Лунна торта: характеристики и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Национални ястия от различни страни позволяват не само да се насладите на екзотична кухня, но и да разберете по-добре традициите на другите хора. Ежедневните ястия, деликатеси са част от съвременния живот на жителите на страната. Но най-добрият начин да се разкаже за историята на народа не са съвременните ястия, а това, което идва от далечното минало.

Yuebin gingerbread

Yuebing mooncake е национален китайски деликатес, пълнен с ядки. Този десерт има своя история и традиции. Първоначално такива меденки са били предназначени за подарък на Луната за добра реколта, а в съвременен Китай се дават на роднини, приятели и роднини в знак на уважение и уважение с пожелания за здраве и благополучие. Името на пълнежа означава съвършенство, идеал, хармония. Пълнежът традиционно се състои от бадеми, фъстъци и орехи, както и слънчогледово и сусамово семе. Лунните торти служат като украса на масата.

Как се приготвя Yuebing

Китай празнува Националния фестивал на средата на есента всяка година. Второто му име е Фестивалът на лунните меденки, тъй като именно в тези дни се прави и представя в много големи количества. За приготвянето на национален деликатес е необходима специална форма за лунни меденки. Състои се от различни дюзи с китайски шарки.

Традиционните меденки имат кръгла форма, която символизира луната. Той е украсен със сложни шарки или йероглифи. Приготвя се от брашно, мазнина, захар и меласа. Класическият пълнеж се състои от фурми, мед, пюре от боб или ядки. В средата има солен патешки жълтък, което означава пълнолуние. С течение на времето към традиционните пълнежи бяха добавени и други плодове, какао, шунка, свинска мас, захаросани плодове, малтоза и масло.

В меденките има много малко тесто, то е меко, леко кремообразно на вкус и може да бъде пшенично или оризово. Основното нещо е да запомните, че пълнежът трябва да е сладък, а не твърд, както и да съчетава както сладък, така и солен вкус. Орнаментите също зависят от състава на пълнежа. Китай и неговите провинции произвеждат кръгли и квадратни меденки, както и различни видове лунни сладки с голямо разнообразие от пълнежи, които са пикантни, сладки, пикантни и солени.

Нека разгледаме един от вариантите за традиционен китайски деликатес - това е рецепта за лунен кекс, пълнен с ядки.

Шанхайски меденки с ядки

За теста ще ви трябва:

• Брашно - две чаши.
• Масло - петдесет грама.
• Сусамово масло - една чаена лъжичка.
• Кафява захар - две супени лъжици.
• Яйцето е едно парче.
• Вода - 0,5 чаши.

За пълнеж:

• Масло - една супена лъжица.
• фъстък - една супена лъжица.
• Орехи - една супена лъжица.
• Сушени плодове - две супени лъжици.
• Борови ядки - една столовалъжица.
• Кафява захар - една супена лъжица.
• Сушени кайсии - две супени лъжици.
• Сусам - една супена лъжица.
• Бадеми - една супена лъжица.
• Оризово брашно.

Приготвяне на тесто за меденки

Първо трябва да замесите тестото за лунната торта. За да направите това, смесете брашно, сол и захар. Нарежете маслото на малки парченца и сложете в брашното. След това трябва да накълцате брашното и маслото с нож, докато се образуват трохи. След това постепенно добавете вода и омесете тестото. Покрийте готовото тесто с кърпа и го оставете настрана да втаса.

Правене на пълнежа

Според рецептата за китайски лунни сладки, всички ядки трябва да се запържат малко. Сложете сух тиган без олио на огъня. Когато се затопли, първо сложете фъстъците, запържете за три до четири минути, след което препечете сусама и останалите ядки.

Поставете печени ядки в блендер и смелете. Нарежете сушените плодове на малки парченца и също смилайте в блендер с ядки на паста. След това навийте пастата на турникет и нарежете на кръгчета, от които да оформите топчета.

Оформяне на меденки

Разточете тестото и изрежете кръгове от него. Поставете по една топка пълнеж върху всеки кръг, увийте пълнежа в тестото и поставете в специална печатна форма. Внимателно, за да не повредите тестото, извадете меденките от формата и ги сложете върху намазнена и постлана тава.хартия за печене. Комбинирайте яйцето със сусамовото масло в отделна малка купа, разбъркайте и намажете всички джинджифилови сладки. Поставете тава за печене с меденки в предварително загрята фурна на сто и осемдесет градуса и печете около тридесет и пет минути до златисто кафяво.

Джинджифил юебинг с боб и яйца

Юебин меденки са традиционно китайско лакомство. Ако искате да опитате да го направите сами у дома, но не сте сигурни дали можете да го направите, тогава трябва да следвате точно рецептата за китайски лунен джинджифил. Резултатът ще надмине очакванията ви. Готвенето на меденки не е толкова трудно, колкото може да изглежда.

Какви продукти са ни необходими за теста:

• Брашно - петстотин грама.
• Кленов сироп - ½ чаша
• фъстъчено масло - двадесет милилитра.
• Мляко на прах - пет грама.
• Течен карамел - една чаена лъжичка.
• Захарен сироп - тридесет и пет грама.
• Захар - една чаена лъжичка.
• Сол - половин чаена лъжичка.
• Сода - щипка.
• Един жълтък за разресване.

