Има ли нужда човешкото тяло от захар? Ползите и вредите от захарта, нейното въздействие върху здравето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тялото има ли нужда от захар? Това е въпрос, който интересува не само диетолозите, но и обикновените хора. Това вещество често се нарича виновник за много заболявания. Има различни видове захар, като се започне от простите, наречени монозахариди, като глюкоза, фруктоза и галактоза. Освен това има по-сложни форми, така наречените дизахариди, като захароза, малтоза и лактоза.

Основни видове вещества

Преди да преминете към въпроса дали захарта е необходима на тялото, трябва да разберете нейния състав и видове. Това е въглехидрат, който може да се получи по различни начини.

Ето основните дефиниции на естествено срещащата се захар:

1. Глюкоза. При естествени условия се намира в растенията и плодовете и е страничен продукт от фотосинтезата. В тялото той може да бъде изгорен като енергия или превърнат в гликоген. Струва си да се отбележи, че човешкото тяло може да произвежда глюкоза, когато е необходимо.
2. Фруктоза. Това е захар, която се намира естествено в плодовете и горските плодове. Също така се образува естествено в тръстикова захар и мед,е невероятно сладък.
3. Захароза. Намира се в стъбла от тръстика, корени на цвекло и може да се намери естествено заедно с глюкоза в някои плодове и други растения.
4. Лактоза. Всъщност това е млечна захар. Това е, което се създава в резултат на процесите, протичащи в тялото ни. Децата имат ензима, необходим за разграждането на молекулата до лактоза. Използва се от клетките. И някои възрастни не могат да го разбият. Това са хора с диагностицирана непоносимост към лактоза.

И така, има няколко ключови вида захар в природата. Но откъде всъщност идва това сложно съединение, свързано с въглехидратите, е интересен въпрос. Създава се чрез преработка на един от двата вида растения – захарно цвекло или тръстика. Тези растения се събират, обработват и рафинират, за да произведат в крайна сметка чистата бяла рафинирана захар, която познавате и обичате (или не). Това вещество няма абсолютно никаква хранителна стойност. Не винаги е полезно. Това е отговорът на въпроса дали тялото има нужда от захар. В повечето случаи осигурява само излишък от калории в храната.

Какво се случва, когато получите сладкиши

Когато анализираме въпроса дали тялото има нужда от захар, трябва да се обърне внимание на принципа на нейното действие. Това ще ви позволи да разберете в кой момент такова вещество започва да има отрицателен ефект при консумация. В зависимост от вашето генетично предразположение, тялото ви може да е по-добре подготвено да преработва захарта като енергия или е по-вероятно да я съхранявате ввид мазнини. Това може да се дължи на хора с по-бърз метаболизъм в сравнение с хора с по-бавен метаболизъм.

Проблемът е, че тялото ни има много повече място за съхранение на мазнини и много по-малко за изгаряне на захар за енергия. Когато панкреасът ви го открие, той освобождава инсулин, за да се справи с всички тези излишни неща.

Този хормон помага за регулиране на нивата на кръвната захар. Колкото повече е, толкова повече инсулин се секретира. Това съединение помага да се съхранява цялата постъпваща глюкоза в черния дроб и мускулите под формата на гликоген и в мастните клетки (акадипоцити) под формата на триглицериди. В този случай отговорът на въпроса дали захарта е необходима за човешкото тяло ще бъде да.

Често тялото се бори да постигне правилния баланс (хората добавят твърде много сладост към тялото много бързо). Отделя се излишък от инсулин, което в крайна сметка води до спадане на нивата на кръвната захар под нормалното ниво. Тази патология се нарича хипогликемия, по същество захар.

За съжаление, колкото по-често се случва този процес (колкото повече захар консумирате), толкова по-остро е нивото на съдържанието й в кръвта и толкова повече инсулин се изисква. Това означава, че става все по-лесно да се отдалечим от използването на захарта като енергия и да преминем към допълнително натрупване на хормона и мазнините. Когато отговаряте на въпроса дали захарта е необходима за човешкото тяло, отговорът тук ще бъде отрицателен. Но не забравяйте това в конкретния случайрезкият му спад също ще доведе до негативни последици.

