Какаова глазура: съставки и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Глазура от какао е чудесно допълнение към различни сладкарски продукти, от бисквитки до мъфини и торти. За разлика от фондана, глазурата може да се приготви много бързо и лесно, докато готовото ястие ще изглежда много апетитно и привлекателно.

За какво е глазурата?

Повечето сладки сладкиши се приготвят с добавка на такъв пълнеж. Правилно приготвената глазура за какаова торта ще бъде универсален инструмент, който ще служи не само като отлична декорация за десерт, но и ще помогне за коригиране на ситуацията, ако печенето не е напълно успешно. Такава глазура ще подобри външния вид на ястието или неговия вкус.

С умело боравене и правилна изработка можете да създавате цели картини върху торти, за да уловите въображението на гостите.

Основните съставки за представената глазура са мляко, кристална захар, какао и масло. Благодарение на разнообразието от рецепти, можете да готвите различни опции, които се различават по текстура или цвят.

Като замените стандартните компоненти, можете да променитезасищащ вкус. Това ще ви помогне да създадете оригинален и ненадминат резултат. Например можете да вземете вода или заквасена сметана вместо мляко.

Класическа шоколадова глазура

Съставките за какаовата и млечната глазура са:

• 4 лъжички какао на прах;
• 6 супени лъжици захар или пудра захар;
• 50 г масло;
• 6 лъжици мляко.

В емайлиран или метален съд смесете какаото с пудра захар. След малко добавете мляко, разбъркайте всичко добре и поставете съда на огъня. Готвенето трябва да продължи на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно и започне да се появява пяна. Не забравяйте да разбърквате сместа постоянно, за да избегнете бучки. Веднага щом започне да се появява пяна, отстранете съдовете от котлона и ги оставете леко да изстинат. В този вид глазурата е вече напълно готова за употреба. Ако консистенцията му не е твърде рядка или гъста, можете да го използвате за украса на тарталети или бисквитки.

След като глазурата се втвърди, на повърхността й ще се появи хрупкава матова коричка. Ако добавите малко масло към топлата маса, можете да промените цвета и текстурата. Това ще доведе до по-светъл тон и по-мека текстура. След като добавите олиото към сместа, трябва да го разбъркате с миксер, след което обработете баничките.

За представената рецепта за какаова глазура вместо мляко може да вземете вода. Всичко, от което се нуждаете, са 4 чаени лъжички. процесготвенето ще бъде подобно. Ще отнеме не повече от 60 секунди, за да заври, след това изключете газа, отстранете съда от котлона и изчакайте, докато сместа се охлади до стайна температура. След това можете да добавите масло.

Готовата глазура може да се използва за украса на тарталети и торти. Можете да го нанесете с лъжица, да го загладите с нож. В резултат на печенето ще се появи атрактивна лъскава кора, а дебелината можете да изберете сами. Ако украсявате торти или бисквитки, най-лесният начин да ги изравните е с чаена лъжичка.

Глазура на базата на кондензирано мляко

Основните съставки за тази рецепта за глазура с какаово масло са:

• 4 лъжички какао на прах;
• 200 g кондензирано мляко;
• половин лъжица масло.

В тенджера смесете кондензираното мляко с какаото. Поставете съда на огъня. Изчакайте докато заври и варете сместа за няколко минути, като бъркате непрекъснато.

Готовият пълнеж след готвене трябва да престои малко и да се охлади. След това внимателно добавете необходимото количество масло. Ако искате да промените цвета на глазурата, за да я направите по-светла или по-тъмна, добавете няколко кубчета бял или черен шоколад, както желаете.

Глазура с кокосово мляко и мед

Основните съставки за тази рецепта за глазура с какао на прах са:

• 2 лъжички какао;
• 50 г шоколад;
• медена лъжица;
• лъжица кокосово мляко;
• масло.

Шоколадът първо трябва да бъде натрошен с нож или настърган. Натрошеният продукт трябва да се постави вътре в тенджерата, смесен с какао, кокосово мляко или мед. Поставете съда на малък огън. Изчакайте сместа да заври и я сварете, така че да се сгъсти и да стане хомогенна консистенция. Оставете съдържанието да се охлади, преди да добавите масло.

Шоколадова глазура със заквасена сметана

Основните съставки на какаовата глазура са:

• 6 лъжици гранулирана захар;
• 2 супени лъжици какао на прах, ако обичате по-горчив вкус, добавете още половин лъжица;
• 4 супени лъжици тежка заквасена сметана;
• 2 супени лъжици масло.

Процесът на приготвяне на глазурата започва с факта, че какаото трябва да се смеси в съд със заквасена сметана и захар, след което тази смес се слага на огън и се загрява, като се разбърква непрекъснато.