Пълнене:

• Орехи - ½ чаша.
• Червен боб адзуки - двеста грама.
• Глясна свинска мас - четири супени лъжици.
• Ванилин - едно саше.
• Пъдпъдъчи яйца - петнадесет парчета.
• Кафява захар - една чаша.
• Захар на прах.
• Кленов сироп.

Поетапно готвене

В купа комбинирайте кленов сироп, фъстъчено масло,една супена лъжица вода, сода, захар, сол, течен карамел и разбъркайте добре всички съставки. Изсипете достатъчно брашно, за да стане тестото достатъчно еластично и меко, и го поставете на студено място за два до два часа и половина.

В тази рецепта за лунна торта е необходимо да подготвите съставките за пълнежа много преди самото тесто, тъй като готвенето отнема много време. Трябва да започнете с червен боб, те трябва да се накиснат във вода за тринадесет до петнадесет часа. Не забравяйте да смените водата няколко пъти през това време. След това залейте червения боб с вода и сложете на огъня. След като заври, оставете да къкри за около два часа до пълна готовност.

Нарежете ядките на ситно с нож и ги залейте с кленов сироп за тринадесет часа. Сварете твърдо пъдпъдъчи яйца и внимателно отделете жълтъците от белтъците. Залейте жълтъците със подсолена вода и охладете. Поставете охладен сварен червен боб в блендер, налейте малко бульон и смилайте до пюре.

Време е да се претрие през цедка и да се сложи в тиган, намазан с масло, добавете захар, ванилин и запържете, докато масата намалее. Поставете сиропа и ядките в тиган, разбъркайте и охладете.

Разделете охладеното тесто на равни части и разточете на топки. От плънката също направете топчета с големината на слива. Направете кладенче в центъра на плънката и поставете жълтъка в него.

Разточете топка тесто на тънко, поставете пълнежа в центъра и увийте. Поставете юбина в намаслена специална форма за лунна торта, натиснете надолу ислед това внимателно извадете от формата. Всички така оформени джинджифилови сладки сложете върху намазнена и покрита с фолио тава за печене. Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до двеста и двадесет градуса. Печете до златисто кафяво, десет до двадесет минути. След изпичане се поръсва с пудра, охлажда се и се охлажда. Традиционният китайски десерт с лунна торта е готов, идеален с чаша неподсладен чай или друга напитка.

Лунна торта със сини сливи и стафиди

Китайските лунни торти имат дълга история. В наше време съставът както на тестото, така и на пълнежа е претърпял доста промени. Но, както и преди, меденките остават традиционен китайски деликатес. Има много начини за приготвяне на лунни торти. Трябва стриктно да се придържате към определена рецепта и да вярвате в себе си.

За теста ви трябва:

• Брашно - три чаши.
• Масло - седемдесет и пет грама.
• Ванилин - три пакета.
• Захар - три супени лъжици.
• Мед - две супени лъжици.
• Настърган джинджифил - една чаена лъжичка.
• Вода - сто и петдесет милилитра.
• Сол - половин чаена лъжичка.

За пълнеж:

• Стафиди - сто и петдесет грама.
• Кокосови стърготини - сто и петдесет грама.
• Сливи - двеста грама.
• Смляни ядки - седемдесет и пет грама.
• мак - седемдесет и пет грама.

За глазура:

• Сусамово масло - двесупени лъжици.
• Яйца - две парчета.

Процес на готвене

Пресейте брашното в купа, добавете джинджифил, захар, сол, ванилин и разбъркайте. Сложете маслото в брашното и го смилайте, докато се образуват трохи. След това постепенно налейте мед и вода. Месете за половин час меко еластично тесто. Покрийте с кърпа и оставете настрана.

Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа за лунните сладки. Изпращаме сушени плодове в кухненски робот. Смелете ги до консистенция на паста. Добавете едно по едно стафиди, кокосови стърготини, ядки и маково семе. С помощта на кухненски робот смелете и смесете всички съставки. Пастата трябва да стане лепкава.

Готовият пълнеж трябва да се раздели на девет еднакви части и да се оформи на топчета. След това отново трябва да омесите предварително приготвеното тесто. Разделете го също на девет равни части и направете от тях топчета. Сега можете да продължите директно към формирането на лунната торта.

Разточете топка тесто в кръг с дебелина не повече от три милиметра. След това вземете топка от пълнежа и я поставете в центъра на кръга. Внимателно разточете плънката в тестото и защипете. Оформете всички останали топки. След това всяка топка трябва да бъде поставена в специална форма за лунни торти и притисната надолу.

Внимателно, за да не повредите тестото, избутайте меденките от формата. Така направените джинджифилови сладки сложете върху тава, намазана с хартия за печене и покрита с хартия за печене. В отделна купа разбийте сусамовото масло с яйцето инамажете всички меденки. Загрейте фурната до двеста градуса и поставете тава за печене с меденки за тридесет до четиридесет минути, докато се образува златиста коричка. Традиционен китайски деликатес, наречен юебинг, или лунна торта, е готов. Това е идеалният акомпанимент към чаша прясно сварен китайски чай.