"Абрау-Дюрсо" - шампанско. Розово шампанско "Абрау-Дюрсо". "Abrau-Durso": цена, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

У нас има прекрасна традиция от много години. Нито едно новогодишно тържество не е пълно без чаша шампанско. Малко хора обаче знаят, че руското вино също може да бъде с високо качество и изобщо не си струва да плащате пари за френска марка. Трябва обаче да сте много внимателни с избора си.

лозарски регион на Русия

Абрау-Дюрсо, шампанско, произведено в южната част на Русия, днес се радва на голяма популярност. Този район има отлични винопроизводствени традиции. Продуктите от Краснодарския край винаги са били известни сред местните потребители. Но търговската марка Abrau-Durso придоби особена популярност сред пенливите вина.

Това предприятие съществува от 136 години. И през своята история успя да докаже, че сме способни да произвеждаме и достатъчно висококачествен продукт. Преди това всички бяха убедени, че само французите могат да направят това. Трябва обаче да се отбележи, че тезапочна изграждането на тази марка. През 1898 г. те помогнаха за пускането на партида от 25 000 бутилки. Тогава виното се наричаше "Абрау".

Още в края на 19-ти век ръководителят на Черноморския окръг се заема с развитието на гроздовата индустрия. Но биолозите не го посъветваха да направи това. Предложили му да започне да отглежда ябълкова градина. Генералът все пак реши да опита късмета си и засади грозде заедно с дървета. И започна да дава прекрасни плодове. С течение на времето територията става по-голяма и градината бавно започва да умира.

Тайната на рецептата

По-късно, с указ на императора, княз Л. С. Голицин построява мазе в своето имение със същото име. Тази стая може да побере около 10 000 кофи вино. През 1897 г. има вече пет такива изби. Тук бяха поканени френски експерти, за да разкажат на руските си колеги своите тайни. Но те се занимаваха самостоятелно с производството на вино и дори не допуснаха никого в самия процес. Скоро местните се включиха в черната работа. Когато един от тях се интересува от тайната на рецептата на Абрау-Дюрсо (шампанското на тази марка е доста различно от останалите), той е арестуван и пратен в затвора.

Въпреки това, по време на революцията от 1917 г. самите французи напускат това място и изоставят производството. Местните претърсиха мазетата. И през 1920 г. винопроизводството се възобновява. И го ръководеше арестуваният по-рано работник. Под негово ръководство компанията започва да процъфтява активно. Беше в състояние да произвежда десетки хиляди бутилки годишно. ИТрябва да се отбележи, че "Абрау-Дюрсо" е шампанско, което не отстъпва по качество на френското. По време на Съветския съюз компанията започва работа с нов капацитет и през 80-те години успява да произвежда 3 милиона бутилки годишно. Тази търговска марка е отличена с медали за участие в различни изложения както от общосъюзния, така и от международния формат.

Модерно производство

Сега Abrau-Durso CJSC е най-големият производител на пенливи вина в Русия. Тук, както и във Франция, се използват както акратични, така и класически методи на производство. Първият се различава от втория по това, че виното не се прави в бутилки, а в акротофори - специални съдове. Тук самата ферментационна смес е естествено запълнена с въглероден диоксид при определена температура. Целият технологичен цикъл продължава около месец. Така се прави Абрау-Дюрсо – шампанско, чиято цена не е много висока. В този случай не трябва да се надяваме на много висок вкус.

Колко струва шампанско Abrau-Durso?

Истинските гастрономи могат наистина да оценят вино, приготвено по класическия начин. Производството му отнема повече от три години. А самата процедура е доста сложна. В складовете на предприятието има бутилки с 20- и 30-годишна експозиция. Пример е шампанското Abrau-Durso 1870, което струва хиляди долари за бутилка. За толкова години виното можешенаситен с въглероден диоксид и вкусът му стана хармоничен, а букетът е доста тънък. На дъното на бутилката, разбира се, се появява утайка от дрожди. За да се предотврати уплътняването му, бутилките трябва да се разклащат старателно и да се сменят всяка година.

Какво да правя с утайката?

Този проблем също лесно се решава от производителите на тази напитка. Съдът се сгъва по такъв начин, че утайката да се редуцира до тапа от вино. Има специална технология за такъв процес. От стековете бутилките се прехвърлят на специални стойки, които се наричат "музикални стойки". Там те се монтират с шията надолу под ъгъл. След това, в продължение на два месеца, с помощта на бързи осцилаторни движения, бутилките се разклащат старателно всеки ден. И постепенно те започват да се разпределят почти вертикално. Така утайката започва да се движи към самата тапа.

За да се отървете напълно от него, шията трябва да бъде замразена. След такава процедура специалистът много внимателно премахва скобата, като по този начин отваря бутилката. Заедно с утайката, тапата много бързо излита от контейнера. След това се монтира на конвейер и се прехвърля в специален апарат за дозиране на ликьор. Тук вече е определено дали това вино ще бъде брут, което съдържа по-малко от 1,5% захар, сухо - със захарно съдържание 2%, или с 4% захар - полусухо. "Абрау-Дюрсо" - шампанско, което има сила от 10,5 до 12,5 градуса.

Последен етап

На последния етап специална машина запечатва бутилките с тапа, прикрепена към горната часттелена юзда. Следва декорът. Бутилката е украсена с различни аксесоари. Това е етикет, колие, метализирана капачка. След като се поставя в специална кутия. Друго предимство на Abrau-Durso е цената. Днес бутилка може да бъде закупена за 250-350 рубли. Това качество струва много повече.

Няколко думи за вкуса

Полусладкото вино, освен топъл сладникав вкус, има и ясна горчивина. За да се пие по-меко, трябва да се охлади. Чудесно се съчетава с десерт. Има много ярка горчивина, така че тази напитка е незаменима за различни мусове и десерти. Чудесно е като основно шампанско за сватба. И хората ще го харесат и никой няма да почувства главоболие сутрин.

Розовото шампанско "Абрау-Дюрсо" има много деликатен вкус. Няма нито горчивина, нито киселинност. Комбинира се с различни видове сирена, морски дарове и мармалад. Такава напитка ще бъде отличен компонент за паста и ризото. Освен това трябва да се охлади преди сервиране. Може би няма равен в цялата линия розови вина.

Какво е на мода днес?

Розовото шампанско, произведено под тази марка, е много популярно сред съвременните потребители. Лекото сламено вино обаче никога няма да излезе от мода. Има красив зеленикав оттенък и нежен флорален букет. Последното нежно хармонира с упорита игра, която може да продължи дълго време. Това шампанско се радвапопулярност не само в Русия, но и в целия свят. Милиони отзиви от доволни клиенти са още едно потвърждение на този факт. И нашата страна с право може да се гордее с факта, че успя да запази дългогодишната традиция в приготвянето на такава прекрасна напитка като шампанското Abrau-Durso.