Най-добрите ресторанти в Париж. Michelin и звезди от "Червеният гид"

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бих искал да започна описанието на ресторантите със звезда Мишлен в Париж с факта, че отношението към храната във Франция винаги е било много сериозно. Понякога, може би твърде много. Например, през 1671 г. готвач на име Уолтър се самоубива поради факта, че рибата не е доставена навреме за вечеря в чест на крал Луи XIV. Но най-обидното е, че количките с липсващите съставки пристигнаха в замъка почти час след самоубийството.

Ето по-нова история. През 2003 г. Бернар Луазо посегна на живота си след новината, че в следващия брой на Червения гид ресторантът му ще получи само 2 звезди, а не 3 както преди. За този случай не се говори много често. Въпреки това си струва да се признае, че тази история, макар и трагична, е красива по свой начин. Честта за френските готвачи е над всичко… дори животът.

Le Guide Rouge

Ресторантите със звезда Мишлен в Париж с право могат да се нарекат специална каста. Те се прочуха с авторската си кухня, а всяко ястие е истинско произведение на изкуството. Въпреки това, колкото и да е модерно иколкото и популярна да беше институцията, тя не бива да мечтае за заветните звезди, докато в кухнята й няма готвач, който може да създаде шедьовър от обикновени продукти.

Ресторантите, маркирани с „Червеното ръководство” са най-доброто място да сбъднете кулинарната си мечта. Звездни готвачи като Guy Savoie и Alain Ducasse гарантират на всеки посетител незабравимо вкусово изживяване. Въпреки това, нека бъдем честни: не е евтино. Но си заслужава!

За това, което "Червеният гид" присъжда своите награди:

• 1 звезда - сериозен ресторант с претенция към авторската кухня;
• 2 звезди - гурме ресторант, който няма аналози;
• 3 звезди - институция, достойна да бъде считана за най-добрата в света.

Днес ресторантите във Франция притежават 98 звезди Мишлен, на второ място след Токио. В столицата на Япония - 191.

Разбира се, описаните критерии са много неясни и не казват нищо на обикновения човек. Експертите на „Червеният гид” пазят в най-строга тайна информация за параметрите, по които оценяват ресторантите. Известно е едно: точки се дават за сервирането на ястия, дизайна на авторски рецепти, интериора на залата и дори за музиката, която звучи там. Между другото, основният фокус все още е върху кухнята.

Най-колоритното за работата на експертите беше разказано и показано във филма "Chief Adam Jones" (2015). По-долу е малък откъс от филма.

3-те най-добри ресторанта на Мишлен в Париж

Истинските гастрономи трябва да посетятедно от изброените по-долу места, за да изпитате лично най-новото в кулинарното изкуство.

1. Le Meurice – интериорът напомня луксозната украса на Версай: антични огледала, кристални полилеи и красива гледка към основната забележителност на столицата. Средната цена на обяд е 5400 рубли.

2. L'Ambroisie - намира се в квартал Marais на Place des Vosges - най-старият в града. Съгласете се, много добро място за ресторант. Между другото, той има с какво да се гордее и още повече има за какво да вземе пари, защото той получи първите 3 звезди още през 1986 година. Средната цена на обяда е 14 500 рубли и трябва да резервирате маса не по-късно от месец преди посещението.

3. Arpege. Този ресторант Michelin в Париж може да се обобщи като "изтънчена простота". Последната дума обаче не важи за кухнята, която е куратор на Ален Пасар. Цената на обяда варира от 3600 до 13 000 рубли.

Собственици на 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Ален Дюкас може спокойно да се нарече звездата на кулинарния свят. Все пак броят на неговите „награди“от Le Guide Rouge е по-голям от този на други готвачи. Общо цели 9 броя! Ето защо обядът в Plaza Athénée се определя от критиците като перфектен и елегантен. Цената на удоволствието ще струва 22 000 рубли или повече.

Пиер Гагнер. Незабравимо кулинарно изживяване (мнозина го наричат иновативно) можете да получите в този ресторант със звезда Мишлен в Париж. Отделна дума трябва да се каже за авторския десерт, напомнящ попури от 9 традиционниФренски сладкиши. Цената на обяда варира от 7 000 до 12 000 рубли.

Pavillon LeDoyen. Намира се буквално на един хвърлей от Шанз Елизе. Изглед към Малкия дворец, високи тавани, много панорамни прозорци и огромна зала - както показва практиката, такъв интериор има благоприятен ефект върху апетита. Кухнята се управлява от Кристиан Лексвер (бивш главен готвач на Ritz), който е известен с таланта си за планиране на менюто.

L'Astrance. Открита през 2000 г., по стандартите на столицата, това е много млада институция. Въпреки това за 10 години се издигна от една до три звезди на Червения гид, така че няма съмнение в опита на готвачите и екипа. Средният чек е 15 000 рубли.

Бристол

Днес има 10 ресторанта на Мишлен с три звезди в Париж (Франция). Нека поговорим за трите най-популярни.

