Рецепта за шелпек: как да направите казахски плоски сладкиши

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:23

По правило всеки народ има своя национална кухня със специални ястия и различни начини за приготвянето им. Всяка казахстанска жена знае рецептата за шелпек от детството. Тези торти винаги са на основното място във всеки дом.

Национални традиции

Казахците са много горди със своята национална култура. Това не са само костюми, танци или някакъв вид ритуали. Те смятат националната си кухня за истински повод за гордост. Сред огромното разнообразие от ястия, хлябът заема специално място, разбира се. За казахите това са торти с доста необичайно име. Рецептата за шолпек е позната на всички домакини от детството. Приготвят се в делнични и празнични дни. Гостите са посрещани с известни ориенталски сладкиши и ескортирани приятели на дълго пътуване. Можете да готвите такъв хляб на вода, мляко или кефир. Най-простата рецепта за шелпек включва три основни компонента: за 3 чаши брашно ще ви трябва една чаена лъжичка сол и чаша вода.

Тортилите са лесни за приготвяне:

1. Първо всички продукти трябва да се комбинират заедно и да се омесят от тях до доста гъсто тесто.
2. Използвайте нож, за да разделите полуготовия продукт на няколкочасти.
3. Разточете всяко парче с точилка на палачинка с дебелина 2-3 мм.
4. Сложете тигана на огъня и загрейте растителното масло в него.
5. Сега заготовките трябва да се поставят последователно във вряща мазнина и да се запържат за 3 секунди от всяка страна. За по-добро пържене тортилите трябва да се местят с вилица в тиган, като се въртят в кръг.

Готови продукти ще трябва само да се сгънат върху салфетка, за да остане излишна мазнина върху нея, и след това да се изнесат на масата.

Сложна композиция

Ако вместо вода се използват млечни продукти, вкусът на сладките ще бъде по-изразен. Вземете например рецептата за шелек с мляко. Това ще изисква: за 400 грама брашно чаша мляко, 5 грама сол и сода бикарбонат, супена лъжица гранулирана захар, 400 милилитра растително масло и една чаена лъжичка трапезен оцет.

Процесът на готвене преминава през следните стъпки:

1. Загрято мляко, смесено със захар, сол и три супени лъжици растително масло.
2. Добавете сода, гасена с оцет.
3. Постепенно добавяйки брашно, омесете внимателно тестото. След това го покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути.
4. Откъснете парче от готовото тесто и го разточете на торта с дебелина 1-2 мм.
5. Загрейте останалото олио в тиган и запържете в него копринения пек. Пищните сладки са пържени във дълбоко пържене. Те трябва да плуват право в мазнината.

Преди сервиране можете да увиете в тях всякакъв пълнеж по ваш вкус. Може да бъде специално приготвено месо или смесени зеленчуци.

Различни мнения

Някои хора смятат, че тестото за коприна със сигурност трябва да е плътно и дебело. Но това не е вярно. Има различни варианти за приготвянето му, от които можете да получите отличен казахски silkpek. Рецептата, която използва мая, много напомня на друго брашно от местната кухня, наречено баурсаки. Съставът на компонентите се взема почти същият: за чаша мляко - 5 чаши брашно, 25 грама пресова мая, 2 супени лъжици заквасена сметана и разтопено масло, 10 грама захар, половин чаша вода и няколко чаши растително масло.

В този случай процесът ще върви по следния начин:

1. За да приготвите тестото, първо трябва да загреете вода и да разтворите солта и захарта в нея.
2. Разтворете маята в млякото. Можете да добавите малко захар, за да работят по-бързо.
3. Въведете гхи и след това комбинирайте решенията.
4. Добавяйки брашно на части, омесете тесто. Покрийте го с капак или кърпа и оставете да се втаса за около час.
5. Сега, по обичайния начин, разделете тестото на парчета, разточете всяко от тях на тънък слой и след това запържете във врящо олио.

Shelpeks, приготвени по този начин, са по-крехки и ароматни.

кефирни торти

Ако например в къщата няма мляко, тогава рецептата за шелпек сладкиши може леко да се коригира. В този случай наборът от продукти ще се промени донякъде. За печене ще ви трябва: на килограм брашно - литър кефир, 50 грама захар, щипка сол,половин чаена лъжичка сода и 150 грама заквасена сметана.

Метод на готвене:

1. Първо, в отделна купа, трябва да смесите кефир, сода и заквасена сметана.
2. След това, като постепенно добавяте брашно и други съставки на малки порции, замесете меко, пластично тесто.
3. Сега масата трябва да бъде разделена на 2 части, всяка от които се навива на турникет.
4. Нарежете парчета тесто на равни парчета и ги поръсете с брашно.
5. Разточете получените полуготови продукти с точилка на сладки, след което ги изпържете последователно в олио от двете страни.

Готовите шилек се изваждат внимателно от тигана с две вилици и се подреждат в чиния. Излишното масло може да се отстрани чрез поставяне на хартиени кърпи между тях. Малко по-късно те трябва да бъдат изхвърлени.