Нарастване на масата

Има ли нужда човешкото тяло от захар и колко е необходима? Това е въпрос, който заслужава внимание при формулирането на диета. Важно е да спазвате и правилно да изчислявате диетата. В допълнение към наднорменото тегло, консумацията на захар се свързва с редица действия, включително повишена вероятност от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, деменция, дегенерация на макулата, бъбречна недостатъчност, хронично бъбречно заболяване и високо кръвно налягане. Сега може би си мислите, че намаляването на приема на захар може да ви помогне да се отървете от тези изброени проблеми. Но всъщност това не е съвсем вярно.

Когато отговаряте на въпроса дали човешкото тяло се нуждае от захар и от колко се нуждае, е важно да вземете предвид индивидуалните характеристики и общото здравословно състояние.

Това е добро начало, но е само наполовина готово. Тялото всъщност обработва определени видове въглехидрати по подобен начин на обработката на самата захар. Има цяла област от научни изследвания за това как тялото обработва определени храни.

Сигурно сте чували за гликемичния индекс и неговата по-малко известна мярка, гликемичния товар. Нека разгледаме по-отблизо.

Гликемичният индекс е изчисление за това колко бързо определен вид храна повишава кръвната захар по скала от 1 до 100. Изследователи от Харвард установиха, че неща като бял хляб, пържени картофи и други прости въглехидрати влияят на кръвната захар почти същото като глюкозата(индекс е 100).

По принцип, колкото по-рафинирана (преработена) храна ядете, толкова по-вероятно е тя бързо да се превърне в захар в тялото ви.

Продуцентски трикове

Големите компании искат да добавят полезност към своите продукти, за да увеличат популярността и да увеличат продажбите. Тук си струва да зададем въпроса, има ли нужда тялото от рафинирана захар, добавена за вкус? Отговорът ще бъде очевиден. Много производители го прилагат. В същото време той не носи никакви облаги.

Захарта е лоша и в нея няма нищо тайно. Освен това това не е новина за компаниите, които произвеждат храни. Поради тази причина компаниите започнаха да маскират захарта в своите продукти, така че не е толкова очевидно колко консумирате.

Ето кратък списък със съставките, според които даден продукт съдържа захар:

1. Нектар от агаве.
2. Кафява захар.
3. Тръстикови кристали.
4. тръстикова захар.
5. Царевичен подсладител.
6. Царевичен сироп.
7. Кристална фруктоза.
8. Декстроза.
9. Изпарен сок от тръстика.
10. Органичен изпарен сок от тръстика.
11. Фруктоза.
12. Концентрати от плодов сок.
13. Глюкоза.
14. Високофруктозен царевичен сироп.
15. Med.
16. Инвертна захар.
17. Лактоза.
18. малтоза.
19. Малцов сироп.
20. Melassa.
21. Нерафинирана захар.
22. захароза.
23. Сироп.

Защо производителите променят името на захарта? Защото по закон най-важните съставки на даден продукт трябва да бъдат изброени първи. Като поставят два или три различни вида захар в храната (и ги наричат с различни имена), те могат да разпределят това вещество на три компонента, като се твърди, че подценяват нивото и съдържанието му в масовата част на продукта. Но това е погрешно от здравна гледна точка. Има ли нужда тялото от рафинирана захар? Отговорът е очевиден – не. Това само причинява вреда и допринася за увеличаване на телесните мазнини.

Какво ще кажете за плодов подсладител?

Захарта за тялото съществува в различни форми. Това беше обсъдено в началото на статията. Дали всички те са еднакво полезни или вредни и кой е най-добре да се използва в диетата е въпрос, който ще бъде обсъден по-нататък.

Когато ядете плодове, вие не само получавате фруктоза (в естественото й състояние), но също така получавате фибри и много витамини и минерали. Да, плодовете могат да повлияят на нивата на кръвната ви захар. Но те обикновено произвеждат по-малък пик на концентрацията от чистата трапезна захар или царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза. Заедно с това фибрите са важна част от балансираната диета, а плодовете могат да бъдат с високо съдържание на фибри.

Ако загубата на тегло е вашата основна цел и искате да поддържате нисък прием на въглехидрати, тогава ще трябва да намалите приема на плодове и вместо това да ядете зеленчуци.

Какво ще кажете за плодови сокове?

Захарта за тялото може да бъде вредна, когато еконсумация в различни напитки. Тук има и редица важни нюанси.

Така че е установено, че плодовете могат да бъдат полезни за кръвната захар, когато се консумират правилно.

