Тайландска супа с кокосово мляко и скариди (том ям супа): съставки, рецепта, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всяка страна има национални ястия, след като ги опитате, определено ще искате да знаете тяхната рецепта. Една от най-известните е тайландската супа с кокосово мляко и скариди – tom yum, която лесно може да се приготви у дома. Въпреки това, има няколко разновидности на това ястие, като цяло, всички те са подобни един на друг. Вижте нашата статия за това как да направите тайландска супа с кокосово мляко и скариди, заедно с други съставки.

Как да готвя?

Има няколко ключови съставки, които със сигурност ще влязат в ястието: кокосово мляко, скариди, пикантни макаронени изделия със същото име tom yum. Пастата може да бъде закупена или направена от люти чушки, чесън, корен от галангал, сок от лимон или лайм. Понякога се използва специален сос за приготвяне на тайландска супа с кокосово мляко и скариди.паста от скариди. Понякога към супата се добавят гъби, лимонена трева и други продукти.

За да направите тайландска супа с кокосово мляко и скариди, малко паста се добавя към вряща вода, рибен или пилешки бульон, останалите съставки се варят до готовност.

Какви са видовете супи?

Има толкова много разновидности на това тайландско ястие. Класифицирайте рецептите за тайландска супа по добавени продукти:

• Tom Yam Kung - супа от скариди.
• Ка му супа със свински джолан.
• Paa - супа с риба.
• Кунг мафрао нам кхон супа със скариди, кокосови резени и кокосово мляко.
• Гай (кай) - пилешка супа.
• Супа хон. Особеността на рецептата за тайландска супа е, че кокосовото мляко се добавя в самия край на готвенето.
• Thale - супа с морски дарове: миди, скариди, миди, калмари, парчета риба, понякога стриди.

Рецепти за готвене

Има няколко начина за приготвяне на първото ястие. По-долу ще разгледате най-популярните рецепти за скариди том ям. След като ги прегледате, можете да изберете този, който харесвате.

Класическа рецепта

Ако изведнъж нещо не ви хареса, тогава друг път можете да експериментирате с композицията. Въпреки това повечето хора харесват класическата супа, дори я включват в списъка си с любими супи.

Съставки за Tom yum:

• 4 литрапилешки бульон (богат);
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 600 грама кралски или тигрови скариди;
• една люта люта чушка;
• 400 грама гъби (шампиньони);
• сол на вкус;
• 2 липа;
• 4 супени лъжици. л. рибен сос;
• 2 супени лъжици. л. пасти том ям;
• 2 домата;
• 8 арт. л. кокосово мляко;
• 2 връзки кориандър;
• 8 бр лимонена трева;
• 2 бр джинджифил;
• 10 парчета дървен лист.

Загрейте пилешкия бульон. Нарежете лимонената трева на 4 части. Почистете джинджифила. Нарежете на кръгчета. Смелете чилито.

Размразете замразени скариди. Измийте гъбите. Нарежете на 3-4 парчета. Измийте доматите. Нарежете на 6 филийки всяка. Сварете бульона. Хвърлете листа от дървета, прясна лимонена трева, джинджифил в него. Гответе за четвърт час.

Добавете том ям паста. Варете 5 минути. Сложете скариди, гъби, изсипете 4 супени лъжици рибен сос, разбъркайте. Добавете сок от лайм или лимон, лют пипер, захар, сол. Гответе 3 минути.

След като опитате супата за пикантност, добавете 1 с.л. л. кокосово мляко. Изключете котлона. Добавете домати към том ням. Оставете да вари за 5-10 минути.

Супата е готова! Както можете да видите, съветите за приготвяне на тайландска супа със скариди с кокосово мляко са доста прости.

От пакета

За да приготвите ястие за първи път, първо можете да закупите специална заготовка в торба - основата, която се взема за приготвяне на бульона. Съставки:

• 1 основен пакет;
• 5 стръка кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама замразени тигрови скариди;
• 1 лайм;
• 150 грама гъби (шампиньони или стриди);
• 1 лук;
• 10 чери домати;
• 4 супени лъжици. л кокосово мляко.

Почистете скаридите. Нарежете чесъна на филийки, доматите и лука на филийки, а гъбите на едро. Нарежете кориандър. Изсипете растително масло в тенджера. Запържете чесъна, лука, чери доматите. Залейте зеленчуците с вода. Оставете съдържанието да заври. Въведете базата. Добавете скариди, гъби, зелени кориандър. Гответе за 2-3 минути. Накрая изсипете кокосовото мляко.

Seafood Tom Yum

Тайландската супа с морски дарове е много вкусна, богата. Не е твърде трудно да се готви. Можете да използвате всякакви морски дарове, които харесвате. Подходящи калмари, миди, скариди, октопод, стриди. Съставки:

• 1 кг морски коктейл;
• 40 грама джинджифил;
• 200 грама лук;
• 6 люти чушки (по-възможно);
• 2 шалот;
• 8 домати;
• 6 скилидки чесън;
• 100 грама гъби стриди;
• сол, черен пипер на вкус;
• 6 стръка лимонена трева;
• 60 грама корен от галангал;
• 20 парчета листа от лимонена трева;
• 12-15 st. л кокосово мляко.

