Beshbarmak - какво е това? Рецепта за бешбармак у дома в бавна готварска печка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Beshbarmak - какво е това? Отговорът на този труден кулинарен въпрос ще намерите в материалите на тази статия. Ще ви разкажем и какви съставки са необходими за приготвянето на споменатото ястие, как трябва да се направи правилно и т.н.

Обща информация за ястието

Бешбармак е традиционно горещо ястие на тюркоезичните народи. Прави се от месо и други съставки.

Думата "бешбармак" е тюркска дума. Ястието, което обозначава, може да се нарече малко по-различно. Например някои готвачи го наричат „бишбармак“, а други го наричат „бесбармак“. Зависи кой език се използва. В крайна сметка това ястие е традиционно за много страни (Казахстан, Узбекистан, Туркменистан и др.).

Във всеки случай бешбармак не е просто набор от букви, а цяла фраза, която в превод означава „пет“или „пет пръста“(произлиза от думата „беш“, тоест „пет“, и „barmak“, т.е. „пръсти“).

Защо това ястие има толкова странно име? Факт е, че някога това е била традиционна вечеря на номадските народи. Но катоИзвестно е, че номадите никога не са използвали познати за нас прибори за хранене. Затова те ядоха това ястие с ръцете си, тоест с пет пръста.

Описание на тюркско ястие

Домашният бешбармак е ястие, състоящо се от ситно нарязано варено месо и фиде. Трябва да се отбележи, че такава вечеря има някои особености в технологията на приготвяне и сервиране, което всъщност ви позволява да постигнете нейния отличен вкус.

Какви съставки се използват при готвенето?

Beshbarmak се готви лесно у дома. Но за да получите наистина вкусен и питателен обяд, трябва стриктно да спазвате всички изисквания за рецепта.

Класически бешбармак се прави от тлъсто агнешко върху костите. Въпреки че някои номадски народи правеха такова ястие от говеждо или конско месо. Днес рецептата за бешбармак у дома може да включва птиче и дори свинско месо. Последният вариант обаче все още е нежелан. В крайна сметка е много трудно да се получи богато, ароматно и вкусно ястие от свинско месо. Затова препоръчваме да използвате само правилните съставки.

Що се отнася до останалите компоненти, само пресни зеленчуци и билки трябва да действат като тях. Също така, рецептата за бешбармак у дома изисква използването на специален тест. От него се правят юфка. Но не и този, с който сме свикнали.

Този компонент е едро нарязано яйчено тесто (обикновено под формата на диаманти), което се вари в месен бульон,и след това се сервира с говеждо, агнешко и др.

Между другото, редът, в който съставките са подредени в чинията, е от голямо значение. Класическата версия включва следното: юфка, месо, зеленчуци, билки и бульон.

Домашен бешбармак: рецепта със снимка на вкусно тюркско ястие

Преди да започнете да готвите това ястие, трябва да изберете правилното месо. В тази рецепта решихме да използваме телешко върху костите. Използвайки този продукт, ще получите наистина нежна и вкусна вечеря, която спокойно може да бъде сервирана дори на празничната трапеза.

И така, какви съставки са ни необходими, за да направим собствен домашен бешбармак? Рецептата (със снимка) на ястието изисква закупуване на следните съставки:

• телешко месо върху костите - около 800 g;
• бял лук - 4 големи глави;
• млад чесън със дръжки - около 3-4 броя;
• пресен магданоз - няколко големи връзки;
• пресято брашно - от 500 г (за тесто);
• сурови големи яйца - 2 бр. (за тест);
• сочни моркови – 2 бр;
• студена питейна вода - ½ чаша (за тесто);
• различни подправки - нанесете на вкус (за предпочитане използвайте кимион и натрошен черен пипер);
• готварска сол - добавете към ястието на вкус.

Обработка на съставките за първото ястие

Как да приложим рецептата за говеждо месо Бешбармак? Първо трябва да обработите всички компоненти.

