Деликатно кисело сирене: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маринованото домашно сирене е вкусно предястие за празнична вечеря. Има много възможности за приготвяне на сирене, но основните съставки винаги са едни и същи. Рецептите за това предястие идват от средиземноморската кухня.

За какво е подходящо предястието?

Маринованото сирене може да се използва като акомпанимент към лек алкохол като вино. Друго предястие е чудесно за споделяне със салати. Но можете да го сервирате и като отделно ястие, например под формата на канапе.

Също така, маринованото сирене се добавя към ястията вместо обикновеното сирене, за да се добави подправка. И много домакини го използват вместо обичайното, когато правят пица.

Кое сирене се използва за приготвянето на закуската?

Можете да използвате както меко, така и твърдо сирене, за да направите закуски. От меките най-предпочитани са следните:

• Адиге;
• тофу;
• сирене;
• paneer;
• фета.

Последното прави отлично мариновано сирене фета.

Твърдите им сирена могат да се използват, както следва:

• пармезан;
• чедър;
• руски;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Каква е разликата между твърдо сирене и меко сирене и кое е по-добро за мариноване?

Първата и най-важна разлика между двата сорта един от друг е текстурата. Твърдите сирена са доста плътни и еластични, меките са леко воднисти и наподобяват извара. Нищо чудно, че на много европейски езици изварата и сиренето се означават с една дума.

Меките сирена са по-калорични и съдържат повече млечни мазнини от твърдите сирена. Но меките имат и повече течност.

Що се отнася до избора на сирене, струва си да разчитате само на личните предпочитания.

Какви подправки и билки мога да използвам?

Маринованото сирене има пикантен вкус и приятен аромат. Този ефект се постига чрез използването на различни билки и подправки. За приготвянето на кисело сирене се използват билки като:

• риган или риган;
• босилек (както пресен, така и изсушен);
• розмарин;
• копър (както пресен, така и сушен);
• магданоз;
• мащерка или мащерка;
• мъдрец;
• майоран;
• естрагон или естрагон.

Подправките придават на маринованото сирене не само вкус и острота, но и красив цвят. Например, куркумата има ярко оранжев цвят, така че сиренето, направено с куркума, също става по-ярко. В допълнение към куркума се използва:

• червен пипер;
• подправка;
• чили;
• кимион;
• azhgon (ajwine или iowan);
• кимион.

Всички домакини знаят, че мариноването винаги включва добавяне на оцет. Но не всички рецепти го използват. Тази функция се дължи на факта, че вместо оцет можете да добавите лимонов сок.

Твърдо сирене

За да направите мариновано сирене в масло, ще ви трябва:

1. Около четиристотин грама всяко твърдо сирене.
2. Около двеста грама растително масло.
3. Шест скилидки чесън.
4. Подправки (бахар, розмарин - щипка от всяка).
5. Малко парче люта чушка.

Инструкциите за готвене са както следва:

1. Сиренето се нарязва на големи кубчета.
2. Чесънът се обелва, измива и нарязва на големи плоски парчета.
3. Лютите чушки също се обелват, измиват и нарязват на тънки ивици.
4. Подправките се препоръчват да се смилат по всякакъв начин. Можете да смелите в хаванче.
5. Сложете всички съставки в един съд и разбъркайте добре.
6. Сложете сиренето в литров стъклен буркан.
7. Залейте го с растително масло - трябва да покрие напълно сиренето.
8. Бурканът се затваря херметически и се поставя в хладилник за един ден.

След 24 часа закуската ще бъде готова за ядене.

Рецепта за твърдо кисело сирене

Съставки:

• около триста грама твърдо сирене;
• двеста и петдесет грама зехтин;
• тридесет грама течен мед (захаросаният мед може да се разтопи);
• 1 всякасупена лъжица сушен босилек и сладък червен пипер;
• една чаена лъжичка смес от сушен копър и смлян пипер;
• половин лимон;
• три скилидки чесън;
• щипка сол, ако сиренето е несолено.

Инструкции за готвене:

1. Сиренето се нарязва на големи кубчета и се поставя в стъклен буркан.
2. Чесънът се обелва, измива и се запържва в ½ супена лъжица зехтин.
3. Изстискайте лимоновия сок в отделен съд. Към него се добавят зехтин, подправки, сол (ако е необходимо), мед и запържен чесън.
4. Нарязаното сирене се залива с марината, бурканът се затваря херметически и се оставя в хладилник за два дни.

Рецепта за мариновано меко сирене

Необходими съставки за готвене:

• около 300 грама адиге, тофу или друго меко сирене;
• 200 мл зехтин;
• няколко маслини (пет до шест парчета);
• две или три скилидки чесън;
• пипер на зърна - десет до дванадесет граха;
• малка връзка пресен босилек;
• на клонче няколко билки от Прованс (риган, розмарин, майоран, градински чай и др.);
• едно чили;
• сол на вкус.

