2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Вкусът и хранителната стойност на изварата до голяма степен зависят от съдържанието на мазнини. Млечният продукт, познат ни от детството, сега се произвежда в огромен асортимент. В много случаи диетолозите и лекарите препоръчват да се яде извара, която има 5% съдържание на мазнини. Каква е особеността на този вид продукти, както и на изварата като цяло? Какво е калоричното съдържание на изварата (5 процента мазнини и други)? Как е полезен при диетичното хранене?
Видове извара в зависимост от съдържанието на мазнини
Дори като знаем добре стойността на този продукт за нашето здраве, човек може да се обърка в имената, предлагани от супермаркетите. Днес, само според градацията на съдържанието на мазнини, има няколко вида здравословни ферментирали млечни продукти.
Това е зърнесто (фермерско), приготвя се от пълномаслено мляко (масленост на изварата е 15 или 18% - зависи от суровината, нейната плътност).
Изварата от обезмаслено мляко (тук първо се отделя сметаната и чак след това се приготвя крайният продукт) може да има различно съдържание на мазнини:
- безмаслена извара има 0%;
- 5% извара, съответно, има 5 g мазнини на 100 g продукт;
- 9%;
- 18%;
- извара с22% (най-дебел).
Каква е хранителната стойност на изварата? Каква е стойността на процента мазнини? Кой има полза от закупуването на храни с ниско съдържание на хранителни вещества и защо?
Състав на продукта
За да разберете това, трябва да разгледате защо даден продукт може да има различен процент мазнини и от какво зависи.
Съставът на изварата включва много полезни неща. Това е голямо количество протеини (около 16%), от които тялото ни се нуждае, за да формира мускулна маса. Има малко количество въглехидрати (около 3%).
Съществуват и мазнини, чийто процент зависи от начина на приготвяне на продукта. Те са лесно смилаеми. Ако изварата има само 5% мазнини, тогава тя е подходяща за диетична маса. Именно калоричното съдържание на 5 процента извара позволява да се използва в диетата на пациенти с панкреатит, възрастни хора и деца от 8 месеца.
Продуктът е богат на микро и макро елементи (флуор, желязо, натрий, магнезий, фолиева киселина). Освен това има фосфор, калций и калий, които са много полезни за нашите кости и зъби. Съдържа витамини (група B, A, K), тяхното значение за нашето тяло е трудно да се надценява, участват в метаболитните процеси, необходими са за предотвратяване на много заболявания.
Аминокиселините триптофан и метионин са полезни за хематопоезата, много важни за стабилизирането на нашата нервна система.
Има и други добавки. Днес индустрията произвежда изварена маса с редица пълнители: ванилия, стафиди, сушени кайсии, горски плодове и плодове. Те не самопридават приятен специфичен вкус на продукта, но също така увеличават количеството полезни вещества в него. Често към тези видове изварена маса се добавя захар, което значително увеличава съдържанието на калории.
Хранителна стойност
Киселинността на изварената маса е неутрална, което позволява да се използва при пациенти с повечето заболявания на стомашно-чревния тракт. Липсата на консерванти и наличието на широка гама от витамини и минерали правят изварата незаменима за бебешка храна, а ниското съдържание на калории осигурява полезност в диетата.
Хранителната стойност на изварата с различно съдържание на мазнини може да се прецени от тази таблица.
| Тип продукт | Хранителна стойност (kcal) |
| Зърнесто (ферма) | 144–165 |
| 0% | 71 |
| 2% | 79 |
| 5% | 121 |
| 9% | 159 |
| 22% | 162 |
Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории и хранителната стойност на изварата ще зависят не само от процента мазнини в продукта, но и от количеството въглехидрати и протеини. И може да се различава, защото зависи от съдържанието на мазнини и плътността на млякото.
Характеристики на 5% продукт
Много полезна 5% извара, химичен състав ичиято хранителна стойност е хармонично съчетана.
Ниско калорично съдържание и традиционни здравословни качества правят този продукт незаменим за диетично хранене. Препоръчва се за деца от шест месеца. Поради факта, че съдържанието на мазнини в изварата е само 5%, тя се усвоява добре от детския организъм, като същевременно има запаси от калций, фосфор, витамини и други вещества, полезни за бебетата.
Добре за възрастни хора, тъй като съдържа малко количество наситени мазнини, както и за тези, които страдат от хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Тук са важни няколко фактора: неутрална киселинност и наличието на пепсини, както и щадящ стомаха състав.
