Мисо супа: домашна рецепта, съставки, калории

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички обичат да ядат вкусно, но все пак няма абсолютно всеядни хора. Нашите вкусове варират в зависимост от националността, региона на пребиваване, индивидуалните предпочитания. Японската кухня обаче е в тенденция от много години. Ролца, суши и други ястия също са се вкоренили в Русия. Много домакини вече са усвоили рецептата за мисо супа - необичаен деликатес, но обилна и вкусна.

Основният акцент на масата

Толкова сме свикнали да ядем топли ястия поне веднъж на ден. През повечето време това е супа. Изборът е очевиден, защото това е ястие с бульон, месо или риба, тоест ядящият ще бъде пълен за дълго време. Но всички видове борш, шаша, супи рано или късно стават скучни. Така че защо не овладеете рецептата за мисо супа?

Няма семейство в Япония, което да не познава това национално ястие, което включва мисо паста, бульон и сезонни зеленчуци. В Страната на изгряващото слънце има 3 основни храни – ориз, соев сос имисо паста. Последният се произвежда в Япония от ферментирали соеви зърна, както и от пшеница и ечемик.

За ферментацията на използвани зърнени култури се използват форми. Трябва ли европейците да ядат мисо паста? Определено си заслужава! Това е невероятно здравословен продукт, богат на витамини А и D, както и на калций, цинк и желязо. По региони на Япония вкусът и съставът на пастата варират донякъде. Съответно вкусът на мисо супата също се променя.

Някоя информация

Бульонът в супата се нарича "даши". Прави се не само от растителни суровини, но и от сушена риба, по-специално риба тон или сардини. По аромата на бульона можете да определите списъка на използваните съставки.

И така, най-често ястието включва тофу от соево сирене и лук или неги, както и водорасли уакаме или дори картофи. В допълнение, рецептата за мисо супа може да включва гъби, моркови, репички дайкон, риба и морски дарове. Но традиционно това е вегетарианско ястие, така че сортът свинско, например, се нарича "тонджиру" или "свинска супа". Тоест може да има много аспекти в готвенето, но основното правило остава същото - първо готвачът приготвя бульона и едва след това самото ястие, обработвайки други съставки.

Между другото, мисо супата често се яде за закуска в Япония. Това се прави в продължение на много векове и представители на всички социални слоеве. Това подчертава факта, че всички японци уважават и признават ползите от ястието и неговите съставки.

Нюанси на хранене

Японците имат лош списък с популярни храни, така че е трудно да се намери класически комплект мисо супа. По-лесно е да го купите в магазина. Вярно е, че тогава ще получите ограничени порции, но това не е толкова страшно за редките любители на мисо супа. Купуването на комплект е много по-евтино от поръчката в специализиран ресторант. За сумата от 500-700 рубли ще получите около 200-250 грама мисо паста, 50-100 грама рибна основа, 40-60 грама водорасли уакаме и 300-500 грама извара от зърна тофу. Това е класически списък, който можете да добавяте и разширявате по ваш вкус.

Готовият комплект е добър за пътуване и бърза закуска някъде на почивка. Но е много по-евтино да си направите мисо супа у дома. Съвременните изследвания потвърждават ползите от ястието за човешкия организъм. Всички съставки помагат за укрепване на имунната система и дори предотвратяват развитието на злокачествени тумори.

При сервиране мисо супата се налива в лъскави купички. Твърдите храни в него се ядат с клечки, а бульонът може просто да се пие.

Бърза храна

Може да се изненадате, но това ястие може да се приготви бързо и лесно. Калоричното съдържание на мисо супа е само 80 kcal на 100 грама, което ви позволява да влезете в ястието както на романтична вечеря, така и на приятелски събирания. Отнема само 20 минути, за да приготвите ястие за 2.

В класическия вариант супата е доста аскетична, но може да се допълни с юфка и всякакви билки, като лук, копър,магданоз и целина. Не забравяйте, че супата се сервира гореща.

Нека да преминем през списъка със съставките. Ще ви трябва:

• 1, 5 чаени лъжички даши;
• половин чаша мисо паста;
• зелен лук - на вкус;
• 4 чаши вода;
• супена лъжица водорасли.

Започнете:

1. Вораслите трябва да се напълнят с вода, така че да набъбнат. За удобство те трябва да бъдат отрязани.
2. Сега сложете вода на огъня, оставете да заври и добавете даши.
3. В отделна купа смесете пастата с горещ бульон, след което ги изпратете и нарязаните водорасли в бульона и варете още 5-7 минути.
4. Нарежете зеления лук в купи точно преди сервиране.

Ако не сте на диета, тогава се отдайте на малко по-удовлетворяваща мисо супа. Вариантът за калории със сьомга ще бъде само 102 калории. Рибата ще бъде вкусно допълнение. Подходящ както за замразени, така и за охладени продукти. Трупът трябва да бъде почистен от кожата и костите. Достатъчно за две порции от 250 грама сьомга.

Добавете и скилидка чесън към класическия набор от продукти. Нарежете рибното филе на кубчета и запържете за около пет минути в растително масло. Добавете ситно нарязан чесън към бульона. Оставете мисо супата от сьомга да почине пет до седем минути, преди да сервирате. Яжте добре!

