Наденица от конско месо. Кази - казахска наденица от конско месо (рецепта)

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Какво е кази (наденица) продукт? Ще намерите отговора на този въпрос в тази статия. Ще ви кажем също как да направите това предястие и да го сервирате на масата.

Обща информация

Кази е наденица, приготвена от конско месо, което е традиционно ястие на тюркските народи. Този продукт се прави чрез пълнене на естествена обвивка (най-често конски черва) с тлъсто месо (от ребрата) и подправки. Особеността на приготвянето на това ястие е, че червата се пълнят не с кайма, а с цяло парче конско месо.

Подобен продукт може да се използва в различни форми (сурово пушени, варени или сушени). Трябва също да се отбележи, че казахстанците и башкирите обикновено ядат варени кази, докато татарите ги ядат пушени.

Избор на суровини

Когато е правилно направена, наденицата от конско месо е много вкусна и ароматна. Кази е задължително ястие на тюркските народи (номадски башкири, киргизи, татари, казахи, каракалпаци и ногайци), което се сервира изключително на празничната трапеза.

Преди да ви разкажа как се прави такова предястие, трябва да обърнете внимание на факта, чече месото за този продукт се взема само от угоени коне, в които има голямо количество мазнини.

Функции за готвене

Приготвянето на наденица от конско месо у дома не отнема много време. Доста често кази се вари заедно с месо и се сервира заедно като едно голямо ястие. Често бешбармак (тънко разточено и нарязано тесто, сварено в месен бульон) също се представя с такава наденица

При някои тюркски народи кази се използва за приготвяне на нарин и пилаф. С такава наденица второто ястие се оказва много ароматно, вкусно и засищащо.

Кази наденица: лесна рецепта

Конското месо се нарича месото на младите коне. Специфичният му вкус се харесва на много готвачи. От всички видове месо, конското месо съдържа най-голямо количество протеин. Освен това съдържа фосфор, калий, мед, натрий и аминокиселини. Трябва също да се отбележи, че в такъв продукт практически няма холестерол.

В момента наденицата от конско месо е доста скъп деликатес. Ако не можете да си позволите да закупите такъв продукт в магазин, тогава ви предлагаме да го направите сами. За да направите това, използвайте рецептата по-долу.

И така, имаме нужда от:

• прясно конско месо - около 1 кг;
• конска мазнина - около 500 g;
• конски черва или друга естествена обвивка - приблизително 50 см;
• млян черен пипер - около 3g;
• фина морска сол - по избор;
• кимион - около 25 г.

Обработващи компоненти

Домашната наденица от конско месо се прави на етапи. Първо, месният продукт се измива добре в хладна вода, след което се нарязва заедно с конска мазнина на ивици с дължина 10 см и ширина 4 см. След това съставките се подреждат в дълбока купа и се овкусяват с подправки (черен пипер, кимион и сол). В същото време всички парчета месо и мазнина се разтриват внимателно с получената пикантна смес.

След извършване на описаните действия, напълненият съд трябва да се покрие с дебела марля и да се остави на хладно място за точно 2 часа.

Подготовка на обвивката

Докато месният продукт се маринова, трябва да започнете да приготвяте естествената обвивка. Като него препоръчваме да използвате конски черва. Само по този начин ще получите истинска казахска наденица.

Закупената обвивка трябва да се изплакне обилно в хладка вода и след това да се напои силно с едра морска сол и да се изплакне още 4-6 пъти, но в гореща вода.

Процес на попълване на каса

Наденица от конско месо у дома се оформя по почти същия начин като други подобни продукти. За да направите това, единият край на конското черво трябва да бъде пробито с пръчка и след това да се завърже със здрав конец. От друга страна е необходимо предварително приготвеният пълнеж да се изложи в естествена черупка. В същото време месният продукт трябва да се редува със свинска мас.

След като напълните конското черво с цялата плънка, вторият му край трябва да бъде здраво завързан с конци. В тази форма колбасът трябва да се постави в контейнер спокрийте и оставете на хладно място.

Термична обработка

Много представители на тюркските народи използват сушени кази. Въпреки това, за да приготвите такъв продукт, ще ви трябва доста време. Освен това, за сушене на колбаса, трябва да подготвите място, където да може да виси на въже и да изсъхне дълго време (около две седмици).

Имайки предвид всичко по-горе, решихме бързо да сготвим конска наденица и да я сервираме на празничната трапеза като ароматно и засищащо студено парче.

След като естествените черупки се напълнят с пълнеж (месо и бекон с подправки), а също и здраво завързани с конци, те трябва незабавно да се поставят в голям чугунен казан (котел). След това готовите продукти трябва да се излеят с обикновена питейна вода (за предпочитане студена) и да се поставят на бавен огън. След кипене на бульона се препоръчва продуктът да се готви за около два часа. В този случай огънят не трябва да се увеличава. В противен случай черупката на коня може да се спука, което ще позволи на пълнежа да излезе.

Трябва да се отбележи също, че след кипене на вода в казан, на повърхността на бульона трябва да се образува неприятна сива пяна. Трябва да се отървете от него с помощта на решетъчна лъжица. Освен това, за да се предотврати подуване и последващо увреждане на конското черво, първо трябва да се пробие с игла на няколко места. Това действие ще допринесе за освобождаването на въздушни мехурчета изпод черупката, запазвайки кази в неговата цялост.

Правилно сервиране

Сега знаете как се приготвя истинска казахстанска наденица от конско месо, конска мазнина и естествена обвивка. След като образуваният продукт се подложи на топлинна обработка и е напълно сварен, трябва внимателно да се извади от бульона и да се постави на плоска чиния да се охлади.

Готовата домашна наденица от конско месо трябва да се охлади, почисти от червата и да се нареже на кръгчета не по-дебели от 1 сантиметър. По-добре е да сервирате такова предястие на поканени гости заедно с маринован лук. Насладете се на храната си!