Шоколадова бисквита върху заквасена сметана: рецепта, характеристики на готвене, време за печене, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Наситен шоколадов вкус, плътна и в същото време пореста текстура, умерена влажност - така се получава шоколадова бисквита със заквасена сметана. Снимка и рецепта за приготвяне на този прост, но в същото време безумно вкусен десерт са представени в следващата статия. И не се учудвайте, ако гостите не ви оставят хапка за вкус.

Шоколадов пандишпан върху заквасена сметана с череши и бита сметана: съставки

Планирате ли празник? След това не забравяйте да приготвите следващата торта на базата на бисквита от шоколадова заквасена сметана. Оказва се просто перфектно. Меки бисквитени торти с наситен шоколадов вкус, пикантна импрегнация, пияни череши и пухкава бита сметана. Какво може да бъде по-добре?

В основата на тортата е невероятна шоколадова бисквита със заквасена сметана. Рецептата за приготвянето му включва използването на следните съставки:

• заквасена сметана (15%) - 200 ml;
• захар – 300r;
• яйца - 2 бр.;
• масло - 70 g;
• брашно - 240 g;
• какао на прах - 70g;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• вряща вода - 100 мл.

Разбитата сметана е идеална за шоколадова бисквита. Трябва да се приготви със следните съставки:

• крем (33-38%) - 500 ml;
• пудра захар - 120 g.

Бисквитените торти върху заквасена сметана са влажни и порести. Но е препоръчително да ги накиснете допълнително със сироп, компот или алкохол (в зависимост от това за кого се приготвя тортата).

За импрегниране и пълнене ще ви трябват следните продукти:

• череши без костилка - 250g;
• захар - 40 g;
• коняк (ром, уиски) - 50 мл;
• пикантни подправки (канела, карамфил, индийско орехче) - на вкус и желание.

За гарнитура вземете блокче тъмен шоколад и няколко цели горски плодове.

Приготвяне на тесто за бисквити

Тортата като цяло е много лесна за приготвяне. Е, дори и начинаещ сладкар ще се справи с месене на тесто и печене на бисквита. Почти целия процес на приготвянето му може да се види на снимката.

Рецептата за бисквити със заквасена сметана включва следната последователност от действия:

1. Загрейте фурната до 180°.
2. Сложете чайник с вода на котлона. Докато съставките се смесят, трябва да заври.
3. Разтопете маслоолио на водна баня или микровълнова фурна и го оставете леко да се охлади при стайна температура.
4. В отделна купа пресейте брашно, какао, бакпулвер и сода.
5. Добавете захар и сол към сухите съставки. Разбъркайте.
6. Разбийте яйцата на ниска скорост на миксера. Добавете заквасена сметана към тях и разбъркайте.
7. Внесете получената маса в сухи съставки.
8. Разбъркайте добре. Консистенцията трябва да е хомогенна, без сухи бучки.
9. Добавете разтопено масло и веднага изсипете вряща вода.
10. Разбъркайте и изсипете тестото във формата. Нека се спрем на тази точка по-подробно.

Печене на пухкав пандишпан

Когато изпълнявате следващата стъпка, трябва да следвате тази последователност:

1. Тестото има доста, затова се препоръчва да го разпределите между две форми с диаметър 18-20 см. Можете да направите това с кухненска везна.
2. Постелете дъното на разглобяемите форми с пергамент, страничните стени не трябва да се смазват.
3. Поставете формичките с тестото на средното ниво на предварително загрятата фурна.
4. Печете шоколадови бисквити със заквасена сметана за 30 минути. Готовност за проверка с треска, която трябва да излезе суха от тестото.
5. Оставете бисквитите да изстинат леко във формата, след това отстранете пергамента и ги поставете с главата надолу върху решетка. Оставете в тази форма, докато се охлади напълно.

Как да направя по-добра бисквита?

Не всички домакини знаят как да приготвят великолепна шоколадова бисквита. Но рецептатазаквасена сметана, се оказва много висока. Освен това не е необходимо да разбивате съставките с миксер, включително яйцата. Достатъчно е да не забравите да сложите заквасена сметана и бакпулвер в тестото.

