Супа от свински кости: рецепта за готвене със снимки, съставки, подправки, калории, съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не е необичайно костите да останат след готвене на месни ястия. Изхвърлянето им не се препоръчва. Малко хора знаят, но бульонът от свински кости е истински деликатес, апетитен и ароматен!

Супата от свински кости е малко по-ниска по хранителни и вкусови характеристики на супата с месо. За да може костната тъкан да заври добре и да насити бульона с характерен послевкус и аромат, той трябва да бъде нарязан възможно най-малко. Когато бульонът се свари, прецеждането става задължително, за да не развалят малките, остри парчета кости.

За да стане супата пикантна, костите се запържват леко във фурната.

За калориите и полезните свойства

Енергийната стойност на свинската кост е 216 kcal на 100 грама, докато калоричното съдържание на чистия костен бульон е само 28,6 kcal. Такова ястие ще заеме достойното си място в диетата на човек, който контролира собственото си тегло.

Какво е специалното в костите? ATмаксимално съдържание на желатин. Това вещество в естествената си форма е незаменимо за укрепване и бързо сливане на костната тъкан в тялото. Също така повишава здравината на нокътната плочка, зъбите, косата.

Въпреки това, трябва да се консумира умерено, в противен случай рискът от бъбречни и жлъчни камъни се увеличава.

Желатинът е забранен при атеросклероза. Поради стимулирането на процесите на съсирване на кръвта, може да влоши състоянието на пациента.

Как да изберем свинска кост за супа?

У нас свинското се счита за най-популярния вид месо поради ненадминатия си вкус и умерено съдържание на мазнини. На фермерските пазари и големите вериги супермаркети можете да закупите кости с различни размери с прилично съдържание на месо, а изобилие от рецепти за супа от свински кости със снимки ще направят това ястие акцент както на ежедневните, така и на празничните трапези.

За да може бульонът да оправдае очакванията си, е необходимо да се подхожда отговорно към избора на кости.

Вземете в експлоатация 3 основни правила:

1. Приоритет е месото на младо животно. Има деликатен розов нюанс, мастният слой е минимален, цветът е бял без жълтеникави и сивкави примеси.
2. Миризмата трябва да е приятна, млечна. Отвратителните миризми са признак на остаряло месо.
3. Структурата на месото трябва да е плътна. След натискане с пръст върху пулпата, тя трябва бързо да се възстанови, приемайки първоначалната си форма.

Ако супата със свински кости ще се яде от деца, не бъдете твърде мързеливи да поискате от продавачите да предоставят сертификатикачество на продукта.

Рецепта стъпка по стъпка за T-Bone Soup

Каквато и рецепта да избере домакинята за първото ястие, за да я доведете до съвършенство, трябва да спазвате няколко правила:

• гответе само с пресни съставки, които не са замразени;
• месните кости трябва да се потопят в студена вода;
• пяната от бульона ще трябва да се отстранява възможно най-често;
• гответе месото на едно голямо парче (нарежете на порции след готвене);
• след като заври варете бульона на слаб огън, за да постигнете деликатен вкус и прозрачна течност.

За да направите супа от свински кости, 3 литра вода ще изискват:

1. Кост с месо - 750-1000 грама.
2. Картофи - 4-5 броя.
3. Моркови - 1 бр.
4. Лук - 1 малък.
5. Растително масло - за пържене.
6. Маданоз, копър, кориандър - на вкус.
7. Сол - 1,5 чаени лъжички.

Метод на готвене

Стъпка 1. Изплакнете обилно костите, месото, потопете в тенджера със студена вода.

Стъпка 2. Поставете силен огън, изчакайте да заври. Намалете газта до минимум, внимателно отстранете пяната.

Стъпка 3. Покрийте тигана с капак, оставете бульона да се готви за 1,5-2 часа. Отстранете мазнината и пяната, докато се образуват.

Стъпка 4. Обелете морковите, настържете на едро ренде или нарежете на малки ивици. Нарежете лука.

Стъпка 5. Изсипете растително масло в добре загрят тиган, запържете морковите и лука дозлатист цвят.

Стъпка 6. Когато месото е готово, изпратете към него сотираните зеленчуци и нарязаните на кубчета картофи. Сол.

Стъпка 7. Супата от свински кости ще стане ароматна, ако се добавят пресни билки, след като картофите са готови, и изсъхнат за 2-4 минути.

Стъпка 8. Изключете огъня, оставете ястието да се вари за 15 минути до половин час.

Грахова супа

Супа с представител на семейството на бобовите е обилно цветно лакомство. Не може да се нарече леко, но през есенно-зимния период, когато тялото се нуждае от повече висококалорична храна, това е, от което се нуждаете!

Пушените кости му придават пикантност и уникален аромат. Ако сварите граха твърде много, той ще се превърне в пюре.

Съставки:

• свински ребра - 450-500 грама;
• пушени гърди - 150 грама;
• грах - 2 чаши;
• моркови - 2 броя;
• лук - 2 броя;
• картофи - 2 броя;
• бял хляб - 3 филийки;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - няколко клона;
• сол, подправки - на вкус.