Нарежете чесъна, чилито, джинджифила и шалота. Запържете подправките в растително масло. Намалете огъня, изгасете ги за няколко минути. След това се счуква в хаванче, за да се получи том ям паста. Обработете морски дарове, изплакнете. Нарежете гъбите на ивици, лука и доматите на четвъртинки. В тенджера със студена вода сложете стъблата от листата на лимонена трева, лимонената трева, корена на галангал. Кипене. Добавете лук, домати, стриди. Гответе на слаб огън. Когато лукът омекне, добавете морски дарове, паста. Изсипете кокосовото мляко. Покрийте, оставете да заври, изключете.

С пиле

Готвенето на супа е лесно. Става твърде пикантно. Кокосовото мляко обаче омекотява пикантния вкус, така че количеството на този компонент може да се променя по желание. Съставки:

• 3 супени лъжици. л. чили паста;
• 150 грама гъби;
• 150 грама пилешко филе;
• 80 мл кокосово мляко;
• 3 см резен корен от джинджифил;
• половин лайм;
• 2 стръка лимонена трева;
• 2 супени лъжици. л. рибен сос;
• 3 бр чили;
• 1 чаена лъжичка захар.

Как да сготвим супа том ям с пиле? Нарежете на големи парчета лимонена трева, джинджифил. Измийте и подсушете месото. Нарежете на малки филийки. Смелете люта чушка. Налейте 1,5 литра вода в тенджера. Кипене. Поставете паста от чили в купа и разбъркайте. След минута добавете лимонена трева, джинджифил. Гъби шампиньони нарязани на едри парчета. След две минути сложете гъбите и пилето в тигана. Докато заври, добавете лют червен пипер, рибен сос, няколко супени лъжици сок от лайм, захар. Гответе 2 минути. Налейте кокосовото мляко, гответе, докато пилето е готово.

вегетарианец

Набор от зеленчуци, коитоотпускани по рецепта, могат да бъдат заменени по ваша преценка. Съставки:

• 2-8 шалот, в зависимост от размера;
• 2 сладки чушки;
• 10 скилидки чесън;
• 1 вилици карфиол;
• 4 люти чушки;
• 1 среден морков;
• 150 грама гъби;
• 10 см корен от галангал;
• 5 супени лъжици. л. лек соев сос;
• 10 листа кафир лайм;
• 8 домати;
• половин връзка босилек;
• 7-8 стръка лимонена трева;
• 2 липа;
• кокосово мляко на вкус.

Нарежете лука, чесъна, 2 сладки или 2 люти чушки. Сложете всичко в тенджера и запържете в растително масло. Нарежете корен от галангал, лимонена трева, листа от кафир лайм. Сложете в тенджера с останалите съставки.

След няколко минути прехвърлете печеното в емайлиран тиган, залейте го с вода. Оставете да заври, направете среден огън и оставете да къкри под капак. Нарежете гъби, домати, моркови, карфиол. Сложете в бульон. Гответе за 5-10 минути. Добавете нарязан босилек, кокосово мляко, изцеден пресен сок от лайм и соев сос в тигана. Изключете и сервирайте незабавно.

Кремообразна супа Том Ям

Има и рецепта за том ям набе супа с кокосов крем. Ще бъде много трудно да намерите този продукт в продажба, но ако успеете, ще получите много вкусно ястие. Тази супа е по-малко от други опции за готвене, подобни на класическата, но определено трябва да я опитате. Затова не забравяйте как да готвите правилно том ям у дома.условия, зарадвайте своите гости и близки. Съставки за готвене:

• 400 грама пилешки гърди;
• щипка сол;
• 250 грама скариди;
• 1 лимон;
• 300 грама гъби стриди;
• 1 лайм;
• чаша кокосов крем;
• 1 ч.л захар;
• 1 люто чили;
• 6 скилидки чесън;
• 3-4 см корен от джинджифил.

Залейте пилешкото месо с литър вода. Гответе за 20 мин. Обелете и нарежете на едро чесъна, лютата чушка. Настържете джинджифила, обелете лимона. Загрейте малко количество растително масло в тенджера. Запържете чесъна, сложете в чиния. В същия съд добавете черен пипер. Смелете го и чесъна с блендер. Поставете храната обратно в тенджерата. Изсипете прясно изцеден сок от лайм. Добавете захарта, настъргания джинджифил и лимоновата кора. Оставете да заври, оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Смелете отново съдържанието на тенджерата с блендер.

Сега сте сготвили паста. Ще се получи много, но ще е необходима само част, останалото може да се замрази за следващия път. Извадете пилето от тенджерата. Поставете скаридите във вода за 5 минути. Междувременно нарежете гъбите, месото. Извадете и почистете скаридите. Оставете бульона да заври. Изсипете кокосовата сметана, добавете постепенно по малко от пастата, като бъркате супата всеки път, опитвайки. Варете две минути, след което прецедете. Сложете пилешко месо, гъби, скариди в бульона. Гответе още 3-4 минути. Добавете сол на вкус и сервирайте.