Мариновани гъби: рецепта за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

На рафтовете на супермаркетите можете да видите буркани с гъби, които примамват с външния си вид. Въпреки това, както показва практиката, маринованите гъби от магазина нямат добър вкус. По правило се готвят с много оцет, което не подобрява вкуса им. Ако искате да опитате вкусни мариновани гъби, тогава можете да ги приготвите сами. В този случай ще получите много вкусно ястие. В нашата статия ще ви представим най-добрите рецепти, които могат да бъдат полезни на всяка домакиня.

Избор на продукт

Можете да направите вкусни мариновани гъби у дома. Има много рецепти за готвене. Сред тях има и много бързи опции, които ви позволяват да получите готовия продукт за броени часове. За готвене можете да използвате всякакви гъби, включително диви. Ако нямате, можете да вземете обикновени гъби от стриди или шампиньони. Маринованите гъби са добри за салати и други ястия.

Ако решите да мариновате шампиньони, по-добре е да изберете млади гъби с неотворени шапки. Големите не са толкова добри. А маринованите салати изглеждат по-интересни в салатите.

Гъби без оцет

Не всички хора харесват гъби, особено горските. Маринованите шампиньони са съвсем друга работа. Много често се появяват като компонент за приготвяне на други ястия. Добри са и като самостоятелна закуска. Няма нищо по-лесно от това да си направите сами мариновани гъби. Как да мариноваме горски дарове, ще опишем по-късно в нашата статия. Предлагаме рецепта за приготвяне на закуски без използване на оцет.

Съставки:

• вода (220 мл),
• лимонов сок,
• шампиньони (530 г),
• ch. л. захар,
• 1,5 ч.ч сол,
• дафинов лист,
• чесън,
• пипер на зърна,
• семена от копър.

За приготвянето на мариновани гъби шампиньони е необходим минимален набор от продукти. Преди да започнете да готвите, трябва да ги изплакнете обилно. В процеса можете внимателно да отстраните кожата от шапките, въпреки че това изобщо не е необходимо. Много лесно се отстранява от младите гъби. По принцип е по-добре да вземете шампиньони със същия размер, за предпочитане малки. Ако имате различни гъби, тогава по-големите трябва да бъдат нарязани на парчета, но не на малки. След това ги прехвърлете в тигана и добавете всички съставки според рецептата, с изключение на лимоновия сок. Изпращаме контейнера на огъня и довеждаме съдържанието му до кипене, след което готвим пет минути. Лимоновият сок се добавя, след като тиганът се свали от котлона. Тази рецепта за мариновани гъби ви позволява да получите готова закуска за четири дни. Разбира се, тази опция не може да се нарече бърза. Но предимството на рецептата е, че не използва оцет. В крайна сметка, не всички хора могат да ядат храна, обработена с хапка.

френски гъби

Предлагаме още една рецепта за мариновани гъби (снимката е дадена в статията). Особеността на готовата закуска е, че има пикантен вкус, тъй като в процеса на готвене се използват подправки. Техният брой се изчислява на килограм шампиньони.

Съставки:

• горчица (ч.л.),
• дафинов лист (пет парчета),
• пипер на зърна (четири парчета),
• пивна подправка,
• оцет (три супени лъжици),
• ½ чаена лъжичка всяка сол и захар,
• копър,
• чили,
• лък,
• целина.

Впечатляващият списък с подправки говори за необичайната рецепта. Маринованите гъби, приготвени по него, ще бъдат оценени дори от гурмета. Така че готвенето трябва да започне с почистване на гъбите. След това ги измийте добре и ги сложете в тенджера. Напълнете гъбите с вода, която трябва да ги покрие напълно. Добавете дафинов лист и лют червен пипер. Изпращаме контейнера на котлона и гответе гъбите поне 30 минути.

След като ги извадим и ги оставим да изстинат малко. Опаковаме гъбите в готови чисти буркани. Върху всеки съд слагаме по половин лъжица захар и горчица. В бурканите добавяме и черен пипер и билки. Като марината ще използваме отвара, в която са били варени гъби, като към нея добавим оцет. Напълнете шампиньоните с маса и затворете с найлонови капаци.

Бързорецепта

Ако искате да приготвите бързо мариновани гъби, тогава нашата рецепта ще ви бъде полезна. Дадените в него съставки са изчислени за приготвянето на килограм шампиньони. За повече гъби можете да увеличите пропорционално количеството съставки.

Продукти:

• шест маси всяка. л. винен оцет и растително масло,
• захар (две супени лъжици),
• сол (три супени лъжици),
• пипер,
• чесън,
• магданоз и копър.

Ключът към успешното готвене на мариновани гъби се крие в внимателното приготвяне. Те трябва да бъдат добре почистени и измити, особено когато става въпрос за горски дарове. Съгласете се, че вкусът дори на най-добрата закуска ще развали скърцането на пясъка върху зъбите ви. Що се отнася до шампиньоните и стридите, те не се нуждаят от такава задълбочена подготовка.

