Свинско филе: рецепти, ревюта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ароматът и вкусът на едно отлично парче месо, приготвено с любов към любимите хора, няма да остави безразличен дори и най-изискания гурме. Свинското филе е отличен избор, когато става въпрос за вкусно обилно ястие с месо. По-долу са няколко рецепти за свинско филе, както и препоръки за маринати и подправки за свинско.

Свински сувлаки с кайсии

Рецепти за ястия от свинско филе можете да намерите във всеки кулинарен сайт, но само няколко от тях могат да изненадат и да дадат нови гастрономически изживявания. Сувлаки е едно от най-популярните гръцки ястия. Това е мини барбекю със зеленчуци на дървено шишче. В Гърция сувлакито се счита за бързо хранене и се сервира в почти всички бистра.

За да направите сувлаки от свинско филе, ще ви трябват следните съставки:

За месо:

• шалот 2 бр;
• няколко скилидки чесън;
• прясно натрошен риган;
• люта чушка - 1-2 бр;
• сок от един лимон;
• ½ чаша екстра върджин зехтин;
• 1 кг свинско филе

За кайсии:

• сок от един лимон;
• ¾ чаша бяло вино;
• 1 шалот;
• 12 големи кайсии;
• натрошена прясна мента;
• кип кедрови ядки;
• 1 опаковка гръцко кисело мляко;
• 4 супени лъжици мед.

Готвене:

1. В отделна дълбока купа смесете нарязан лук, чесън, червен пипер, лимонов сок, зехтин и риган. Нарежете месото на парчета 5 х 5 см и потопете в маринатата. Мариновайте в хладилник за поне 3-4 часа, по възможност за една нощ.
2. За да карамелизирате кайсиите, сложете малка тенджера с вино, лимонов сок, нарязан лук и мед на среден огън. Оставете сместа да заври, добавете кайсии и гответе до сиропиране.
3. Успоредно с това е необходимо да приготвите шишчета (16-20 бр.), накиснете за 20 минути във вода, за да не изгорят дървата по време на готвене. Нанижете месото на шишчета и запържете до омекване на добре загрят грил тиган. Сложете кисело мляко върху чиния, сложете няколко кайсии отгоре, поръсете ги с кедрови ядки и наситнен джоджен. Поставете месото на шиш до гарнитурата.

Според отзивите това ястие е изключително вкусно и просто излита от масата.

Свински филе с гъби

Рецептите за свинско филе на фурна са най-многопопулярен. Такова месо се оказва сочно, меко и румено. Една от тези рецепти е печено свинско филе с гъби.

Съставки:

• 50ml екстра върджин зехтин;
• 4 резена бекон;
• 300 грама гъби;
• няколко скилидки чесън;
• 30 грама галета;
• кора от един лимон;
• един килограм свинско филе;
• магданоз;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене:

1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.
2. Нарежете бекона на ивици и запържете до златисто кафяво.
3. Добавят се нарязани гъби, сол, черен пипер и се довежда до готовност, в самия край на готвенето се добавя нарязан чесън.
4. Свалете от котлона, добавете галета, разбъркайте добре и оставете да изстине.
5. По протежение на свинското филе е необходимо да се направи разрез с дълбочина около 2,5-3 см. Поставете мляната гъба в разреза, закрепете шева с клечки за зъби. Поръсете месото със зехтин, черен пипер и сол.
6. Загрейте фурната до 200º, печете 45 минути. Преди да нарежете месото, трябва да починете поне 10 минути. Сервирайте поръсено с нарязан магданоз.

Медальони от свинско филе с ванилов сметанов сос

Рецептите за свинско филе в тиган са свързани основно с печене на нарязано месо в хрупкава панировка. Не бързайте да разваляте шикозно парче месо. Пърженото свинско филе може да бъде рафинираноястие от висша кухня. Пример за това са медальони със сметанов ванилов сос. В отзивите на домакинята казват, че такова ястие може да се постави и на празничната трапеза.

