се изсипва яйчно-млечната смес (на порция - едно яйце и няколко супени лъжици мляко). Отгоре натриваме малко сирене, поръсваме го със смес от смлени чушки и украсяваме с маслини или маслини без костилка. Слагаме във фурната до готовност. Времето на експозиция се определя от размера на рибните парчета и формите за печене. Най-често варира между 20 и 35 минути.

палачинки по Владивосток

Нарежете нарязания джербил на по-малки парчета. Може да се прекара през месомелачка, но такава обработка не се приветства от всички: може да се окаже твърде „бавна“основа. Вбиваме яйцата в рибната маса, изсипваме брашното и добавяме нарязания лук-перо. Резултатът трябва да бъде маса като палачинки, само смесена с риба. Сол и подправки се въвеждат по ваша преценка. Пържете като обикновени палачинки.

японска рецепта

Жителите на Страната на изгряващото слънце знаят много за рибите джербил. И предлагат на всеки да опита ястие, приготвено по традиционния японски начин.

Взимаме два килограма обелена риба и внимателно я измиваме. Най-лесният начин да направите това е с гевгир: поставете труповете там и внимателно изплакнете под течаща вода поне три пъти.

Докато водата се оттича, нарежете пресен и обелен корен от джинджифил на тънки ивици.

Изсипете 400 мл соев сос и половин мирин в тенджера. Помощ за тези, които не са наясно: мирин е оризово вино, много сладко и доста силно (около 14 градуса). Ако желаете, можете да изберете всяка замяна. Но е по-добре да не губите време за дреболии и да купите „правилната“съставка, в противен случай вкусът ще се окаже непредсказуем. Разтворете захарта в соса. По оригинална рецепта - 600 грама: рибата трябва да се карамелизира в нея. Ако се страхувате, че ще бъде твърде сладко,експериментирайте първо с малки количества джербил.

Когато захарта се разтвори, потопете малко джинджифил в състава. Когато сосът заври, ние се занимаваме с полагането на рибата. Слой трупове - поръсване с джинджифил - следващият слой трупове. Отгоре трябва да има риба.

Готвене на доста силен огън за около четиридесет минути. Разбърквайте от време на време; в процеса, в никакъв случай не трябва да използвате лъжица. В идеалния случай се използват пръчки, в екстремни случаи е подходяща дървена шпатула. Разбъркайте много внимателно, за да не затрупате джербила и да го превърнете в каша.

Завършващ щрих: вземете тенджерата за дръжките и леко разклатете, за да разпределите равномерно останалия сос.

Тази екзотика може да се яде като самостоятелна закуска. И можете да добавите ориз към него.

За закуските

Истинска закуска от риба джербил у дома, както се казва, не може да се готви - някои технологични трудности. Експертите съветват ценителите на такива закуски за бира да купуват готови. Но джербилът може да бъде излекуван като всяка друга риба. За да направите това, труповете се подреждат на слоеве, обилно поръсени със сол. След един ден престой на хладно място ще се появи саламура. На този етап джербилът е притиснат с потисничество. След още два дни осоляване труповете се измиват, накисват се за четири часа в чиста вода и се нанизват на тел. Закачваме така наречените тебешири на проветриво място; за предпазване от мухи покриваме "изложбата" с марля или тънка естествена кърпа. Гербилът ще изсъхне най-малко четири дни. Може и по-дълго, ако вече е достатъчно готино. Започвайки от петия ден, рибатрябва да проверите за готовност: пресушен джербил едва ли ще ви зарадва с вкуса си.

Готовото "сушене" трябва да се съхранява на хладно. За да запазите вкуса и аромата, се препоръчва да увиете рибата в хартия - така тя няма да бъде наситена с чужди миризми и няма да загуби структурата си. И го вземете, когато е насрочено да гледате футбол с бира.