В тенджера загрейте растителното масло, добавете подправки, зеленчуци и залейте всичко с винен оцет. Продължаваме да къкри за петнадесет минути под капака. Междувременно нарежете чесъна и го добавете в тенджерата малко преди края на готвенето. След това изключете огъня и оставете гъбите да се охладят и да се накиснат в марината. След като шампиньоните могат да се разлагат в буркани.

Гъби с чушки

Ако мислите как да мариновате гъби, тогава можете да ги приготвите с чушки. За 500 грама шампиньони ще ви трябват няколко сладки чушки.

За марината вземете:

• чесън (три скилидки),
• лимонов сок,
• подправки,
• зелени,
• щипка захар.

Тази рецепта за мариновани гъби се основава на доста проста марината. За да го приготвите, смесете лимоновия сок с подправките, захарта и нарязания чесън. Масата трябва да се запари малко. През това време измиваме гъбите и ги сваряваме, като добавяме малко лимонена киселина. Сладък пипер се нарязва на лентички и се запържва в тенджера. След като смесим гъбите с черен пипер, сложете ги в чисти буркани и залейте отгоре с маринатата.

Гъби след два часа

Ако искате да приготвите бързо мариновани гъби, предлагаме следната рецепта. Това ще ви позволи да мариновате шампиньоните само за два часа.

За килограм гъби ще ви трябва:

• с ч.л захар и сол,
• ½ стек. вода,
• 1/3 стек оцет,
• карамфил,
• пипер,
• дафинов лист.

Гъбите са предварително почистени и измити старателно. След това пригответе марината от смес от вода, оцет, подправки и захар. Разтворът се изпраща на котлона и се довежда до кипене. Потопете гъбите във врящата марината. След като заврят, гъбите се варят около 25 минути.

След това гъбите трябва да се охладят, като спуснете тигана в много студена вода. Това ще направи гъбите още по-еластични. След охлаждане закуската може безопасно да се прехвърли в стъклен съд и да се изпрати за съхранение в хладилник. Предимството на рецептата е, че вкусните мариновани гъби могат да се сервират почти веднага.

Подправки за гъби

Продължавайки разговора за това как да мариновате гъби, си струва да кажем, че подправките играят важна роля в процеса на готвене. Разбира се, самият продукт има уникална миризма. Но по време на процеса на готвене някои свойства се губят. Поради тази причина се използват подправки, които са в състояние да запазят естествения аромат и вкус на гъбите. В допълнение, такива закуски съдържат протеин, който се усвоява слабо от тялото. А подправките подобряват храносмилането.

Ако планирате да мариновате гъби (снимките и рецептите са дадени в статията), трябва да имате на склад следните съставки: магданоз, лук, копър, чесън, мащерка, риган, розмарин и индийско орехче.

Зелените обикновено се използват за подобряване на естествения вкус на гъбите. Но индийското орехче придава на ястието благородство. Този път на подправки, комбиниран с гъби, е просто безупречен.

Опитните готвачи смятат, че идеалната подправка за гъби е смес от черен и бахар, дафинов лист, червен пипер, сминдух и кориандър. С такива подправки можете да получите най-вкусните мариновани гъби. Вече споменахме как да ги мариноваме в статията. Въпреки това си струва да запомните, че различните гъби изискват напълно различни количества подправки. Така, например, манатарки не се нуждаят от подправки. Те трябва да се добавят в много малки количества.

Гъбите и лисичките обикновено са много деликатни гъби, които могат да се развалят само с подправки.

Шампиньони за зимата

Искате да сготвите мариновани гъби (снимката е дадена в статията) назима? Следната рецепта ще ви помогне да направите точно това.

Съставки:

• 1 ч.л захар,
• сол (две супени лъжици),
• малки гъби (570 g),
• пипер,
• дафинов лист,
• ябълков оцет (55 мл),
• зехтин (три супени лъжици).

Не е трудно да мариноваш гъби. Рецептите не са трудни и не изискват специални продукти.

И така, измийте малките гъби и варете пет минути. Докато гъбите се готвят, пригответе марината в отделен съд. За да направите това, смесете всички тези съставки, като ги залейте с 0,5 литра вода. Оставете масата да заври. След това изсипете оцета.

Варените шампиньони се хвърлят в гевгир. След това ги прехвърлете във вряща марината и гответе за пет минути. След като гъбите се прехвърлят в банките, като се напълват до самия връх с марината. Обърнете контейнерите и оставете да изстинат. След това го изпращаме в хладилника за съхранение.

Рецепта за горски подаръци

Ако обичате да берете гъби в гората, сигурно сте се натъкнали на факта, че след като се върнете у дома възниква въпросът как да готвите или мариновате гъби. Дадената от нас рецепта дава възможност за мариноване на абсолютно всякакви горски дарове.

Съставки:

• две арт. л. захар,
• дафинов лист (три парчета),
• сол (четири супени лъжици),
• литър вода,
• кориандър,
• канела (1/2 ч.л.),
• карамфил (три пъпки),
• оцет (три чаени лъжички на литър вода).