И за да стане бисквитата още по-добра, при приготвянето й трябва да се има предвид една тайна. След като всяка торта, поставена върху решетка, се охлади напълно, трябва да се увие в стреч фолио и да се изпрати в хладилника за една нощ. Всеки час на студено прави бисквитата още по-влажна и вкусна. В домакинско фолио може безопасно да се съхранява в хладилник за 3-4 дни.

Импрегнация за торта

Първо трябва да освободите готовите шоколадови бисквити върху заквасена сметана от домакинското фолио и да разрежете всяка наполовина. Тоест трябва да се получат общо 4 слоя торта. След това трябва да сготвите сиропа за импрегниране:

1. Поставете череши без костилка в тенджера. Плодовете могат да се приемат пресни или замразени. В последния случай първо трябва да се размразят, но сокът не трябва да се излива, а черешите да се сварят в него.
2. Добавете захар към горските плодове в тенджера, 30 мл вода или сок, образуван след размразяване, пикантни подправки на вкус, малко добър алкохол. По време на приготвянето на сиропа той ще се изпари, но ще остане приятен послевкус.
3. Съставките в тенджера се готвят за 10 минути.
4. Ако само възрастните ще ядат тортата, тогава трябва да вземете черешите от сиропа и да накиснете плодовете във всякакъв алкохол за една нощ. Ако десертът е приготвен за деца, тогава тази стъпка може да бъде пропусната.

Класическа бита сметанакрем

Готвенето е много просто и от минималния брой съставки. Но има няколко точки в рецептата, на които трябва да обърнете внимание:

1. Кремът трябва да е гъст и студен. Преди разбиване трябва да се съхраняват в хладилник поне един ден. Препоръчително е да охладите както купата, така и бъркалките.
2. Необходимо е да се разбие сметаната с миксер, като се започне с малки обороти и постепенно се увеличава скоростта. Мощен блендер или кухненски робот може лесно да превърне маслото в масло.
3. За да приготвите крема, изсипете сметаната в купа. Започнете да биете на ниска скорост. Постепенно добавете пудрата захар и увеличете скоростта до висока. Разбийте до меки върхове. Това ще отнеме 5-10 минути.
4. Незабавно оставете настрана няколко лъжици сметана, за да изгладите страните на тортата.

Крем за заквасена шоколадова бисквита

Вместо бита сметана, шоколадовият пандишпан понякога се наслоява със заквасена сметана. За да го приготвите, ви трябват следните съставки:

• заквасена сметана 30% мазнини - 500 g;
• захар - 250 g;
• ванилова захар - 15g

Рецептата за крема е много проста. За приготвяне на крема ви трябва:

1. За сметана е подходяща само заквасена сметана с масленост 30% и не по-малко. В противен случай ще бъде твърде течен. Но ако е необходимо, съдържанието на мазнини може да се увеличи у дома. За да направите това, имате нужда от 750 г заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%. Трябва да се сгъне върху тензух и да се окачи над тенджера на хладно място за 24 часа. В резултат на това заквасена сметана ще станепо-малко, но съдържанието на мазнини ще се увеличи до 27%. За крем това ще бъде достатъчно.
2. Преместете тензуха заквасената сметана в купа за смесване.
3. Добавете захар, включително ванилия.
4. Разбийте на висока скорост на миксера, докато получите вкусна и нежна заквасена сметана.

Сглобяване и декориране на тортата

Препоръчително е тортата да бъде оформена на разцепен ринг, за да стане равномерна. Стъпка по стъпка, този етап може да бъде представен по следния начин:

1. Сложете първата торта на дъното на формата.
2. С помощта на силиконова четка я накиснете със сироп от череши.
3. Сложете крем от бита сметана или заквасена сметана върху тортата.
4. Сложете череши, предварително изцедени от сиропа върху крема.
5. Сглобете цялата торта в този ред.
6. Сложете товар под формата на чиния и малка консерва, например с кондензирано мляко, върху горната торта.
7. В тази форма изпратете тортата в хладилника за през нощта. През това време ще се утаи малко, ще се накисне добре и ще стане равномерно поради формата.
8. На следващия ден загладете страните и горната част на тортата с бита сметана. Отгоре го поръсете с настърган шоколад и цели череши.

Това е толкова красива бисквита върху заквасена сметана като на снимката, ако я приготвите точно по рецептата.

