2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Рибните ястия са не само вкусни, но и много здравословни. Особено ако ги приготвяте от сурови полуготови продукти с минимална обработка. Говорим за такова ястие като сагудай. В статията предлагаме няколко варианта за приготвянето му. Можете да изберете вашата рецепта за сагудай от различни видове риба.
Какво е това ястие?
Sagudai е бърза и универсална закуска. Ястието произхожда и е най-разпространено в северната част на Русия. Приготвя се само от пресен полуфабрикат. В този случай рибата не се подлага на никаква термична обработка. Рецептите може да се променят, но основите остават същите. Традиционно използвани: риба, олио, лук, подправки и някакъв вид кисела основа. Средно това ястие е готово за петнадесет минути.
С какъв вид риба да готвя?
Ако правите класически сагудай, рецептата казва, че трябва да се използва само бяла риба. Традиционно за основа приемат месото от бяла риба, липан или омул. В същата лента има и рецепти с червена риба.
Но не еосновното нещо. Основното правило при избора на полуфабрикат е различно. Месото трябва да е само прясно, тъй като ще се сервира без термична обработка. Идеалният вариант, разбира се, ако рибата е уловена и заклана точно преди готвене. Но това не винаги работи.
Как да определим свежестта на полуфабрикат, ако го купим в магазин? Нека подчертаем основните правила:
- Първо, липсата на раздут корем.
- Второ, рибата трябва да има лъскави люспи до тялото.
- Трето, хрилете на прясната риба са затворени и яркочервени.
- Четвърто, полуготовият продукт не трябва да има неприятна миризма.
- Пето, при натискане прясната риба е еластична и плътна.
Трудностите при приготвянето на това ястие се появяват при рязане на полуготовия продукт. Затова се препоръчва да поставите филето във фризера за петдесет минути преди хранене. В противен случай при разрязване ще получите рибна каша, а не отделни парчета.
Рецепта: сагудай от скумрия
Първо нарежете охладената скумрия. Отрежете опашката, главата и перките. Разрязваме корема и внимателно отстраняваме всички вътрешности. Изплакнете няколко пъти под течаща вода и подсушете. След това внимателно отстранете кожата, изрежете билото и отстранете всички кости.
Трупът на скумрия трябва да бъде разделен на две части, нарязани на малки парчета с дебелина не повече от сантиметър. Поставете нарязаната риба в купа. Лукът се нарязва на ситно и се измива. За да може лукът да отдели максимално количество сок, се препоръчва да го нарежете по специален начин. Разрежете главата на две части и нарежететънки сламки по протежение, а не напречно. Смесете с рибата и оставете за десет минути.
Предлагаме на вашето внимание един не съвсем традиционен сагудай от скумрия. Рецептата трябва да бъде допълнена със специален дресинг. Две големи лъжици едра сол, малки - захар, черен пипер, сушен копър, магданоз, смилат още няколко дафинови листа в хаванче. Подправките се смесват с риба и лук. Оставете за десет до петнадесет минути. Скумрията трябва да бъде наситена с ароматни аромати. Разредете голяма лъжица 9% оцет с три супени лъжици преварена вода. Добавете всичко към рибата, разбъркайте добре и налейте растително масло.
Скумрията на практика трябва да плува в маринатата. Ако това не се случи, тогава трябва да добавите малко повече растително масло и оцет. Покрийте съда с капак и оставете за една нощ на хладно място. Сутринта разбъркайте всичко старателно. Ястието е напълно готово.
Sagudai от omul
Това е традиционно ястие, което е често срещано в Байкал. Нека се спрем на това как да готвим омул сагудай. Рецептата е много проста и бърза.
Вземете половин килограм риба, отстранете кожата от нея, отделете филето и нарежете на малки парченца. Размерът им не трябва да надвишава един сантиметър. Нарежете голям лук и попарете с вряла вода. В резултат на това зеленчукът ще стане по-хрупкав и излишната горчивина ще изчезне. Смесете лука с рибата и оставете за двадесет минути. След това добавете черен пипер, малко олио, сол и сока на половин лимон. Разбъркайте всичко много внимателно, оставетенакиснете. След 15 минути ястието е готово. Може да се гарнира с резенчета прясно авокадо, лентички червен лук и пресни билки.
Sagudai от бяла риба
Препоръчително е да готвите това ястие само от охладени филета. В този случай се получава висококачествен сагудай от бяла риба. Рецептата ще бъде малко по-различна от предишната версия.
Рибата се нарязва на парчета от два сантиметра. Препоръчително е да направите това през влакната. Сложете всичко в стъклен съд, добавете кръгчета лук, черен пипер и сол. Внимателно разбъркайте всичко и подправете с лимонов сок (или оцет). Поставете съда на хладно място за един час. Разбъркайте добре всички съставки преди сервиране.
