Супа с боб и телешко: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Обилна супа с боб и говеждо месо може да нахрани голямо семейство. Основното нещо е да вземете решение за рецептата за готвене, като изберете за себе си най-вкусния и предпочитан вариант. Всяка домакиня сама трябва да реши какво ястие ще се яде в семейството й: супа с консервиран боб или приготвена според класическите канони за готвене. Както винаги, ще започнем с вечната класика, супа от телешко и червен боб.

Със сух боб

Тук ще използваме сушен боб. Да видим дали имаме всичко в запасите си? Ако изведнъж нещо липсва, ние купуваме допълнителни продукти:

• говеждо - за предпочитане с кост - половин килограм;
• вода за приготвяне на бульон - 3 литра;
• моркови - 2 големи кореноплодни култури;
• лук - 2 средни или 1 голяма глава;
• 3 супени лъжици растително масло;
• картофи - 4-5грудки;
• боб - 200 грама (тук имаме предвид сух продукт);
• сол, черен пипер, дафинов лист и онези подправки, които обикновено използвате за супа - приемаме всичко по желание, на вкус.

Бобови трикове

Преди да започнем да готвим рецептата за супа от боб и телешко, нека приготвим бобовите растения. Това, разбира се, отнема прилично време. Но ако разпределите това време правилно, тогава приготвянето на това ястие не е трудно. От какво се състои подготовката на сух боб за готвене.

Първата стъпка е да сортираме и измиваме нашия боб до чиста вода.

Сега изсипете зърната в отделна дълбока чаша и обилно налейте хладна вода, така че да ги скрие с 3-5 сантиметра. Оставяме всичко в тази форма за поне 4 часа. По-добре е, разбира се, ако накисването продължи 8 часа. Обикновено зърната се заливат с вода през нощта, а на сутринта започват да го варят. Двеста грама сух продукт ще направят прилично количество суровини за супа с боб и телешко.

Гответе боб

Време е да го приготвите. Между другото, можете да готвите боб предварително, например, един ден. Но в този случай съхранявайте готовия, охладен боб в хладилник.

Изсипете набъбналия боб в тава с подходящ обем. Напълнете с хладка вода. Водата покрива боба с поне 5 сантиметра. Поставете тенджерата на котлона. След като изчакате да заври, намалете температурата. Готвене на боб за супа с боб и телешко месопо-малко от час. В същото време не добавяме нищо към водата (сол или дафинов лист). В процеса на толкова продължителна подготовка течността ще се изпари естествено. Просто добавете толкова вода, колкото сметнете за добре.

Час след първото кипене, опитваме боба за твърдост. За супа ви трябват готови, но не преварени. Може да се наложи да сварите боба за още тридесет минути.

Веднага след като се свари, изцедете водата и изплакнете с горещо почистване. Някои домакини не мият сварен червен боб и супата не страда от това. Какво да правите във вашия случай - разбира се, решете сами.

Пригответе зеленчуци

А сега нека да сотираме зеленчуци и картофи.

Измийте морковите и картофите и ги обелете. Почистваме лука от негодни за консумация елементи.

Нарежете картофите на кубчета или пръчици, както сте свикнали. Оставяме го в хладна вода, за да не потъмнее.

Настържете морковите, сложете временно в отделна купа.

Нарежете лука, както ни харесва.

Гответе супа

Дойде моментът, когато започваме най-важния етап от приготвянето на супа с телешко и боб.

Нека първо сготвим месото. Не забравяйте първо да го изплакнете в студена вода. Достатъчно е да готвите говеждо месо за 1,5-2 часа. Не забравяйте да премахнете котлен камък от повърхността на бульона. Изваждаме готовото месо, охлаждаме върху плоска чиния. Отстранете пулпата от костите и нарежете. Засега нека оставим всичко както е. Да преминем към следващиястъпки за приготвяне на супа.

Залейте картофите с телешки бульон. Ако е необходимо, добавете сурова вода, ако е необходимо. Изсипете картофите в бульона и сложете тигана на котлона, докато заври. Периодично отстранявайте пяната.

Докато картофите се готвят, запържете зеленчуците в тиган с растително масло.

Картофите са почти готови. Посолете супата и добавете дафинов лист. След това изпращаме тук подготвените парчета говеждо месо, взети от костта. Буквално три минути преди ястието да е напълно готово, изсипете готовия сварен боб и след това изпратете печените моркови и лук в тигана. Чакам кипене. Задушаваме на много ниска температура и изключваме котлона. Супата с червен боб и телешко е готова. За да смесите вкусовете и ароматите на ястието, трябва да го оставите да вари още 5 минути под затворен капак. Сервира се със заквасена сметана, майонеза или билки.

Супа с телешко и консервиран боб

Класическата рецепта за супа може да бъде значително опростена. Домакините не винаги разполагат с много време и възможности за готвене. Но и тук има изход. Можете значително да опростите процеса, ако готвите телешка супа с консервиран боб. Рецептата е особено полезна за тези домакини, които не са много запознати с такъв продукт като боб, но искат да опитат ястия от него.

Списък със съставки за готвене

Първо, нека разгледаме нашите наличности, като се уверим, че необходимите съставки са налични в нашата кухня. Какви съставки правимзадължително:

• телешка каша - 400 грама;
• вода - 3-4 литра;
• консервиран боб (в собствен сок) - 1-2 кутии. Някои хора харесват гъста супа;
• картофи - 4-6 средни грудки;
• морков - 1 (голям);
• лук - 1-2 глави;
• домат - 2-3 супени лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сол и черен пипер на вкус;
• дафинов лист, чесън и други ароматни подправки - по избор и на вкус.

Стъпки на готвене

Изплакнете месото в студена вода и го подсушете с хартиени кърпи. Напълнете го с вода и го сложете в тенджера да заври. Първо, температурата на плочата е максимална. След като заври, намалете, за да се приготви равномерно телешкото месо. В рамките на час и половина до два отстраняваме натрупаната люспа от повърхността.

Докато месото се готви, нека не губим време. Нека се погрижим за предварителната обработка на зеленчуците и тяхното приготвяне. Моите картофи и моркови. Почистваме корените от кората. Три моркова на ситно или едро ренде. Ако обичате ненамачкани моркови в супа, можете да ги нарежете на тънки пръчици или кръгчета.

Нарязваме произволно и картофите, както го правехме за супа. Оставете за известно време в студена чиста вода.

Освобождаваме луковиците от люспите и други ненужни елементи. Нарежете лука на средни или малки кубчета.

Време е да приготвите запичането. Изсипете цялото количество масло, посочено в рецептата в тавата. Загряване на съдоветесложете морковите тук. Пържете на умерен огън до омекване. Сега ще изпратим лука към него и ще продължим да задушаваме зеленчуците до златисто. Пет минути преди края на пърженето на зеленчуците сложете домата в тигана. Разбърквайте от време на време.

Когато месото за супата се свари, трябва да го извадите, охладете и нарежете на порции. Сложете готовите картофи в прецедения бульон. Посолете, добавете дафинов лист и продължете да варите супата, докато картофите са наполовина сварени.

Добавете парчета месо. Отворете консервирания боб и отцедете течността от него. Ще изпратим боба в тигана. Сега можете да намажете пърженото зеленчуци. Чакаме кипене. Довеждаме ястието до готовност и, като го покрием с капак, изключваме котлона.

Ароматна супа, приготвена по ускорена технология (от консервиран боб) е готова. Даваме му няколко минути да настоява. Сервирайте и се насладете на комплиментите.