Как да си направим крем Шантили

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за френски крем за торта Chantilly е доста проста. Прави се само от няколко съставки. Основната съставка е сметаната. Те трябва да са пресни и да имат съдържание на мазнини най-малко 30%. С течение на времето рецептата за крема се е променила. Съвременната версия на този десерт може да се различава значително от оригинала, опциите за ястия съдържат, в допълнение към основните съставки, коняк, алкохол, шоколад и всякакви подправки. Кремът Chantilly може да бъде дори вегетариански. В този случай се използва кокосово мляко.

Основна функция

За да направите крема Chantilly, трябва да разбиете сметаната. Можете да направите това с миксер или бъркалка. За разбиване си струва да използвате съдове от неръждаема стомана. Охладете преди употреба. Освен това можете да използвате стъклени или керамични съдове.

За да не се превърне продуктът в масло по време на разбиване, е необходимо да го охладите. Следователно съдът със сметана трябва да се постави в друг съд, пълен с лед.

Крем Chantilly: рецепта

За да приготвите класически крем, ще ви трябва:

1. 500 милилитра сметана.
2. До 6 столовилъжици пудра захар.
3. 1/3 чаша мляко.
4. Екстракт от ванилия или ванилова захар.

Процес на готвене

За да приготвите крема Chantilly, трябва да разбиете добре сметаната. За начало те трябва да се охладят. След това си струва да излеете чаша сметана и чаша мляко в дълбок съд. За предпочитане охладени. Сега можете да започнете да разбивате. Това се прави най-добре на ръка с бъркалка или миксер. Резултатът трябва да е нестабилна пяна.

Изсипете останалата сметана в получената маса, добавете ванилов екстракт или ванилова захар, както и пудра захар. В този случай трябва да се вземат предвид някои нюанси. Ако използвате ванилова захар, добавете малко пудра захар. Шантили не трябва да е твърде сладък.

След смесване на всички компоненти, съставът трябва да се разбие отново. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса, която държи добре формата си. Правилно приготвеният крем трябва да е гладък. Тази маса е идеална за декориране на десерти.

Крем "Chantilly": рецепта с шоколад

Кремът, приготвен по тази рецепта, има различен вкус от предишната. В крайна сметка акцентът му е шоколадът. Придава на композицията по-деликатен и оригинален вкус. За да приготвите този крем ще ви трябва:

1. 1 чаша тежка прясна сметана.
2. 50 до 60 грама шоколад.
3. Захар на прах.

Стъпки на готвене

За да приготвите шоколадовия крем Chantilly, първо трябва да накълцате шоколада и да го изсипете в крема. Получената смес трябва да се загрее. Това е необходимо, за да се разтвори шоколадът. По-добре е да загреете масата на водна баня. Но ако е необходимо, можете да използвате микровълновата печка. Достатъчно е да поставите съд със сметана и шоколад за 30 секунди и да загреете. След това съставът трябва да се смеси добре. Ако шоколадът е слабо разтворен, тогава процедурата може да се повтори. Резултатът трябва да бъде маса без бучки и с равномерен нюанс.

Имайте предвид, че горещата сметана не трябва да се разбива, тъй като може да се превърне в масло. Следователно получената маса трябва да се постави на студено за известно време. Тя трябва да е добре охладена. Само след това ще бъде възможно да го победите.

Сега следвайте инструкциите, дадени в рецептата по-горе. Охладената маса трябва да се разбие малко. Трябва да се образува нестабилна пяна. След това към състава трябва да се добави пудра захар. Трябва да се отбележи, че кремът не трябва да е твърде сладък. Масата трябва да се разбие отново. Резултатът трябва да бъде плътен състав, който не губи форма. Можете да използвате готов крем Chantilly за торти, пайове и сладкиши.

С ликьор от касис

В момента има много рецепти за този крем, например класически, с шоколадов, вегетариански и дори крем Шантили на италиански. В този случай помислете за метода на приготвянето му с ликьор от касис. За приготвяне на кремзадължително:

1. 300 грама сметана с повече от 30% мазнини.
2. 20 милилитра ликьор от касис.
3. 10 грама пудра захар.

Как да направя крем

Преди да приготвите крема Chantilly, трябва да охладите добре крема. Това е златното правило. В противен случай вместо крем ще получите масло. След охлаждане кремът трябва да се изсипе в дълбок съд, за предпочитане от неръждаема стомана. Сега те могат да бъдат разбити. Това се прави най-добре с миксер и на висока скорост. Ако сте начинаещ, тогава не бързайте. В този случай е по-добре да биете със средна скорост.

Контейнерът със сметаната трябва да се съхранява във втори съд с лед, за да не се нагряват. Необходимо е да ги разбиете, докато масата стане по-еластична и гладка. След това можете да добавите ликьор от касис и пудра захар. Масата трябва да се разбърква внимателно в посока отдолу нагоре. За това можете да използвате ръчна бъркалка. Кремът е готов. Сега можете да го използвате за украса на десерти.

Най-накрая

Крем "Chantilly" е бил известен през 16-ти век. Той е идеален за декориране на всякакви десерти. Приготвянето на този крем е много просто. Основното нещо е да изберете правилните продукти и внимателно да разбиете сметаната. Ако сте вегетарианец, тогава класическата рецепта може да бъде променена. Сметаната може да се замени с мляко от кока, или по-скоро маслото, което се събира в него. Вярно е, че трябва да използвате такъв крем веднага след приготвянето.