Тънки палачинки с мая с мляко

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кой от нас не обича да яде вкусна храна? И ако става дума за домашна кухня… Вземете поне палачинки. Мая, в мляко, с дантелена шарка. Ароматно, нежно, нежно. Могат да се ядат просто така, и с различни пълнежи. Опции - много! Проста рецепта за палачинки с мая (и повече от една!) Ще напишем в тази статия. И първо, нека разберем кога се появиха първите палачинки в Русия.

Незаменим атрибут на Масленица

Блинчики е оригинално руско ястие, което преди появата на християнството се е смятало за нищо повече от жертвен хляб. Те се превръщат в основното ястие на Масленица през 19 век - смятало се, че кръглата им форма символизира Слънцето, което означава самия живот.

Рецептата за палачинки с мая е променяна и допълвана в продължение на няколко века. С течение на времето това руско ястие се влюби в народите на различни страни. Например в Англия предпочитат много сладки и нискомаслени палачинки, докато французите обичат тънки палачинки с мая с мляко, докато германците добавят коняк и други алкохолни напитки към тестото.

Сега всяка домакиня има своя собствена, специална рецепта с подпис. Печенето на вкусни палачинки е изкуство! Овладейте го докрай, така че нито единпалачинката не стана на бучки, нашите рецепти ще ви помогнат.

Вкусно като на баба

Най-вкусните палачинки са палачинки на базата на мая с мляко. Хубавото е, че са точно това, което са пекли нашите баби, което означава, че идват от детството. За да направим тънки палачинки с мая, имаме нужда от:

• Брашно - 3 чаши.
• Суха мая - 1 саше.
• Мляко - 1 литър.
• Яйца - 2 броя.
• Заквасена сметана 20% - 3 супени лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Сол - 1 чаена лъжичка.

Забележка: 1 торба суха мая може да се замени с 30 грама прясна мая, а при липса на заквасена сметана, 4 супени лъжици растително масло са подходящи.

Опара - глава за палачинки

Започнете да месите тестото. На първо място, трябва да подготвите тестото. За да направите това, смесете сухата мая с брашно в чист съд и разбъркайте добре. След това добавете топло мляко и разбъркайте отново. Ако вместо суха мая - прясна, тогава първо трябва да се разтворят в топло мляко и едва след това да се добави брашно. След това покриваме тестото с кърпа и го поставяме на топло място за 1 час. За да приготвите вкусни палачинки (квас, с мляко), не трябва да се суете, да вдигате шум и да бързате. Тестото с мая не го харесва!

Докато тестото втасва, преминете към втория етап на приготвяне на тестото. Първата стъпка е да разбиете яйцата на стръмна пяна - това може да стане както с миксер, така и с вилица или бъркалка. След това добавете заквасена сметана (или масло), сол и захар и отново разбийте добре до гладкост. Комбинирайте тази смес стесто, разбъркайте внимателно и поставете на топло за още 30 минути.

Нашето тесто е подходящо, междувременно можете да приготвите различни пълнежи. Например такива палачинки (на базата на мая, с мляко) вървят много добре със осолена риба, с червен хайвер, с извара и билки, с пържени гъби и месо, а също така са добри само със сладко или кондензирано мляко.

Готов за печене

Когато тестото за палачинки достигне желаното състояние, сложете тиган на огъня (препоръчително е да изберете чугунен или незалепващ тиган, в противен случай палачинките ще залепнат). Намажете загрятия тиган с растително масло, изпечете нашите ажурни палачинки с мая от двете страни и ги сложете на купчина в чиния. В същото време е желателно всеки да се намазва с масло, за да не се слепват. Това е цялата мъдрост!

Съюз на мая и мляко

Въпреки прекрасната "бабина рецепта", публикувана по-горе, предлагаме да опитате друга. В крайна сметка, никога няма твърде много вкусни палачинки! Втората рецепта за палачинки с квас в мляко е малко по-сложна от предишната, но е напълно възможно да се превърне във вашата подписна. Така че необходимите съставки са:

• Вряна вода - 1 чаша.
• Рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• Мляко - 2 чаши.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Пилешки яйца - 2 броя.
• Прясна мая - 20 грама.
• Масло - 10 грама.
• Житопървокласно брашно - 500 грама.
• Солта е на върха на ножа.

Както предишната, тази рецепта за палачинки с мая с мляко включва приготвянето на закваска. Това ги прави толкова меки и вкусни. За да го приготвите, трябва да разтворите добре маята в много топла преварена вода. След това пресейте 250 грама брашно в чиста купа, смесете го с 1 супена лъжица захар и внимателно изсипете маята. Разбъркайте всичко до гладкост, покрийте с кърпа и поставете на топло за 45 минути. Когато е готово, тестото ще увеличи обема си с 2-3 пъти.

Ръчно изработени

Когато това стане, добавете към него 2 жълтъка, 1 супена лъжица захар, щипка сол, 1 супена лъжица растително масло и останалото пресято брашно. Омесете добре тестото с ръцете си, докато стане гладко, и го оставете на топло за още 45 минути.