Съставки:

• ½ литър пилешки бульон;
• 150 мл тежка сметана;
• 25 грама масло;
• един килограм свинско филе;
• 1 шушулка ванилия;
• едра морска сол;
• бял смлян пипер.

Готвене:

1. Сварете бульона в малка тенджера на слаб огън до половината от обема. Добавете сметаната, оставете да заври и изключете.
2. Разтопете маслото в добре загрят тиган.
3. Месо, нарязано на медальони с височина до 4 см, запържете от двете страни за 3 минути. Отстранете медальоните от котлона, подправете добре със сол и черен пипер.
4. Изсипете соса в тигана, където е приготвено месото.
5. Нарежете шушулката ванилия по дължина, изстържете семената с върха на ножа и добавете към соса.
6. Сложете месото в тигана, оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути.
7. Cep гъби, зелен фасул, круша, задушени в бяло вино, ще бъдат отлично допълнение към такова месо.

Свински филе с чесън, розмарин и зеленчуци

Печеното свинско филе, чиято рецепта е представена по-долу, е свързано с лятото, релакс в селска къща, здравословна и вкусна лятна храна.

Съставки:

• свинско филе с тегло 1-1,5 кг;
• няколко скилидки млад чесън;
• няколко клонки розмарин имащерка;
• ½ кг малки розови картофки;
• ½ кг малки моркови;
• чифт крушки;
• растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене:

1. Мариновайте месото (3-4 часа) в нарязан чесън, билки със сол, черен пипер и зехтин.
2. Нарежете картофите на половинки, нарежете морковите на филийки, съизмерими с картофите, нарежете лука на четвъртинки и разделете на филийки.
3. Изсипете всички зеленчуци в торбичката, добавете подправки и растително масло, затворете плътно и разбъркайте добре.
4. Намажете тава за печене с високи страни, сложете месото, сложете зеленчуци около филе, сложете останалите клонки розмарин и мащерка отгоре.
5. Печете на 150º за 45 минути.

Марината за свинско месо

Има много рецепти за готвене на свинско филе, всяка от тях има своя тайна, вкус и специален подход. Но нищо не обогатява вкуса на месото така, както добрата марината.

Тези, които не обичат пикантната храна, но в същото време искат да обогатят вкуса на месото, трябва да използват меки, но в същото време подправки с подчертан букет. Тези подправки включват чесън и куркума. Марината с лимонов чесън или класическа италианска марината за червено вино е идеалното свинско филе. За тези, които обичат люто, добавете лют червен пипер или халапеньо към соса. За да добавите ориенталски нотки към вкуса на свинско, марината може да се направи на базата на соев сос, сусамолио, джинджифил, канела.

Подправки за свинско

Всяка рецепта за свинско филе е трудно да си представим без ароматни и пикантни подправки. Именно те правят вкуса на месото специален, уникален. Черният пипер е кралят на подправките в нашата кухня. Тази подправка е идеална за рецепти за свинско филе на скара. Риганът, като една от основните подправки на италианската кухня, е идеален за маринати, както и за супи и бульони със свинско месо. Отличен вариант за пържене е розмаринът. Тази подправка придава на свинското месо уникален нотка на диво месо. За рецепти за свинско филе във фурната, незаменима подправка е чесънът.

клубен бургер

Ако след шумно пиршество или семейна вечеря в хладилника има няколко парчета печено свинско филе, то това месо може да се превърне в основа за вкусен бургер. В ревютата гурмета твърдят, че такъв бургер е идеалното решение за шумно приятелско парти. Бонфилето трябва да бъде разделено на влакна, добавете лука. Нарежете кифличката за бургер и я подсушете в тава. Поръсените филийки се поръсват със зехтин. Сложете месо, зеленчуци и сос на вкус, добавете няколко филийки сирене. Този бургер е идеалната закуска, която ще зарадва както възрастни, така и малки членове на домакинството.