Бристол се намира в едноименния хотел. Институцията работи ежедневно, но можете да опитате основните ястия стриктно в определени часове:

• закуска - 7:00 до 10:30;
• обядът започва на обяд и продължава 2 часа;
• вечеря - 19:00 до 22:00.

Заслужава да се отбележи, че вечерята след изморителна разходка из Париж просто няма да работи тук. На входа ще намерите дрескод, който ще преминат от дами с вечерни рокли и мъже с официални костюми. Между другото, равенството не е задължително.

Цените са доста високи. Например, ще трябва да платите от 8500 рубли за предястие и до 11 000 за основно ястие.

Le Cinq

Разположен до Шанз-Елизе в Париж, ресторантът със звезда Мишлен се намира в сградата на хотел Four Seasons Hotal Georg V. Когато влезете в главната зала, изглежда, че сте в кралски рецепция. Богатата позлата на интериора, преливането на кристал, добре облечените сервитьори и присъствието на три звезди - всичко това гарантира безупречно обслужване и отлична кухня.

Масите се сервират със скъп порцелан и сребърни прибори, а ястията, като истински шедьоври, ви отвеждат на пътешествие през богата вкусова гама, която постепенно се разгръща.

Както подобава на луксозно заведение, цените в Le Cinq са подходящи. Пригответе се да платите по-малко от 14 000 рубли за вечеря и около 7 000 рубли за обяд. Сирената тук струват от 3000 рубли, да не говорим за редки черни трюфели, червена пъстърва, еленско месо…

Guy Savoy

Искате ли да опитате талант? Когато става дума за Гай Савой, всичко е възможно! Трябва само да посетите бистрото му за гастрономи и няма да забележите, че сте в гастрономически шок (в най-добрия смисъл на думата), платили от 7500 рубли. Все пак си струва да добавим, че тази цена включва следния набор от ястия:

• мини закуски:
• основно ястие;
• десерт.

Всички? Да всички. За по-добра порция ще трябва да платите още повече. Между другото, менюто в Guy Savoy се променя всеки сезон. Например през зимата готвачите "специализират" във фазани и еленско месо, но през пролетта предпочитанията вече се променят. Единственото останалосупа с трюфели и артишок трябва да опитате.

Що се отнася до интериора, ресторантът изглежда е обвит в кожа и тъмно дърво. Смятате ли, че е скучно? В никакъв случай! Залата със сигурност ще изглежда много стилна и модерна.

Le Grand Vefour

Това заведение не само се е сгушило удобно в имение от 18-ти век, но и успява да стане съсед на красивите градини на Пале Роял. Затова се пригответе да получите не само вкус, но и визуално удоволствие от вечерята. Освен това най-горещите дебати за политика и литература се водят в ресторанта повече от двеста години.

Днес Le Grand Vefour работи под стриктното ръководство на главния готвач Гай Мартин и може да се похвали не само с богата история, но и с отлична кухня, която отразява съвременните традиции на френската кухня.

Сега за лошите новини… През 2008 г. ресторантът загуби една от скъпоценните си звезди на Michelin, но дори и с две останали, той все още остава едно от най-добрите места в столицата, предлагащо изключително вкусна храна.

Цената на обяда е от 5400 рубли, а за обяд ще трябва да платите поне 14500 рубли.

Le Meurice

Разхождайки се по Rue Rivoli, 228, близо до градините Тюйлери, открийте наистина уникално заведение, където няма място за бързане. Създавайки интериора на ресторанта, дизайнерите са вдъхновени от лукса на Версай, оттук и толкова много лукс и величие.

Всичко това се изразява чрез скулптури, мрамор, антични огледала, фрески,елегантни мебели, големи прозорци с прекрасна гледка към парка, построени по времето на Катрин де Медичи.

Основното правило на ресторантската кухня: елегантност, превъзходство и опит. Всички ястия са много леки. Дори десертите се приготвят с минимални количества захар и мазнини, без да губят невероятния си вкус.

Наистина кралска вечеря очаква всеки, който реши да посети Le Meurice. Вярно е, че ще трябва да платите поне 15 000 рубли за това.

Мишлен ресторанти в Париж с 1 звезда

Sola е изискано заведение, предлагащо оригинална, съвременна кухня. От прозорците се разкрива зашеметяваща гледка към Нотр Дам и река Сена, но хората идват тук не само заради панорамата, но и за вкусни ястия, приготвени от френски съставки с ориенталски сосове. Не е изненадващо, тъй като готвачът от Япония е автор на такава отлична комбинация.

Drouant е ресторант Michelin в Париж, който отвори врати през 1880 г. Скромното заведение беше прославено от Чарлз Друан, който приготви вкусни ястия от стриди за местните жители. Сега, благодарение на благоприятното си местоположение, Drouant е популярен сред туристите и тези, които искат да се освежат и да си починат между екскурзиите. Кухнята е много вкусна, но, както преди повече от 100 години, основното ястие остават стридите. Вечерта става претъпкана, така че се отправете към бара за няколко безплатни уроци по коктейли.