Когато тестото втаса, започваме постепенно, 2-3 супени лъжици, да добавяме топло мляко към него. В този случай тестото трябва да се меси непрекъснато, за да се избегне появата на бучки. Когато тестото по консистенция прилича на заквасена сметана, добавете към него 1 разбит протеин и разбъркайте отново добре. Тестото е готово за печене на ажурни палачинки! Готовите палачинки могат да се сервират със сладко, заквасена сметана или кисело мляко, както и с различни пълнежи. Както виждате, рецептата за тънки палачинки с мая е доста трудна, но в крайна сметка всеки вероятно ще поиска още!

Кефирни реки

Случва се времето да изтича и палачинкитеИскам да. Ако няма време за приготвяне на палачинки с мая, кефир - това е вкусно, просто и най-важното - бързо. Ще започваме ли? Ще ни трябват следните съставки:

• Кефир със съдържание на мазнини най-малко 2,5% - 1 литър.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Яйца - 2 броя.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Брашно - на око.
• Сода - 1 чаена лъжичка.
• Вряща вода - 1 чаша.

Първо смесете кефира, захарта, солта и яйцата в тенджера. За удобство и спестяване на време можете да използвате миксер. Когато захарта се разтвори, без да спирате да бъркате, постепенно добавете брашното. Когато тестото достигне консистенцията на гъста заквасена сметана, изсипете растително масло. Разбъркваме. След това изсипете вряла вода в чаша, разтворете содата в нея, веднага изсипете този разтвор в тестото и отново разбъркайте добре. След това нашето тесто е готово да се превърне в порести и вкусни палачинки!

Варианти на брашно

Знаете ли, че не е необходимо да използвате само пшенично брашно за тесто за палачинки? Можете да експериментирате с царевица, елда и овесени ядки - това ще внесе голямо разнообразие от вкусове на обичайното ни ястие.

Например, царевичните палачинки са необичайно тънки и идеални за опаковане на различни пикантни пълнежи в тях, като осолена сьомга или сирене с чесън.

За да направим царевични палачинки, имаме нужда от:

• Пшенично брашно - 100 грама.
• Царевично брашно - 100 грама.
• Мляко - 200 милилитра.
• Захар - 30 грама.
• Яйца - 3 броя.
• Вряща вода - 400 милилитра.
• Растително масло - 60 мл.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Куркума - 1 чаена лъжичка.

За начало пресейте внимателно царевичното брашно в подготвения съд и започнете постепенно да наливате вряща вода. Така тестото се запарва. Разбъркайте всичко старателно, за да избегнете появата на бучки. След това добавете растително масло.

След това пресейте пшеничното брашно в отделна купа и го смесете с куркума. Комбинирайте с царевично тесто.

Разделете жълтъците от белтъците и добавете към тестото. След това добавете мляко, разбъркайте отново добре и поставете на студено за 1 час. Непосредствено преди пържене към тестото се добавят белтъците, разбити със захар. Това е всичко! Готовите палачинки стават ярко жълти, като слънце!

Сладък живот

И накрая искаме да ви кажем една рецепта за много необичайни, оригинални палачинки, които ще бъдат оценени от сладкоежките, особено от децата. Кой не обича шоколад? Всички го обичат! Затова сме сигурни, че шоколадовите палачинки с карамелен сос ще заемат достойното си място в списъка с любимите ви ястия. И така, имаме нужда от тези продукти:

• Вода - 300 милилитра.
• Мляко - 700 милилитра.
• Захар - 4 супени лъжици.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Яйца - 3 броя.
• Брашно - 2 чаши.
• Какао - 1, 5 супени лъжицилъжици.
• Шоколад - 50 грама.

Първо изсипете 100 мл мляко в чаша, разбъркайте останалото с вода в тенджера и загрейте до стайна температура. След това в чист съд разбийте яйцата със сол и захар и ги смесете с мляко и вода. Разбъркайте добре, добавете брашно и разбийте всичко с миксер до гладкост.

След това начупете шоколада на парчета и разтопете в 100 мл топло мляко. Изсипете какаото в получената маса и разбъркайте добре. След това смесваме шоколадовата смес с тестото за палачинки и разбиваме старателно с миксер. Оставяме тестото за 20 минути. След това време започваме да пържим палачинки.

Започнете да правите карамелен сос. За него ни трябва:

• Вода - 1/4 чаша.
• Масло - 10 грама.
• Захар - 1 чаша.
• Крем със съдържание на мазнини най-малко 20% - 100 грама.

Поставете тиган с незалепващо покритие на огъня и разтопете маслото в него. След това изсипете захарта в нея на равен слой и, като бъркате непрекъснато, започнете бавно да я разтопявате. Когато придобие топъл кехлибарен цвят, отстранете тигана от котлона. Когато разтопената захар спре да ври, налейте вода и отново сложете на огъня. Изчакваме, докато захарта се разтвори отново, добавяме сметаната, разбъркваме, довеждаме до кипене и отстраняваме тигана от котлона. Нашият карамелен сос е готов!