Бадемов пай: стъпка по стъпка рецепта със снимки, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За много хора, които са опитали тази торта поне веднъж, тя остава сред любимите. И не е случайно. Вкусът му се оказва просто вълшебен, а ароматът на бадеми ще витае в кухнята дълго време. Има много рецепти за този десерт. И тъй като е доста трудно да се спрете на един вариант, в тази статия ще ви представим няколко стъпка по стъпка рецепти за бадемов пай наведнъж.

Прост пай

Пълното име на този традиционен галисийски сладкиш е Tarta de Santiago. Има различни начини за приготвяне на тази торта: с бадемово брашно, смес с пшенично брашно, с добавка на масло и т.н. По-долу е един от най-простите, но в същото време най-успешните, според много сладкари.

Рецептата за пай е както следва:

1. Разбийте леко 4 яйца с 200 г гранулирана захар с обикновена бъркалка.
2. Добавете към яйчената масасупена лъжица ром или бренди.
3. Отделно смесете бадемово брашно (200гр), смляна канела (1/2 ч.ч.) и лимонова кора.
4. Смесете яйчената смес със сухата смес.
5. Изсипете тестото във форма с размери 24-26 см.
6. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180° фурна за около 30 минути. Дали е готов, може да проверите с шиш. Тъй като в сладкиша не се добавя бакпулвер, не очаквайте да втаса много. Трябва да остане плосък и леко сух на вкус.

Класическа шведска бадемова торта

Рецептата стъпка по стъпка за следващото печене е да следвате определен ред на действия:

1. Основата за този бадемов пай е прясно тесто. За приготвянето му нарязаното на кубчета меко масло се разбива със захар (50 г) на кремообразна маса. След това се добавят 2 жълтъка и 200 г брашно, смесени с щипка сол. Омесеното меко тесто се изпраща в хладилник за половин час.
2. Охладеното тесто се разточва на кръг с дебелина 3 мм и се нарежда във форма, така че да можете да затворите дъното и да оформите страните. Тестото се набожда с вилица, след което формата се изпраща отново в хладилник за 30 минути.
3. За бадемовия пълнеж разбийте 125 г масло със същото количество пудра захар. Без да спирате да работите с миксер, редувайте 2 яйца.
4. С помощта на силиконова шпатула добавете 20 г пшенично брашно с лимонова кора в получения крем и добавете смлени бадеми на три стъпки, като разбърквате добре всеки пътмаса.
5. Разпределете пълнежа върху охладено прясно тесто и изгладете.
6. Гответе тортата за 45 минути на 200°.

Бадемова ябълкова торта

Тази торта с бадемови листенца и резенчета ябълка има вкусен орехов вкус и аромат. Приготвя се лесно, но се изяжда веднага.

Рецептата стъпка по стъпка за бадемов ябълков пай е както следва:

1. Разбийте мекото масло (100g) със захар (90g).
2. Веднага щом масата стане буйна, добавете 3 яйца едно по едно.
3. Добавете пшенично брашно (150 г) и бадемово брашно (50 г), бакпулвер (1 ч.ч.) и бадемов екстракт (¼ ч.л.) към кремообразната яйчена маса.
4. Изсипете умерено гъсто тесто във форма.
5. Ябълки (2 бр.), обелени и семки, нарежете на тънки филийки и ги натиснете в тестото в кръг.
6. Печете на 170° за 50 минути.
7. Поръсете топла торта с бадемови листенца.

Бадемова торта с ягоди

Рехкавото и хрупкаво тесто се съчетава идеално с топинги от бита сметана и сочни горски плодове в този сладкиш. Всеки може да направи бадемов пай с ягоди. Достатъчно е да следвате следните инструкции стъпка по стъпка:

1. Обелени и сушени бадеми (100 г) се смилат на брашно.
2. Смесете получената бадемова смес с пшенично брашно (100 g), захар (60 g) и студено масло (100 g). Внимателно нарежете масата с нож, докато станекато галета.
3. Добавете 1 яйце и 30 мл ром или друг ароматизиран алкохол.
4. Омесете тестото и веднага го разпределете във форма с малки страни. Набодете с вилица, охладете, след което изпечете сладкиша в предварително загрята на 180° фурна за 20 минути.
5. Накиснете 10 g желатин в 60 ml вода.
6. Разбийте 35% маслена сметана (500 мл) до пухкава.
7. Изсипете леко затопления желатин в крема на нежна струя. Добавете пудра захар (50 г) и разбийте отново.
8. Разпределете плънката върху охладената торта, оставете я да стегне в хладилник, след което украсете тортата с ягоди и бадемови листенца.