За съжаление, плодовите сокове не се вписват в този модел. И ето защо. Когато консумирате плодови сокове като портокал, ябълка или червена боровинка, те съдържат много малко фибри и хранителни вещества, които остават от процеса на приготвяне на самата течност. Ползите и вредите от захарта за човешкото тяло под формата на добавка към сок са очевидни тук – това е просто сладка вода с естествени аромати и не прави нищо друго освен вреда. Разбира се, ако пиете сок ежедневно в големи количества.

Ето типично количество захар на 0,5 литра за четири популярни напитки:

• портокалов сок - 21g;
• Ябълков сок - 28g;
• Сок от червена боровинка - 37g;
• Гроздов сок - 38g

В същото време малка кутия кола съдържа 40 г захар.

Употреба на алтернативни вещества

Има и други решения за безопасно консумиране на сладкиши. Въздействието на захарта върху тялото може да не е толкова вредно, като се има предвид нейния произход и консумация. Диетата трябва да бъде точно изчислена.

Така че с появата на нови изследвания за опасностите от захарта, компаниите се опитват да защитят имиджа си, като предлагат "здравословни" алтернативи, за да могат да станат по-добри алтернативи.в борбата срещу излишните нива на това вещество в кръвта.

Има няколко основни заместители на сладък продукт:

1. Дали медът е по-добра алтернатива от обикновената захар е интересен въпрос. Привличането му е, че не е просто фруктоза или глюкоза, а смес от всякакви съединения, минерали и много други. Проучване, сравняващо това вещество с различни видове съединения, установи добри резултати: „Като цяло медът подобрява липидите в кръвта, намалява възпалителните маркери и оказва минимално влияние върху нивата на кръвната захар.“Това обаче доведе до по-нисък скок при плъхове в сравнение с други захари.
2. Нектарът от агаве е последният фалшификат на индустрията за здравословни храни. За съжаление, въпреки факта, че е направен от кактус, този продукт е толкова обработен и рафиниран, че съдържа голямо количество фруктоза (90%) и 10% глюкоза. Освен това процесът за създаване на този компонент е подобен на процеса за синтез на царевичен сироп с високо съдържание на сладко вещество.
3. Аспартам. И така, много хора преминаха към диетична кола, защото чуха, че обикновената сода може да бъде лоша. Известно е, че 90% от диетичните газирани напитки съдържат аспартам, създадена в лаборатория алтернатива на захарта. Някои марки сок също го съдържат. И това вещество също не трябва да се консумира. Материалните изследвания са неубедителни и разнообразни. Въпреки че някои лабораторни тестове споменават повишена връзка на аспартама с рака, много учени смятат, че трябва да се направи повече.тестове.
4. Сукралозата е изкуствен подсладител, който е с ниско съдържание на калории, тъй като тялото се бори да го разгради. Той е около 600 пъти по-сладък от захарозата (трапезна захар) и следователно може да се консумира в по-малки количества за постигане на същия желан ефект. Сукралозата се предлага в продукти като протеинови прахове.
5. Стевия е естествен подсладител от семейството на слънчогледите. Той е около 300 пъти по-сладък от трапезната захар и се твърди, че има по-малко влияние върху нивата на кръвната захар.
6. Захаринът е друг изкуствен подсладител, създаден в края на 1890-те, който е много по-сладък от трапезната захар и следователно се консумира в по-малки количества. Това е свързано с повишен риск от рак при лабораторни плъхове, а захаринът се смята за опасен в САЩ, въпреки че етикетът е премахнат през 2000 г., тъй като резултатите не могат да бъдат възпроизведени при хора.

Ако обичате захар, тогава я консумирайте от плодове или естествени подсладители. С това казано, за да сведете до минимум въздействието върху кръвните си нива, намалете до минимум приема на веществото навсякъде. Ефектът на захарта върху тялото ще намалее и ще ви бъде по-лесно да се отървете от излишното телесно тегло.

Има ли пристрастяване към сладкото?

Мнозина се интересуват от въпроса как захарта влияе на човешкото тяло. Някои хора казват, че има зависимост, други я свързват с навик и стрес. Сладките храни могат да бъдат физиологично пристрастяващи, колкото и много лекарства.