Месо от телевърху костта се измиват старателно в хладна вода, като се отстраняват всички негодни за консумация елементи. След това пристъпете към почистване на зеленчуците. Лукът се освобождава от люспите, а морковите от пъпките и корите. Първият продукт се нарязва на половин пръстени, а вторият на кръгчета.

Също така отделно изплакнете пресния магданоз и младия чесън със стъбла. След това се нарязват на ситно с нож.

Готвене на месен продукт

Как трябва да приготвите домашен бешбармак? Рецептата (можете да видите снимката на готовото ястие по-горе) изисква използването на голям тиган. Месото на телето върху костта се разпределя в него и се залива със студена вода. След това съдържанието на съдовете се довежда до кипене, след което пяната, образувала се върху повърхността на бульона, внимателно се отстранява.

В тази форма месният продукт се покрива с капак и се готви на много слаб огън за 55 минути. През това време телешкото трябва да е почти напълно сварено (но не напълно). Между другото, ¼ час преди да изключите котлона, добавете щипка кимион и готварска сол към бульона.

След като месото е готово, то се изважда от съда и се слага в голяма чиния. След малко охлаждане на продукта, той се отделя от костите и се нарязва на средни парчета. Що се отнася до бульона, от него се отстранява горната най-мазна част (в количество от 2 чаши). След това се изсипва в малка тенджера, където след това се нареждат нарязано месо, полукръгчета лук (2 глави), резени моркови, чесън със стъбла и магданоз. След пипер на съставките, те отново се слагат на котлона и се задушават много бавно под затворен капак. След 35-40 минути месото трябва да бъдемек и нежен.

Замесете тесто

Тестото за бешбармак се приготвя доста просто. Ако не знаете как да направите такава основа, тогава ще ви разкажем за нея точно сега.

Суровите пилешки яйца трябва да се разбият добре с вилица и след това да се добавят питейна вода към тях. След като смесите съставките, внимателно изсипете в тях пресятото брашно. След като омесите основата, трябва да имате доста хладно яйчено тесто. Увива се в домакинско фолио и се оставя настрана за известно време (за половин час).

След това основата се разделя на 2-4 части и се разточва на тънки слоеве. В бъдеще тестото се нарязва на еднакви ромбове (със страна 3-4 сантиметра).

Преди да използвате фидето по предназначение, те трябва да бъдат изсушени. За да направите това, диамантите се подреждат върху равна повърхност и се оставят за няколко часа. След това излагане трябва да получите крехки яйчени юфки.

Гответе продукт от брашно

След като тестото за бешбармак е омесено и нарязано правилно, можете спокойно да започнете да го приготвяте. За да направите това, поставете тенджерата с месния бульон обратно на огъня и оставете да заври. След това в чиниите се подреждат половин пръстени лук (2 глави). След варене на зеленчука в продължение на ¼ час, към него внимателно се добавят ромбове от тестото. Освен това този компонент трябва да се изложи, докато бульонът го покрие с 2-3 сантиметра.

При силно включване на огъня бешбармак се готви за 5-8 минути. През това време тестото трябва да стане меко, но не и да се развари. В същото време тоще се увеличи значително по обем, почти напълно попивайки целия месен бульон.

В самия край сложете останалия пресен нарязан магданоз в тигана.

Смесиха всички съставки, добавят предварително задушено месо с лук и моркови. По желание ястието се подправя допълнително с черен пипер и осолява, овкусява се и с малко подправки.

Подставете правилно на масата за вечеря

Както виждате, няма нищо сложно в приготвянето на домашен бешбармак. След като всички съставки са подложени на топлинна обработка, те започват да сервират ястието на масата. За да направите това, бешбармак се подрежда в дълбоки купи за супа. Освен това във всяка порция се подрежда не само месо, но и юфка с форма на диамант с малко количество богат бульон. Между другото, след готвене, на котлона трябва да остане малко течност. Все пак това не е обикновена супа, а почти второ ястие.