Бързам

Ако се подготвяте за романтична среща, мисо супата е добър избор. Неговите съставки могат да добавят към настроението на блясъка. Наистина, редица продукти са способнинасочи ни на вълна от любов. Например, скаридите не напразно се считат за еротична закуска. С тях мисо супата ще има само малко по-високо съдържание на калории, приблизително 110 калории на 100 грама.

Заменете тофуто или сьомгата в списъка със съставки с белени скариди (200 г са достатъчни). Процесът на готвене няма да бъде много по-сложен, но супата ще придобие нов вкус и аромат. Две порции могат да бъдат приготвени за половин час:

• Сварете вода с даши и оставете да къкри за около 5-7 минути.
• В отделна купа комбинирайте мисото с бульона и добавете сместа към бульона от скариди.
• Хвърлете нарязан чесън в супата и оставете ястието да се запари.
• Сервира се със зелен лук и джинджифил за пикантен и пикантен удар.

Морските дарове са добре познат афродизиак, който ще направи мисо супата още по-ароматна и вкусна. Достатъчни 300 грама за супа за две порции. Към списъка със съставките се добавят и няколко стръка целина. Начинът на готвене остава същият като класическия, но преди сервиране нарежете стръковете целина и ги поставете в купички. Вкусът му е много специфичен, но съблазнява със своята свежест.

Пост и вкусно

Сред любителите на японската кухня има много хора, които по религиозни или други причини се придържат към постна или вегетарианска диета. Така че за тях рецептата за мисо супа също е полезна и актуална. Какво мислите за версията с тофу? Калоричното съдържание на ястието, между другото, не е много малко в сравнително съотношение, 112 kcal. В крайна сметка тофу е соево сирене, което има много протеини. Супа с него може да се поръча в почти всяко кафене, специализирано в японска кухня, но е много по-интересно да си я приготвите сами.

За 2 порции ще ви трябва:

• половин чаша тофу;
• един шалот;
• dashi;
• мисо паста;
• водорасли уакаме в пропорциите, посочени в класическата версия.

Изпратете нарязаното на кубчета тофу в бульона заедно с водораслите и пастата и нарежете шалота на кръгчета и добавете точно преди сервиране.

Друг постен вариант е с гъби шийтаке. Между другото, в адаптираната версия те могат да бъдат заменени с обикновени шампиньони, които са пълни във всеки магазин. Гъбите са подходящи както пресни, така и сушени. Преди готвене последният трябва да се накисне в студена вода. Достатъчни 50 г шийтаке за две порции супа. Нарежете гъбите на сантиметрови лентички и варете с макароните и бульона поне 10 минути. Нарежете целината в супата преди сервиране.

И накрая супа с най-незаменимия продукт на Изтока - ориза. Изберете вида според вашите предпочитания. Изплакнете добре и гответе до полуготовност заедно с даши. Или сварете ориза отделно и след това го добавете към супата точно преди сервиране. В тази версия списъкът със съставките се допълва с шалот и един морков. Нарежете морковите на колелца и сварете с даши. Добавете кръгчета лук преди сервиране.

За остри езици

И ако искате да разклатите вкусовите си рецептори, опитайте да приготвите най-пикантната версия на тази оригинална супа от кимчи. Тази опция има пикантно-пикантноудрям. Всъщност може да се направи с добавка на риба, гъби, морски дарове, но основната съставка е просто чудотворен сос, който може да се закупи в супермаркетите.

Добавете кимчи на вкус, за да не прекалявате и да запалите огън в устата си. Идеално допълва мисо супата с морски дарове и яйчени юфка. Добър е и в пилешка супа. За този вариант купете птиче филе и го запържете в олио и едва след това го сварете с даши. Можете да опитате да добавите пиле на скара към супата. Нарежете месото на ивици и запържете до омекване.

вегетарианец

Включете в диетата си изцяло вегетарианска версия на супата, където даши не се използва поради съдържанието на риба. Децата ще харесат тази супа, защото има приятен пикантен аромат, а всички зеленчуци придобиват необичаен звук. Ще ви трябва:

• гъби - 100 g;
• около 100 грама тофу;
• чаша зелени зеленчуци;
• зеленчуков бульон.

Залейте гъбите с вода и оставете да се запарят. Във врящия бульон добавете зеленчуци и гъби, както и мисо с бульон. Това е истинска мисо супа, която може да се сервира на обяд, когато детето ви се прибере от училище. Той ще получи порция вкусна супа с цяла палитра от витамини, микро и макро елементи.

на руски

Трябва да се признае, че рибената мисо чорба не винаги отговаря на нуждите на нашата нация. Руснакът искрено обича месото и знае как да го готви най-добре. Така че можете да адаптирате мисо супа и да я готвитеспанак и свинско.

Съдържанието на калории в ястието се поддържа на минимално ниво - около 90 калории на 100 грама, но съставките тук са по-достъпни. Ще ви трябва:

• 2-3 супени лъжици мисо паста;
• 300g свинско филе;
• един морков;
• 100g юфка;
• 100 г спанак.

Сварете мисо, нарязани моркови, спанак в свински бульон. Изсипете юфка и варено месо. Оставете да къкри още пет минути и сервирайте.