Съвети за готвене

Граховата супа върху свинска кост ще бъде особено вкусна, ако сготвите бульона от ребрата. Необходимо е да ги напълните с чиста хладка вода и да ги поставите на огън. Преди кипене се образува гъста пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Веднага след като бульонът стане чист, изпратете към него обелени цели лук и моркови. Гответе 50-60 минути.

Пригответе граха. Изсипете вряла вода, оставете за 2 часа. Както знаете, бобнабъбва във вода и се готви по-бързо.

Бульонът е готов, извадете морковите и лука. Изсипете набъбналия грах в тигана, гответе за 45-50 минути. Останалите лук и моркови се обелват, нарязват на ситно. Запържете зеленчуците на слаб огън до златисто кафяво. Добавете към супа.

Рецептата за супа от свински кости включва картофи. Обелете клубените, нарежете на ивици. Пушените гърди се смилат, запържват се в тиган до хрупкавост. Разстелете картофите, след няколко минути гърдата.

Когато всички съставки са готови, посолете и подправете с подправки.

Крутоните с чесън са вкусен обрат

Супа от свински кости обикновено се сервира с чеснови крутони. За приготвянето им филийките бял хляб трябва да се нарежат на тънки ивици, изсушени в сух тиган.

Прекарайте скилидките чесън през преса или настържете на ситно ренде. Поръсете ги върху крутони. Разбъркайте.

Нарежете пресен копър, поръсете хрупкав хляб.

Немска сватбена супа

Супата от свински кости не е просто питателно, висококалорично ястие. Стандартният набор от съставки за ежедневна рецепта включва кости, моркови, лук и картофи. Ако този списък се разшири, можете да създадете истински кулинарен шедьовър. Прост пример е немската сватбена супа. Името тук говори само за себе си, това ястие е редовно на немските сватби.

Съставки:

1. Свински кости - 300 грама.
2. мляно свинско месо - 300 грама.
3. Праз - 1 бр.
4. морков - 1парче.
5. Корен от целина - 1 малко парче.
6. Консервирани бели аспержи - 1 консерва.
7. юфка - 100 грама.
8. Пилешко яйце - 3 броя.
9. Краве мляко - 150 грама.
10. Пресни зеленчуци - 10-20 грама.
11. Сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя?

Рецептата за супа от свински кости започва както обикновено, измитите кости се заливат с хладка вода, кипват, образуваният филм се отстранява.

Нарежете целината на малки кубчета, праза и морковите на филийки. Добавете зеленчуци към кипящия бульон.

В отделна тенджера докарайте водата да заври. Смесете яйцата с млякото, изсипете получената смес в плътна торбичка. Потопете във вряща вода, гответе за 25-30 минути.

Оформете кюфтета - смесете смляно свинско месо, малко вода, сол, черен пипер.

Охладете сварения омлет, нарязан на малки парченца. Сварете пастата в отделен съд до омекване.

Отделете месото от костите, нарежете на по-малки парчета. Сварете кюфтета във вряща вода, добавете месо от костите, парченца яйца и мляко, аспержи.

Нарежете на ситно пресни билки и добавете към супата. Когато ястието се сервира в чинии, добавете малко варена паста.

В оригиналната рецепта ястието е гъсто. По желание месото и зеленчуците могат да се разредят с бульона, който остава след варенето на свинските кости. Прецедете го преди да пиете.

Свински яхния като основа за питателна супа

С какво да зарадвате любимите си хора за обяд?Супа от свинска яхния на кокал ще ви зарадва с богат бульон, изобилие от зеленчуци и асортимент от пикантни подправки.

За готвене ще ви трябва:

• Свински яхния - 400-500 грама.
• Моркови - 1 бр.
• Зеле бяло - 0,5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Замразен зелен грах - 200 грама.
• Картофи - 2 броя.
• Копър - 1 връзка.
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Правила за готвене

Накиснете свинската яхния за няколко часа в чиста вода, за да премахнете останалата кръв. Преди готвене не отделяйте месото от костите, така вкусът на готовото ястие ще бъде по-дълбок.

Изсипете 2,5 литра чиста хладка вода в тигана, потопете яхнията, заложете на голям огън.

Когато бульонът заври, намалете огъня до минимум, отстранете котления камък с решетъчна лъжица, посолете, гответе 50-60 минути.

Междувременно нарежете лука и моркова на ивици, картофите на кубчета. Когато месото е сготвено, добавете първите две съставки, след 10 минути клубените.

Нарежете зелето на дребно, добавете заедно с граха 15 минути преди готовност.

Нарежете зелените копър, добавете в самия край с черен пипер и дафинов лист.

Супата е готова, ще отнеме 10-15 минути за накисване.

Добавянето на заквасена сметана ще ви помогне да подобрите вкуса на цветното първо ястие.

Така, следвайки прости препоръки, можете бързо да приготвите питателна супа от наличните съставки и да зарадвате домакинството си с разнообразнименю всеки ден.