Преглед на wagashi и други японски сладки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Японските сладки са възникнали с въвеждането на иновативна технология за преработка на ориз през 8-ми век. Но тогава десертите бяха много скъпи. Значителни промени настъпват през 17 век, поради започването на търговия с Испания и Португалия. Рецептите бяха частично заимствани от европейците, но по свой собствен начин, и продуктите започнаха да се произвеждат в големи количества и на по-демократична цена. В тази статия ще разгледаме най-често срещаните видове японски десерти.

Wagashi

Wagashi означава японски сладки. Това са традиционни сладкиши, които се сервират на всички – и деца, и възрастни. За приготвянето им се използват само натурални съставки, като:

• фасул - червен боб;
• водорасли;
• оризово тесто;
• кестени;
• зеленчуков желатин - агар-агар;
• различни добавки - чайове и билки.

В сравнение с европейските десерти, уагаши може да изглежда вкусно за жителите на други страни. В Япония тези сладки се продаватпочти навсякъде - в кафенета, ресторанти, улични магазини и сладкарници.

Wagashi се сервират на различни събития - изложби, фестивали и така нататък. Най-важният атрибут на тези лакомства е естетическият им вид и представяне, а не вкусът им.

Основната съставка в десертите уагаши е лепкаво оризово тесто, наречено мочи или мочи. На негова основа се приготвят както пикантни ястия, така и различни десерти, най-разпространеният вид от които е дайфуку.

Daifuku е малка оризова торта, пълнена със сладък пълнеж. Традиционно това е бобова паста, но сега се произвеждат с голямо разнообразие от вкусове – с фъстъчено масло, боровинки, млечен пълнеж, зелен чай и др. Поднасят се под формата на топчета, поръсени с пудра, или нанизани на дървени шишчета и се заливат със сироп. Оказва се друг вид уагаши - данго.

Десерти от чай матча на прах

Зеленият чай под формата на прах, наречен матча (или по-често мача), се използва широко във всички японски десерти. Matcha добавя по-изискан и оригинален вкус към сладолед, шоколад, бисквитки, торти, оризови торти и други сладкарски изделия.

Зеленият чай в Страната на изгряващото слънце е неразделна част от класическите чайни церемонии от древни времена. По-късно чаят на прах беше разширен, за да го включи в рецептите за японски сладки, което беше страхотно откритие.

Учените са доказали, че матча има много антиоксиданти - вещества, коитонамаляват окислителните процеси в тялото и ни позволяват да останем млади и здрави по-дълго.

Освен добавяне към японски сладки, зеленият чай матча се добавя към различни напитки. В американските кафенета се използва за приготвяне на "енергийна напитка" - кафе лате със или без лед, както и млечни шейкове и смутита. Освен това зеленият чай на прах се добавя към алкохолни коктейли и алкохол.

Капка роса

Тази огромна капка вода всъщност е торта, наречена "Шиген моши" или Мизу шинген мочи. Изглежда, че ако го пробиете с вилица, ще се спука, но това не е така - десертът е с мека и желирана текстура.

Shigen Moshi е много освежаващ и няма калории. Тя се основава на вода, или мизу, извлечена от изворите на алпийските планини на Япония, която може да бъде заменена с минерална вода. Вторият компонент на "Капките роса" е желиращият агент агар-агар.

Тъй като основата на продукта е вода, вкусът на "Капките роса" се дължи преди всичко на подправките. Десертът обикновено се сервира с кафяв кленов или захарен сироп, поръсен с препечено соево брашно. При стайна температура водната торта започва да се топи, така че трябва да „имате време“да я изядете за 20-30 минути.

японски чийзкейк

Япония създаде уникална вариация на десерт за чийзкейк, наречен "Японски памук". Тази ефирна бисквита се готви на водна баня иследователно има много пореста, топяща се в устата ви текстура.

Desert е създаден през 90-те години от чичо Тецу, който сега има около 45 магазина в Япония. Има и точки за продажба в градовете на Китай, Малайзия, Канада, Австралия и други – в магазините им винаги има огромни опашки, в които дори се въвеждат ограничения – не повече от един „японски памук“на посетител.

Комплекти в кутии

Японските фирми произвеждат разнообразие от различни комплекти, предназначени главно за забавление на децата. Те канят детето да направи сам японски сладки. Комплектът включва прахове и форми, в които децата ще трябва да приготвят храна според снимката на кутията. Например мармалад във формата на животни, сладолед, суши, дъвки и други.

Можете да си купите големи кутии японски сладки. Тези комплекти включват всякакви бонбони, шоколадови пръчици, оризови сладки, дъвки, шоколадови бонбони и дори стикери за комикси и инстантни юфка. Сред сладките може да бъде и KitKat - в Япония този вафлен шоколад се произвежда с много неочаквани вкусове - зелен чай, уасаби (японска горчица), царевица, ром + стафиди и други. Съдържанието на "кутиите" може да бъде посочено незабавно или може да бъде опаковано на случаен принцип от доставчика.