Подправете обяда с много пресни билки, сервира се на масата заедно с лъжица мазна заквасена сметана и филийка черен хляб.

Прост бешбармак: рецепта стъпка по стъпка в бавна готварска печка

С развитието на технологиите става все по-лесно за домакините да правят различни ястия. Например, за да приготвите такава тюркска вечеря като бешбармак, не е необходимо да използвате казан или обикновен тиган. В крайна сметка можете да направите такова ястие с помощта на бавна готварска печка. Как точно да извършим този процес, ще разкажем малко по-нататък.

И така, за да направим бешбармак в бавна готварска печка, имаме нужда от следните компоненти:

• пилешка супа - цял труп с малки размери;
• бял лук - 3 големи глави;
• картофи - 2 бр.;
• пресен магданоз - голяма връзка;
• сочни моркови - 1 бр.;
• пресен копър - за сервиране;
• пресято брашно - от 500 г (за тесто);
• сурови големи яйца - 2 бр. (за тест);
• студена питейна вода - ½ чаша (за тесто);
• подправките са различни - нанесете на вкус;
• готварска сол - добавете към ястието на вкус.

Подготвяне на продукти

Как трябва да се готви бешбармак в бавна готварска печка? Рецептата за пиле е добра за използване, ако искате да направите не просто вкусно, а бързо ястие. В крайна сметка за никого не е тайна, че птичето месо се готви няколко пъти по-бързо от говеждо, телешко, агнешко или конско месо.

Между другото, по същата причина е добре да направите такава вечеря в бавна готварска печка. Но преди това трябва да обработите всички съставки.

Супеното пиле се измива старателно в хладна вода, като се отстраняват всички негодни за консумация елементи. След това зеленчуци като бял лук, картофи и моркови се обелват. Нарязват се на доста големи парчета и се пристъпва към обработката на зелените. Измива се добре и се нарязва на ситно.

Приготвяне на тестото

Бешбармак в бавна готварска печка се прави от същото тесто, както в предишната рецепта. За да направите това, леко разбитите пилешки яйца се смесват с питейна вода и след това към тях се добавя пшенично брашно. След като замесите плътно тесто, то за половин часоставете настрана (покрийте с купа или поставете в плик). След това основата се разточва на тънък слой, нарязва се на диаманти и се суши.

Процес на готвене

Как да готвя бешбармак в бавна готварска печка? Рецептата за пиле изисква използването на малко количество съставки. Но въпреки това, такова ястие се оказва много питателно и засищащо.

След обработка на компонентите, поставете малък труп на птица в купата за мултикукър, посолете го, напълнете го с вода и гответе на режим супа за 65 минути. След това пилето се изважда внимателно, охлажда се и се нарязва на големи порции. В този случай се препоръчва да се отстранят костите. Въпреки че някои домакини предпочитат да ги запазят.

След изваждане на месото, лукът, картофите и морковите се слагат в готовия бульон. След овкусяване на зеленчуците с черен пипер и други подправки, те се варят на същата програма за половин час. След това към тях се добавя нарязан магданоз, юфка във формата на диамант и парчета пиле. След смесване на всички компоненти капакът на кухненското устройство се затваря отново. В тази форма тюркското ястие се готви около 7-9 минути. В този случай юфката трябва да се увеличи значително и да запълни почти цялата купа за мултикукър. Между другото, в никакъв случай не трябва да ври меко. Следователно ястието изисква специален надзор.

Как да сервирам вкусно месно ястие на празничната трапеза?

Сега знаете, че можете да приготвите ястие като бешбармак не само с телешко, конско или агнешко месо, но и с обикновено пилешко супа.

Следобядът в бавна готварска печка се приготвя, разпределя се в купи (първо юфка, а чак след това месо и бульон) и се овкусява обилно с копър. Към бешбармак (по желание) се добавя и прясна заквасена сметана. Такова ястие се сервира на масата заедно с пита хляб, ръжен хляб или филийка обикновен хляб.