Повечето бозайници, включително плъхове и хора, са развили сладки рецептори в наследствена среда с ниско съдържание на захар. Поради това те не са приспособени към високи концентрации на такива аромати. Наднормалната стимулация на тези рецептори с диети, богати на глюкоза, като тези, които понастоящем са широко достъпни в днешното общество, ще генерира сигнал за удовлетворение в мозъка с потенциал да отмени механизма за самоконтрол, което води до пристрастяване.

С други думи, хората не са създадени генетично да консумират количеството захар, което ядат в момента. Поради тази причина мозъкът получава веществото и го идентифицира с приятно усещане, като в резултат игнорира други сигнали, които казват, че вече е изядено достатъчно. Каква е вредната захар за организма в този случай? Човек компенсира много от проблемите си, като преяжда сладко. Резултатът е наднормено тегло и пристрастяване.

Основни погрешни схващания

Ефектът на захарта върху човешкото тяло не винаги е толкова опасен. Все пак е важно да се спазва мярката и да не се опитвате да замените много натурални продукти с консервирани или пакетирани. Въпреки че всеки може да се съгласи, че захарта не е точно здравословна храна, има много дезинформация за това как сладките храни трябва да бъдат включени във вашата диета. Казват, например, че някои видове захар са по-здравословни от други. Но дали наистина ще ви помогне да отслабнете бързо, да се отървете от акне, да предотвратите промени в настроението или другиздравословни проблеми?

Оказва се, че отговорите може да не са това, което мислите. След това помислете за основните погрешни схващания и решения, които по-късно ще ви помогнат да съставите и изберете диетата, от която се нуждаете.

Всяка захар е лоша

Как захарта влияе на тялото, вече беше казано по-горе. Но в действителност всичко не е толкова лошо, има плюсове и минуси. Вероятно сте чували отново и отново за това как всеки трябва да яде по-малко захар. Но експертите твърдят, че е необходимо да се намали консумацията на така наречената добавена захар до минимум. Това е специална съставка в храните, която ги прави сладки на вкус (като кафява захар в шоколадови бисквити или мед).

Добавената захар е различна от обикновената захар, която се намира естествено в някои храни като плодове или мляко. От една страна, естественият състав се отличава с набор от витамини, минерали и хранителни вещества, които помагат да се компенсират някои от негативните аспекти на високото ниво на подсладител. Например, плодовете имат фибри, които карат тялото да усвоява захарта с по-бавна скорост.

Не се притеснявайте за плодове или млечни продукти (като мляко или неподсладено кисело мляко). Източници на добавена захар са десерти, сладки напитки или консерви. Това е нещо, което трябва да следите.

Има също факта, че естествено подсладените храни обикновено съдържат по-малко захар като цяло. Например, ще получите седем грама от веществото в чаша пресни ягоди и единадесетграма - в плик плодови бисквити с вкус на ягода.

Повишени предимства на минимално обработените подсладители

"Захарта е основният източник на енергия в тялото" - твърдение, което може лесно да бъде оспорено. Но има известна истина в това твърдение. Вярно е, че минимално обработените подсладители като мед или кленов сироп съдържат повече хранителни вещества от преработените като бяла захар. Но количествата на тези хранителни вещества са незначителни, така че вероятно няма да имат забележим ефект върху вашето здраве. За тялото всички източници на захар са еднакви.

Нещо повече, тези естествени подсладители не получават никаква специална обработка в тялото ви. Храносмилателният тракт разгражда всички източници на захар до така наречените монозахариди.

Вашето тяло няма представа дали веществото идва от трапезна захар, мед или нектар от агаве. Той просто вижда монозахаридните молекули. И всички тези вещества доставят четири калории на грам, така че всички те влияят на теглото ви по същия начин.

Трябва да намалите напълно подсладителите

Ползите от захарта за тялото все още са налице. Въпреки че има повече вреда, това вещество има и положителни качества. Не е нужно да премахвате напълно добавената захар от живота си. Различните здравни организации имат различни насоки за това колко трябва да ограничавате на ден.

Насоките за хранене често посочват, че възрастен, който консумира 2000 калории на ден, трябва да ядепо-малко от 12,5 чаени лъжички или 50 грама добавена захар на ден. Това е приблизително същото като в един литър кола. Но Асоциацията на лекарите за сърце казва, че жените трябва да приемат по-малко от 6 чаени лъжички (25 грама), а мъжете - по-малко от 9 чаени лъжички (36 грама) на ден. В крайна сметка тялото ви не се нуждае от захар. Така че по-малко е повече.