Веднага след като захарта се разтвори напълно, сосът може да се отстрани от котлона, към него се добавя масло и всичко се разбърква добре. Оставете контейнера, докато се охлади напълно. В леко топло състояние, получената глазура може да се нанесе върху сладкарски изделия.

Основната характеристика на приготвянето на тази глазура е, че тя не може нито да се втвърди, нито да тече едновременно, така че е идеална за декориране на сладки пайове или торти.

По този начин, избирайки разнообразие от продуктови комплекти, можете да подготвите необходимитекакаова глазура за вас. Ще получите лъскава и вкусна украса за печене с приятен шоколадов аромат. Такъв десерт няма да остави никого безразличен, нито гости, нито любими хора.

Рецепта за бял шоколад

Бялата глазура ще ви помогне да направите печенето по-празнично и елегантно.

Какви съставки са ни необходими?

• 200 г бял шоколад;
• 180 г пудра захар;
• няколко супени лъжици сметана (30% мазнини).

Процес на готвене:

1. Разтопете нарязания шоколад на водна баня.
2. Добавете пудра захар, лъжица сметана и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти.
3. След добавяне на втора лъжица сметана.
4. Разбийте цялата смес с блендер, за да получите пухкава консистенция.
5. Използвайте глазурата, без да чакате да изстине.

Основното предимство на тази рецепта за какаова глазура е нейният деликатен вкус.

Основният недостатък е, че глазурата може лесно да се прегрее по време на готвене, което води до бучки, които вече не могат да се разтворят.

Рецепта за огледална глазура

Шоколадовата глазура вече изглежда много празнична и привлекателна. Ако обаче сладкишът има лъскав блясък, това ще му придаде още повече красота. Тази рецепта за глазура с какао на прах се отличава със своята сложност, но всичките ви усилия със сигурност ще се изплатят.

Какви продукти ще са необходими?

• 50 г бял или черен шоколад;
• 80g какао на прах;
• 80 ml 30% сметана;
• 150ml вода;
• 250g пудра захар;
• 8 г желатин.

Започнете да готвите

1. Накиснете желатина във вода. Опаковката му винаги съдържа подробни инструкции, в които можете да разберете колко време отнема, при каква температура и в какъв обем вода трябва да го накиснете.
2. Смесете какаото със захарта в тенджера, залейте с вода и сметана.
3. Загрейте масата на слаб огън. Веднага щом видите да се появят мехурчета, можете да махнете съда от котлона.
4. Натрошете охладения шоколад с помощта на блендер или обикновено ренде.
5. Добавете шоколад, желатин и разбъркайте добре.
6. Прецедете сместа през цедка и изчакайте, докато изстине.
7. Поставете охладени сладкиши върху решетка и започнете да покривате с втвърдяваща се какаова шоколадова глазура.
8. Поставете тортата в хладилника за няколко часа и можете да се насладите на храната си.

Друга версия на огледална глазура

Тази рецепта за глазура за какаова торта изисква глюкозен сироп. Такъв компонент е добре познат на много сладкари и опитни домакини. Повечето хора обаче чуват това име за първи път. Това е прозрачен вискозен продукт, по своята консистенция наподобява мед. Има приятен карамелен вкус без сладък сладък вкус.

Сладкарската глюкоза се произвежда от нишесте и се продава в найлонови торбички. Сиропът често се използва за печене на мъфини, така че сладките, пайовете или кифличките да не се застояват дълго време. Необходима е глюкоза в състава на глазуратаза по-добра еластичност.

Какви продукти ще са необходими:

• 150 g глюкозен сироп;
• 150 г пудра захар;
• 135ml вода;
• 100 g кондензирано мляко;
• 150 г шоколад;
• 15 g желатин.

Готвене:

1. Желатинът се залива с вода.
2. В тигана смесете глюкозния сироп с вода и пудра захар. Никога не го оставяйте да заври.
3. В отделен съд разтопете внимателно нарязан шоколад.
4. Добавете кондензирано мляко с желатин вътре и разбъркайте всичко старателно.
5. Добавете горещ сироп, разбъркайте енергично. Най-добре е да използвате миксер или блендер за това.
6. Хладна смес. Поставете пликчето за глазура в хладилника за няколко часа. След това загрейте малко, като потопите в гореща вода.
7. Глазура от какао и мляко може безопасно да се нанася върху охладени сладкиши.

Предимството на това решение е подчертан шоколадов вкус. Готовата глазура може да се съхранява в хладилник за няколко седмици. Преди употреба го загрейте до 37°C. Нанесената какаова глазура няма да се разпадне или залепне.

Недостатъкът на тази рецепта е, че ако нарушите технологията на готвене или температурния режим, получената глазура няма да може да се втвърди. Необходимо е да изравните масата с ясни кратки движения, за което трябва да имате нужния опит и умения.