Sagudai от розова сьомга. Рецепта №
Не го правят толкова често. Можете да предложите друга версия на ястието сагудай. Рецептата не съдържа оцет. Резултатът е много оригинално и ароматно ястие.
Обелете и нарежете розовата сьомга. Добавете черен пипер, сол, сушен копър и шест големи супени лъжици растително масло, кръгчета лук. Разбъркайте старателно. Нарежете на ситно, вместо да стиснете пет скилидки чесън. Смесете всичко, прехвърлете в емайлиран съд, покрийте с капак и приберете в хладилник. Времето за мариноване ще зависи от вкусовите предпочитания. Препоръчително е да сервирате ястието с пресен магданоз, маслини, кръгчета лук и кубчета краставица.
Sagudai от сьомга
Оказва се по-тлъсто, вкусно и питателно от ястие с розова сьомга.
Ние ви предлагаме страхотнорецепта за сагудай. Снимката показва какви парчета са ви необходими, за да нарежете рибата.
За да го направите гладък и красив, препоръчваме да използвате следните съвети. Охладеното рибно филе трябва да бъде леко замразено преди нарязване. Продължете нататък.
Разстелете тънък слой едра сол върху дъска за рязане. Отгоре разпределете тънко нарязана риба. Поръсете обилно със сол отгоре. Оставете сьомгата за час и половина. В случай, че това е възможно, тогава този период може да бъде удължен. Първо, през това време всички вредни вещества ще се отделят от месото. Второ, подобно саламуряване ще провокира увеличаване на движението на соковете в рибата.
Нарежете белия лук на кубчета и го залейте с вряла вода. В резултат на това излишната горчивина и характерният аромат ще изчезнат. Нарежете китка копър. Добавете зеленина към рибата заедно с голяма лъжица захар и същото количество девет процента оцет. Разбъркайте всичко и оставете за малко. Трябва да направим маринован лук.
Сложете рибата в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода. Оставете излишната течност в стъкло. Смесете рибата с лука. Смелете анасоновата звезда в хаванче и добавете към ястието. Добавете зехтин, кубчета краставица и любимите си подправки. За да се разбърка старателно. Поръсете с лимонов сок преди сервиране.
Sagudai е вкусна и здравословна закуска. Препоръчва се да опитате да готвите.
Препоръчано:
Колко калории в едно ухо от розова сьомга, сьомга и рибни консерви. Рецепти за рибена чорба
Риба трябва да се появява на масата за вечеря поне веднъж седмично - никой няма да спори с това. Полезен продукт е доста диетичен, ако не печете риба с мазни сосове и не пържите в олио. И когато искате да намалите леко обема на някои части от любимото си тяло и в същото време да се подхраните с полезни микроелементи, можете да ядете рибена чорба
Как да мариноваме червена риба у дома - розова сьомга, сьомга, пъстърва
Искате ли да знаете как да осолите червена риба у дома, като спестите много пари и може би да промените вкуса на деликатеса, ръководейки се от личните си предпочитания? Не е трудно. Малък набор от продукти, не повече от три дни - и червена риба, осолена със собствените си ръце, вече е на вашата маса
Belfish: каква риба, как да готвя? Бяла сьомга: рецепти със снимки. Приготвяне на бяла сьомга във фурната
"Бяла риба? Каква риба? Как да готвя?", пита обикновеният човек. Надяваме се, че след като прочетете нашата статия, всички негови съмнения относно произхода и обработката на този прекрасен представител на морската фауна на Русия ще изчезнат
Хайвер от сокей: снимка, свойства. Кой хайвер е по-добър - розова сьомга или сьомга?
Черният и червеният хайвер се превърна в знак за голям празник. В крайна сметка цените за него са такива, че само през Нова година можете да си позволите да отворите буркан. Още по-разочароващо е, ако продуктът е с лошо качество. За да не се забъркате, прочетете това кратко ръководство за света на хайвера. Ще ви кажем как да изберете буркани и какво трябва да бъде посочено на етикета. Фокусът на нашето внимание ще бъде хайверът от сокей
Вкусни рецепти за розова сьомга. Филе от розова сьомга: как да готвите вкусно във фурната и в тиган
Розовата сьомга е представител на рибата от сьомга. Не е толкова скъп, колкото много видове от това семейство, но не е по-лош като качество и вкус, когато е правилно приготвен. Можете да приготвите почти всички компоненти на рибен труп, за това има различни рецепти от розова сьомга. Филето е най-вкусната и полезна част от него, която е най-търсена