Наличие на подсладители в почти всеки продукт

Пътят на захарта в тялото е сложен и дълъг. Ако не се разгради правилно поради излишните порции, получените вещества ускоряват натрупването на мазнини.

Според диетичните указания 75% от гражданите консумират повече захар, отколкото трябва. Не сте сигурни дали сте един от тях? Опитайте да записвате храната си в приложение за проследяване на храна за няколко дни. Това може да ви даде представа колко захар всъщност ядете.

Ако прекалите, свиването не трябва да боли. Вместо да се сбогувате с любимите си сладкиши, опитайте да ядете по-малки порции. В крайна сметка половин чаша сладолед има половината захар от цяла чаша.

Внимавайте и за пакетираните храни. Хлябът, ароматизираното кисело мляко, зърнените храни и дори доматеният сос може да съдържат повече захар, отколкото бихте очаквали. Затова обърнете внимание на съставките и потърсете опции, които да ви помогнат да останете в рамките на дневния си лимит за сладкиши.

Високо въздействие върху здравето

Ефектът на захарта върху тялото може да доведе до сериозни последствия. Но не е толкова очевидноизглежда на пръв поглед. Може би сте чували, че яденето на захар може да причини сърдечни заболявания, Алцхаймер или рак. Изследване на American Journal of Clinical Nutrition на повече от 350 000 възрастни в продължение на десетилетие установи, че допълнителният прием на захар не е свързан с повишен риск от смърт. Докато, разбира се, хората започнаха да прекаляват.

Излишните общи калории в нашата диета, включително от сладкиши, допринасят за наддаване на тегло, което може да доведе до затлъстяване и хронични заболявания.

пристрастяване

Захарта в човешкото тяло води до производството на редица хормони, отговорни за удоволствието. Резултатът е по-скоро навик, отколкото пълноценна зависимост. Сравняването на захарта с лекарствата не е съвсем правилно. Експертите знаят, че използването му стимулира процеси в мозъка, които са свързани с чувство на удоволствие и награда. Пресичането на пътища може да предизвика ефекти, подобни на употребата на вещества, но това не ги прави толкова пристрастяващи като наркотиците.

Така че защо някои хора се вълнуват толкова, когато ядат сладки закуски и чувстват, че трябва да ядат сладки храни редовно, за да избегнат тревожност или главоболие, например? Яденето на сладко причинява скок в кръвната захар, което може да им помогне да се почувстват по-добре.

Хората може да жадуват за захар, но е малко вероятно човек да бъде пристрастен. наркоманията е сериозназаболяване, свързано с реални промени в мозъка, които пречат на хората да използват тези вещества.

Заместителите са добра алтернатива

Въпросът дали тялото се нуждае от захар в чист вид има прост отговор - не. Това не е пряка потребност за човешкото тяло и неговото функциониране.

Експертите все още не разбират напълно как подсладителите влияят на тялото. Но все повече доказателства сочат, че те могат да имат отрицателно въздействие върху нивата на кръвната захар, да затруднят контрола на апетита и дори да развалят чревните бактерии. И тези неща могат да ви изложат на риск от затлъстяване и свързани здравословни проблеми.

Липсата на подсладители ви позволява да отслабнете бързо

Разбира се, ограничаването на приема на захар може да ви помогне да постигнете целите си за отслабване. Но само ако имате предвид и общия си прием на калории и контролирате.

С други думи, сандвич с яйца от 600 калории и сандвич с колбаси за закуска вместо обичайната чаша захарни зърнени храни с 300 калории няма да ви върнат във форма, дори ако сандвичът е много по-малък от бара.

Много лекари препоръчват да изберете неподсладени версии на храните, които обикновено ядете, като обикновено кисело мляко вместо ароматизирано кисело мляко. И ако не можете да намерите добър заместител, просто постепенно намалете количеството захар, което добавяте към храни като овесени ядки, кафе или смутита.

Заключение

Захарта не е здравословна храна, но не е и отрова, както понякога я наричат. Имавсичко е възможно, но в умерени количества. След като изчислите баланса, можете спокойно да се отдадете на удоволствието и да ядете сладки сладкиши с кафе или лимонада, но в умерени количества.