Шоколадов пандишпан без вряща вода върху заквасена сметана

Вкусът е на мек млечен шоколад. Може да се сервира на масата като торта или да направите крем от крем и да го нанесете върху нарязана шоколадова бисквита. От заквасена сметана, между другото, сметанасе оказва не по-малко вкусна. Следователно, когато оформяте торта, можете да използвате и нея.

Директно бисквитата трябва да се приготви така:

1. Разтопете 100 г масло в тенджера. Докато е горещо, към него добавете какаото (35 г) и захарта (180 г). Веднага отстранете тенджерата от котлона. Разбъркайте съставките с бъркалка, докато захарта се разтвори напълно.
2. Добавете заквасена сметана (200 г) на стайна температура към охладената шоколадово-сметана маса.
3. Разбийте 4 яйца със сол (½ ч.л.) до пухкавост.
4. Смесете брашно (200 г) със сода (1 ч.л.).
5. Въведете шоколадовата смес в яйчената маса. Разбийте на миксер на ниска скорост. Постепенно, буквално на лъжица, добавете сухи съставки.
6. Изпечете бисквитата в две форми с диаметър 18 см. Разделете тестото с помощта на кантар. Трябва да се получат точно 450 гр.
7. Печете в предварително загрята фурна на 165° за 40 минути. След като изстинат върху решетка, увийте сладките в стреч фолио и поставете в хладилник за поне 4 часа.

Рецепта за шоколадови бисквити за бавно готвене

Високата и влажна торта, приготвена по следната рецепта, може да се сравни с брауни. Има толкова шоколадов вкус.

Рецептата за бисквита върху заквасена сметана за бавна готварска печка е проста. И най-важното е, че не е необходимо точно да се претеглят всички съставки. Бисквитата винаги се получава за всички.

Рецептата се състои само от няколко стъпки:

1. Омекнато на стайна температура масло (100 г) разбийте съсзахар (100 g).
2. При работещ миксер добавете 4 яйца едно по едно.
3. Добавете 200 мл заквасена сметана.
4. Смесете внимателно пресятото брашно (1 с.л.), 100 г какао и бакпулвера (1 ч.ч.) в тестото.
5. Намажете купата за мултикукър с олио. Изсипете тестото в него. За да предотвратите образуването на капачка отгоре, се препоръчва да преместите купата няколко пъти от страна на страна.
6. Изберете режим на готвене "Печене". Програмата ще настрои часа автоматично. При различните модели може да варира от 45 до 60 минути.
7. Оставете готовата бисквита в бавната печка за 10 минути, след което я прехвърлете на решетка, за да се охлади напълно.

Функции и препоръки за готвене

Според много домакини, ако сравним рецепти за бисквити, най-вкусен е шоколадът със заквасена сметана. Той е по-мек, порест с ярък и наситен вкус. Но само далеч от всички бисквитата се оказва великолепна. При някои домакини не втасва във фурната, а при други пада веднага щом се извади от там.

Опитни сладкари са готови да споделят тайните на приготвянето на перфектната бисквита. Препоръките ще бъдат представени на примера на най-често срещаните грешки:

1. Бисквитата няма да втаса. Най-често това се случва, защото съставките са измерени неправилно. Дори ако тестото изглежда твърде гъсто, преди да добавите вряща вода, не е необходимо да добавяте повече гореща вода, отколкото е посочено в рецептата. Когато приготвяте бисквита, не забравяйте да използвате кухненска везна.
2. Тестото се надига неравномерно, причинявайки горната частобразува се висока "шапка". За да не се случи това, преди да поставите формата във фурната, трябва да я покриете плътно с фолио и след това да изпечете бисквитата толкова дълго, колкото го изисква рецептата. В резултат на това ще се окаже висок и плосък и ще бъде възможно да го нарежете на повече торти.
3. Шоколадовата бисквита върху заквасена сметана е горчива. Това се дължи на ниското качество на добавеното в тестото какао на прах. Можете да опитате да коригирате вкуса на тази бисквита чрез импрегниране, например от компот от череши или захарен сироп с добавка на алкохол. И за в бъдеще, за бисквита, трябва да вземете само много добро какао (професионално или, например, Golden Label).