Кой сос да изберете за аспержи: рецепта за всеки вкус

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Аспержите са уникален зеленчук. Има приятен вкус и може да служи като отлична гарнитура към различни топли ястия. Обикновено този продукт се сервира варен, пържен или консервиран с различни сосове като ароматна добавка. Те помагат за по-доброто разкриване на деликатния и деликатен вкус на деликатен зеленчук. Кой е най-добрият сос за аспержи? Всяка рецепта може да се вземе. Всичко ще зависи от наличните продукти и вкусовите предпочитания на самия готвач.

корейски сос

Някои гастрономи предпочитат да ядат сурови аспержи. Но този метод не е подходящ за всеки. Най-често този зеленчук се вари и след това се яде с някакъв сос. И всеки има собствено мнение по въпроса. И така, какъв сос можете да използвате с аспержи? Рецептата на един от тях принадлежи на корейската кухня. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

за 100 грама растително масло 4 скилидки чесън, 12 грама захар, 36 грама смляно червено и малко черночерен пипер, щипка сол и 2 супени лъжици соев сос.

Приготвянето на такъв продукт е много лесно:

1. Първо, черен пипер и сол трябва да се разтворят в соев сос.
2. След това трябва да добавите нарязан чесън и да комбинирате всичко с олио.

Получава се много оригинален сос за аспержи. Рецептата е добра, защото количеството съставки винаги може да се коригира в зависимост от вашите собствени вкусови предпочитания. След готвене те трябва да се налеят обилно с варени аспержи и да се постави готовото ястие в хладилник за 3 часа. През това време основният продукт ще има време да се попие с допълнителни вкусове.

Подправка с горчица

Феновете на пържени зеленчуци наистина трябва да харесат горчичния сос за аспержи. Рецептата му е малко по-сложна от предишната версия, тъй като за готвене са необходими повече първоначални съставки:

за 50 грама зехтин, 2 скилидки чесън, малко смлян черен пипер, една чаена лъжичка ситно нарязани листа пресен естрагон, 2 грама захар, сол, 2 чаени лъжички дижонска горчица и бял винен оцет.

По-добре е да готвите такъв продукт в микровълновата:

1. Първо, в отделна купа, смесете чесъна, захарта и 2/3 от наличното количество олио.
2. Микровълнова смес за 15 секунди.
3. Извадете чесъна от контейнера и използвайте обикновен нож, за да го превърнете в каша.
4. В друга купа комбинирайте горчица, естрагон, оцет и чесново пюре.
5. Добавете сол, приготвено олио и черен пипер. Сосът е готов.

Може да се постави в хладилник и да се съхранява там до два дни, така че по-късно да можете да използвате ароматния дресинг по предназначение по всяко време.

Препарати за бъдеща употреба

Добрите домакини винаги се запасяват, за да могат да ядат любимите си храни през студената зима. И как обикновено се събират аспержите за зимата? Рецептите могат да бъдат много различни. Такъв зеленчук обикновено се суши, замразява или осолява. Но най-често използваният метод за консервиране. Много вкусни са аспержите, приготвени в сочен доматен сос. За да направите този сос, ви трябва:

на литър вода 150 милилитра растително масло, 30 грама сол, 12 супени лъжици доматено пюре, 5 зърна черен пипер, 5 грама 70% оцет, 3 дафинови листа, 150 грама захар..

Процесът преминава през няколко етапа:

1. Изсипете вода в тенджера, добавете паста към нея и гответе сместа след като заври за 5 минути.
2. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, захар, олио. Дръжте получената маса на огъня още 5 минути.
3. Изсипете боба и продължете да варите 20-25 минути.
4. Накрая добавете оцет и след 5 минути отстранете тигана от котлона.
5. Разпределете готовата маса в стерилни буркани и навийте.

Получават се оригинални и много вкусни аспержи за зимата. Тези рецепти могат да се използват и за запазване на сладки чушки.

Жълта добавка към зелени аспержи

Както знаете, има три вида аспержи: лилави, бели и зелени. Всеки от тяхима свой собствен вкус, който трябва да бъде подчертан по специален начин. Например, можете да приготвите много интересен сос за зелени аспержи, който ще се състои от две различни фракции. За работа ще ви трябва:

4 сварени яйца, морска сол, 50 грама масло, сок от половин лимон, връзка магданоз, смлян черен пипер и 50 милилитра сметана.

Приготвянето на жълт сос не е трудно:

1. Яйцата трябва да бъдат обелени и разделени между белтъците и жълтъците, като се поставят в различни чинии.
2. Разтопете маслото в тенджера.
3. Добавете към него сол, лимонов сок, черен пипер и жълтъци, начукани със сито.
4. Накрая изсипете сметаната и оставете сместа да къкри за няколко минути. Масата трябва да е възможно най-хомогенна.
5. Нарежете внимателно белтъците с нож заедно с магданоза.

След това предварително свареният боб ще трябва само да се залее с яйчено-кремообразна маса и след това да се поръси с нарязани белтъчини.

Кремообразен сос

Аспержите сами по себе си нямат отчетлив вкус. Сосът му придава неговата индивидуалност и вкус. Той е в състояние да превърне обикновен зеленчук в изискано и наистина вкусно ястие. Кремообразен сос за аспержи може лесно да се справи с такава задача. Можете да го приготвите, като използвате следните съставки:

за 90 грама брашно 50 грама масло, супена лъжица смлени орехи, сол, чаша и половина мляко и сметана, лимонов сок и смлян пипер.

Можете да направите такъв соскакто следва:

1. Първо загрейте 25 грама масло в тиган и след това пасирайте брашното в него, така че да потъмнее малко.
2. Бъркайки непрекъснато, постепенно налейте млякото.
3. След две минути добавете сметана по същия начин.
4. Добавете черен пипер, лимонов сок, сол и веднага свалете тигана от котлона.
5. Разбийте максимално останалата сметана и ги комбинирайте с горещата маса.

Сосът може да се счита за готов. В този случай се използва за печене. Затова сварените аспержи трябва да се поставят върху тава за печене, да се заливат с приготвената смес и отгоре се слага останалото масло, като се нарязва на няколко парчета. Продуктите трябва да се изпратят във фурната за 15 минути, като се загряват предварително до 220 градуса. След това горещите аспержи в кремообразен пълнеж ще бъдат само поръсени с ядки. А тези, които не ги харесват, могат да използват зелени.

Популярно

Най-вкусният и най-често използван сос за аспержи е "холандски". Този продукт е неразделна част от истинската френска кухня. За да го приготвите, ви трябват най-простите съставки:

2 супени лъжици лимонов сок вземат два пъти повече вода, 3 яйчни жълтъка, 100 грама масло, малко сол и четвърт чаена лъжичка лют червен пипер.

Приготвянето на соса трябва да се извършва много внимателно:

1. Разбийте жълтъците в тенджера с бъркалка, докато масата стане достатъчно гъста. Всичко това се прави най-добре на водна баня, за да не загорят продуктите.
2. Непрекъсвайки разбиването, постепенно въвеждайте вряща вода.
3. Добавете лимонов сок и извадете тигана от ваната.
4. Продължавайки да разбивате, добавете сол, разтопено масло и черен пипер.
5. В заключение трябва да налеете доста студена вода и накрая да разбиете сместа особено интензивно.

Сега можете да полеете аспержите със соса и да го сервирате на масата с месо, риба или други зеленчуци.