Палмово масло: описание, свойства, характеристики на приложение, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес палмовото масло се обсъжда активно във всички медии. Който се опитва да докаже вредата си, кой има полза. Но първо трябва да разберете, че се произвеждат две разновидности на това масло. Заради мястото, където расте палмата – Африка – и двата сорта се наричат тропически. Палмово масло и масло от палмови ядки се различават по начина, по който се произвеждат. Нека поговорим за тях по-подробно.

Как да получите

Палмовото масло има високо ниво на устойчивост на окисляване и гранясване. Съдържа еднакво количество ненаситени мастни киселини и наситени. Прави се от меката част на плода маслена палма.

Това масло е богато на каротеноиди и палмитинова киселина. Топи се при температури над 30°C. Местните го използват за готвене.

Палмовото масло се получава от плодовете на същата палма, само от ядките, чрез пресоване. В нашата страна такъв продукт се използва активно за производство на сапун (за добро разпенванеи еластичност), в производството на козметика, медицински мехлеми и парфюми.

Къде растат палмите?

Маслените палми растат до височина от около 20 м и плодовите гроздове са много подобни на сливи. Една четка е около 800 плода с тегло до 50 кг. Един хектар палмови насаждения дава осем пъти повече растително масло от един хектар слънчогледова земя. Те се отглеждат в специални плантации в Индия, Тайланд, Индонезия, Африка и други страни. Най-големият износител на палмово масло днес е Малайзия.

Археологическите находки потвърждават предположенията на изследователите, че това масло е консумирано от нашите далечни предци преди около пет хиляди години. Използва се и до днес при приготвянето на много национални ястия на жителите на западноафриканските страни.

Описание

Палмовото масло е не много твърдо вещество с жълтеникаво-бял оттенък. Съдържа 20% ненаситени мастни киселини и 80% наситени мастни киселини. Следователно не е особено полезен за тялото.

Палмовото масло се намира в много продукти, като шоколад, сладолед, маргарин, различни кремове. От процента на съдържанието му във всеки сто грама от продукта, ефектът му върху тялото се навива

Палмово масло: вредно или не?

Това масло се счита за екологично. Диетолозите казват, че трябва да се включва в диетата на възрастен всеки ден. Палмите от африкански орех никога не са били третирани с инсектициди илипестициди.

Въпреки множеството спорни ситуации около ползите и вредите от палмовото масло, никой не опровергава информацията, че то съдържа само 20% ненаситени мазнини, а останалите 80% са наситени триглицериди, които лесно се метаболизират и определено се метаболизират участва в намаляването на "лошите" липиди, идващи от храната. В резултат на това, когато го използвате:

- подобрява общото благосъстояние;

- подобряване на качеството на кожата и косата;

- увеличава здравината на костната тъкан на тялото.

Масло от палмови ядки. Характеристики

Той е незаменим източник на антиоксиданти. Маслото от палмови ядки заема водеща позиция по съдържание на токотриенол, основен източник на витамин Е. Например, малко количество палмово масло в ежедневната диета осигурява отлична защита срещу ултравиолетовите лъчи. Също така, токотриенолите предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки, особено в артериите и по-специално в каротидите, което намалява риска от инсулт.

Малко известно, но добре проучено свойство на маслото е спирането на стареенето на тялото. Бета-каротинът, участващ в това, придава на палмовото масло яркочервения оттенък. А каротините, всички знаят, подобряват зрителната острота, влияят положително върху функционирането на имунната система и метаболитните процеси в кожата и тялото като цяло, забавяйки тяхното стареене.

Палмовото масло съдържа висок процент витамин К. И товаположителен ефект върху съсирването на кръвта.

И страхотната новина от последните изследвания е, че в това масло няма трансмазнини. Затова диетолозите почти винаги го препоръчват за хранене на тези, които се борят с наднорменото тегло.

Днес често можете да чуете, че маслото от палмови ядки е вредно само защото е хидрогенирано. Този процес е изобретен, за да се получи твърд продукт от растително масло с течна консистенция. И това масло се топи при температура малко над стайна. Следователно той не се нуждае от процеса на хидрогениране.

Мнозина вярват, че маслото от палмови ядки е вредно. Твърди се, че в стомаха се превръща в пластилин. Това, разбира се, е неправилно твърдение. Сало, твърдите сирена също не се топят в стомаха. Смилането на храната става под въздействието на киселина, а не на температура.

Има слух, че палмовото масло е забранено в развитите страни. Всъщност тези страни купуват петрол в хиляди тонове. Само на САЩ се падат над 10% от световната консумация на този тропически продукт.

Приложения за храни

Къде се използва палмово масло? Приложенията в хранително-вкусовата промишленост са особено често срещани.

Ползите или вредите от палмовото масло в бебешката храна се обсъждат от дълго време. Повечето изследователи и диетолози са съгласни, че този тропически компонент не трябва да присъства в такава млечна диета. За крехкия детски стомашно-чревен тракт палмовото масло е много опасно. Често приемане вЯденето на адаптирано мляко с този продукт има следните потенциални странични ефекти:

- колики в стомаха;

- безпочвена регургитация;

- тежък запек;

- извличане на калций от тялото на детето;

- възможна е дори появата на пристрастяване (вреден ефект върху нервната система на бебето).

Това тропическо масло се препоръчва преди всичко за попълване на витамин А в организма. Особено при деца и бременни жени.

Палмовото масло се използва в хранително-вкусовата промишленост за:

- производство на продукти на маслена основа (трапезни масла, спредове, маргарини);

- за производство на топено сирене;

- увеличаване на сроковете за изпълнение (съхранение) на продуктите.

Използване на други масла

Използва се и за производството на козметични продукти (сапуни, кремове, лосиони), в диетичното хранене, предписва се за контрол на кръвното налягане, предотвратяване на рак, в борбата с наднорменото тегло и нервно-психичните сривове..

Палмовото масло често се използва в салони или се масажира с него у дома. Използва се като самостоятелно масажно средство или в съотношение 1:10 с други мастни съставки.

Понякога се включва в ароматни композиции, като към него се добавят етерични масла, препоръчани от лекуващия лекар.

На много жени козметолозите препоръчват това тропическо масло за грижа за кожата на лицетои тела. Препоръчително е да купувате в аптеки или специализирани магазини, за да не попаднете на фалшификат. За възстановяване на еластичността, хидратацията и подхранването на кожата на която и да е част от тялото, след душ или вана се нанася малко количество масло с точкови и кръгови движения, като се втрива в кожата. За тези цели можете да използвате както самия продукт, така и да правите смеси на негова основа, като добавяте например бадемово, прасковено, кокосово или масло от авокадо и гроздови семки.

Козметолозите приветстват приложенията и маските с формулировки на базата на масло от палмови ядки. Поставете кърпички, напоени със смес от масла, върху проблемната зона за 15-20 минути. Проведете курс от такива процедури.

Къдриците също реагират добре на това тропическо масло. Маслото трябва да се смеси с балсам за коса (1:10). Нежно втрийте в къдриците и скалпа, изплакнете добре. Понякога се препоръчва да втриете това лекарство в нокътната плочка.

Безвредността на палмовото масло

Тропическото африканско палмово масло се счита за безопасно в препоръчителните дози и се приема за не повече от шест месеца. Палмовото масло също е напълно безопасно в състава на продуктите (сладолед, маргарин, намазка, шоколад).

Може да стане вредно в няколко случая. Например в случай на пържене върху него или използване за дресинг за салата.