Този продукт се използва в много диети за отслабване, като хранителната стойност на този вид извара е само 121 kcal на 100 грама. И така, известната "Кремълска диета" препоръчва използването й.
Кога е по-добре да ядете повече висококалорична извара
В много случаи изварата 9%, чието калорично съдържание е малко по-високо (159 kcal), може да се редува с 5%, тъй като намаляването на съдържанието на мазнини в продукта води и до намаляване на количеството полезни вещества в него. Въпреки това, при диета за такова редуване е необходима консултация с лекар.
Но за тези, които искат да натрупат мускулна маса, е по-добре да използват 9% извара, тъй като тук ще са необходими не само протеини, които са в големи количества в продукта, но и неговото калорично съдържание.
За тези цели е достаподходящ е продукт с 15% мазнини. Извара 9%, чието калорично съдържание е по-високо от това от 5%, ще бъде полезно при тежки физически натоварвания (включително спорт).
Как се приготвя изварена маса
Обезмаслените разновидности на този здравословен продукт са направени от мляко, което преди това е прекарано през сепаратор. Тук мазната сметана се отделя от общата маса. След това чрез традиционна ферментация (добавя се и ензимът пепсин) от него се приготвя крайният продукт и суроватката се филтрира от изварената маса. Такъв продукт ще има нулев процент мазнини. След това, за да получите 5% масленост, към готовата изварена маса се добавя сметана. Тази технология се използва от съвременната индустрия почти без консерванти или химикали.
Как да разберете качеството на изварата и нейната хранителна стойност
При закупуване на индустриално произведена изварена маса, всички тези данни могат да бъдат прочетени на опаковката. Не забравяйте да погледнете датата на производство, тъй като изварата бързо се разваля.
Съвестните производители правят опаковката прозрачна или оставят прозорец в нея. Това ви позволява да видите консистенцията и цвета на продукта. Обикновено масата е идеално бяла, гранулирана, леко мазна по консистенция.
За качеството на земеделския продукт
Извара, приготвена във ферма, си струва да опитате: вкусът трябва да е неутрален, мек. Горчивият вкус ще показва лошо качество на млякото, а киселият вкус ще показва застоял продукт. Ако изварената маса е твърда, тя същопреекспониран на огън, този продукт вече не съдържа полезни витамини и повечето микроелементи. Разтрийте изварата между пръстите си, трябва да получите мазна маса, която се разточва на бучки. Продуктът с лошо качество ще бъде лепкав.
Препоръчано:
Извара за вечеря: хранителни правила, съдържание на калории, хранителна стойност, рецепти, хранителна стойност, състав и полезни свойства на продукта
Как да получите истинско гастрономическо удоволствие? Много просто! Необходимо е само да полеете малко извара с бурканче вкусно плодово кисело мляко и да се насладите на всяка лъжица от този вкусен деликатес. Едно е, ако сте яли това просто млечно ястие за закуска, но какво ще стане, ако решите да вечеряте извара? Как ще се отрази това на фигурата ви? Този въпрос е от интерес за мнозина, които се опитват да се придържат към всички постулати за правилното хранене
Каква е ползата от изварата? Химичен състав и хранителна стойност на изварата
Правилно подбраната или сготвена извара ще донесе много повече ползи за организма, отколкото продуктът, който е избран набързо или приготвен неправилно. Оказва се, че и това изисква знание, защото знанието е сила
Хранителна стойност на варен кафяв ориз. Ориз: хранителна стойност на 100 гр
Какво е ориз? Сортове ориз с кратко описание. Технология на отглеждане и съхранение на култури. Хранителна стойност на ориза в суров и варен вид. Вреди и ползи за човешкото тяло
Месо: хранителна стойност, химичен състав, биологична стойност, енергийна стойност, характеристики
Човечеството яде месо от древността. Антрополозите смятат, че месото, чиято хранителна стойност е безценна, е изиграло огромна роля в развитието на човешкия мозък
Каква е ползата от изварата за мъжете: ползите от изварата, положителен ефект върху тялото, рецепти, калории, показания и противопоказания
Изварата е продукт, който отдавна се слави със своите полезни свойства. Този деликатес, обичан от детството, е благоприятен за организма както като самостоятелен продукт, така и в комбинация с мед, горски плодове, плодове и зеленчуци. Какво е полезно извара за мъжете? Възможно ли е с него да се решат здравословни проблеми?