Всички сглобениреколтата в гората трябва да бъде внимателно подредена. Ще мариноваме млади и цели гъби. Всички останали могат да се пържат или приготвят с тях в супа. Почистваме гъбите и ги накисваме във вода за няколко часа, след което ги изплакваме обилно от пясък и игли. Оставяме малките цели, а по-големите нарязваме на няколко части.

По-нататък изсипете подготвените гъби със студена вода и изпратете на огъня. Доведете масата до кипене, след което първата вода се източва. Налива се нова порция и отново се оставя да заври. Гъбите трябва да се варят около тридесет минути, докато се утаят на дъното.

Междувременно нека приготвим сами марината. Смесете захар, подправки, сол и подправки. Всичко това се пълни с вода. Слагаме тигана на огъня и довеждаме течността до кипене. Маринатата трябва да се вари в продължение на три минути и едва след това добавете оцет. След изключване на огъня.

След това сложете гъбите в чисти буркани, така че да не заемат повече от 2/3 от обема. След като ги напълним с марината, като не забравяме да добавим всички подправки и подправки. Затваряме бурканите с капаци и ги увиваме в топло одеяло, докато изстинат. След това съхранявайте на хладно място.

Незабавни гъби

Тази рецепта е полезна за всяка домакиня. Благодарение на него можете да готвите мариновани гъби в най-кратки срокове. Това е много удобно, тъй като такива дарове от гората по-късно могат да се използват за приготвяне на различни ястия и салати. Хрупкавите шампиньони са много вкусни.

Ако искате да направите лека закуска, тогавапросто трябва да купите 0,5 килограма шампиньони. Ако планирате да направите и салата с гъби, тогава трябва да вземете поне килограм шампиньони. Следното количество подправки е посочено специално за килограм продукти:

• сол (35 g),
• захар (25 g),
• балур (15 бр.),
• карамфил (8 бр.),
• дафинов лист (5 бр.),
• чесън (8 скилидки),
• лък,
• смлян кориандър (ч.л.),
• винен оцет (110 мл).

За марината можете да използвате най-обикновения оцет. Но тогава количеството му трябва да се намали до 70 ml, така че готовият продукт да не е твърде кисел.

Обелете лука, нарежете го и го полейте с оцет. Измиваме шампиньоните и ги нарязваме на парчета, ако не е било възможно да се получат дребни гъби. Сега нека започнем да приготвяме марината. Изсипете литър течност в тигана и я оставете да заври, добавете всички подправки, с изключение на оцета, чесъна и лука. Чакаме пълното разтваряне на захарта и солта.

В получената марината прехвърляме гъбите и варим около десет минути под капака. Може да ви се стори, че има много малко течност, но гъбите пускат сок много бързо и затова са напълно покрити с марината.

Нарежете чесъна на филийки и го добавете към подготвените гъби заедно с оцета и лука. Изключете котлона, разбъркайте цялото съдържание на тигана и го затворете с капак отгоре. Може да добавите и люти чушки и копър за пикантност, които ще придадат вкус на ястието. След охлаждане на гъбитепрехвърлете в чисти буркани и напълнете с марината. Запушваме контейнерите и ги поставяме в хладилника, сутрин гъбите могат да се сервират на масата.

Рецептата е добра, защото ви позволява бързо да приготвите страхотна закуска. Тази опция обаче не е подходяща като подготовка за зимата, тъй като маринованите гъби могат да се съхраняват в хладилник само няколко седмици.

Гъби след шест часа

Тази рецепта важи и за бързо мариновани гъби. Вкусно предястие, готово за ядене само за шест часа.

Съставки:

• чесън,
• шампиньони (570 g),
• растително масло (55 g),
• пипер (шест граха),
• оцет (две супени лъжици),
• ch. л. сол,
• толкова захар, колкото
• вода (0,6 l),
• дафинов лист.

Нека започнем с марината. Изсипете вода в тенджера, добавете всички подправки и оставете да заври, след което гответе за пет минути. Изсипете захарта и солта във вряща течност, разбъркайте, докато се разтворят. След това изсипете растително масло и оцет.

Моите шампиньони и потопени във вряща марината, след което ги сварете за пет до шест минути. След това изключете огъня и оставете гъбите да изстинат в течността. След известно време шампиньоните могат да се разложат в буркани и да се залеят с марината. Поставяме детайла за шест часа на студено място, след което може да се сервира на масата. При сервиране гъбите могат да бъдат гарнирани със зелен лук и билки. Получават се много вкусни - умерено солени и пикантни.

Вместо послеслов

Както можете да видите, има доста голям избор от рецепти за приготвяне на вкусни мариновани гъби. Имайки един от тях на склад, винаги можете да приготвите горски подаръци за трапезата. Ако имате нужда от гъби за приготвяне на салати, тогава можете да използвате бързи рецепти, които ви позволяват да получите готовия продукт за няколко часа. Въпреки бързото приготвяне, се оказва отлична закуска, която по отношение на вкус значително превъзхожда закупените от магазина.