Шоколадова бадемова торта с череши

Деликатен вкус и невероятен бадемов аромат на този сладкиш определено няма да оставят никого безразличен. В същото време е много лесно да приготвите торта:

1. Смесете в дълбока купа 240 г брашно (по 50% пшенично и бадемово), една чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол и сода.
2. Разбийте 2 яйца с 80 г захар. Добавете заквасена сметана (2 супени лъжици).
3. Разтопете 100 г качествен черен шоколад на водна баня с масло (140 г).
4. Смесете шоколадова маса с яйце.
5. Добавете смес от брашно. Замесете тестото.
6. Добавете череши без костилка (400 g) и разбъркайте отново.
7. Сложете тестото в застлана с хартия форма.
8. Печете тортата за 40 минути на 180°. Украсете охладените сладкиши с шоколадова глазура и бадемови люспи.

Пай от ДжеймиОливера с бадеми и сливи

Като пълнеж за такива сладкиши, почти всички плодове и горски плодове, например малини, са перфектни. Джейми Оливър предлага да направите пай със сливи. В процеса на изпълнение на рецептата се препоръчва да следвате следната последователност от стъпки:

1. Пригответе тесто за пясъчен хляб от 180 г масло, същото количество брашно, 100 г пудра захар, 2 жълтъка, ванилия, мляко или вода (2 супени лъжици). Охладете го, разпределете го във форма, набодете с вилица. Печете тортата във фурната за 15 минути. Страхотно.
2. Нарежете обелените бадеми (350 г) в блендер.
3. Захар (300 г) разбийте на пухкава маса с масло (300 г). Постепенно въвеждайте 3 яйца.
4. Смесете бадемова маса със сметана.
5. Разпределете 2/3 от плънката върху охладената торта. Подредете половинки от сливи отгоре.
6. Покрийте плодовете с останалия крем и поставете формата във фурната за 1 час. Отстранете, когато бадемовият топинг стане златист и стегнат.

рецепта за пай от бутер тесто

Има само пет съставки за приготвяне на следното печене: бадеми, сметана, пудра захар, яйца и бутер тесто. Но това прави втората рецепта за бадемов пай на Джейми Оливър не по-малко вкусна от предишната:

1. Загрейте фурната до 220°.
2. Бланширани бадеми (100 г) се смилат на паста в купа на блендер. Добавете супена лъжица сметана, 75 г пудра захар и 1 яйце. Разбийте добре отново.
3. Бутер тесто (375 g), тънко разточено между два листа пергамент.
4. Сложете половината от тестото върху тава за печене. Отгоре намажете бадемова паста, оставяйки 2 см от ръба.
5. Покрийте плънката с втората част от тестото. Защипете краищата и по желание ги украсете образно с вилица или по друг начин. Намажете горната част на продукта с разбито яйце и направете малки разрези.
6. Печете бадемовата торта за 15 минути.

Функции за готвене

Много рецепти за бадемов пай използват бланширани бадеми. В същото време не всеки знае как да го приготви правилно. Междувременно можете да бланширате бадемите, както следва:

1. В тенджера сварете малко количество вода.
2. Сложете необходимото количество необелени бадеми в люспите в него за точно 1 минута.
3. Сложете ядките в гевгир и ги изплакнете под студена течаща вода.
4. Поставете бадемите върху кърпа и ги подсушете. В същото време кората му трябва да е леко набръчкана.
5. Използвайте два пръста, за да отстраните внимателно кожата от ядката.
6. Поставете бадемите върху тава за печене и ги оставете да изсъхнат естествено.

Бадемите, предназначени за приготвяне на брашно, могат да бъдат допълнително изсушени във фурната за около 5 минути.