Как да готвите зеленчуци правилно: в бавна готварска печка, на пара, в тенджера

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Варените зеленчуци са една от най-лесните гарнитури. Всяка домакиня ги приготвя по различен начин. Единият се накисва в студена вода, другият се вари в голямо количество вода, третият добавя сода по време на готвене. Важно е да знаете как да готвите зеленчуци, за да запазите всички ценни свойства и да придадете на любимите си ястия необикновен вкус.

Полезни съвети за готвене на зеленчуци

Ето няколко прости правила:

• Сварете ги в малко количество вода. Идеално е те да са покрити с около 1 см. За най-правилната подготовка се счита запарването. Колкото по-малко вода, толкова повече хранителни вещества се задържат.
• Колкото по-големи са зеленчуците, толкова по-малко хранителни вещества губят по време на процеса на готвене. Най-добре е да ги приготвите цели, а не нарязани на парчета.
• Трябва само да ги поставите във вряща вода.
• Замразяването на зеленчуци не е необходимо да се размразява предварително. Тя е хвърлена в замръзналата вода.
• Емайлиран съд би бил идеален за готвене. Не трябва да има никакви дефекти. Капак когаготвенето е по-добре да се затвори плътно.
• Всички зеленчуци, с изключение на цвеклото, зеления фасул и зеления грах, трябва да се сварят в леко подсолена вода (10 г сол на 1 литър вода). Благодарение на това се запазват калиевите соли, които са незаменими за организма. Цвеклото ще загуби вкуса си поради солена вода, а грахът ще отнеме много време за готвене.
• Трябва да ги поставите на свой ред: първо тези зеленчуци, които се готвят най-дълго.
• Храната, приготвена с кожата, се почиства най-добре горещо.
• Оставянето на варени зеленчуци във вода за дълго време не се препоръчва, тъй като те ще станат твърде воднисти и ще загубят вкуса си.
• Тиквички, домати, тиква и други зеленчуци, които отделят сок, трябва да се приготвят на пара, за да запазят хранителната си стойност и вкус.

Как да готвя зеленчуци с различни цветове?

Лук, карфиол, картофи, колраби и други бели продукти се потапят във вряща вода и се варят на силен огън. По-добре е да не затваряте капака. След четвърт час е по-добре водата да се отцеди малко, след това да се затвори плътно капака и да се вари на слаб огън. Така че зеленчуците не се преваряват и не се отказват от полезните свойства на водата.

Зелените зеленчуци (зелен фасул, броколи, брюкселско зеле, спанак, грах) трябва да се готвят за кратко време и за предпочитане да се приготвят на пара. Ако готвите във вода, пуснете ги във вряща вода. Така аскорбиновата киселина, която е богата на зелени зеленчуци, ще бъде по-малко унищожена.

Оранжевите и жълтите зеленчуци съдържат много каротин. Ако се усвоят, то ще отиде във водата. В този случай самите зеленчуци ще станат бледи. Също свареноцвекло, добавете само малко лимонов сок или киселина, или оцет във водата. Това ще запази цвеклото ярко. Някои хора добавят малко захар към водата (половин чаена лъжичка на литър вода). Това също ще запази цвета на зеленчуците.

Колко време да готвя?

Времето за приготвяне на зеленчуци е както следва:

• Морковите се варят 20-25 минути, ако са цели. Парчетата ще бъдат готови по-бързо, вече след 10-15 минути. Колко да готвя моркови за салата? Идеалното време за готвене е 20 минути. Готовността може да се провери чрез пробиване на продукта с вилица. Ако се пробива лесно, значи морковът е готов.
• Цвеклото се готви за 40-45 минути. Не е необходимо да почиствате кореновата култура преди готвене. Колкото по-малък е плодът, толкова по-бързо ще се сготви.
• Броколи се приготвят за 5-7 минути, ако са пресни. Приготвянето на замразения продукт отнема малко повече време - 12-15 минути.
• Картофите ще бъдат готови 20-25 минути след като ги поставите във водата.
• Царевицата е най-добре приготвена, без да се белят листата. Може да сложите и няколко листа на дъното на саксията. Така ще бъде по-ароматно. Младата царевица се готви за 10-15 минути, а старите класове трябва да се варят за около 1,5-2 часа.
• Прясно бяло зеле се готви за 10-20 минути. Преди готвене, първо трябва да се нареже на малки парченца.
• Доматите се варят за борш за четвърт час, за картофено пюре - 45 минути, за доматен сок - 10 минути.

Готвене в бавна готварска печка

Как да приготвя зеленчуци в бавна готварска печка? Можете да ги приготвите в самата купа, в тенджера или на пара. Това ще изисква купа.за задушаване. Върху него се подреждат зеленчуци, изсипват се няколко чаши вода. Режимът на парата е зададен, времето е зададено, капакът се затваря и скоро всичко ще бъде готово.

Колко време да варите зеленчуци на пара? Ще отнеме около 45 минути за цвекло, 15 минути за моркови и 20 минути за картофи. Зеленчуците, приготвени по този начин, ще съдържат максимално количество полезни свойства. Просто се уверете, че водата не кипи далеч от купата и долейте, ако е необходимо.

Как да готвя замразени зеленчуци?

Замразете ги чрез силно замразяване. Тези зеленчуци съдържат толкова витамини, колкото и пресните. Преди готвене те трябва да бъдат разделени, за да не се приготвят в един леден блок. Така зеленчуците ще се приготвят неравномерно или изобщо не са недопечени. Можете да добавите билки или любимите си подправки към водата.

Нарязани моркови, всякакъв вид зеле, тиквички се варят около 5-7 минути. Строшен фасул, царевицата ще бъдат готови за 3-5 минути, а спанакът за 1-2 минути.

Можете също да сварите замразена храна в микровълновата. За целта ги поставете в термоустойчив съд, подходящ за микровълнова фурна, затворете капака, но оставете малък отвор за излизане на парата и поставете на пълна мощност за 4-5 минути. Ако зеленчуците все още не са готови след това време, включете микровълновата за още няколко минути.

Ако знаете как да готвите зеленчуци, можете да запазите максимално всички витамини и полезни свойства.