Инструкции за готвене:

1. Налейте олио в тенджера, добавете обеления и ситно нарязан чесън и черен пипер. Сместа се загрява на слаб огън, но не се довежда до кипене. Сол може да се добави на вкус. Сол се препоръчва да се добави, ако самото сирененесолено.
2. Чушките се слагат в буркан за сирене (не може да се нарязва) и билки.
3. Сиренето се нарязва на кубчета и се слага на слоеве в стъклен буркан. Първият слой е сирене, вторият е ситно нарязан босилек и маслини. Слоевете се повтарят, докато бурканът се напълни.
4. Залейте всичко със загрят зехтин. Затворете буркана плътно и оставете за няколко часа на стайна температура, за да се охлади маслото.
5. След охлаждане бурканът се оставя в хладилник за 24 часа. След това време закуската е готова за ядене.

Втора рецепта за кисело меко сирене

За готвене трябва да вземете:

• около сто грама меко сирене (адиге, фета, панир и др.);
• 3 чаени лъжички червен пипер, смрадлика или куркума;
• половин ч.л кимион или кимион;
• половин чаена лъжичка сушен босилек;
• една трета от чаена лъжичка естрагон, розмарин или мащерка;
• половин ч.л риган;
• малко сол и лют пипер;
• около една чаена лъжичка оцет или вместо това можете да използвате лимонов сок - 30-45 ml;
• 220-250 мл от всяко растително масло.

Готвене:

1. Сиренето се нарязва спретнато на кубчета и се поставя в съд, като стъклен буркан.
2. Оцет (лимонов сок) се смесва с растително масло в отделен съд.
3. Към сиренето се добавят подправки и билки, разбъркват се старателно.
4. Изсипете марината.
5. Оставете в хладилник за два или три дни. След това време сиренето е готово запристрастяващ.

Трета рецепта за кисело меко сирене

За готвене трябва да използвате:

• около двеста грама меко сирене;
• шестдесет милилитра лимонов сок;
• една скилидка чесън;
• по една щипка майоран, розмарин и риган;
• една щипка сладък черен пипер и лют смлян пипер;
• тридесет грама мед;
• двеста грама зехтин.

Готвене:

1. Сирене, нарязано на равни филийки и сложете в стъклен буркан.
2. В отделна купа смесете зехтина с подправките, лимоновия сок и меда. Добавете ситно нарязан чесън към сместа.
3. Марината трябва да се загрее до температура от 50°C. Това може да стане на слаб огън или в микровълнова печка.
4. Сиренето трябва да се залее със загрята марината, плътно затворено и охладено при стайна температура. След охлаждане закуската трябва да се остави в хладилник за два дни. След това време киселото сирене е готово.

Функции

При мариноване на меки сирена е важно да използвате кисели съставки: оцет (обикновен или ябълков) или лимонов сок. Това е необходимо поради факта, че меките сирена имат лека, "изварена" текстура, а киселината придава известна еластичност на продукта. Благодарение на това продуктът не се разпада след мариноване.

Когато приготвяте кисело сирене, трябва да можете да изберете правилната комбинация от билки. Комбинацията от босилек и мащерка (мащерка) ще придаде пикантност и пикантност на ястието, комбинацията от естрагон (естрагон) с босилек ще даде приятен пикантен аромат, а розмаринът с босилек ще даде благороден аромат на пипер. Босилекът присъства в почти всяка рецепта за кисело сирене. Това се дължи на специалните ароматни компоненти, които се намират в растението. Босилекът придава на ястието лек пикантен аромат и известна стипчивост на небцето.

Салвия се използва за мариноване, защото има ярък и приятен аромат, а освен това придава пикантност на сиренето. За мариноване най-често се използва видът индийско орехче на растението. Но не добавяйте много градински чай в ястието, защото яркият аромат на билката може да прекъсне и заглуши миризмите на други подправки и подправки.

Важна съставка при приготвянето на закуски е солта. Тя може "хем да спасява, така и да убива". Солта се препоръчва да се добавя само при мариноване на свежи сирена. Трябва да бъде напълно изключен, например, при приготвяне на видове като сирене или пармезан. Имат солен вкус, който е по-добре да не се подсилва. Напротив, препоръчително е да добавите малко сол при приготвянето на сирене Adyghe.

Много готвачи предпочитат, в допълнение към другите съставки, които са описани в рецептите по-рано, да добавят сушени домати. Те ще добавят лека киселинност към ястието и в крайна сметка ще направят вкуса на продукта уникален и ще се открояват от останалите.

При мариноване е важно постоянно да смесвате съставките, тоест периодично трябва да изваждате буркана от хладилника иразклатете го добре. Това ще помогне за ускоряване на процеса, както и ще го направи равномерен, така че всички парчета сирене да се мариноват еднакво.

Това е необичайно ястие с пикантен вкус. Когато готвите, не е необходимо стриктно да се придържате към рецептата, можете да добавите други съставки или да промените външния вид: защо да не направите мариновано соево сирене?

Да, можете да експериментирате не само с олио или сол, оцет или лимонов сок. Можете да промените видовете сирена и да използвате не само изброените в статията, но и други. Кой знае, може би ще бъде възможно да откриете някаква нова рецепта за приготвяне на сирене в марината, която мнозина ще хареса и ще заеме гордо място на масата? В крайна сметка, именно в експериментите се раждат истински кулинарни шедьоври.